Торта од вафла - општи принципи и методе припреме
Вафљи су хрскавог и њежног укуса који нас подсјећа на сретно дјетињство. Први кушачи ових производа били су стари Грци, који су дуго чували тајну свог посластица, слајући га из генерације у генерацију. Убрзо су, међутим, европске државе „преузеле“ тајни рецепт, а потом и цео свет. Сваки сластичар покушао је да допринесе рецепту, па су многе варијације припреме теста за вафле "рођене".
Данас није тешко набавити готове вафељске торте. По правилу се продају у било којој посластичарници или специјалним радњама. Али без обзира колико укусни фабрички вафли могу бити, једноставно се не могу упоредити са домаћим. Прављење домаћих вафла је сјајна традиција, радост стварања вештица и способност да пробудите машту измишљањем нових рецепата. Уосталом, колачи од вафла универзални су производ који се комбинира са готово свим састојцима.
Танке хрскаве плоче с карактеристичном ћелијском површином могу се комбиновати са врхњем, џемом, џемом, шлагом, куханим кондензованим млеком, медом и од њих формирати вафељски колач, који се по врху може украсити свиме што вам дође од руке. То могу бити бобице, комадићи воћа или слатког поврћа, сецкани ораси, семенке или чоколада. Не бојте се експериментирати, спојите машту и измислите своја ремек-дјела.
Торта од вафла - Припрема производа
Основа торте су колачи од вафла, које можете купити готове или их покушати испећи сами. Ако купујете готове производе, будите сигурни да процените њихов квалитет: колачи не смеју да буду мекани или изгорени. Ако се одлучите за израду вафла код куће, послушајте неколико важних савета:
1. За тијесто од вафла боље је користити само жуманце и, ако је могуће, не превише шећера, иначе ће производи почети нијансирати. Уместо обичног шећера, користите шећер у праху.
2. Пеците вафле у посебним пецницама за вафље на температури од 180 степени два до три минута. Пре печења обавезно намажите пеглу за вафле.
3. Тесто од вафла треба да буде течно. Укључите га, као палачинке. Да бисмо осигурали његову порозност, користимо посебан прашак за пециво.
Ваффле торта - најбољи рецепти
Рецепт 1: колач од вана од ананаса
Поред ананаса, овој торти можете додати и неколико јагода. Дивље јагоде су такође одличне. Ако десерт треба припремити брзо, тада се у продавници могу купити готови листови вафла. У овом рецепту покушаћемо да их испечемо и сами.
Састојци
- четири веверице
- марципан маса 200 гр.
- 60 гр. млеко
- шећер за глазуру 120 гр.
- мало цимета
- 60 гр. добро просијано брашно
- свежи ананас 600-800 гр.
- 400 гр. крема
- сок од наранџе 20 гр.
- јагоде (опционо)
- млевених пистација 2 кашике кашике
Начин кухања:
1. Измрвите марципанску масу, додајте јој измешане (али не тучене) протеине. Мешајте шлагом, постепено сипајући млеко. Шећер у праху помешајте са брашном и циметом (прстохватом), укапајте их у масу, мешајући. Имамо тесто. Затим загријте вафелско пегла (ако није, користите таву) и испеците хрскаве листове вате. Постављамо их на роштиљ да се брже охладе.
2. Огулите ананас. Лук нарежите на две половине. Прву половину самељите ножем на мање комаде, а другу половину изгњечите у пире кромпир. Шлаг истуците на густу густу пену и помешајте их са ананасом и пиреом од наранџе. Опет бич.
3. Подмажите слојеве резанца кремом од ананаса, слажући их један на другог. Након 2 слоја, поред креме, користите кришке ананаса и јагода (опционо). Задњу торту намажемо кремом и поново обрадимо формирани колач тако да не буде празнина.
4. Још нам је остало крема. Стављамо је у сластичарску врећицу са било којом млазницом и на површини десерта почињемо „цртати“ украсне елементе и на тај начин украшавамо торту. Након чега га одмах сервирамо на сто, иначе ће вафли омекшати и постати хрскави.
Рецепт 2: Торта од вафла са боровницама
Торта са вафелима и боровницама сигурно ће се свидјети свима. Све што вам је потребно је 40 минута слободног времена. Па, да кренемо?
Састојци
- 600 гр. скута
- 600 гр. јогурт без додатака (природна боровница може бити)
- 200-300 гр. боровнице
- 250 гр. вафли (али без пуњења)
- путер 100 гр.
- 400 гр. фини шећер
- једна хрпа. масна крема
- желатина 4 гр. (у гранулама)
Начин кухања:
1. Прво, ломите вафле на комаде и ставите их у посуду. Маслац растопите на свој уобичајени начин и сипајте га у мрвице од ватена. Подмажите посуду за печење (одвојиву) уљем, ставите мрвице и ставите је у претходно загрејану рерну (180 степени) на десет минута.
2. Умутите посни сир са јогуртом, додајте шећер у оброцима и наставите да туку док се шећер не отопи. Сада поделите масу на два једнака дела. Сортирамо, огулимо, оперемо боровнице, бацимо их у другар како би чаша била влажна. Затим трљајте бобице у пире кромпир рукама или уз помоћ посебних уређаја. Неке бобице остављамо за украс. Добијени пире кромпир се помеша са једном половином скуте масе. Намочите желатину према упутствима.
3. Загрејте мало врхња и додајте им желатину. Мик. Своју крему излијте на пола у мешавину скуте (први део излијте у мешавину скуте без боровница, други део, боровнице).
4. Сада из пергамента изрежемо широку траку и прекривамо је облицима обрасца. На чипс од вафла (директно у облику) прво распоредите мешавину скуте без боровница, а потом и боровнице. Ставимо на хладно да се стврдне 2-3 сата. Затим вадимо торту, уклањамо пергаментну траку у којој се налазила мешавина скуте, украшавамо бобицама боровницама и послужимо на столу.
Рецепт 3: Вафер колач са кондензованим млеком
Нећемо овде описивати колико је укусно. Да ли кувани колач са кондензованим млеком има лош укус? Овде ћемо га користити за прављење колача од вафла. Успут, вафељске торте не треба бити лен да их унапред купите у продавници. Двадесет минута - и десерт је спреман!
Састојци
- паковање готових колача
- 100 гр. путер
- конзерва кнедле
- тамна чоколада по укусу
- било дробљене орахе
Начин кухања:
Отопите уље и помешајте га са куханом посудом (кувано кондензовано млеко). Мешајте док се не формира хомогена маса. Затим пажљиво премажите колаче добивеном кремом, савијајући их један преко другог. Настала торта мора се поново ретуширати кремом. По врху поспите насјецканим орасима и чоколадним чипсом. То је све! Можете ставити чајник.
Рецепт 4: Торта од вафла са кондензованим млеком (опција 2)
Састојци
- шест колача од вафла
За први слој:
- 200 гр. кувано кондензовано млеко
- 150 гр. одвод. уља
- млевени ораси
- две кашике какаа
За други слој:
- 50 гр. одвод. уља
- два жумањка
- какао 1 кашика.
- прстохват ванилин шећера
- 2 кашике шећера
Начин кухања:
Улијте кондензовано млеко у емајлиране судове, утрљајте их маслацем док не постане глатко, а затим у смешу додајте орахе, две кашике какаа. Све добро измешајте и премажите пет колача од вате. Даље, правимо још једну крему. Да бисте то учинили, самљејте 50 г у хомогену смешу. путер, два жуманца, кашика какаа, ванилија и фини шећер (може бити и песак). Добијена крема импрегнирана је шестим, врхом, колачем и такође обрадите стране. Поспите орасима и рибаном чоколадом. Можете је украсити комадима воћа или бобица. Добар апетит!
Торта од вафла - савети искусних кувара
- Да бисте побољшали укус колача од вафла, додајте у тесто разним ароматичним природним додацима (на пример, кардамом, ванилија, цимет или звездасти анис);
- Пре печења вафла, поново прођите тест миксером, тако да испадну величанственији и порознији;
- Колач од вафла мора бити одмах сервиран до стола, не чувајући га на хладном, јер ће иначе вафли „седети“, постати мекани и не хрскави, а торта ће изгубити свој првобитни облик.
