У почетку се ова салата уопште није припремала од кобасица и краставаца.
Ово јело било је доступно само племству, јер је салата укључивала скупе производе, попут ракових вратова и ракова.
Модерни рецепт омогућава људима који имају било који приход да праве салату.
Салата "Оливиер" са свежим краставцем и кобасицом - основни принципи припреме
Данас можемо купити апсолутно било које производе, а у време потпуне несташице било је тешко добити чак и зелени грашак, па је Оливиер спреман само за велике празнике. Ниједна Нова година није била потпуна без ове салате.
Чини се да је управо кисели краставац заменио свежим. Међутим, укус салате се драстично променио, постала је пролећна и лагана. Узгред, у салати можете да користите и свеже краставце, уз киселе краставце.
Остатак салате "Оливиер" са свежим краставцем и кобасицом припрема се на исти начин као и традиционална. Поврће скувајте у огулити, охладити, огулити и ситно сецкати. Тврдо кувана јаја, огуљена и исецкана на ситне коцкице.
Поврће и јаја се положе у дубоку посуду, додају зелени грашак и ситно сецкане кобасице. Салата се обично зачињава мајонезом, али ако сте на дијети, као прељев можете користити природни јогурт или немасну павлаку.
Рецепт 1. Оливије салата са свежим краставцем и кобасицом
Састојци
300 г мајонеза;
200 г куваних кобасица без масти;
црни бибер и со;
кромпир - пет ком .;
свеже зеље;
шаргарепа;
300 г зеленог грашка у конзерви;
шест јаја;
свежи краставци - три ком.
Метода кувања
1. Кромпир и шаргарепу темељито исперите четкицом. Ставите поврће у кашу, налијте га водом тако да их потпуно покрива, и ставите на ватру. Кувајте 20 минута на средње јакој ватри. Затим проциједите чорбу, а поврће охладите.
2. Јаја ставите у лончић, напуните их водом и сољу. Кувајте на лаганој ватри око десет минута. Оциједите и одмах ставите под текућу хладну воду.
3. Огулите кромпир и исеците га на коцкице. Огулите и насјецкајте шаргарепу на исти начин.
4. Свеже краставце оперите, обришите и ситно нарежите.
5. Измрвите огуљена јаја са кришком јаја. Кувану кобасицу ослободите од филма и дробите на исти начин као и остали производи.
6. Лук исперите без гркља и зеленила. Исећи ситно.
7. Отворите стакленку са грашком, оциједите маринаду.
8. Све згњечене производе ставите у дубоку посуду, попаприте, посолите, додајте мајонез и лагано измешајте одозго према доле.
Рецепт 2. Салата "Оливиер" са свежим краставцем и димљеном кобасицом
Састојци
300 г димљене кобасице;
морска со;
три киселе краставце;
100 г мајонеза;
свежи краставац
четири јаја;
свеж копар;
кромпир - четири гомоља;
шаргарепа - два ком.
Метода кувања
1. Под славином оперите кромпир и шаргарепу четком. Ставите у посуду, налијте водом и кухајте док не омекша. Спремност проверимо вилицом, ако слободно улази у поврће, можете да га уклоните са топлоте. Оциједите јуху и охладите садржај.
2. Јаја ставите у малу посуду, напуните водом за пиће и кухајте десетак минута. Исциједимо воду, а јаја ставимо под млаз хладне воде.
3. Кувано поврће огулите и исецкајте на мање комаде. Јаја се огуљу и уситне ножем или посебним уређајем.
4. Уклоните филм димљеном кобасицом и нарежите га на мале коцке.
5. Свеже и киселе краставце исперите испод славине и ситно сецкајте.
6. Сједините сву припремљену храну у дубокој посуди, посолите, додајте мајонез и измешајте. Салату ширимо у прелепи тањир и украсимо гранчицама копра.
Рецепт 3. Салата "Оливиер" са свежим краставцем, кобасицом и маслинама
Састојци
300 г куване кобасице без масноће;
четири гомоља кромпира;
свеже зеље;
црни бибер;
шаргарепа;
јодована со;
100 г конзервираног грашка;
100 г мајонеза;
свежи краставац;
100 г маслина у конзерви;
кисели краставац;
јаја - четири ком.
Метода кувања
1. Извадите филм из куване кобасице, исеците га на кругове, а затим дуге тракице и ситно исецкајте.
2. Кувајте јаја десет минута. Исперите топлу воду. Охладите јаја у хладној води и огулите. Оштрим ножем самљети или помоћу секира за јаја.
3. Кувани кромпир и шаргарепа, у кожици пола сата. Спремност виљушком проверите, ако слободно улази у поврће, време је за уклањање са топлоте. Оциједите јуху и охладите садржај каве.
4. Из куваног поврћа уклоните танке коре и ситно их насјецкајте.
5. Отворите лименке грашка и маслина. Обе маринаде одцедите. Извадите маслине и исеците на колутове.
6. Краставце исперите и насјецкајте на мање комаде.
7. Оперите зеље, осушите и насјецкајте. Ставите све производе у одговарајућу посуду, попаприте, посолите и додајте мајонез. Добро измешајте. Ставите у посуду за салату, украсите зеленилом и листићима маслина.
Рецепт 4. Салата Оливиер са свјежим краставцем, кобасицом и капарима
Састојци
кувана кобасица;
свеже млевена паприка;
кромпир
јодована со;
шаргарепа;
мајонез;
јаја
конзервирани зелени грашак;
свежи краставац;
конзерви.
Метода кувања
1. Скувајте кромпир и шаргарепу док не омекшају. Оциједите јуху, охладите поврће и уклоните танку кору са њих.
2. Кувајте јаја десет минута. Охладите их у хладној води и очистите.
3. Огулите краставац. Извадите филм из кобасице и нарежите га на ситне комаде. Отворите теглу са капарима.
4. Уситните кромпир, шаргарепу, капре и краставац. Самљејте јаја као поврће.
5. Све здробљене производе комбинујте у дубокој посуди. Посолите, зачините са свеже млевеном паприком и додајте мајонез. Лагано мешати. Оставите да инсистира пола сата. Затим ставите салату Оливиер са свежим краставцем и кобасицом у прелепу посуду за салату и украсите гранчицама зеленила.
Рецепт 5. Оливије салата са свежим краставцем, кобасицом и јабуком
Састојци
два кромпира;
свеже млевени бибер;
160 г мркве;
јодована со;
50 мл природног јогурта;
два јаја;
200 г куваних кобасица;
200 г свежих краставаца;
80 г зеленог грашка у конзерви;
велика јабука.
Метода кувања
1. Извадите филм из куване кобасице. Изрежите га на танке кругове, затим на танке тракице и исецкајте на коцкице.
2. Шаргарепу и кромпир оперите четком под текућом водом. Ставите у посуду, прелијте пијаћом водом и кувајте пола сата. Чим вилица слободно уђе у поврће, исциједите јуху и потпуно охладите садржај каве. Огулите поврће и млетите га у средње велике коцке.
3. Оперите јабуку. Да ли га огулите или не - одлучите сами. Рез и језгра. Оперите краставце, обришите убрусом. Јабуку и краставце насјецкајте на исти начин као и кувано поврће.
4. Кувајте јаја десет минута. Затим излијте врућу воду, а посуду са јајима ставите под млаз хладне воде. Огулите и исецкајте на коцкице.
5. Отворите теглу конзервираног грашка, оциједите маринаду. Све дробљене производе ставите у дубоку посуду. Овде сипајте зелени грашак. Зачините сољу и свеже млевеном паприком. Додајте мајонез и природни јогурт. Лагано мешати. Сервирајте Оливиер салату у предивној посуди за салату.
Рецепт 6. Салата "Оливиер" са свежим краставцима, кобасицом и препелице
Састојци
лук;
пет свежих краставаца;
пет кромпира;
400 г димљене кобасице;
50 препелица;
две лименке конзервираног зеленог грашка;
јодована со;
мајонез.
Метода кувања
1. Кромпир оперите под текућом водом четком. Стављамо је у котлу и кухамо пола сата. Затим се потпуно охладите, извадите танку кору и ситно исецкајте.
2. Краставце исперите, обришите и нарибајте у мале коцкице.
3. Кувајте јаја осам минута, напуните врућу воду и ставите их под мраз хладне. Очистимо и самљемо резачем за јаја.
4. Лук очистимо и дробимо што је мање могуће.
5. Извадите филм из димљене кобасице и нарежите га на танке, кратке сламке.
6. Отворите теглу са грашком, излијте течност. Излијте садржај у дубоку посуду за салату. Овде шаљемо остатак састојака. Зачините црним бибером и сољу. Додајте мајонез и лагано измешајте.
Салата "Оливиер" са свежим краставцима и кобасицом - савети и трикови
Да би салата била укусна, поврће и кобасице исецкајте на мање комаде.
Лук насјецканог лука кипућом водом да се ослободи оштрог укуса.
Салату измиксајте у великој посуди, урадите то одоздо према горе, да не би промешали сецкано поврће и зелени грашак.
Препоручљиво је солити након сезонске салате.
Ако краставци нису млади, боље их је огулити, па ће салата испасти нежнија.
