Пилећи шницле - Општи опис
Традиционални роштиљ припрема се од јањетине, али данас постоји много врста овог јела - роштиљ од свињетине, телетине, рибе, поврћа и, на крају, тренд последњих година - роштиљ од пилетине. Пилећи кебаб има бројне предности: то је веома прорачунско јело, може се кухати и на роштиљу и у традиционалној кућној рерни, а пилетину тијело лако апсорбује.
Пилећи роштиљ - Припрема
За припрему роштиља користите све дијелове пилетине, то могу бити крила, кукови, прса, батак, а у неким случајевима и леђа. Међутим, постоје одређене нијансе помоћу којих месо можете учинити посебно ароматичним и укусним. Наресци филета испадају прилично суви, па их треба пажљивије натопити у маринади. За пилећи ћевап идеални су кукови, они су најокуснији и меканији. О особи која је укључена у припрему јела је да уклони кожицу с пилетине, чињеница је да кожа понекад гори на ватри и ствара неке потешкоће, али управо то месо чини маснијим.
Пилећи ражњићи - припрема маринаде
Пилећа маринада зависи од укуса особе која припрема јело или од преференција гостију. Припрема „пресвлачења“ не захтева много времена; главна ствар је знати тачно које су компоненте међусобно комбиноване. Маринада за пилећи ћевап може се припремити на бази мајонеза, кефира, кечапа, у слаткој и киселој верзији „поливања“ често се користе поморанџе, мед и чак ананас. У маринаду се обично додаје сирће или лимун.
Пилећи чичак од чешњака
Састојци:
- 1 килограм пилетине;
- 6-7 режња белог лука;
- зеље;
- со;
- млевени црни бибер (по укусу);
- 3 кашике биљног уља.
Метода кувања: Пилећи филе нарезан је на ситне комаде и пресавијен у дубоку посуду. Бели лук је потребно уситнити ножем како би он добио свој окус пилетини, затим ситно насецкати, ситно сецкати зеље, све то додати пилетини, затим додати со, млевени црни бибер, сипати биљно уље. Пилетину треба добро измијешати, нарибати маринадом, ставити неколико сати (можете на један дан) на хладном месту. Месо натопљено у маринади премажите на ражњу и пржите на роштиљу.
Пилећи филе нарезан мајонезом
Састојци:
- 1 килограм пилетине;
- 1 лук;
- 100 грама мајонеза;
- со;
- црна мљевена паприка.
Метода кувања: Пилетину нарежите на комаде, посолите и попаприте. Лук нарежите на колутиће, додајте мајонез, промешајте и ставите на хладно место (довољно је један сат киселог укуса, али што је дуже време, укусније је).
Месо натопљено у маринади премажите на ражњу и пржите на роштиљу.
Кечап од пилећих филета
Састојци:
- 1 килограм пилетине;
- 100 грама кечапа;
- со;
- црна мљевена паприка.
Метода кувања: Пилетину нарежите на кришке, додајте кечап, додајте со и бибер. Маринирајте од сат времена до дана, пржите ражњиће на ватри.
Кебаб у маринади од кефира
Састојци:
- 1 килограм пилетине;
- зелени лук (однос са пилетином 1: 2);
- 100 грама кефира;
- со;
- црна мљевена паприка.
Метода кувања: пилетину исецкати, помешати са луком, сољу, кефиром и бибером, оставити да се маринира у фрижидеру 3 сата. Пре него што нарежете нареске, лук је боље извадити да готово месо не добије горчину. Пржите на роштиљу, ово се јело може сматрати готово калоричним.
Пилећи роштиљ у слатком умаку
Састојци:
- 1 килограм пилетине;
- 1 кашика природног меда;
- 1 кашика соја соса;
- 3 кашике сока од поморанџе или ананаса;
- со;
- црна мљевена паприка.
Метода кувања: Помијешајте састојке и оставите да се кебаб куха на хладном месту 2 сата. Боље је кухати слатки кебаб на роштиљу, али главна ствар је да не изгори, а то се може догодити прилично брзо, јер се на ватри одмах појави медна кора.
Пилећи ражњићи у парадајзу и бијелом вину
Састојци:
- 1 килограм пилетине;
- 1/2 шоље белог вина;
- 3 лука;
- 3-4 парадајза;
- со;
- црни млевени бибер;
- коријандер;
- бели лук;
- сок од 1/2 лимуна.
Метода кувања: Пилетину протрљајте са белим луком, бибером, соли и коријандером. Лук нарежите на колутиће, парадајз на кришке. У засебној посуди помешајте лимунов сок и бело вино. Комбинујте пилетину, маринаду, парадајз и лук у дубокој посуди. Оставите да се скелети маринирају 3-4 сата. Роштиљ нарибајте.
Пилећи роштиљ са тиквицама
Састојци:
- 1/2 килограма пилетине;
- 1 тиквице;
- 1/2 црвеног лука;
- 2 кашике маслиновог уља;
- 3 кашике сирћета од црног вина;
- 1 кашика оригана;
- 1/4 шоље јогурта;
- 1/2 шоље фета сира;
- црни млевени бибер;
- 1 шоља листова менте;
- со.
Метода кувања: Тиквице нарежите на кришке, пилећи филе нарежите на кришке, лук на колутиће. Додајте уље, зачине, пола сирћета и со. Процес киселости траје 30 минута. Роштиљ се куха на роштиљу, на коцкице ставите коцкице тиквица, лук и месо, пржите их 10-15 минута. Зачините готов пилећи ћевап, користите умак од јогурта, паприке, сира и сирћета, млевеног у блендеру.
Пећна пилетина Кебаб
Пилећи ћевап се може кухати не само на роштиљу или роштиљу, већ и у рерни, што је одличан спас ако је пикник изненада покварио лоше време.
Састојци:
- 1,5 килограма пилетине;
- 1 кашика куркуме;
- 1 кашика кара праха;
- 1 кашика паприке;
- 6 кашика јогурта;
- 6 кашика биљног уља;
- црни млевени бибер;
- со.
Начин кухања: Пилетину нарежите на кришке, додајте зачин, јогурт, путер и со. Пилетину оставите да стоји у маринади 2-3 сата (на хладном месту). Намажите пилетину на дрвеним набодавима (не претесно). Ставите раж на плех за печење и пржите их 10 минута, на температури од 220 степени.
Пилећи ражњићи - корисни савјети искусних кухара
Најбоља пилетина за роштиљ су птице тежине од 900 грама до 1,5 килограма, чија старост не прелази годину дана. Између смрзнуте и охлађене пилетине одаберите охлађену, она је мекша. Ако је потребно, процес одмрзавања је природан. Ако желите да пилетина има природан укус, замените сирће лимуновим соком и не заборавите на маслиново уље.
Коментари
