Јабуково млијеко је диван десерт који се може припремити за будућу употребу.
Све је много једноставније него што се можда чини.
Једина потешкоћа на коју можете наићи је имати времена да сакријете стакленке мирисне желе.
У супротном, дефинитивно неће стићи до зиме.
Џем од јабука за зиму - општи принципи припреме
Јелли се припрема у две фазе. Прво се јабуке подвргну термичкој обради како би се омекшале, а затим се протрљају кроз сито да би се уклониле коже и вене. Не препоручује се употреба блендера или млинца за месо, јер се у противном млеч неће претворити у јантарно, мекано. Друга фаза припреме састоји се у комбиновању каше с осталим састојцима према рецепту, кувањем десерта док не буде готов.
Шта се додаје у желе:
• шећер;
• желатина;
• зачини;
• друго воће, бобице;
• поврће.
Желатина се не ставља увек, јабуке садрже природни згушњивач - пектин. Ако се све правилно ради, пире кромпир ће се сигурно стврднути. Већина пектина налази се испод коре. Зато не бисте требали огулити воће током почетног кувања. Са желатином, готова маса постаје гушћа, густа.
Да бисте одредили конзистенцију јабучне желе, потребно је да мало капљете на тањир. Чим смеша престане да се шири, почне да се лагано стеже из кашике, можете престати да кувате. Током хлађења, маса ће бити још гушћа, замрзава се када се охлади.
Јелли од јабука за зиму без желатине
Рецепт за природну млијеч од јабука за зиму, који отврдњава због пектина који се налази у плоду. Осим шећера, у десерт се не додаје ништа друго.
Састојци
• 1,2 кг јабука;
• 0,2 литара воде;
• 0,2 кг шећера.
Кување
1. Изрежите јабуке на кришке, спустите их у лончић, додајте воду на рецепт.
2. Затворите, поставите да крчка док не омекша.
3. Уклоните са топлоте, филтрирајте компот. Охладите воће.
4. Сипајте компот назад у тепсију, додајте шећер.
5. Јабуке нарибајте кроз сито, а нежни пире кромпир пребаците у лончић. Ставили смо пећ.
6. Кухајте желе на малој ватри од 30 минута до сат времена, погледајте конзистенцију и обавезно мешајте.
7. Врућу желе стављамо у стерилне тегле. Одмах затегните поклопце, одложите их за чување.
Зимска желе са желатином
Варијанта желе са желатином, која ће се сигурно очврснути и испасти густа чак и без дужег кључања масе. Можете узети желатину инстант или једноставну, натопити је онолико дуго колико је назначено на паковању производа.
Састојци
• 2 кг јабука;
• 400 г шећера;
• 500 мл воде;
• 2 кашике желатине.
Кување
1. Желатину намочите у чаши воде. Можете користити компот од јабуке или сок, све ће успети, али течност треба прокухати, стерилна.
2. Изрежите јабуке, извадите средину семенки. Ставите кришке у тепсију, додајте остатак воде (300 мл), ставите на шпорет. Кувајте четврт сата, охладите на топло стање да не би опекли руке.
3. Обришите јабучну масу кроз сито, одбаците кожице.
4. Додајте шећер у пире кромпир, промешајте.
5. Ставите желе на шпорет, прокувајте након кључања са шећером око пет минута.
6. Додајте натечену желатину, брзо промешајте. У овом тренутку би требало бити при руци стерилне тегле.
7. Мешајте желе док се квржице не растопе, доведите до кључања, али чим балони оду, одмах искључите. Желатина не воли кључање и за разлику од пектина губи способност сакупљања.
8. Брзо положите у тегле, плуте са поклопцима, који би такође требало да буду стерилни.
Зачињена млијеч од јабука за зиму
Варијанта врло мирисне желе од јабука за зиму са додатком ванилије, цимета и клинчића. Рецепт без желатине. Препоручљиво је користити природни цимет и ванилију.
Састојци
• 1,5 кг јабука;
• 500 мл воде;
• 250 г шећера;
• 1 клинчић;
• 1 штап цимета;
• 1 г ванилина.
Кување
1. Воће исперите, исеците на 4 дела. Сјеме и лишће не могу се уклонити. Све ставите у лончић.
2. Додајте воду, одмах баците пупољак клинчића и штап цимета.
3. Ставите на шпорет, кувајте 30 минута.
4. Охладите, обришите, цимет и клинчиће, тачније оно што је остало од њих морате одбацити.
5. Додајте шећер на рецепт, ванилин у кашику, промешајте.
6. Ставите на шпорет, након кључања смањите топлоту.
7. Повремено мешајте, кухајте желе пола сата.
8. Сипајте посластицу у стерилну посуду, запечатите. Хладити желе, као и било који други комад, треба да буде окренут наопако.
Јелли од јабука за зиму до меса и десерта (са брусницама и дуњама)
Рецепт за необичну желе која се користи као сос од слатког и киселог меса. Али као десерт може се послужити и у сваком случају укусно.
Састојци
• 0,8 кг јабука;
• 0,4 кг дуње;
• 0,5 кг брусница;
• 300 мл воде;
• 500 г шећера;
• 5 кашика лимуновог сока.
Кување
1. Опрану дуње с јабукама нарежите на комаде, не морате да огулите кожу. Стубови се такође могу оставити, не ометају се.
2. Преклопите у лончић, додајте опране бруснице и воду. Сличан се млек може припремити и са лингонвесима.
3. Додајте воду на рецепт.
4. Кухајте производе на лаганој ватри до меканих, хладних.
5. Нежно промешајте трљајући кувано воће и бобице кроз сито.
6. Сада додајте шећер на рецепт и заједно кувајте 25 минута.
7. За то време припремите стакленке у које ћете положити желе и обрадити поклопце.
8. Сипајте лимунов сок, добро измешајте.
9. Кухајте радни комад тачно пет минута, а затим смањите топлоту на минимум, сос или десерт ставите у тегле. Очистите пре зиме.
Зимска желе са лимуном и циметом
Варијација ћилибар-амбеле са оснажавајућим цитрусним мирисом. Ако су лимуни ситни, тада можете положити више него што је наведено у рецепту. Цимет се користи у штапићима.
Састојци
• 2 кг јабука;
• 1,5 литара воде;
• 1 прстохват шафрана;
• 800 г шећера;
• 3 штапића цимета;
• 3 лимуна.
Кување
1. Јабуке нарежите на коцкице, остављајући кору и семенке. Преклопите у тепсију.
2. Лимуни се морају темељито опрати, опрати и нарезати. Препоручљиво је уклонити и уклонити кости како желе не би био горк.
3. Пребаците лимун у јабуке, додајте воде.
4. Затворите, ставите на шпорет, кувајте на лаганој ватри 1,5 сати. Треба да добијете засићен бујон.
5. Припремите фил, газу ставите у њу четири пута разваљану. Ставите другу тепсију.
6. Сипајте кувану масу у другар, оставите да одстоји главни јуху. Затим подигните врхове газе, добро је исциједите.
7. У чорбу додајте шећер, шафран, цимет. Ставите пећ.
8. Кухајте желе четврт сата.
9. Затим ставите јантарно слатко у стакленке, разваљајте.
Јелли од јабука са крушкама на зиму (са желатином)
Варијанта мешаног млека у коју се поред јабука додају и крушке. Још један рецепт у којем желатина игра улогу згушњивача.
Састојци
• 1 кг јабука;
• 1 кашика желатине;
• 500 г крушке;
• 600 г шећера;
• 4 чаше воде.
Кување
1. Натопите желатину у једној чаши воде, пустите да зрнца бубре. Боље је узимати кувану и охлађену воду, јер маса не кључа желатином.
2. Јабуке нарезати на крушке, додати воду, прокухати док не омекша, као што је учињено у претходним рецептима.
3. Воће охладите, нарибајте у пире кромпир, одбаците коштице.
4. Додајте шећер, прокувајте још четврт сата.
5. Сада додајте желатину растворену у води, мешајте и загревајте док не прокључа.
6. Искључите пећ или искључите топлоту на минимум да маса не кључа, али и да се не охлади.
7. Излијте будућу желе у стакленке, причекајте да се охлади, ставите је у складиште.
Зимска желе са бундевом
Варијанта необичне желе која ће зими одушевити не само укусом, већ и светлом бојом. Да бисте то учинили, узмите наранџасту бундеву. Слично томе, можете припремити посластицу с мрквом, али требат ће вам мало дуже.
Састојци
• 1 кг јабука;
• 700 г бундеве;
• 1,5 кг шећера;
• 4 чаше воде;
• 2 кашике желатине.
Кување
1. Рецепт приказује тежину огуљене пулпе од бундеве. Изрежите га на произвољне комаде, додајте 3 шоље воде, кувајте док не омекша.
2. Док се бундева кува, нарежите јабуке на кришке. У посуду додајте чим поврће почне лако да пробија. Јабуке кухајте док не омекшају. Ако јабуке додате одмах, процес спремања бундеве ће се одложити.
3. Желатину прелијте остатком чаше воде, оставите да вари.
4. Кухане јабуке са бундевом обришите кроз сито.
5. Добијени пире кромпир ставите на шпорет, додајте шећер, промијешајте и кухајте десетак минута.
6. Додајте желатину, прокувајте док не прокључа. Добро промијешајте и одмах искључите.
7. Сипајте јабучну празнину у стакленке, плуте.
Јелли од јабука за зиму - корисни савети и трикови
• Ако се желе направи од јабука слатких сорти, онда се може испоставити да нема укуса. Приликом последњег кувања препоручује се додавање мало лимуновог сока или разблажене киселине, при чему је препоручљиво да то учините на самом крају како би десерт добио жељени укус.
• Јабучни десерти често се припремају са цитрусима како би створили живописан укус и арому. Али није потребно користити свеже воће. У желе можете додати згужвану кору лимуна или наранџе, чак може бити и сува.
• Да се желе брже кувају, морате повећати површину испаравања влаге. Користите ниска и широка јела, попут посуде или рана.
• Клинчићи одају мирис дуже време, ако их дуго чувају, желе може имати неугодан мирис и горчину. Због тога је препоручљиво да звездицу ухватите и уклоните након кувања. У два литра воћне масе препоручује се додавање не више од једног пупољка.
