Мирисно месо диње меда - како не покушати да се залихате таквом деликатесом за зиму?
Мало је вероватно да ћете плодове моћи тако дуго сачувати, али у облику џема - елементарно!
Тропске наранџе додају мармеладу још егзотичнијој.
Џем од диња са наранџама - општи принципи припреме
• Да бисте необични пекмез од диње са поморанџама претворили у изванредну посластицу, морате да је направите од веома мирисне, мало незреле диње, а узмите наранчу само зрелу и обавезно слатку. Целулоза диње и наранџе не сме бити мека, јер ће се у супротном током кувања распасти, а изглед десерта ће патити.
• Обавезно оперите диње топлом водом и огулите је. Целулоза се сече на мале комаде произвољног облика. То могу бити коцке, штапићи или тањири. Да би се добио гушћи џем, део каше миксајте у пиреу миксером, а затим комбинујте са комадима. Да бисте направили џем од диње са поморанџама, можете користити не само његову кашу. Ништа мање укусна је и ова егзотична посластица добијена њеним пилингом. Тако да комадићи коре нису крути, претходно се намоче у раствор соде.
• Наранче се додају у огуљеном облику, јер коре од цитруса током кувања испуштају горчину. Наранчаста пулпа сече на комаде исте величине и облика као диња.
• Да бисте побољшали укусне карактеристике и корисност доброти, додају се зачини, ораси, мед, сусам или друго воће. На пример, џем од диње спрема се са поморанџом и лимуном, додајући у посластицу само кисели сок цитруса.
• За пекмез за кухање користите само алуминијске прибор или посуде од нехрђајућег челика. Ако кухиња има такав уређај као лонац за лонац, можете га користити.
• Да бисте уживали у невероватном десерту, не само у сезони зрења за тиквице, за зиму можете припремити џем од диње са наранчама. Да бисте то учинили, готов џем се пакује у стаклене посуде вруће, скоро кључајуће и затвара се посебним металним поклопцима, који се ваљају кључем за ваљање ради непропусности.
• Стакленке није неопходно стерилизирати, довољно је испрати посуде врућом водом и сапуном за рубље или сода бикарбона и добро се осушити на зраку. Поклопци морају бити прокухани.
Џем од ванилије од диње са наранџом и лимунском киселином
Састојци
• бели шећер - 600 гр;
• две мале наранџе;
• један и по килограм мирисне зреле диње;
• мали прстохват „лимуна“;
• ванилин шећер - по укусу.
Начин кухања:
1. Одрежите кору диње, изаберите семенке, а месо нарежите на мале комаде.
2. Нарежите наранџе опрану кипућом водом заједно са кором на исти начин као и диња.
3. У широкој посуди помешајте кришке диње са кришкама наранџе и прекријте шећером.
4. Посуду протресите неколико пута тако да шећер равномерно омота све кришке и оставите га преко ноћи или најмање 6 сати.
5. Затим ставите посуду на умерену ватру. Константно мешајући, кувајте најмање четврт сата, док се кристали шећера потпуно не растопе.
6. Уклоните карлицу са ватре и оставите је да се потпуно охлади.
7. Након отприлике четири сата, кухајте поново четврт сата на лаганој ватри и поново оставите по страни.
8. У добро охлађен џем додајте ванилин са лимунском киселином по вашем укусу и додајте на тихој ватри док не скувате.
9. Припремите припремљени џем од диње са поморанџама у стерилне тегле.
Џем од диње са наранџом за зиму
Састојци
• две велике поморанџе;
• један и по килограм мирисне диње;
• три пуне чаше (250 мл) воде за пиће;
• два килограма шећера.
Начин кухања:
1. Изрежите растопљено семе и огулите на коцкице било које величине. Комаде ставите у посуду, прелијте их гранулираним шећером (500 г) и оставите да се греју два сата.
2. Сипајте преостали шећер у засебну тепсију и улијте воду, промешајте. На малој ватри, без заустављања мешања, прокухајте сируп и прокувајте.
3. Сипајте топљени шећер преко диње, лагано измешајте неколико пута и оставите, прекривен пешкиром, 24 часа.
4. Затим оциједите и прокухајте сируп. Поново сипајте диње врућим сирупом и оставите, али 10 сати.
5. Огуљену наранџу исећи на коцкице сличне величине као кришке диње и додати им у џем, измешати.
6. На лаганој ватри повремено мешајући кувајте џем од диње док кришке диње не постану прозирне и сируп се не згусне.
7. Кад је вруће, спакирајте џем у чисте стакленке и разваљајте.
Џем од диње са поморанџом и лимуном
Састојци
• један килограм шећера;
• тамни гранулирани шећер - 50 г .;
• једна мала наранџа;
• кило пулпе диње;
• пола литра воде за пиће;
• пола великог лимуна;
• ванилија - пола мале махуне.
Начин кухања:
1. Изрежите пулпу диње и огуљену наранџу на мале комаде произвољног облика. Умочите лимун на неколико минута у кипућу воду, а затим преполовите и исциједите сок из једне половине добро. Други део лимуна није потребан.
2. Сиви шећер сипајте у хладну воду за пиће и сируп прокувајте на лаганој ватри. Чим се шећер растопи и сируп почне да кључа, умочите у њега кришке наранџе и диње и прокухајте их лагано кључање најмање четврт сата.
3. Затим у шерпу сипајте бели шећер и сипајте свеже исцеђени сок од лимуна. Наставите кухати џем све док се не скува до жељене конзистенције.
4. Пажљиво исеците махуне ваниле оштрим ножем. Покупите семенке са његове половине и додајте у џем, на самом крају припреме.
5. Врућ џем ставите у две чисте стаклене тегле одговарајуће запремине. Затворите их чврсто конзервама.
Џем од диње са наранџом за зиму са сезамовим семенкама у спором шољи
Састојци
• 400 гр. бели шећер;
• мала кесица ванилин шећера;
• каша мирисне диње „Сакупљачка девојка“ - 700 гр .;
• 30 гр. сезамово семе;
• једна велика наранџа.
Начин кухања:
1. Наранчу и диње добро исперите топлом водом.
2. Очистите цитрус, огулите сва бела влакна и филмове са њега. Наранџасто месо нарежите на мање комаде.
3. Прережите диње на пола и у потпуности одаберите семенке. Лук нарежите оштрим уским ножем. Покушајте да ухватите што више тврдог меса испод њега. Месо диње нарежите на мале коцкице или коцкице. Пожељно је да кришке диње и наранџе буду исте величине и облика.
4. Ставите кришке диње у прву посуду са мултикукаром, на њих ставите кришке наранџе и прекријте белим шећером.
5. Додајте ванилин шећер, сезамово семе и покрените мултикукалу у режиму „Стев“ током једног сата.
6. Кухајте џем под поклопцем, повремено мешајући садржај посуде са више плоча.
7. Након писка, врућ џем од диње спакирајте у стерилне стаклене тегле и чврсто затворите металним поклопцима. Охладите посуде наопако испод поклопца.
Џем од диње са корицом наранџе
Састојци
• диње коре - један килограм;
• рафинирани шећер - 1,2 кг;
• једну и по кашичицу соде бикарбоне;
• девет чаша филтриране воде;
• кесица ванилин - 1 г .;
• једна мала наранџа.
Начин кухања:
1. Исперите корице диње хладном водом. Одрежите жуту кору танким слојем, а белу пулпу нарежите на коцкице средње величине и прободите сваку чачкалицом.
2. Сипајте чашу топле воде у малу посуду, сипајте у њу соду и мешајте док се сода добро не растопи.
3. У већу посуду излијте раствор и испустите талог. Додајте пет чаша хладне воде за пиће, промешајте и у раствор улијте здробљене коре. Поклопите посуду поклопцем и оставите четири сата.
4. Улијте преосталу воду у половину норме шећера и ставите на тихој ватри. Након што се шећер потпуно растопи, прокухајте сируп 10 минута и додајте топлоту.
5. Сипајте кришке диње корице добро испране од раствора соде у кипући сируп. Након кључања смањите топлоту на средњу и кухајте џем 15 минута. Одмах је уклоните са ватре и оставите да се потпуно охлади.
6. Након отприлике 6 сати у посуду сипајте преостали шећер и кришке поморанџеве каше без коже и филмова. Добро измешајте и на јакој ватри, непрестано мешајући, џем загријте.
7. Смањите температуру на минимум и наставите са кувањем још три сата. Пазите да повремено мешате џем тако да се сви комади равномерно прокухају у сирупу. Отприлике минут пре краја кувања додајте ванилин.
8. Готов џем, вруће га разваљајте у стакленкама и ставите у хладњак наопако.
Густи џем од диње са поморанџом и лимуном
Састојци
• лаки мед - 125 гр;
• огуљени бадеми - 60 гр .;
• један велики лимун;
• звезде од кардамома - 12 ком .;
• 2 паковања додатака за гелирање Цонфитурк, Зхелин или Зхелфикс;
• мала наранџа;
• један килограм пулпе мирисне диње.
Начин кухања:
1. Прережите опрану диње на пола. Одрежите кору и извадите семенке. Половицу пулпе диње размутите миксером у пире, а други део нарежите на коцкице средње величине.
2. Наранчу огулите. Раставите га на сегменте и уклоните филм из њих. Уклоните семенке и исеците наранџасто месо на мале комаде приближно исте величине као и месо диње.
3. Помијешајте пире од диње са кришкама његове каше и наранџе. Додајте свеже цеђени сок од лимуна.
4. Самељите кардамом млином за кафу и добро прођите кроз сито. Банди ножем ситно исецкајте.
5. У диње помешану са наранџом додајте бадеме са медом и сипајте кардамом. Добро промијешајте и на најмањој ватри загрејте до врења.
6. Шећер помешати са додацима за гелирање и додати у кипућу дињену масу, наставити кувати око шест минута. На површини џема ће се појавити пена и мора се уклонити.
7. 15 минута пре кувања ставите неколико кришки лимуна у џем од диње.
8. Спремни џем од диње може се јести након хлађења или га дистрибуирати још врућег у тегле и ваљати.
Џем од диње са поморанџама - савети за кување и корисни савети
• На површини диње не би требало бити удубљења или труљења; на тим местима месо обично има неугодан укус.
• Уклоните семенке поморанџе, јер ће у супротном дати горчину од џема током кувања.
• Егзотична посластица ће изгледати оригинално ако користите коврчаве ножеве за резање диње или одаберете њено месо посебном кашиком, у облику куглица.
• Ако желите да додате кришке киселог цитруса заједно са лимуновим соком у џем од диње са поморанџама и лимуном, исеците их врло танко и ставите у пекмез најкасније четврт сата пре краја кувања.
• Припремајући џем од диње са наранчама за зиму, хладите херметички затворене тегле испод поклопца, постављајући посуде на поклопце. Преокренути само након потпуног хлађења.
