Међу свим непретенциозним месним јелима, месне округлице најчешће помажу почетницима и искусним домаћицама. Први привлачи једноставно кување и гарантоване резултате, други - брзо кување и могућност експериментирања са умацима.
Кухане месне округлице можете кувати на различите начине: у тави, рерни, двоструком котлу, у тави. Међутим, најлакши начин је да користите спор штедњак. Прво, не морате да пратите јело; Месне куглице у спором шпорету неће изгорети, а сос неће процурити. Друго, прљаво суђе након завршетка процеса рада остаће минимум. Треће, јело ће задржати максималну количину витамина и хранљивих састојака.
Вишеслојне месне округлице у спором шпорету - општи принципи кувања
Основа за припрему сочних месних округлица у сосу у лаганој шпорет је млевено месо. Можете га купити по тежини или га сами скухати. Погодна је свака врста меса: говедина, свињетина, јагњетина, живина. Пожељно је самостално прављено млевено месо.
Комад меса треба опрати хладном водом, осушити папирним пешкиром, исећи на ситне комаде за сечење. Затим их двапут пронесите кроз млин за месо, исецкајте у моћном блендеру или процесору за храну.
Ако желите сачувати укус свежег меса, зачина, морате додати најмање: со, бибер, неутрално сезонско биље у свежем или сушеном облику. Да би се добио засићенији светли укус, месној бази се додају хмељ-сунели, коријандер, дресинг од гљива итд.
У млевено месо по жељи можете додати кухан пиринач или намочене кришке хлеба. Додатак ће омекшати тврда месна влакна и дати јелу додатне нијансе укуса.
Постоје два начина кухања меса. Мљевене куглице у спорој шпорету могу се прво пржити, а затим пирјати или пирјати без претходног пржења. У првом случају јело ће бити укусније, у другом - мање калорично и здравије.
Умак се мора припремити за месне куглице. Захваљујући одлежавању у ароматичној љути, месне кришке су врло сочне и њежне. Основа соса може бити паста од парадајза (врло укусна и најповољнија опција), свежи парадајз, печурке, сир, павлака.
Месне куглице у сосу од парадајз пасте
Једноставан и јефтин начин за припрему месних округлица са презлем у спорим шпоретом је употреба парадајз пасте за добијање киселог свежег соса. Уместо да спремате тестенину, можете узети домаћи кечап од парадајза или припремити напитак од свежег парадајза.
Састојци
• петсто грама млевеног меса;
• две мале лукице;
• две средње шаргарепе;
• четири кашике парадајз пасте;
• три режња белог лука;
• со;
• мешавина паприка за прелив;
• биљно уље за пржење;
• зеље по сезони или жељи.
Начин кухања:
Скувајте млевено месо или одмрзните продавницу.
Огулите и исецкајте бели лук.
Оперите зеље, осушите и ситно исецкајте.
Измешајте млевено месо са зачинским биљем и белим луком. Ако млевено месо правите сами, заједно са месом можете исећи и зеље и бели лук.
Посолите месо, додајте праву количину бибера и зачине по вашем укусу, добро мешајте.
Од добијене масе обликовајте мале месне куглице величине веће од ораха. Да се месно тесто не би залепило за руке, прсте морате навлажити хладном водом.
Огулите лук и исеците на танке колутове или мале коцкице.
Мркву огулите и нарибајте на крупној рерни. Мркву можете исећи на танке штапиће. Што су веће честице шаргарепе, то ће се у сосу јавити израженији укус мркве.
Укључите програм пржења.
Сипајте кашику биљног уља у густину чаше и причекајте 2-3 минута док се не загреје.
У уље ставите исецкане кришке лука, пржите их пет минута.
Додајте шаргарепу и пржите још пет минута.
Ставите повртни прељев из посуде за више кухања (или само пребаците поврће на страну) и пржите месне куглице са обе стране маслаца. Комад меса треба поруменити са сваке стране.
Завијте прелив лука и шаргарепе у спор штедњак, додајте парадајз пасту, сипајте ¾ шоље воде. Умешајте сос тако да се паста од парадајза равномерно распореди.
Посолите сос по укусу, можете додати више бибера или зачина.
Пребаците мултикукалу у режим гашења и кухајте 20 минута.
Након писка не искључујте уређај још 15 минута. Захваљујући режиму одржавања температуре, месне куглице са залијевањем у спорој пећници ће пропадати и постати меканије.
Месне округлице свињетина са сосом од зеленог хлеба
Деликатне свињске месне округлице због печења су врло лепе, глатке и веома укусне. Додавањем јаја у млевено месо, комадићи се не распадају, задржавају облик и добијају додатни укус. Млевено свињетину можете лако заменити било којом другом или мешати са говедином или пилетином.
Састојци
• килограм мљевене говедине;
• два пилећа јаја;
• велики лук;
• четири кашике млевених хлебних мрвица за млевено месо;
• кашика кечапа или пасте од парадајза;
• кашика киселе павлаке (опционо, факултативно);
• једна чаша воде за пиће;
• со;
• зачини и зачинско биље (копар, босиљак, першун, килантро, семе кумине, паприка, мешавина паприке);
• кашика брашна и хлебних мрвица.
Начин кухања:
Самљети млевено месо.
Огуљени лук пронесите кроз млин за месо, исеците у блендеру или решетки и додајте месу.
Умешајте јаја у месно тесто, посолите, попаприте са бибером и зачинима.
Месу додајте мрвице хлеба, мешајте док не постане глатко.
Влажне руке да формирају месне округлице.
Сипајте брашно и хлебне мрвице на тањир и измешајте.
Разваљајте месне куглице у смесу за хлебање.
Комаде меса ставите у посуду са више сока, сипајте у воду.
Додајте парадајз пасту и по жељи павлаку, помешајте.
Ситно сјецкани свјежи или смрзнути зеље и додајте у посуду. Свеже зачинско биље можете заменити сухим по вашем укусу.
Кувајте на ватри 45 минута.
Месне куглице од говеђег меса са слатким бибером
Веома укусне месне округлице у сосу у лаганој шерпи добивају се додавањем паприке. Арома овог јела је невероватна.
Састојци
• тристо грама мљевене говедине;
• велики лук;
• пилеће јаје;
• две кашике парадајз пасте;
• гомила свежег биља;
• со и зачини по сопственом нахођењу;
• две паприке.
Начин кухања:
Огулите и пирјајте лук у млинцу за месо или у блендеру.
У припремљено млевено месо додајте јаја, сол, лук и пире.
Све измешајте и формирајте месне куглице.
Белом паприком оперите, изрезајте језгро са семенкама и стабљиком, исеците на танке тракице.
Ставите месне куглице на дно посуде.
По врху поспите насјецкано зеље, парадајз пасту и кришке бибера.
Сипајте пола чаше воде.
Пребаците уређај на начин гашења.
Кухајте месне округлице са палентом у лаганој шпорет пола сата.
Пилеће месне округлице са сосом од киселе павлаке
Кисели павлака за месне округлице веома је популарна код мале деце. Испада деликатни комадићи млевене пилетине, који се буквално топе у устима.
Састојци
• килограм млевене пилетине;
• једно пилеће јаје;
• парче белог хлеба;
• пола чаше млека;
• један лук;
• бибер и со;
• по жељи прстохват мушкатног орашчића;
• две кашике уља за пржење;
• кашика путера;
• кашика белог брашна;
• две чаше пилећег залиха или воде;
• сто грама киселе павлаке.
Начин кухања:
Улијте хлеб млека и оставите 10 минута.
Од лука направите пире кромпир тако да га нарибате.
Умути јаје у млевену пилетину.
Испеците хлеб и пошаљите месо.
Ставите кашу од лука.
Посолите, додајте мало бибера (не можете да додате), пажљиво измешајте млевено месо.
Формирајте месне округлице и пошаљите у фрижидер.
Укључите спор штедњак у режиму пржења, улијте биљно уље и одмах додајте крему.
Кад се грудица путера отопи, у посуду сипајте брашно и лагано пржите.
Сипајте пилећи говеђи јуху у мултикукалу (можете разриједити коцку чорба или узети обичну питку воду).
Комадиће брашна разбијте виљушком тако да се добије уједначен сос.
Додајте му павлаку, помешајте, посолите и кухајте док се сос не почне згушњавати.
У малој тави пржите хладне месне куглице са обе стране.
Ставите их у сос од врхња и брашна.
Пирјајте месне куглице у рерни у лорној шерпи 35 минута.
Месне куглице од сира и врхња
Дивно јело можете припремити ако за сос узмете крем и мекани крем сир. Укус комада меса у тако луксузном сосу ће се чинити посебним и можете користити било коју врсту меса.
Састојци
• четири стотине грама млевеног меса;
• седамдесет грама белог хлеба;
• чаша врхња за пиће са 10% масти;
• пола чаше млека;
• две режња белог лука;
• сто грама меког сирног сира;
• кашика путера;
• велики лук;
• пола кафене кашике млевеног мушкатног орашчића;
• кашичица кашичице соли.
Начин кухања:
Намочите лепињу у млеко.
Самљети бели лук и лук.
Млевено месо помешајте са луком, белим луком и цеђеном роладом, сољу.
Сипајте крему у посуду и одмах ставите путер.
Укључите режим пржења.
Чим се крема загреје, ставите меки крем сир из тегле у посуду.
Док мешате растопите крем сир.
Солите по укусу, додајте зачине које волите (сушене рибане гљиве, мушкатни орашчић и паприка су веома добри).
У припремљени сос ставите месне округлице. Можете их претходно испржити у тави.
Пребаците машину у режим гашења, поклопите.
Кухајте месне куглице у сосу у лаганој шерпи 30 минута.
Гљиве пилеће месне округлице
Умак од гљива даје зачињен укус једноставном месном јелу. Није потребно користити млевену пилетину. Гљиве се одлично слажу са говедином и свињетином. Обавезно покушајте да кувате ову верзију месних округлица у сосу у споријем шољи.
Састојци
• пола килограма млевеног меса;
• чаша куваног пиринча;
• две кашике путера;
• сто грама сувих гљива (или 250 грама свежих);
• велики лук;
• једно пилеће јаје;
• две кашике брашна;
• чаша воде;
• мало уља за пржење.
Начин кухања:
Отопите сушене гљиве у топлој води неколико сати.
Сипајте пиринач у рерну и кухајте на одговарајућем програму. Баците натраг у другар, оперите густину.
Измешајте млевено месо са јајетом и пиринчем. Посолите и поново измешајте.
Укључите спор штедњак у режиму пржења, додајте уље и пржите месне куглице са обе стране. Ставите из чиније.
Ољуштите лук.
Излијте шампињоне из воде и насецкајте.
У спорију шпорет улијте још једну кашику уља, пржите лук и гљиве.
Ставите павлаку и брашно, сипајте воду, помешајте сос.
Кухајте павлаку и сос од гљива 10 минута, требало би да се мало згусне.
Посолите, попаприте и ставите месне округлице.
Пирјајте под поклопцем 20 минута.
Месне куглице са гравитацијом - савети и трикови
- Месне куглице у спором шпорету кухају се врло брзо. Служе се као самостално јело (у овом случају се свеже печени колачи могу понудити месу) или заједно са прилогом: кувани пире кромпир, хељда, пиринач, пирјано или свеже поврће.
- Готове комаде меса можете припремити за будућу употребу и замрзнути у замрзивачу. То неће утицати на укус јела, али ће знатно поједноставити план исхране велике породице. Домаћица ће само морати извадити полупроизвод из замрзивача и одмах га користити. Брзо и укусно!
- Замрзнуте месне куглице није потребно одмрзавати пре него што се пошаљу у пећницу на кување. Међутим, време кувања се повећава за 10 минута.
Ако се месне куглице пеку у брашну, могу се положити у 2-3 слоја. Комади због хлеба не лепе се заједно. Можете да правите свежу и смрзнуту намирницу.
