Француски јулиенне је јело које не треба рекламирање, али захтева пуно времена.
Или не?
У ствари, можете користити кувани јулиенне врло брзо и једноставно, ако користите спор штедњак.
Резултат неће бити ништа лошији, времена и напора биће много мање. Изненадити Французе?
Спор кување јулиенне - општи принципи кувања
Као што се очекивало, јулиенне у спором шпорету биће пуњен кремастим или киселим сосом са брашном. У класичним верзијама, главни састојци су гљиве и пилетина. Али све чешће можете срести јулиенне са различитим сетом производа.
Шта се може додати јелу:
• кромпир;
• морски плодови;
• тиквице, патлиџан;
Киселе или слане гљиве.
Стални састојак јулијане је тврди сир који се посипа по јелу. За укус се додаје со, бибер, бели лук, копар и друго биље.
У спором шпорету за кување се углавном користе три програма: печење, печење, пржење. Свака домаћица може рецепт прилагодити могућностима своје кухињске помоћнице. Неки саксије бољи су у пржењу састојака, док други дају укусну кору пециву.
Прави јулиенне послужен је у округлим лепињама. Врх се одсече оштрим ножем, пулпа се извади, шупљина се напуни припремљеним јелом, посипа се сиром и лепиња се пече. Али, све чешће сир се сипа директно у мулти-кухало, а јело се једноставно одлаже на тањир.
Рецепт 1: Јулиенне у лаганој шпорет са шампињонима и врхњем
Најједноставнија верзија јулиен-а од гљива, која се може кухати у било којем спором шпорету. Користе се уобичајене гљиве, али ову технологију кувања можете применити и на друге гљиве.
Састојци
• 1 кг шампињона;
• 0,2 литара креме;
• 0,15 кг киселе павлаке;
• 0,15 кг лука;
• 20 грама брашна;
• 100 грама уља;
• 100 грама сира;
• зачини, зачинско биље.
Кување
1. Укључите помоћника у режиму "Пржење", али можете да користите програм "Печење". Ставите путер и оставите да се загреје.
2. Лук, исечен на танке тракице, послати да се пржи.
3. Печурке оперемо, брзо нарежемо тањире. Ако су гљиве крупне, прво их можете исећи на пола или четвртине, а затим исећи на тањире.
4. Гљиве ставите до лука, кувајте док сва влага из производа не испари.
5. Чим гљиве почну смеђе, повремено мешајте и додајте им киселу павлаку.
6. Затворите спор штедњак, укључите режим гашења и кухајте двадесет минута.
7. Отворите, зачините сољу, бибером, прелијте кремом од рецепта и кувајте још пет минута.
8. Ми имамо укус. Ако има довољно зачина, посуду поспите сиром, пустите да се производ растопи и спреман!
Рецепт 2: Јулиенне у спором шпорету са гљивама од порције
Варијанта задивљујућег јулиенне-а у лаганој шпорет, за коју се користе пилетина и свеже печурке. Можете узети замрзнуте беле гљиве, али у том случају ће вам требати мало више, јер ће након одмрзавања тежина производа бити много мања.
Састојци
• 0,5 кг гљива;
• 0,5 кг пилетине;
• 1 лук;
• 0,2 кг киселе павлаке;
• 50 грама уља;
• једна кашика брашна;
• кашика за мрвице;
• 0,12 кг сира;
• зачине.
Кување
1. Једноставно прокухајте пилетину у сланој води, затим охладите и исеците готову птицу у малене комаде.
2. Док се пилетина припрема, бијеле гљиве нарежемо на тањире, бацимо у посуду за мултицоокер заједно са маслацем и кувамо 20 минута на начин печења.
3. У шампињоне додајте сецкани лук, промешајте, наставите да пржите.
4. Ставите гљиве са луком у засебну посуду, додајте брашно у рерну, пропирјајте минут.
5. Убаците киселу павлаку у брашно, загрејте сос и постепено сипајте 120 мл кључале воде.
6. Вратите шампињоне и ставите пилетину, промешајте, зачините соком џулије, папром, добро загрејте.
7. Засипамо са сиром, затворимо спор шпорет и печемо у режиму печења око пола сата.
8. Затим га отворите, оставите да одстоји неко време, шпатулом га исеците на делове и пажљиво га уклоните, покушајте да не оштетите слој сира. Приликом послуживања украсите зачинским биљем.
Рецепт 3: Јулиенне у спорој кухињској плочи с морским плодовима
Варијанта невероватног јулиена, која се припрема од морских плодова са шлагом. Половне лигње, дагње, шкампи. Ако нема састојка, увек можете додати други производ или променити количину присутних компоненти.
Састојци
• лигње од 0,2 кг;
• 0,15 кг козица (огуљених);
• 0,15 дагњи;
• 2 мала лука;
• крема од 140 мл;
• 50 грама путера;
• 0,5 кашика брашна;
• 0,12 кг сира.
Кување
1. Одмах укључите програм "Печење" и баците уље.
2. Док се масноћа загреје, лук нарежите на мале коцкице. Поврће се пржи док не омекша.
3. Додајте лигње нарезане на коцкице или јулиенне.
4. Затим бацајте дагње и козице. Пирјамо морске плодове четири минуте, просијамо брашно кроз цједило да се грудвице не скупе и промешају.
5. Умутите крему са соли, црним бибером, по жељи можете додати и насјецкани чешањ белог лука или зачин за рибу.
6. Улијте сос у посуду за више кухала са осталим састојцима.
7. Три сира и заспите на врху.
8. Кувајте у истом режиму неколико минута, покријте поклопцем.
9. Ставите морски јулиенне на тањире, додајте зеље и послужите.
Рецепт 4: Јулиенне у спором шпорету са гљивама и кромпиром
Богата верзија јулиенне-а у споријем шољи, за који су вам потребне гљиве и кромпир. Према рецепту шампињони иду на јело, ми бирамо мале копије, биће лепше.
Састојци
• 4 кромпира;
• 0,3 кг гљива;
• 1 глава лука;
• 80 грама уља;
• крема од 280 мл;
• сув копар;
• со;
• сир по жељи.
Кување
1. Укључите програм "Печење", улијте пола рецепта у чашу за кухање и оставите да се греје.
2. Чистимо гомоље. Кромпир нарежемо на мале тањире, можете насјецкати танке сламке.
3. Убаците у посуду и почните да пржите.
4. Такође гљиве нарежемо на танке тањире, па их након пет минута пошаљемо кромпиру.
5. За пар минута бацимо лук и остатак путера.
6. Испарите сву воду и лагано пржите главне састојке јулиенне-а.
7. Када су скоро готове, зачините сољу.
8. Додајте крему, затворите и кувајте још десетак минута.
9. Сада посуду поспите копаром. Ако се користи сир, тада га протрљајте и комбинујте са копром.
10. Оставите да се производ растопи испод поклопца и јело је спремно!
Рецепт 5: Јулиенне у спором кувару киселих гљива са пилетином
Да бисте припремили такво јело, треба вам мала тегла киселих гљива, погодни су шампињони. Други главни састојак јулиенне-а биће пилећа прса.
Састојци
• 0,5 кг дојке;
• 1 тегла гљива;
• 2 кашике брашна;
• 2 лука;
• крема од 300 мл;
• 0,1 кг сира;
• 1 чешња белог лука;
• зачине;
• путер.
Кување
1. Филет оперемо, обришемо салветама да уклонимо сувишну влагу. Груди исеците на тракице или на мале коцкице. Можете посипати зачинима и оставити да се неко време маринира.
2. Лук исеците на пола прстена, пошаљите у спор штедњак, одмах баците комад путера и пржите пар минута.
3. Комадиће пилетине поспите брашном, помешајте и распоредите на црни лук. Пржите још око пет минута.
4. Из маринаде извадимо шампињоне, исечене на тањире. Прелазимо на пилетину.
5. Затворите спор штедњак, кувајте под поклопцем док груди не постану меке.
6. Сипајте крему, додајте зачине и исецкани чешањ белог лука.
7. Након још три минута посуду поспите сиром, поклопите и кувајте у истом режиму док се производ потпуно не отопи. Пре сервирања, пустите Јулиенне да вари и ојача се најмање пола сата.
Рецепт 6: Јулиена у спором шпорету са гљивама и тиквицама
Варијанта сочног и нискокалоричног јулиенна у лаганој шпорет, која се припрема са тиквицама. Можете користити обичне тиквице, али поврће треба да буде младо и нежно. Ако је потребно, павлаку замените кремом.
Састојци
• 1 тиквице;
• 500 грама свежих шампињона;
• 400 мл киселе павлаке;
• 2 кашике брашна;
• глава лука;
• 100 грама сира;
• бибер, со, уље.
Кување
1. Нарежите на коцкице тиквице, не уклањајте младу кожицу, не уклањајте ситне семенке.
2. У режиму печења загрејте неколико кашика уља, прелијте тиквице и пржите пет минута.
3. Лук исечен на ситне коцкице, послати у тиквице. Пржите још пар минута.
4. Шампињоне смо разрезали тањирима, ставили их у спорије шпорет, затворили, шармирали испод поклопца четврт сата.
5. Затим отворите, прокухајте воду од гљива, посолите, попаприте и пржите.
6. Додајте павлаку или сипајте крему помешану са брашном, јело загрејте.
7. Поспите ренданим сиром, поклопите и кувајте још три минута. Искључите и оставите да одстоји још пола сата, тако да састојци буду засићени сосом.
Јулиенне у спором шпорету - корисни савети и трикови
• Пилећи јулиен ће бити сочан и њежан ако користите не само мајчино филеје, већ и облоге од пулпе са бедара. Однос месних производа је једнак.
• Јулиенне се може кухати не само са свежим гљивама, већ и са сувим производом. У том случају морате је добро натопити унапред. У ту сврху је боље користити хладно млеко.
• Најукуснији јулиен добијен је од прженог вриска. Тако да се на комадима брзо појаве златно смеђе коре, можете их уваљати у обично брашно.
• Гљиве, живину и поврће ставите у добро загрејано уље. У супротном, производи ће га брзо упити, постати масни и не укусни.
• Прави џулиен куван на путеру. Ако планирате да припремите здраво и дијетално јело. За то користи маслиново уље. У овом случају се користи врхње или павлака са ниским садржајем масти, а брашно се може заменити кукурузним шкробом.
