Месна јела с рижом нису само популарни пилаф.
Сорте такве хране су више него довољне.
Изузетна компатибилност пиринча са прилогом од поврћа и варивом омогућава кување потпуно различитих јела, само замењујући сет поврћа или неку врсту меса.
Пиринач с месом у лаганој шпорет - општи принципи кувања
• Избор риже зависи од одређеног јела и увек је наведен у рецепту. Пиринчана каша се пажљиво сортира и пере. Затим се суши на сито и следи према описаном рецепту.
• Уз пиринач можете кувати било коју врсту меса: говедину, свињетину, јањетину или живину. Често мешано млевено месо користи се у кувању.
• Готово ниједно јело од риже са месом не може без поврћа. Често се додаје - лук и шаргарепа, у нека јела треба да ставите паприку и парадајз. Поврће се претходно пасира у мало биљног уља или масти заједно са комадима меса и тек затим помеша са рижом. Често кувани купус са пиринчем и месом у лаганој шпорет. Може бити и свежа и кисела.
Пиринач с месом у лаганој шпорет - мрвица "узбекистански пилаф"
Састојци
• један килограм полираног пиринча (дугог зрна);
• јањетина са костима - 1 кг;
• 150 мл рафинираног уља;
• 2 лука;
• неколико глава белог лука;
• килограм шаргарепе;
• кашика семенки зира;
• мали махуне љуте паприке.
Начин кухања:
1. Сортирајте житарице пиринча и темељито исперите на сито испод текуће воде. Након тога сипајте кашу у посуду, сипајте мало топле воде и оставите пола сата. Затим пажљиво испустите сву течност и осушите пиринач на сито.
2. Мркву огулите, исеците на врло мале тракице, пребаците у посуду и мало поспите шећером (не више од прста), измешајте. Насјецкајте лук у танке половине.
3. Паприку исперите. Посебно обратите пажњу на његов интегритет. Ако дође до оштећења - замените, у противном пилаф ће се показати превише оштрим.
4. Без резања, рукама извадите љуску која се лако одвоји од белог лука (1 глава), одрежите коренике и исперите водом и осушите. Другу главу потпуно очистите.
5. Исперите комад јањетине хладном водом и ножем уклоните сву масноћу. Месо нарежите од семенки тако да на њима остане мала количина. Изрежите кашу и масноћу у коцкице центиметра.
6. Ставите кришке масти у посуду за кување и додајте уље. Ако има пуно масти, уље се може искључити. Програмирајте режим "пржења" и пржите кришке до укусне жућкасте боје. Пажљивом кашиком пажљиво ставите „пукотине“ из шоље и спустите семенке у растопљену масноћу. Додајте мали прстохват соли, сипајте зира. Пржите кости, повремено мешајући, док не добије лагано смећкасту нијансу. Не пржите превише.
7. Додајте лук и динстајте га уз стално мешање до светло жуте боје.
8. Затим ставите кашу, мешајте и загрејте док комадићи не поприме сивкасту боју. Смеђе није неопходно.
9. Сипајте шаргарепу, измешајте и кухајте зирвак још пет минута.
10. У посуду сипајте приближно један литар воде. Она мора да покрије зирвак за најмање један центиметар.
11. Кад вода прокључа, спустите огуљени чешањ белог лука и љуту паприку. Промените опцију „Пржење“ у „Кување“ и подесите тајмер на пола сата.
12. По завршетку програма, на посебан тањир ставите чешањ белог лука и паприке из посуде, а на њихово место ставите сушени пиринач. Изгладите његову површину кашиком, у средини „истопите“ преосталу главицу белог лука, затворите поклопац и пребаците спор штедњак на „Пилаф“.
13. Када кључа, отворите поклопац и проверите да ли у посуди има довољно воде. На површини пиринча треба да буду видљиви њени мехурићи. Промијешајте, али не мијешајте зирвак са житарицама. Поново затворите поклопац и наставите са кувањем до краја програма. За то време, пиринач промешајте још два пута, сваки пут додајући рендану зиру.
14. Након тога раширите претходно уклоњени бибер и бели лук на површини пилава, поново поклопите поклопцем и укључите претходни режим још десетак минута.
15. Затим инсталирајте програм „Предгревање“ и држите пилаф на њему још 20 минута.
16. Након тога, прво ставите рижу на велико јело. Затим, у посебној плочи с костима (за љубавнике). На пилаву је лежао циркон са комадима каше.
17. Испеците главице белог лука и бибера.
Пиринач с месом у спореној шпорет - "Рижото"
Састојци
• охлађени пилећи филе - 300 гр .;
• 250 гр. пиринач са округлим зрном;
• глава лука;
• 100 мл 22% креме;
• суво вино - 150 мл (бело);
• кашика сушеног першуна и босиљка;
• четвртина кашике здробљеног црног бибера;
• 2-3 кашике уља;
• 50 гр. Пармезан
Начин кухања:
1. Лук нарежите што је могуће мање.
2. Пилетину оперите, осушите и исеците на центиметрске коцкице или танку сламку.
3. Сипајте биљно уље у посуду и калцинирајте у режиму "Пржење". Затим сипајте лук, пржите, непрестано мешајући. Кришке се не прже у идеалном случају ако постану прозирне и поприме лагано златно нијансу. За пржење лука обично није потребно више од седам минута.
4. У посуду са луком излијте опрани, осушени пиринач, додајте вино и кухајте док не испари.
5. Пребаците мултикукалу на „Пире“ и наставите са кувањем, непрестано додајући врућу воду или јуху. Требаће око пола литра течности. Не сипајте све одједном, додајте по потреби, након што се претходни део добро упио.
6. Кад рижа мало набубри, додајте пилетину, млевену паприку, босиљак, першун и добро измешајте.
7. Узмите узорак, по потреби додајте сол и доведите Рижото до пуне приправности.
8. Нарежите сир у крему на ситној рерни и, добро мешајући, додајте рижоту пет минута док се потпуно не скува.
Пиринач с месом у лаганој шпорет - "Паелла" са пилетином и козицама
Састојци
• три чаше пиринча Басмати;
• мали лук;
• жута паприка - 2 ком .;
• 300 гр. пилетина (батак);
• три зреле парадајз;
• четири лука белог лука;
• 250 гр. смрзнуте козице;
• висококвалитетно маслиново уље;
• две кашике млевене паприке;
• 0,5 кашика шафрана.
Начин кухања:
1. Узмите малу посуду, напуните је топлом водом за пиће, додајте мало соли и ставите на малу ватру. Замрзнуте шкампе уроните у кипућу воду без претходног одмрзавања и кухајте, уз најнижу температуру кључања, највише минут. Затим прокухајте течност и ставите козице на тањир да се охладе.
2. Сортирани пиринач добро исперите и осушите тако што ћете житарице ставити на сито.
3. Паприкама уклоните стабљику, изаберите све семенке, покушавате да зграбите септум, огулите бели лук. Парадајз, црни лук и паприку нарежите на кришке, режњеве чешњака нарежите на ситну рерну. Парадајз можете огулити унапред. Да бисте то учинили, исеците сваки нож ножем са стране стабљике и спустите га једну и по минут у кипућу воду. Затим се охладите под млазом хладне воде и, пажљиво извадите нож са ножем са стране зареза.
4. Покрените спор штедњак у програму "Пржење" или "Печење". У посуду сипајте неколико кашика маслиновог уља и сачекајте да се загреје.
5. У вруће уље потопите лук. Кад се добро пржи, попримиће јантарну боју и тамо додајте сецкани бели лук. Након једног минута положите парадајз, а након још три минута, комаде паприке. Посолите, попаприте по укусу и све заједно пирјајте још минут. Поврће ставите у посебну посуду.
6. Исперите пилеће батак, пажљиво огулите и исецкајте сваку ногу на два једнака дела. Лагано пржите месо у маслиновом уљу и ставите га из рерне.
7. У посуду сипајте кашику маслиновог уља и сипајте осушени пиринач. У претходном режиму пржите житарице, непрестано мешајући пет минута.
8. Затим пиринач прелијте топлом водом или чорбом, додајте шафран са паприком и добро измешајте.
9. Затим препржено поврће и комадиће пилетине пребаците у посуду са пиринчем, промијешајте и спустите поклопац.
10. На табли изаберите опцију "Пилаф" или "хељда" и укључите уређај. Након што се програм аутоматски оконча, ставите претходно кухане шкампе на паеллу и доведите у приправност испод поклопца, у режиму „Држите топло“.
11. Јело положено на порциониране тањире може бити украшено ситно сецканим зеленилом и танким колутима лимуна.
Пиринач с месом у рерни са купусом
Састојци
• једна чаша полираног пиринча;
• шаргарепа средње величине - 1 ком .;
• мале вилице белог купуса;
• два средња парадајза;
• 450 гр. свињетина (каша);
• велики лук;
• неароматично биљно уље - 100 мл.
Начин кухања:
1. Опрано и благо осушено месо нарежите на коцкице и пржите у биљном уљу у режиму „Печење“ око пола сата.
2. Додајте грубо рендану шаргарепу, средње велике коцкице парадајза и лук сецкан на ситне кришке. Промијешајте и наставите да пржите све заједно још седам минута.
3. У посуду сипајте купус исецкан танком сламком. Да би траке биле исте величине, користите посебан алат за чишћење и дробилицу. Посолите мало, можете мало попаприти. Помешати и кувати још четврт сата.
4. У купус са месом додајте опрани пиринач. Сипајте једну и по чашу чисте воде за пиће, лагано измешајте и кухајте спуштањем поклопца и укључивањем режима "пиринач".
Пиринач с месом у споријем шерпу од киселог купуса - "Солианка"
Састојци
• купус од киселог купуса - 300 гр .;
• килограм младе витке говедине;
• једна велика шаргарепа;
• две чаше пиринча од округлог зрна;
• биљно уље;
• мали лист лаврусхке;
• средњи лук.
Начин кухања:
1. Исперите пиринач док не очистите воду и исцедите сувишну течност из ње.
2. Изрежите говедину опрану водом на мале комаде.
3. Лук ситно насјецкајте, а шаргарепу нарибајте на средњој рерни.
4. У сату укључите спор штедњак у режиму "Печење". У посуду ставите комадиће пулпе, сипајте биљно уље и пржите говедину око пола сата. Не заборавите да мешате повремено.
5. У месо додајте лук са шаргарепом и наставите да кувате.
6. Након четврт сата, кисели купус ставите у посуду, промијешајте и сачекајте док се програм не заврши.
7. Додајте опрани пиринач, сипајте у пет чаша хладне воде, ставите лаврусхку и поново укључите апарат, али на програму Плов и доведите јело у спремност.
Пиринчана кашица са месом у лаганој шерпи
Састојци
• четири јаја;
• килограм мешаног млевеног меса са ниским удјелом масти;
• две чаше пиринча од округлог зрна;
• 20% кисела павлака - 300 гр .;
• један велики парадајз;
• велика кашика доброг путера;
• глава белог лука;
• кашика млевене паприке.
Начин кухања:
1. Кухајте темељно опран пиринач док не буде куван у режиму "Зрно" или "Пиринач". То можете учинити у лонцу, на отвореној ватри. Кухан пиринач ставите у фил за пуњење и оставите да се добро охлади.
2. У тави или у чистој посуди мултикућице на програму "Пржење" или "Печење", лук добро насјецкајте на средње велике комаде.
3. Додајте млевено месо темељно пире вилицом, додајте зачине по вашем укусу, мало соли и наставите да пржите док сва влага не испари. Промијешајте мљевено месо, гаћући га вилицом што је чешће могуће.
4. У млевено месо потопите ситно сецкан парадајз и, добро мешајући, наставите кувати док сок не испари. Садржај посуде пребаците у засебну посуду, а посуду добро исперите и обришите сушником пешкиром.
5. Разбијајте јаја у павлаку, додајте мало соли, паприке. Све добро умутите и комбинујте уз охлађену кувану пиринач.
6. Шерпу за кухање премажите меким путером, а у њу ставите половину пиринча помешаног са павлаком. Чак и напољу.
7. На пиринач равномерно положите печено млевено месо и прекријте га остатком пиринча. Поравнајте површину и намажите је павлаком, по жељи поспите зеленилом.
8. Затворите поклопац мулти-кухала и програмирајте "Печење" на сат времена.
9. Готову тепсију оставите у посуди са отвореним поклопцем четврт сата и тек онда је извадите.
Пиринач с месом у лаганој шпорет - трикови за кување и корисни савети
• Када бирате пиринач, не занемарујте рецепт за његово бирање. Неправилно одабране житарице могу променити не само конзистенцију готовог јела, већ и његов укус.
• Увек сортирајте житарице пиринча тако да смеће (ситно камење и љуске) које случајно упадну у њега не уђе у готово јело. Након тога, рижу темељито исперите испод славине док не очистите воду, ако желите хрскаву посуду.
• Да лук и мрква добро порумене, поврће пржите са затвореним поклопцем.
• За пржење поврћа, претходно кључалог пиринча и меса за пржење можете користити шпорет. Ово ће уштедети време.
