Кхацхапури - мирисна тортиља са сиром, пореклом из грузијске кухиње.
Брзи качапури у тави савршени су за доручак.
Кувати их је једноставно и брзо, а једу се још брже.
Брзи качапури у тави - основни принципи кувања
Наравно, то нису баш они качапури који се кувају у посебним рернама, али верујте ми, укус јела уопште не губи оригинал. Укусно, хрскаво тијесто у комбинацији са њежним пуњењем никога неће оставити равнодушним.
Колачи од бесквасног тијеста или квасца. Брзи качапури се припрема на два начина. Замесите меко тесто на бази ферментираних млечних производа. Затим га поделите на неколико делова. Свако мало разваљајте и распоредите на средину пуњења. Ивице теста се скупљају према средини и разваљују по пречнику тепсије. Пржено са обе стране до златно смеђе боје. Спремни качапури наслагани на хрпу. Свако можете намазати путером. Када апсолутно нема времена, качапури се припрема на други начин. За то се пуњење додаје директно у тесто и пече. Уместо теста можете да користите тањи пита хлеб.
Пуњење се припрема од различитих производа од сира. То може бити фета сир, скута или разне врсте сира. У пуњење додајте зеље, путер, лековито биље и павлаку.
Качапури се послужује уз пиће или уместо хлеба.
Рецепт 1. Брзе качапури у тави са сиром
Састојци
кухињска со;
брашно - 100 г;
свеже зеље;
два јаја;
газирана сода;
павлака - 150 г;
сир - 200 г.
Метода кувања
1. Три на ситној рерни. Зелено исперите, осушите и ситно исецкајте.
2. У сир додајте јаја и газирану сода. Мик.
3. Сада сипајте брашно у мешавину сира и ставите павлаку. Темељно мешајте тесто. Додајте сецкано зеље, сол и поново измешајте.
4. Подмажите посуду уљем и добро је загрејте. Тесто ширимо, равномерно га распоређујући по дну у облику погаче. Пржите док не поприме златно смеђу боју са обе стране.
Рецепт 2. Хачапури на кефиру у тави
Састојци
80 г путера;
сода бикарбона;
600 г моцареле;
со;
два јаја;
брашно - 100 г;
пола литра кефира.
Метода кувања
1. Сви производи за тест треба да буду на собној температури, па кефир и јаје унапред извадимо из фрижидера. Сипајте кефир у посуду и убаците јаје у њега. Додајте сок и со. Мало сипајте брашно и гњечите тесто док не престане да се лепи за ваше руке. Оставите пола сата, покривајући влажним пешкиром.
2. Огулите моцарелу, пребаците у дубоки тањир и додајте јој јаје. Мик.
3. Тесто је подељено на шест једнаких делова. Сваки уваљајте у торту. У средину ставите неколико кашика пуњења. Рубове теста скупљамо у средину у облику кесице. Затим лагано уваљајте у колач, дебљине не више од осам милиметара.
4. У тави са дебелим дном загрејте уље и поспите качапури. Пржите са обе стране, по три минута на свакој. Колаче слажемо у стог, намажемо их маслацем.
Рецепт 3. Хачапури у тави са сиром на кефиру
Састојци
гхее;
брашно - килограм;
со;
јаја - два ком .;
фета сир - 150 г;
кефир - чаша;
скута - 150 г;
сода бикарбона.
Метода кувања
1. Брашно просијте у чинију. У средини направимо рупу и у њу убацимо два јаја. Посолите и помешајте вилицом, додајући мало брашна. У исто време покушавамо да задржимо удубљење. Сада сипајте кефир, ставите соду бикарбону и кашиком измешајте мекано, али не тврдо тесто. Покријте га чинијом и оставите пола сата.
2. Бринза узимати не превише слано. Нарежите га на ситну рерну и помешајте са сиром. Додајте мекани путер. Пуњење добро измешати.
3. Мешајте тесто. Руке подмажите биљним уљем и истресите трећину теста. Поспите га брашном, ставите на сто и месите рукама у танкој торти.
4. У средину распоредимо трећину пуњеног сира. Ивице завијте у средину, формирајући кесицу. Пребаците на другу страну и лагано испружите торту рукама дуж пречника тепсије. То радимо веома пажљиво да не би стегнили пуњење.
5. Распоредите на претходно загрејану тепсију и подмажите га папиром. Печемо пет минута, а затим преокренемо, покријемо поклопцем и кувамо исто толико времена док не поприме златну боју. Какапури послужите у тави са кефиром са топлим напицима.
Рецепт 4. Брзи качапури у тави на павлаци
Састојци
250 г брашна;
гхее;
чаша киселе павлаке;
прашак за пециво;
зеље;
два јаја;
кухињска со;
300 г тврдог сира.
Метода кувања
1. Сипајте павлаку у дубоку посуду, додајте две јаја, мало соли и све туците шлагом док не постане глатко.
2. Постепено додајте брашно са прашком за пециво и мешајте док не постане глатко. Требало би испасти тесто, конзистенција домаће киселе павлаке.
3. Загрејемо таву са дебелим дном и намажемо је кашиком. Сипајте тесто у њега. Поспите ренданим сиром. Лагано посолите и попаприте са сецканим зачинским биљем.
4. Покријте таву поклопцем и пржите док се сир не отопи. Лопатом подигните торту. Ако се порумени, можете га уклонити са ватре.
5. Готове качапури пребаците у равно јело, исечено на кришке и послужите уз пиће или уместо хлеба.
Рецепт 5. Брзи качапури у тави са лавашом са сиром
Састојци
пет листова танког пита хлеба;
путер;
400 г сира сулугуни;
две гредице свежег биља;
јаја - два ком.
Метода кувања
1. Фино три Сулугунија. Зелено издвојимо, исперемо, мало осушимо и ситно исечемо.
2. Комбинујте сир са биљем. Додајте гхее и измешајте.
3. Проширите пита хлеб. У средину стављамо сирни надјев и умотавамо га у облику омотнице.
4. Умутите јаја са растопљеним путером. Умочите коверте у мешавину јаја и пржите их до златно смеђе боје са обе стране.
Рецепт 6. Хачапури у тави на јогурту са млевеним месом
Састојци
300 г сира;
четири чаше брашна;
два кромпира;
једна и по чаша кефира;
четири лука;
80 мл биљног уља;
пола килограма млевеног меса;
морска со.
Метода кувања
1. Брашно просијте у посуду. У средини направимо продубљивање и у њу улијемо кефир. Солите и гњечите мекано тесто. Покријте га влажном крпом и оставите да се одмара десет минута. Затим поделите тесто на 12 идентичних делова. Ролат у куглице, поклопите и оставите.
2. Лук и кромпир огулите и насјецкајте. Поврће прелазимо кроз млин за месо и додајемо га млевеном месу. Помешајте и пржите, посолите и зачините зачинима.
3. Ставите на тањир, охладите и поделите на шест, приближно једнаких делова.
4. Три сира и распоредите у шест једнаких гомила.
5. Свака куглица ваљана је у колач дебљине два милиметра. У средину ставите млевено месо и поспите ренданим сиром. Разваљамо још један колач и премажемо га надјевом. Чврсто стегните ивице.
6. Пржите качапури у врућој тави са обе стране до златно браон. Готове торте смо ставили у хрпу, а сваки мазали гхее-јем.
Рецепт 7. Хачапури у тави на кефиру са биљем
Састојци
80 мл биљног уља;
брашно - три чаше;
јаја - три ком .;
70 г маргарина;
меки сир - 200 г;
чаша кефира;
сода бикарбона;
150 г копра и першуна;
кухињска со.
Метода кувања
1. Одвојите жуманце од протеина. Отопите маргарин. Отопите сол у кефиру и додајте растопљени маргарин. Умутите беланца и лагано убризгајте у мешавину кефира. Брашно помешајте са содом. Постепено га сипајте у кефир и гестајте меко тесто. Не би требало бити превише цоол! Ставите тесто у кесу и оставите пола сата.
2. Сир нарибајте на средњој рерни. Оперите зеље, осушите и насјецкајте. Комбинујте сир са зачинским биљем и жуманцевима. Промените.
3. Поделите тесто на идентичне комаде. Разваљајте танку торту величине дна тепсије. На њега ставите пуњење сира и зачинског биља. Покријте другом тортом и чврсто затворите ивице.
4. Загрејте таву са дебелим дном, намажите је уљем и ставите качапури. Пржите шест минута, а затим преокрените, поклопите и пржите још три минута на средњој ватри.
Рецепт 8. Хачапури у тави на кефиру са кромпиром и сиром
Састојци
брашно - 300 г;
со;
сунцокретово уље - 30 мл;
кефир - чаша;
сода бикарбона;
150 г сулугунија;
јаје;
три велика кромпира;
200 г Адигхе сира;
свеже млевена паприка;
кришка путера.
Метода кувања
1. Огулите кромпир и кувајте га док не омекша. Оциједите и оставите поврће да се охлади.
2. Брашно просијте са клизом и помешајте са содом и соли. Направите депресију у средини и сипајте у њу кефир и сунцокретово уље. Замесите врло мекано тесто и оставите пола сата, покривајући пешкиром.
3. Обе врсте сира ситно нарежите. Кухани кромпир уситните у пире кромпиру и комбинујте са сиром. Посолите, додајте јаје, бибер и добро измешајте.
4. Тесто разваљајте у густи штапић и исецкајте га на велике комаде. Разваљајте га у танку торту. У средину ставите пар кашика пуњења. Скупите ивице до центра и закачите их. Разваљајте ролицом без притискања на торту дуж пречника тепсије.
5. Пржите качапури под поклопцем, три минуте са сваке стране на средњој ватри. Склопите качапури у гомилу, мазите сваки гхее-јем.
Брзи качапури у тави - савети и трикови
Пржите качапури са растопљеним путером. Тако ће тесто постати мекано и мекано.
Ако сте додали путер у тесто, тортиље можете пржити у сувој тави.
Трудите се да какапури не ваљате пуњењем, већ га гурните длановима до жељене величине.
Однос пуњења и теста треба да буде 1: 1.
Пуњење ће постати укусније ако га направите одмах од неколико сорти сира.
