Пржена пилетина - општи принципи
Понекад неко жели да мази чланове породице нечим укусним, али не жели да троши превише времена на процес кувања. Пржена пилетина у разним варијацијама - најидеалнија опција да изненадите домаћинство и уштедите време на друге важне ствари. Укусно, задовољавајуће, оригинално и увек ажурно! А какво ће признање и поштовање имати домаћица која има при руци пар укусних, али једноставних рецепата за прављење пржене пилетине.
Лагано јело је савршено за лежерни, свечани и романтични мени. Може се конзумирати и одвојено и у комбинацији са кромпиром, салатама, поврћем, пиринчем, па чак и неким воћем. Чаша црног сухог вина даје посебну пикантност прженом пилећем јелу. Невероватна комбинација, и тако долази до романтичне вечере, зар не?
Пржена пилетина врло је популарна и укусна, и није случајно! Златна кора на врху, а изнутра меко сочно ружичасто месо, па чак и при кувању не захтева посебну виртуозност. Одлична опција да изненадите вољену девојку, јер чак и неискусни мушкарац у кулинарским пословима може да скува укусно и оригинално јело. Довољно је да покажете мало љубави, маште, жеље и ваша жена неће остати равнодушна.
У наставку ћемо покушати размотрити све нијансе повезане са припремом залиха и производа, као и неколико једноставних рецепата за укусно и незаплетено јело названо "пржена пилетина".
Пржена пилетина - прибор за кухање
Да би наша пилетина задржала правилан облик и стекла жељену златну корицу током процеса пржења, потребно је компетентно приступити одабиру таве. Разговарајмо о правилној нези ње, како тава дуже не би губила своје главне функције.
Прво, прибор за пржење треба да се састоји од метала, јер уље у њему кључа боље и не апсорбује штетне материје. Вриједно је дати предност бакреном, ливеном гвожђу, бабиту, калајисаном или емајлираном ливаду, ако је могуће са задебљаним дном.
Друго, изнутра би требало да буде апсолутно чисто и глатко, без рупа и иверја. Огреботине на дну, па и ситне, су узрок изгарања хране у тави, па таква јела нису погодна за пржење. Присутност жутих флека на дну претходног уља за пржење такође је непожељно. Обично их је тешко елиминисати, зато покушајте да не дозволите њихов изглед.
Да би посуђе остало нетакнуто, не заборавите да их правилно негујете:
- спустите храну само на прегрејано уље, не доливајући хладно (боље је додати више уља одмах, него касније надоливати);
- не перите га врућом водом у масном облику, масни слој мажите убрусом или крпом;
- не остављајте тепсију неопрану након пржења, а одмах након прања оперите чистим пешкиром;
- Не ишчистите га ножем, металним сундјерима и не чистите га грубим прахом; за прање је боље користити посебан детерџент и меку спужву.
Навели смо, можда, главне препоруке у погледу избора јела за пржење пилетине. Не заборавите да пред пржење припремите широко суво јело у које ћемо, ако је потребно, пилетину уваљати у потребне састојке.
Пржена пилетина - припрема хране
Када купујете пилетину у продавници, требало би да се фокусирате на величину. Не би требало да буде превелика, јер сама птица не може да нарасте до огромне величине. Међутим, узимање мале пилетине (мање од 1,5 кг) није профитабилно и не изгледа баш укусно. Стога је боље одабрати „златну“ средину - од 1,5 до 2,5 кг, не више.
Ако је леш замрзнут, одмрзните га на собној температури, а не у врућој води. Модерно је одмрзавати храну микроталасном пећницом. Ова метода је дозвољена ако јело треба припремити под хитно.
Дакле, наша пилетина се одмрзнула или сте је првотно купили охлађену (ово је још боље) - одлично! Изрежите лешину између ледвених дијелова, очистите од унутрашњости и других непотребних остатака, одрежите реп, исперите га текућом хладном водом. Насјецкајте га на комадиће и почните са киселим, динстањем, сољу и зачинима - шта ћемо урадити са пилећим састојцима зависи од рецепта.
Рецепт 1: Пржена пилетина шлаг
Овај рецепт је свестран, прилично брз и једноставан. Пре пржења, пилетину треба мало маринирати, а то је, у ствари, тајна. Иако је засићен, слободни сте да радите и друге ствари. За пржење је боље користити пилеће ноге.
Састојци: пилеће ноге - 700 гр., лимунов сок - сто. кашика, мало сирћета, стол за биљно уље. кашика (за маринаду), бибер и зачинско биље по вашем избору.
Метода кувања:
Направите маринаду од уља, лимуновог сока, сирћета и зачинског биља, темељито их премажите са пилећим ногама са свих страна и оставите да се натапају три до четири сата. Месо можете ставити у пластичну кесицу, тако да је боље засићено. Не соли!
Затим загрејте уље у шерпици и лагано ставите пилетину, посолите, прелијте чашу маринадом, затворите поклопац и пржите са обе стране на јакој ватри, са сваке стране по 2-3 минута. Затим смањите топлоту на средњу, уклоните поклопац и пржите сваку страну још 5 минута. Затим угасите ватру на минимум и пржите комаде, окретајући се, док не скувају.
Рецепт 2: Пржена пилетина у мајонезу
Пилетина припремљена по овом рецепту испада да је веома укусна, нежна, сочна и ароматична због прелиминарног маринирања у мешавини мајонеза и белог лука.
Састојци: мали комадићи пилећих или пилећих ногу исечених на пола - 1,5 кг, мајонез - 6,7 кашика, две чешња белог лука, уље, бибер и сол.
Метода кувања:
Пилетину исецкајте на комадиће, помешајте у посуди са бибером, сољу, сецканим белим луком, пилетину оставите 30 минута, затим додајте мајонез, све промешајте и уклоните још пар сати да одстоји. Загријте таву са биљним уљем и спустите кришке. Пржите на јакој ватри са обе стране, а затим смањите топлоту, покријте таву поклопцем и пржите док не скуха. Готове кришке би требало да пробију бистри сок кад се пробуше.
Рецепт 3: Пржена пилетина од горчине
Као главни састојак користимо пилећа крилца, која се припремају довољно брзо и једноставно су одличног укуса.
Састојци: пилећа крила - 10 комада, прах белог лука - 2 стола. л., лук у праху - 2 кашике. л. кашика соли, млевени црни бибер - 2 кашике. л., сенф - 3 кашике. л, брашно, уље за пржење.
Метода кувања:
Крила зачините луком и белим луком, сољу, бибером, великодушно раширите сенф са сваке стране. Ставите брашно у пластичну кесицу, тамо спустите крила и добро протресите. У тави загрејати уље, спустити крила и пржити их на средње јакој ватри док не скувају. Јело је спремно! Осушите крила на папирном пешкиру пре послуживања.
Рецепт 4: пржена пилетина са сиром
Пилетина припремљена по овом рецепту врло је задовољавајуће, укусно и лепо јело, поготово ако комаде ставите у велики тањур и прекривате их листовима зелене салате.
Састојци: 1 пилетина, рибани тврди сир - чаша, 2 јаја, млеко - 100-150 мл, скроб - 1 кашика хлеба, мрвице - 5 кашика. л., одвод уља. - 3 кашике. л, со, бибер, биљно уље.
Метода кувања:
1. Пилетину нарежите на порције, можете користити бутине, посолити, попаприти и пржити док не добију златно браон боју.
2. Ставите поруменеле комаде у дубоку посуду, додајте мало млека и пирјајте док не омекша на лаганој ватри.
3. Сир помешан са млеком, јајима и скробом, додајте со и мало туците масу. Умочите пилетину у мешавину, хлеб у хлебним мрвицама и пржите их на путеру док се не формирају лепе златне коре.
Пржена пилетина - корисни савети искусних кувара
- утврдити спремност пржене пилетине треба да буде помоћу комада пункције - излучени сок треба бити транспарентан;
- да бисте побољшали укус пржене пилетине и дали јој ненадмашну арому, додајте зачине (бели лук, лук, семенке копра, анис, итд.) у таву током прегријавања уља и извадите их након 3 минуте, а затим пилетину спустите на пржење ;
- боље је узети младе пилиће за пржење, а старе се најбоље користе за кухање месних округлица;
- како би кора била још укуснија, комадиће пилетине пре пржења по ободу можете намазати масном павлаком.
Надамо се да ће горњи савети бити врло корисни и корисни у скорој будућности! Добар апетит!
Коментари
Још нисам срео дрвене тегле.
"Сама птица не може порасти до огромне величине"
Изгледа да Аффтар није свестан да су пилићи РЕАЛ ХОМЕ прилично способни тежити до 5-6 килограма без икаквих хемикалија у исхрани.
"Одсеци реп"
Шта је ово? Да ли Аффтар значи реп? Онда би требало да то назовете - на руском.
„Одсеците лешину између делова ледја“
Шта је ово? Према Речнику руских синонима, „сирлоин - дупе, дупе, дупе“. Колико се сећам, пилетина у принципу нема такву анатомску формацију.
Мајонез - хладан сос, никако намијењен печењу. Употреба мајонеза на предложени начин је кварење производа.
Закључак - Не бих јео нешто што је аутор припремио.
