Скуте од сира, не без разлога, сматрају се једном од најнапорнијих, а можда и најомиљенијом.
Ако мушкарци у вашој породици управљају јелом, а најпопуларнија јела су бруталне тјестенине, котлети или печена говедина с крвљу, понудите посуду од сира, кажу да у сваком лаву постоји мало, разиграно младунче.
Скува са сиром у млеку - општи принципи припреме
• Скут - главни састојак „теста“ за посуде од сира. Његов избор није ограничен на одређена правила. У посуди од сира са млеком, сиром било ког садржаја масти и величине зрна, главна ствар је да је млечни производ свеж.
• При припреми масе тепсије, скутни сир се меша са осталим састојцима и добро туче миксером или прекида миксером. Ако рецепт не укључује шлаг са блендером, скута се претходно меље на ретком сито или пролази кроз млин за месо, са постављеним финим роштиљем. То вам омогућава да "тесто" направите хомогеније, без додатка зрна.
• Млеко се користи немасно, најприкладнији је садржај масти од 3,2%. Можете узети домаће млеко, али га треба разблажити водом.
• У посуде са сиром са млеком додају се јаја због сочности и бољег везивања компоненти. Ако је каша потребна према рецепту, она се увек намочи у млеку да добро набубри.
• Скува са сиром у млеку може се припремити са сувим или свежим бобицама и воћем, уз куване житарице и зобене каше. Пече се у рерни или спором шпорету у режиму "Печење". Време и температура кувања увек су наведени у рецепту.
• Да би готово јело слободно изашло из форме или посуде мултикућице, ставите танки слој уља на њихово дно и зидове и тек након тога ставите масу сира. Ради поузданости, слој уља је посут брашном или кашиком.
• Посудице од сира у јелима од млека. Обично их послужују с павлаком, висококвалитетним кондензованим млеком, џемом или посебно припремљеним умацима.
Скухана кашика са млеком и грожђицама
Састојци
• 250 гр. еластични 9% скути;
• два јаја;
• пола чаше крављег млека;
• две кашике шећера;
• мала кеса ванилина;
• кашика - две кашике;
• путер, "Сељачки" путер - 30 гр .;
• кашичица чистог биљног уља.
Начин кухања:
1. Сипајте кашику у хладно млеко, измешајте и оставите да набубри око 10 минута. Не прескачите ову акцију, у супротном ће се тепсија показати крута и прегуста.
2. Оперите грожђице врућом водом и осушите их од вишка влаге тако што ћете га пресавити на сито.
3. Скушајте сир са млином за месо или производ мељете кроз ретко сито.
4. У засебној посуди умутите миксером, гранулираним шећером и ванилијом јаја са сољу. Туку се док маса не постане сјајна и не постане хомогена.
5. Затим додајте омекшани путер исечен на комадиће, набубрени кашик, скут, и поново све добро миксером умутите. Можете мешати кашиком. На крају додајте грожђице.
6. Нанесите маслац на унутрашњу површину ватросталног калупа и добро поспите кашиком.
7. Пребаците „тесто“ за тепсију у калуп, изгладите површину и ставите је да стоји до 40 минута у врућој рерни.
8. У првој половини времена врата ормарића се не могу отворити, у противном ће се јело таложити.
Скува са сиром у млеку - „Њежна, као суфле“
Састојци
• пола килограма домаћег сира;
• три јаја;
• путер, "Традиционално" путер - 60 гр .;
• три кашике са брдом шећера;
• три кашике каше;
• 3 кашике „са брда“ масне киселе павлаке;
• прстохват ванилин.
Начин кухања:
1. Растопити на било који начин маслац, на ниској температури, и добро га охладити.
2. Додајте павлаку, шећер, кашу и ванилију. Све добро измешајте кашиком и разбијена јаја у смешу. Ставите сира и све умутите миксером. Смеша треба да буде хомогена, да својом конзистенцијом подсећа на тестенину. Након тога, масу туку и миксером, али не дуго, десетак минута просечном брзином биће довољно.
3. Подмажите унутрашњост калупа, пречника око 25 цм, уљем, поспите брашном и напуните сиром.
4. Ставите у рерну и пеците на 160 степени док не скухају. Време кувања може варирати од једног до једног и по сата и зависи од капацитета пећнице.
5. Степен спремности може се проверити после једног сата пробијањем површине дрвеним штапом у средњем делу. Ако истовремено остане сува - набавите посуду, спремна је.
Једноставна каша од сира на кондензованом млеку - "Кампирање"
Састојци
• лименка од целог кондензованог млека;
• килограм сира;
• три велика јаја.
Начин кухања:
1. Сипајте кондензовано млеко у посуду. Разбити јаја у њу и миксати на малој брзини миксером. С обзиром на „кампинг“ верзију рецепта, тукли вилицом или јаким ударцем - такође је прихватљиво.
2. Додајте сира и поново промешајте миксером.
3. Добивену масу излијте у припремљени округли облик и ставите у рерну.
4. Након отприлике 45 минута, када је јело спремно, проверите да ли га пробушите чачкалицом.
Посуда са ваздушном сиром у млеку са павлаком
Састојци
• 900 гр. домаћи сир;
• шећер рафинирани шећер - 2/3 шоље;
• три сирова јаја;
• пола чаше сувог каше;
• пола чаше 20% киселе павлаке;
• мала кесица ванилије у праху или шећера;
• шака тамних коштица грожђица;
• пастеризовано млеко, средње масноће - 1/2 кашике.
Начин кухања:
1. Огулите грожђице кипућом водом и оставите их 10 минута у топлој води. Оциједите воду, грожђице поново исперите и осушите тако да их размажете по платненом убрусу.
2. Сипати кашу хладним млеком и, попут грожђица, натопите четврт сата.
3. Мешајући гранулом шећер помешајте са два јаја.
4. Скувајте сир у млинцу за месо и помешајте га са слатком масом од јаја, павлаком и набубреном кашом.
5. Додајте грожђице, мало соли и додајте ванилин, измешајте и пребаците у унапред припремљен облик.
6. Лагано размућите јаје кашичицом киселе павлаке и смеса размажите по површини.
7. Пеците око један сат на температури која не прелази 180 степени.
Посуду са рижом и сиром у млеку, са јабукама у лаганој шпорет
Састојци
• 70 мл пастеризованог млека;
• 100 гр. сува каша;
• 150 гр. бели шећер;
• 600 гр. скута 12% масти;
• две кашике тамног шећера;
• јаја - 3 ком .;
• пола кашичице соде бикарбоне;
• десет свежих или смрзнутих трешања, без коштица;
• кашика стоног сирћета;
• једна слатка и кисела јабука;
• 70 гр. пиринач са округлим зрном;
• кашичица млевеног цимета.
Начин кухања:
1. Ставите добро опрану кашу од риже у посуду за кување. Сипајте један и по литра воде и прокухајте у режиму "каша". Обавезно посолите, и исперите и осушите готов пиринач.
2. Улијте млеко у кашу, промешајте и оставите пола сата. Затим помешајте отеклу кашу са газираном содом у сирћету.
3. Умутите јаја са редовним шећером до пенасте боје. Додајте им, уз мешање, посни сир и кашу.
4. У кухану рижу додајте цимет са тамним шећером и добро измешајте.
5. Исциједите сок од трешања. Замијесите га с пола скуханог тијеста и пребаците маслу од вишње у посуду навлажену уљем.
6. Равномјерно распоредите рижу и прекријте је танким кришкама јабука, распоређујући комаде у спиралу.
7. Напуните све преосталим сиром и затворите поклопац тепсије.
8. Покрените уређај у режиму „Печење“, програмирајући га 1,3 сата.
9. Чим се програм заврши, одмах извадите готов десерт из посуде како не би постао влажан.
10. Оваква каша се препоручује да се након хлађења преко ноћи охлади у фрижидеру, а тек потом сервира преливањем киселе павлаке.
Скува са сиром у млеку са сухим марелицама - "Не дечији укус"
Састојци
• 400 гр. масни сир;
• кашика млевених бадема;
• непотпуна чаша сухих марелица;
• два јаја;
• лимун средње величине;
• 150 мл пастеризованог млека;
• рафинирани шећер - 4 кашике. л .;
• две кашике каше;
• 30 гр. бијеле кокосове пахуљице;
• лагани мед - две кашике;
• кашика шкроба;
• пола чаше белог десертног вина.
Начин кухања:
1. Оставите сушене марелице подливене кипућом водом у топлој води 10 минута. Излијте течност, а вино помешано са медом сипајте у сушено воће.
2. Оперите лимун врућом водом. Изгњечите коцкице ситном рерном од агрума и додајте је сушеним марелицама. Промијешајте, доведите до кључања и пирјајте на лаганој ватри седам минута. Охладите, оциједите кашу и немојте је сипати.
3. На сито ретког метала самељите сир, сипајте млеко и воћну кашу. Мешајте смешу док не добијете хомогену пастувасту конзистенцију.
4. У јаку пену умутите гранулирани шећер са јајима и додајте слатку јајасту масу у кашу.
5. Додајте кокосове пахуљице, млевени бадем, скроб, набубрену кашу и добро измешајте.
6. Дно калупа прекријте пергаментом и на њега нанесите танки слој путера.
7. Затим ставите сушене марелице кухане у вину на пергамент и напуните их тијестом од сира за посуду.
8. Прво пеците 25 минута, одржавајући загревање у распону од 180 степени, затим смањите загревање рерне на 150 степени и наставите да печете још 15 минута.
9. Готов десерт мало охладите, а сухе марелице окрените наглавачке на равном тањуру. Украсите површину кокосом.
Посуда са сиром са млеком и овсеном кашом - "Трешња задовољство"
Састојци
• 120 гр. зобене пахуљице;
• 450 гр. немасни масни сир;
• 50 гр. путер, слатка павлака;
• четири јаја;
• две кашике млека;
• 450 гр. трешње без семенки (свеже бобице или свеже смрзнуте);
• кашика ликера;
• две кашике шкроба;
• чајна кашика рипера за тесто;
• 110 гр. шећер.
Начин кухања:
1. Сипајте сто грама зобене каше у посуду. Додајте шећер, истопљено, неиспарјено уље и мало соли. Добро промијешајте и одложите неко време. Уље не сме да буде вруће, пожељно је да га растопите унапред.
2. Преосталу зобену кашу сипајте са млеком помешаним са ликером.
3. Пребаците опране сушене трешње у мању посуду, а бобице помешајте са шкробом.
4. Одвојите жуманце са протеинима, прво помешајте са сиром и беланца умутите у засебну посуду.
5. У масу скуте додајте гранулирани шећер, прашак за пециво за тесто и тукли миксером.
6. Измешајте добијену пастувасту масу са трешњама, нежним покретима, одоздо према горе, унесите веверице.
7. На дно припремљеног облика распоредите житарице помешане са маслацем и масу скуте. Сљедећим слојем распоредите пахуљице натопљене у млијеку од ликера и ставите у рерну најмање 40 минута. Издржавајте грејање строго не више од 180 степени.
Скуване посуде са млеком - трикови за кување и корисни савети
• Будите сигурни да угасите сода додату скути у сирћету или лимуновом соку. Млеко нема киселост, што омогућава да се угаси.
• Ако скута садржи пуно сиротке, ставите је на сито неко време. Вишак влаге ће нестати и маса неће плутати. У прекомерно сув кисело-млечни производ додајте мало кефира.
• Ако приликом мешања користите миксер, време кувања знатно ће се смањити, а маса скуте ће бити уједначенија него код мешања кашиком.
• Покушајте извући готову тепсију што је могуће раније, јер у супротном може постати влажна.
