Традиција тостирања хлеба стара је колико и овај дивни производ.
На ломачи, преко угља, у тави - чим то не покушају.
И данас ћемо га умочити у млеко пре пржења.
Зашто - открит ћете мало ниже, производи ће заузети минимум, а наведени су у рецептима, тако да за сада боље схватите колико ће дјеце садржавати ваша кухиња и направите списак љубитеља златно-тостираних крутона.
Хлеб у тави у млеку - општи принципи припреме
1. Најбоље је користити бели хлеб или печену храну. Свјежа мрвица брзо упија млијеко, а након кухања може бити недовољно пржена. Пекарски производи се секу на мале кришке дебљине од 0,6 цм до једног центиметра или се већ исецкају на комаде.
2. Млеко се користи за влажење хлеба пре печења и значајно утиче на укус готовог јела. Обично се млеко меша са сировим јајима и сољу. За припрему слатког десерта додаје се шећер. За разноликост укуса, млечна мешавина се меша са воћем, сиром или биљем. Често, док се паре у обичном млеку, прже се пасирани шећер с воћем и стављају у хлеб натопљен шећером и доводе у приправност, пропадајући испод поклопца.
3. За пржење хлеба у тави у млеку најбоље је узети „бакин“ танак са дебелим зидом или модерни са нелепљивим премазом. Важно је јело и уље добро загрејати да се млечна смеша не рашири, већ одмах причврсти на комаде.
4. Маслац се може узимати као путер или поврће, али најбоље је користити мешавине масти. Обавезно надгледајте количину уља у тави. Уз недостатак масти, хлеб се може сагорети, а са великом количином испостави се и претежно масним. Ватра мора бити умерена, јер ће у супротном маслац и мрвице у њему бити угљен, а пржени хлеб ће имати неугодан укус.
Хлеб у млеку у тави - "Слатки тости"
Састојци
• пола хлеба;
• пола чаше пастеризованог млека;
• 50 гр. гранулирани шећер;
• четвртина шоље воде за пиће.
Начин кухања:
1. Лук нарежите на кришке дебљине центиметара.
2. Отопите гранулирани шећер у врућој води док се потпуно не растопи и улијте млеко у сируп, промешајте.
3. У шерпу са дебелим зидовима сипајте висококвалитетно мршаво уље тако да потпуно покрива дно и добро га загрејете.
4. Умочите кришку хлеба с једне стране у млијеко, а затим је брзо окрените да се влажи другу страну и одмах ставите у посуду. Све је потребно учинити врло брзо да мрвица хлеба нема времена да се навлажи.
5. Када доња страна комада натопљеног млеком постане златна, окрените кришку и пржите другу страну.
Хлеб у млеку у хлебу са јајетом
Састојци
• хлеб;
• два јаја;
• пастеризовано 3,2% млека 100 мл;
• две кашике шећера, песка;
• рафинирано уље, најбоље сунцокретово;
• кремасто "сељачко" уље за пржење.
Начин кухања:
1. Лук нарежите на танке кришке.
2. У малој посуди лагано размутите јаја, додајте гранулирани шећер, сипајте млеко и, темељито мешајући, доведите смешу до хомогености.
3. У шерпу ставите мало путера, додајте у њу мало рафинираног биљног уља и добро загрејте смесу масти на малој ватри.
4. Уроните кришке хлеба у слатку млечну мешавину и пржите их са обе стране док благо не поприми.
Хлеб у млеку у тави - "Десертни крутони са медом"
Састојци
• четири јаја;
• 120 мл крављег млека;
• устајан хлеб - 8 комада;
• две кафене кашике здробљеног цимета;
• мала наранџа;
• течни мед;
• природни путер за пржење;
• свјеже бобице малина, рибизле, комадићи воћа.
Начин кухања:
1. Наранџу проциједите кипућом водом и исеците ситност на њој.
2. У шољи размутите јаја док не постану глатка.
3. Помјешајте топло, не вруће, млијеко с циметом и наранчином кором. Када се смеса охладила, пажљиво, непрестано мешајући, убаците јаја у њу.
4. Лагано умочите кришку хлеба са обе стране у млечну смешу и оставите да се мало натапа тако што ћете кришку ставити на тањир или даску за сечење. У једном тренутку можете припремити 2-3 комада, све зависи од величине таве.
5. Док хлеб буде натопљен, истопите и загрејте путер у тепсији. Затим ставите хлеб натопљен у цимет млеко у врућој масноћи и пржите са сваке стране до златног сјаја.
6. Приликом послуживања, крутоне прелијте медом и послужите са свежим бобицама или сецканим воћем под шољицом чаја или кафе.
Хлеб у млеку у тави - "Јабучни крутони са павлаком"
Састојци
• бели пшенични хлеб или хлеб - 200 г .;
• 70 гр. путер;
• пола чаше 20% киселе павлаке;
• две мале јабуке;
• кашика шећера;
• 100 мл млека било ког садржаја масти;
• мали прстохват цимета.
Начин кухања:
1. Хлеб нарежите на танке кришке. Јабуке огулите и плодове нарежите на мале коцкице.
2. На средње јакој ватри растопите кашику путера и умочите у њега кришке јабуке. Додајте кашику гранулираног шећера, поспите циметом. Добро промијешајте, пирјајте под поклопцем док комадићи потпуно не омекшају, охладите.
3. У чисту таву ставите мало путера и биљног уља, загрејте. У врућу мешавину масти ставите кришке хлеба натопљене млеком.
4. Кад се дна добро порумени, окрените је, премажите киселом павлаком и на њу ставите мало јаја. На врх ставите мало киселе павлаке и поклопите таву поклопцем.
5. Смањите пламен на минимум и потамните крутоне пет минута. Затим угасите ватру и држите под поклопцем три минута.
Хлеб у млеку у тави - "Сир тости"
Састојци
• 16 кришки белог, благо осушеног хлеба;
• 100 гр. благи сир;
• два јаја;
• две кашике киселе павлаке;
• 120 мл пастеризованог млека.
Начин кухања:
1. Сир нарибајте са најфинијом рерном. Притисните бели лук или га нарезати на ситној рерни, попут сира.
2. У засебну посуду излијте јаја, додајте мало соли и посолите, али не толико да се жуманцеви равномерно помешају са протеинима.
3. Сипајте јаја у млевени сир, додајте киселу павлаку, бели лук и добро измешајте.
4. Кришке хлеба брзо умочите у млеко, извадите и оставите минуту да се добро упије. Не намочите сав хлеб одједном, довољно је да прво припремите само три кришке или се фокусирате на величину тепсије и не припремате више хлеба него што можете истовремено пржити.
5. Комаде навлажене млеком разваљајте у мешавини сира и пржите их на биљном уљу док не порумени.
6. Ако је мешавина превише густа и не можете да ваљате хлеб, нанесите танки слој сира са једне стране и прво је пржите. Затим другу страну кришке намажите сиром, окрените и пржите.
Хлеб у млеку у тави - "Тости француске банане"
Састојци
• четири танке велике кришке хлеба (беле);
• једна банана;
• кашичица шећера;
• пола кашичице ванилина;
• једно јаје;
• пола чаше млека;
• шећер у праху - 1/2 кашике. л .;
• домаћи путер, 60 г.
Начин кухања:
1. Нарежите банану на ситну рерну, сипајте јаје у добијени пире, додајте ванилин шећер, засладите обичним и добро измешајте.
2. Сипајте млеко у широки, дубоки тањир.
3. У тави на умереној ватри растопите путер.
4. Сваку кришку хлеба брзо истопите са обе стране у млеку, затим у мешавину банане и одмах ставите у шерпу.
5. Пржите једну страну две минуте, а затим је преокрените и испржите другу.
6. Не користите јаку ватру, јер ће маслац изгорјети, а тост ће постати неугодан и истанчан укусу.
7. Готове тосте поспите шећером у праху и послужите са медом или павлаком.
Хлеб у млеку у тави - "Зачињени крутони са травама и сулугунијем"
Састојци
• 200 гр. устајан хљеб;
• пола чаше млека;
• јаја - 3 ком .;
• бело брашно - 60 гр .;
• 150 гр. некушени сулугуни;
• свеж першун - неколико грана;
• зачини по укусу.
Начин кухања:
1. Сулугуни нарибајте на средњој рерни, першин исеците ножем. Крух нарежите на кришке, дебљине не више од 0,6 цм.
2. У млеко убаците брашно, јаја и добро их туците.
3. Додајте зачине по вашем укусу, мало соли, сецканог першуна, сира и добро измешајте.
4. Лук исечен на кришке разваљајте у обе тесто и пржите у биљном уљу до златно смеђе боје.
Хлеб у млеку у тави - трикови за кување и корисни савети
• Користећи само млеко за влажни хлеб, потребно је да брзо уроните кришке хлеба у њега да мрвица нема времена да упије превише. Натопљени хлеб ће се залепити у посуду и запалити.
• Можете узети било које уље за пржење, а ако нема уља, погодан је и кремасти маргарин.
• Биљно уље увек оставља мање него путер, али када пржите у креми, хрскава кора је њежнија.
• Млеко се, по жељи или потреби, може заменити другим млечним производима. На пример, кисела павлака ће дати крутоне који припремају хлеб из таве за већи сјај, кефир - адстригентнијег укуса, а крема ће импрегнирати комаде више рафиниране ароме.
• Прве кришке увек испадну мало масније. Да бисте уклонили сувишну масноћу, прве пржене кришке ставите на пешкир за једнократну употребу.
• Ако желите да се хлеб пржи у млеку, али није поцрнео, осушите мало свеже свеже у рерни и користите након хлађења.
• Било би неправедно заобићи неки други рецепт. Можда ће му се свидети више од горе описаних, јер је код њега, највероватније, традиција почела да пржи хлеб у млеку у тави. Треба вам груба "сива" векна брашна другог разреда. Изрежите на комаде, центиметра дебљине, прекријте листом папира и оставите преко ноћи. Измрвите и изгњечите неколико чешњака белог лука у морт, додајте со, додајте две прста црне и једну црвену паприку, промешајте и мало попржите на кришке хлеба са једне стране. Друга страна биће умочена у млеко. Умешајте кашику густе павлаке или домаћег путера, тамо је утрљајте 70 грама сушеног сира. У тави исцедите масноћу из масноће, вратите масноће назад, оциједите маст. Све ћете морати пржити врло брзо, па припремите оштре кришке унапред. У претходно загрејану таву сипајте 1-2 велике кашике лука, умочите одговарајући број кришки белог лука у млеко с неисцењеном страном и ставите га у шерпу. Чим порумени - окрените је и ставите у пола кашичице сир-уљане смесе, глатко. Нека друга страна посветли.
