Млада телетина је месо дивне текстуре и укуса.
Садржај елемената у траговима у њему је такав да је изврстан за исхрану са повећаним физичким напором.
Укупни садржај масти је нешто нижи него у свињетини, па зато, како бисте ограничили садржај калорија, можете користити телећи филат.
Телетина рецепти у спором шпорету - општи принципи припреме
• Говедина се сматра тврдим месом, али ако се од ње припреми рецепт, можете кренути у мале трикове. Пре свега, ми ћемо одабрати младу телетину, и кухаћемо је у спором шпорету.
• Из телетине у приручнику за кухање можете кухати пуноправна јела, надопуњујући месо поврћем. Може се пирјати са паприком или послужити у сосу који се припрема засебно. Од телетине се припремају дивна пецива која су пуњена сушеним воћем. Суфле направљено од таквог меса једнако је укусно; јело је мекше и чува храњиву вредност производа.
• Када бирате телетину, обратите посебну пажњу на њен изглед. Свеже месо треба да буде густо, јарко црвене боје. Вене од масноће имају бледо крем боју. Ако постоји спољна масноћа која је филмом одвојена од дела комада, немојте узимати такво месо. Ово сугерише да заклана животиња није била млада.
• Купљена телетина темељно се опере пре кувања, бирајући између каше, ситних костију и чипса који случајно падну у њу приликом сецкања. Затим обришите сухом пешкиром, исеците и поступите према рецепту.
Телетина у лаганој шпорет: рецепт за њежну и ароматичну телетину
Састојци
• килограм телетине;
• мали лимун;
• велика шаргарепа;
• две кашике „Ркатсители“ или сличног вина;
• велики лук;
• кашичица сушеног тимијана.
Начин кухања:
1. Танке кришке мркве насјецкајте лук на четвртине колутића.
2. Опрани комад телетине нарежите на мале тракице.
3. Да бисте задржали влагу у месу, пржите кришке у калцинираном уљу на средње јакој ватри. Не пржите превише кад је месо прекривено златно смеђом коре, пребаците га у посуду за кување и сипајте преостало уље из таве.
4. Додајте поврће, прелијте вином. Додајте мало соли, бибера по вашој жељи. Поспите тимијан и добро измешајте.
5. Лимун оциједите кипућом водом, преполовите га и исциједите сок од једне половине. Остружите кору рерном. Додајте кашичицу свеже цеђеног сока и мало мање од 1/2 кашике кашике. густоћа меса.
6. Сипајте мало више од пола чаше воде и кувајте на опцији Печење не више од 40 минута, повремено мешајући.
7. Након тога ставите мултикућар у режим "Гашење" и наставите са кувањем још око сат времена.
Телетина у лаганој шпорет: рецепт за повртно јело са гљивама
Састојци
• телетина - 300 гр .;
• свежи шампињони - 250 гр;
• 200 гр. смрзнута поврћа;
• пола малог лимуна;
• рафинирано сунцокретово уље - 1,5 кашика. л .;
• кашика несољеног парадајза;
• 1 лист першуна.
Начин кухања:
1. Телетину нарежите на комаде величине веће од три центиметра и ставите у посуду за кување са уљем уливено у њу. Лагано пржите комаде меса у режиму пржења. Паприка и мало соли.
2. Рајчицу разблажите у 50 мл воде за пиће и месо прелијте са парадајз смешом.
3. Помоћу ситне рерне, стругните лимун, додајте га телетини и доведите месо у режим печења док не буде готово.
4. Затим ставите нарезане шампињоне и смрзнуту мешавину поврћа за месо. Ставите лаврусхку и добро измешајте, доведите до спремности.
Телетина у лаганој шпорет: рецепт за котлете са гљивама
Састојци
• килограм телеће каше;
• 200 гр. свеже печурке;
• једно јаје;
• две кашике „Риеслинга“ или „Ркатсители“;
• свежи першун - 3 гране;
• 1/2 великог лимуна.
Начин кухања:
1. Очистите гљиве од нечистоћа и прљавштине. Добро исперите и парите у спорим шпоретом око четврт сата. Затим охладите и насјецкајте што је могуће ситније.
2. Целулозу исперите, исеците на крупне комаде и изгњечите је млином за месо.
3. Измешајте здробљене гљиве са телетином и млевеним месом, додајте вино, разбијено јаје у млевено месо. Посолите и попаприте по вашем укусу.
4. Од припремљеног меса обликујте дугуљасте, не превише дебеле котлете и ставите их у посуду са паром.
5. У посуду сипајте око пола литра топле воде и на њу ставите посуду са паром.
6. Затворите поклопац и пеците колаче пола сата у одговарајућем режиму.
7. Кувани кромпир сервирајте као прилог тортама. Кад служите, на сваки ставите танку кришку лимуна и поспите ситно сецканим зачинским биљем.
Телетина у лаганој шпорет: рецепт за пецива са сухим марелицама и сувим шљивама
Састојци
• 500 гр. телетина (каша);
• 100 мл Цабернета;
• 200 гр. сухе марелице;
• сухе шљиве - 250 гр.
Начин кухања:
1. Исперите комад пулпе, осушите пешкиром и исеците на велике слојеве дебљине центиметара. Покушајте да пресечете влакна.
2. Затим све снажно одбаците све слојеве и ставите у посуду. Комаде телетине прелијте вином и маринирајте најмање 20 минута.
3. Сухо воће темељито исперите. Ако је потребно, ако се бобице пресуше, мало их намочите топлом водом.
4. Месо лагано осушите од маринаде и посолите. Можете мало попаприти.
5. На сваки комад ставите суве шљиве са сушеним марелицама и умотајте пециво. Да бисте спречили да се предмети окрећу, повуците их на неколико места дебелим навојем.
6. У посуду сипајте најмање 150 мл воде и прокухајте.
7. Ставите припремљене ролне у посуду, програмирајте „Гашење“, укључите тајмер на 2,5 сата и затворите поклопац.
8. Не узимајте одмах готове ролне из посуде, пустите их да се натапају у соку око четврт сата.
9. Када служите, исеците сваку дијагонално и сипајте сок из посуде.
Телетина у лаганој шпоретици: рецепт за густу вариву са сувим шљивама и орасима
Састојци
• 500 гр. телећа кашика;
• 150 гр. суве шљиве
• три режња белог лука;
• 50 гр. сјеменке пињола;
• два лука;
• 100 мл вина „Тамианка вхите“;
• две кашике брашна;
• рафинирано сунцокретово уље;
• мали прстохват мљевеног тимијана.
Начин кухања:
1. Шунке ољуштите кипућом водом и темељито их исперите, осушите.
2. Бели лук уситните ножем.
3. Лук нарежите на мале комаде произвољног облика. Да би месо сачувало сок и не било суво, пржите га док се не добије златна кора на јакој ватри у биљном уљу.
4. У току „Печења“ добро загрејте две кашике уља и у њега ставите исецкан лук. Мешајте непрекидно три минута.
5. Затим на лук ставите пржену телетину, сецкани бели лук. Додајте суве шљиве са орасима, додајте тимијан и, добро мешајући, кувајте на печењу још 10 минута.
6. У месо сипајте вино и сачекајте да течност прокључа.
7. Затим додајте брашно разблажено чашом воде, посолите и започните „Пирјање“ један сат.
Телетина у лаганој шпоретици: рецепт за њежни дијетални суфле са кукурузом и грашком
Састојци
• мршава телетина - 300 гр;
• 1 јаје;
• кашика зобене каше;
• 20 г сваки смрзнути кукуруз и грашак;
• 100 мл крављег млека.
Начин кухања:
1. Месо исеците на мање комаде и исеците у млинцу за месо са најмањом решетком. Суфле ће испасти мекше ако се месо блендери у млевено месо.
2. Умешајте зобену кашу, претходно одлеђени грашак и кукуруз, жуманце и млеко, мало додајте со.
3. У јаку пену умутите протеин. Ставите га у млевено месо и лагано измешајте.
4. Навлажите мале силиконске калупе малом количином биљног уља и напуните их куваним млевеним месом.
5. Сипајте четири чаше воде у резервоар за кухање, ставите на њега контејнер за парење.
6. Ставите напуњене калупе у посуду и укључите програм „Кување на пари“, време извршења од 40 минута.
7. Готов суфле ставите на тањир, а свеже поврће ставите као прилог.
Телетина у лаганој шпорет: рецепт за зачињену телетину у сосу од рибизле
Састојци
• један килограм витке телетине;
• кашика прашкастог (свеже млевеног) мушкатног орашчића;
• 4 кашике кашике. л - лаки мед;
• млевени ђумбир - 2 кашике кашике;
• клинчићи;
• кафена кашика оригана;
• цимет у праху, свеже млевен - 2 кашике кашике;
• три кашике шећера;
• 300 гр. црна рибизла;
• пола чаше кабернета или другог црног вина;
• 8 грашка бибера;
• један велики лимун;
• маслиново уље.
Начин кухања:
1. Умочите месо у хладну воду и оставите га да стоји најмање један сат. Затим исперите, исеците филм и добро осушите. Кашу нарежите на велике порције.
2. Исциједите сок из лимуна и помешајте га са медом и маслиновим уљем (3 кашике Л.).
3. У посебној посуди помешајте мушкатни орашчић са ђумбиром, ориганом, сољу и бибером.
4. Помоћу силиконске четке комаде меса добро премажите маринадом од меда. Сваки комад на једном месту попречно пробушите врх ножа и тамо ставите клинчић клинчића.
5. Затим месо зачините зачинима и ставите у загрејано уље на „пржењу“. Пржите са обе стране док не порумени.
6. Затим укључите опцију „Печење“, улијте мало воде и наставите да крчка 1,5 сати испод поклопца.
7. Пренесите опрану рибизлу у ранац или мали лонац са дебелим зидом. Ставите ту сецкану лимунову корицу и ставите на мало топлоте.
8. Чим бобице обилно ослободе сок, улијте га вино, поспите циметом и кувајте на тихој ватри 10 минута. Не заборавите да промешате сос.
9. Сипајте гранулирани шећер, грашак и кувајте још пет минута. Охладите и туците сос до глатка мешачем.
10. Припремљене комаде телетине распоредите у порција јела, прелијте доста рибизле сосом. Пиринач или кромпир куван у великим кришкама погодни су за украс.
Телетина у спором шпорету - трикови за кување и корисни савети
• Препоручљиво је издржати телеће месо пре термичке обраде неко време у води, а из њега ће изаћи вишак крви.
• Да спречено месо не буде тврдо, његове кришке се туку кулинарским чекићем.
• Да бисте сачували храњива својства и укус телетине, препоручљиво је да га пржите не у посуди са више кухала, већ на јакој ватри, док кришке не буду прекривене златно смеђом. И тек након тога пребаците у посуду на даље кување.
