Сви знају корисност гљива. Садрже огромну количину материја неопходних за тело, као и гликоген угљени хидрат, што је карактеристично само за производе животињског порекла. Због тога се гљиве називају "шумским месом".
Гљиве у рерни - припрема производа
Пре печења гљива у рерни, потребно их је темељито опрати, а такође очистити од покварених и нејестивих дијелова. Боље је давати предност свеже убраним гљивама, у свежем облику их не треба чувати дуже од 6 сати, јер се ради о покварљивом производу.
Условно јестиве (црне груди, смреке), нискоквалитетне или горке гљиве претходно је потребно кухати 15 минута.
Крхке шампињоне, на пример, руссула, пре кувања, препоручљиво је бланширати 5 минута како би постале еластичније, а не толико дробљене.
Гљиве у рерни - припрема јела
Не препоручује се кување гљива у алуминијумским јелима, јер је овај метал у могућности да утиче на супстанце садржане у овом производу. Као резултат тога, гљиве мењају боју, количина витамина у њима се смањује, појављује се непријатно последице укуса. Стаклени предмети или нехрђајући челик су најбољи за то.
Печурке у рерни - најбољи рецепти
Рецепт 1: Куицхе са печуркама у рерни
У француској кухињи се куицхе назива отворена пита са надјевом направљеним од пецива од кратког хлеба. У нашем случају гљиве служе као надјев за торту.
Састојци
350 г свежих шампињона, 300 г пецива са кратким месом, 2 кашике. кашике путера, 200 г италијанског сира за фонтане, 0,5 наслага. млеко, 3 шалотке, 4 јаја, 1/2 стапке. павлака, ½ кашике црног бибера, сол и мушкатни орашчић.
Метода кувања
Загрејати пећницу на т 220 ° Ц, ставити тесто округлог облика, изравнати га и лагано пробушити ножем. Пеците око 17 минута док тесто не постане ружичасто и да се добро осуши. Затим је извадите из рерне и смањите температуру на 160 ° Ц.
Растопите путер на лаганој ватри, 2 минуте ставите на њега ситно сецкане шалотке, док не омекша. Оперите шампињоне и додајте у шерпу са луком. Сол и бибер, све заједно пржите око 8 минута.
У великој посуди умутите јаја са врхњем, млеком, сољу и зачинима. У смешу додајте шампињоне са луком и наслага. рибани сир. Добијену масу добро измешајте, ставите на тесто. Прелијте куиццхе преосталим сиром.
Пећи у рерни 45 минута док кора не порумени. Пре сервирања мало се охладити.
Рецепт 2: Печене печурке
Овај рецепт је за јако заузете или лене. Упркос чињеници да се троши врло мало времена и труда, добија се прилично укусно јело са гљивама. За укус можете послужити и тјестенину и пире кромпир од свих врста поврћа.
Састојци
20 ком. гљиве средње величине, 3 режња белог лука, гомила зеленила, 40 г тврдог сира, бугарска црвена паприка, 2 кашике биљно уље, бибер чили, со.
Метода кувања
Шампињоне добро исперите и ставите целе на лим за печење, претходно намазан биљним уљем. Самељите папар, бели лук и зачинско биље у блендеру, добијену смешу ставите на шампињоне. Нарибајте сир и поспите половином печурки. Пеците у рерни 20 минута на т ° - 220 ° Ц. Још вруће поспите преосталим сиром и послужите.
Рецепт 3: Печене печурке са пилећим месом
Свечано јело које органско комбинује гљиве са месом. Једноставност рецепта омогућава га чак и почетницима кувара.
Састојци
300-400 г пилетине, 2 средња лука, 500 г свежих гљива, 3-4 јаја, мајонез, 100 мл минералне воде, 100-150 г тврдог сира и соли.
Метода кувања
Ољуштите лук, пилетину нарежите на коцкице 3к3 цм, посолите све, пржите на јаком пламену 5-7 минута. Припремљену таву добро намажите биљним уљем, на њу ставите пржени филе са луком. Пеците гљиве што је мање могуће и ставите врх.
Умутите јаја, додајте им минералну воду, побијте поново и на њих сипајте шампињоне. На врх ставите слој реченог сира на грубу рерну, намажите га танким слојем мајонеза и ставите да се пече на т ° - 180-200 ° Ц 40 минута. Пожељно је јело сервирати вруће.
Гљиве у рерни - корисни савети искусних кувара
Заједно треба да кувате гљиве само једне врсте! Кориштењем мјешавине рискирате јер је потребно кухање сваке врсте гљива другачије вријеме, а то је испуњено здравственим проблемима.
