Воће је добило име због високог садржаја шећера. Нектарине су богате витаминима и минералима. Нектаринске језгре такође имају корисна својства. Они су слатки и горки. Слаткиши се додају пекмезу или једноставно једу, а горко се користи у припреми алкохолних пића.
Џем од нектарине - основни принципи припреме
За џем узмите само зрело воће. Незреле нектарине могу уништити укус џема.
Одабране нектарине се перу испод славине. Кора се не уклања. Затим се уклањају кости, а месо се реже на кришке. Резанци нектарине пребаце се у одговарајућу посуду и поспе се шећером. Помешати и оставити у фрижидеру неколико сати.
Џем од нектарине куха се у двије или три дозе. Посуда са бресквама се стави на ватру и доведе до кључања, уклони пена и куха око пет минута. Затим се потпуно охлади и поново прокуха.
Ради пикантности и ароме, џему се додају зачини, агруми, ванилија, па чак и кафа.
Врући џем се пакује у стерилну теглу од пола литра и чврсто закопчан. Завити и оставити да се потпуно охлади.
Џем од нектарине погодан је не само за испијање чаја, већ и као пуњење пита.
Рецепт 1. Традиционални џем од нектарине
Састојци
нектарин - два кг;
гранулирани шећер - 1000 грама;
ванилин шећер - кесица.
Метода кувања
1. Исперите нектарине испод славине. Уклоните труло и презрело воће. Уклоните семенке брескве. Насјецкајте месо.
2. Брескве ставите у посуду и поспите шећером. Добро измешајте и оставите у фрижидеру неколико сати.
3. Поново промијешајте, додајте ванилин шећер и ставите посуду са воћем на лагану ватру. Загријте џем до кључања и кухајте четврт сата. Одвојите неколико сати.
4. Оперите стакленке од пола литра детерџентом и добро их исперите. Стерилизирајте стаклене посуде на начин који је погодан за вас.
5. Посуду за џем послати на лагану ватру и кувати још 15 минута од тренутка кључања.
6. Ставите врући џем у стаклену посуду и чврсто затворите поклопце. Преокрените, умотајте и потпуно охладите.
Рецепт 2. Џем од нектарине са шафраном
Састојци
килограм нектарина;
прстохват лимунске киселине;
1,2 кг шећера;
вода за пиће - чаша;
прстохват шафрана.
Метода кувања
1. Темељито оперите нектарин. Поделите их на пола и уклоните семенке.
2. Разблажите лимунску киселину у води и умочите у њу половину нектарина током пет минута.
3. Оциједите воду, а брескве ставите у емајлирани базен.
4. Сипајте шећер у лончић, сипајте чашу воде за пиће и сируп прокувајте на лаганој ватри, непрестано мешајући.
5. Масу нектарина излијте сирупом и оставите један дан да се плодови натопите у сируп.
6. Након одложеног времена сируп са издвојеним соком оциједите у лонцу, ставите на ватру и прокухајте. Поново их сипајте бресквама. Инсистирајте на нектаринама још један дан.
7. Посуду ставите на средњу ватру и доведите до кључања, уклањајући пену. Затим смањите топлоту и кувајте око 15 минута.На крају додајте шафран и лимунску киселину. Џем у потпуности охладите и распоредите у стерилне сухе тегле. Грло затворите пергаментом и завојом канапом. Чувати у фрижидеру.
Рецепт 3. Јам од нектарине с поморанџама
Састојци
килограм шећера;
нектарине - килограм;
лимун - пола килограма;
наранџе - килограм.
Метода кувања
1. Оперите нектарине под текућом водом. Извади кости. Месо нарежите на једнаке танке кришке, одрежући оштећена места.
2. Пребаците нарезано воће у посуду од нехрђајућег челика. Поспите шећером и измешајте. Оставите четрдесет минута док се сок не истакне.
3. Лимун и поморанџу оперите, прелијте кипућом водом и оштрим ножем огулите. Изрежите кришке цитруса и додајте их нектаринама.
4. Ставите посуду на слабу ватру и кувајте џем, непрестано мешајући. Да проверите, кашику капните на тањир, ако се не шири, тада је џем спреман.
5. Стакленке оперите, добро исперите и ставите у рерну на 15 минута да се стерилизирају.
6. Врућ џем распоредите у тегле и разваљајте. Охладите се тако што се умотате у топлу ћебе и одложите у смочницу.
Рецепт 4. Прозирни џем од нектарине
Састојци
нектарине - килограм;
вода за пиће - чаша;
гранулирани шећер - килограм;
лимунов сок - 60 мл.
Метода кувања
1. Нектарине се оперу и исеку на лепе кришке.
2. Додајте две чаше шећера у чашу воде и ставите смешу на тихој ватри. Кухајте сируп док се кристали шећера потпуно не отопе. Потом уклоните посуђе са сирупом са ватре, мало охладите и додајте свеже исцеђен лимунов сок.
3. Уроните кришке нектарине у врући сируп и оставите преко ноћи, прекривајући чистом крпом.
4. Затим ставите суђе са бресквама на тихој ватри и кувајте око три минута од тренутка кључања. Скините са ватре и оставите до јутра.
5. Поново пошаљите воћну смешу на ватру и кувајте око десет минута.
6. Очистите конзерве и осушите их. Врели џем ширимо на припремљене стаклене посуде и херметички разваљамо.
Рецепт 5. Јам од нектарине са бадемима и циметом
Састојци
нектарине - пола килограма;
бадеми - 150 г;
млевени цимет - 5 грама;
шећер - 2,5 шоље.
Метода кувања
1. Оперите нектарине испод славине. Прелијте кипућу воду преко воћа и огулите танку кожицу. Уклоните кости, нарежите месо брескве на танке кришке и ставите их у инок корито. Оставите неколико сати, посипајте нектарине шећером и промешајте.
2. Ставите на ватру и, кад прокључа, кувајте четврт сата. Пажљиво уклоните пену. Одложите, покријте чистом крпом и оставите преко ноћи.
3. Скините кору са бадема и ситно је насецкајте. На ватру ставите посуду са џемом и чим кључа, додајте цимет и сецкани бадем. Кухајте десетак минута. Не заборавите да стално мешате како се џем не би опекао.
4. Врућ џем распоредите у тегле. Цоркалицу чврсто стегните, преокрените, умотајте у топло ћебе и потпуно охладите.
Рецепт 6. Џем од нектарине с кафом
Састојци
нектарине - два килограма;
гранулирани шећер - два килограма;
природна млевена кафа - 30 г.
Метода кувања
1. Од густе тканине правимо малу торбу.
2. Моје нектарине под текућом водом. Извадимо кости. Месо плода нарежите на мале кришке.
3. Ставите насјецкану кашу брескве у емајлирани базен и обложите шећером. Промесајте и оставите неколико сати да воће излучи сок.
4. Сипајте кафу у кесу и чврсто је вежите. Ставимо умиваоник на ватру и у њега убацимо кесу кафе. Требамо га да нам да окус, али боја мармеладе се није променила. Кувајте од тренутка кључања, седам минута. Затим је склоните са ватре и извадите кесу кафе.
5. Врели џем спакујемо у стакленке од пола литра и разваљамо. Омотајте је старом јакном и оставите да се потпуно охлади.
Рецепт 7. Јам од нектарине са орасима
Састојци
килограм гранулираног шећера;
ораси - 100 г;
килограм нектарина.
Метода кувања
1. Јаја ораха намочите пет минута у кипућој води. Затим проциједимо воду и поново намочимо десет минута.
2. Оперите нектарине на славини, осушите и исеците на кришке, уклањајући кости.
3. Брескве се стављају у емајлиране судове и прекривају шећером. Промесајте и оставите три сата да нектарине пусте сок да тече. Додајте орахе бресквама и измешајте.
4. Пошаљите воћну мешавину на тихој ватри и кувајте док не омекша, непрестано мешајући. Уклоните пену. Чим џем почне да бубри, уклоните га са ватре и спакујте у стерилну, суву стаклену посуду.
Рецепт 7. Џем од желе нектарине
Састојци
гранулирани шећер - 1 кг 100 г;
нектарин - четири килограма;
јеллифик - два паковања;
вода за пиће - 60 мл.
Метода кувања
1. Оперите нектарине испод славине и извадите кости. Прелијте кипућу воду преко воћа и уклоните танку кожицу. Месо нарежите на мање комаде и пребаците у посуду за кухање џема.
2. Додајте 100 г шећера у желе и помешајте. Добијена смеша се додаје бресквама и меша. Оставите неколико сати.
3. Ставите посуду са бресквама на тихој ватри, прелијте прокуханом водом и измешајте. Вода је потребна да се џем не залепи.
4. Када воћна смеша почне да кључа, додајте остатак шећера и измешајте. Кувајте седам минута, непрестано мешајући.
5. Сипајте џем у стерилне суве тегле и плуте. Покријте топлом крпом и оставите један дан.
Нектарински џем - савети и трикови
За џем узмите зреле нектарине густе каше.
Тврде сорте бланширајте четири минута у кипућој води, а затим уроните у хладну воду.
Да бисте спречили да се плодови распрсну, накостните их на више места.
Кост која је прерасла у пулпу повољно се уклања кашиком.
Регулирајте количину шећера у зависности од слаткоће нектарина.
