Јам од црног рибиза - Општи опис
Без претјеривања уопће, може се тврдити да је рибизла право складиште здравља. Његове густе, благо чедне бобице садрже двоструко више калијума од прекоморских банана и 4 пута више витамина Ц од признатих лидера цитрусног лимуна и наранџе. Да бисте организму омогућили дневну потребу за витамином Ц, довољно је појести само 15 бобица, па лекари саветују да га користите током зимског недостатка витамина, плућа и катаралних болести.
Појачава стварање крви и штити црева од ферментацијских процеса, смањује киселост желуца и побољшава метаболичке процесе у организму. Уз то, двоструко је испред боровнице у количини антиоксиданата и у потпуности оправдава свој надимак "апотека из гране" чињеницом да током прераде и конзервирања, за разлику од других бобица и воћа, практично не губи своја корисна својства.
Рибизла има неупоредиву свежу арому, која је била такозвана - црна рибизла. Дају га свежи изданци, пупољци, лишће и, наравно, бобице.
Омиљена бобица је савршена за прављење мирисног укусног и здравог џема. Свијетли и богат укус џем од рибизле одликује се луксузном палетом с лаганом горчином, не може се мешати са другим бобицама. Кухање џема од рибизле није тешко, мада поступак припреме траје много дуже него само кухање. Скупљање и сортирање бобица је напоран задатак који захтева стрпљење и пажњу.
Џем од црне рибизле - посуђе за кухање
Стакленке у које планирамо да положимо џем треба припремити унапред, добро их опрати, прелити кипућом водом и осушити. Капак за рибизлу узима се само лакирано, јер може да оксидује, а метал постаје црн или тамно љубичаст. Из истог разлога за кување је изабрано само емајлирано посуђе.
Јагоде за кухање можете припремити у пластичној или пластичној посуди, мљети дрвеном дробљењем, јер употреба металних предмета смањује концентрацију витамина Ц.
Џем од црне рибезе - припрема воћа
Берба плодова рибизле почиње отприлике недељу дана након пуног сазревања. Чим бобице потпуно поцрне, можете да почнете са бербом бобица и покушајте да их не претерате на грани, јер поред чињенице да могу пукнути, процурити сок и отпасти, већ 2 недеље након зрења концентрација витамина смањује се за 50 - 60%. Кишно време на њих утиче још негативније.
Јагоде црне рибизле дуго не чувају без фрижидера. Бере се по сувом времену са успаваном росем, најбоље је берити бобице четкицама, а затим их сортирати и одвојити репове. Одвојено скупљене бобице треба посути у танком слоју и претходно их осушити.
Пре кувања, бобице се сортирају, остатци шкољки уклоне се маказама и оставе се за одвод воде.
Џем од црне рибизле - рецепт 1
Вода 500 гр
Јагоде рибизле 1 кг
Шећер 1,5 кг.
Сипајте шећер водом и дођите до кључања, смешу филтрирајте. Готов сируп у чистом облику сипајте у емајлиране суђе и лагано раширите припремљене бобице, ставите на малу ватру. Овај рецепт омогућава вам да кухате диван џем у једном потезу, док се пена у потпуности уклања. Након само 10 минута, ваш џем је спреман - ставите га у стакленке, разваљајте и преокрените наопако.
Џем од црне рибезе - рецепт 2 (без кувања)
Рибизла 1кг
Шећер 1-1,5 кг + још 100 г.
У пластичну посуду излијте добро осушену рибизлу (можете узети пластичну), обришите је дрвеном дробљеном, добро измешајте. Рибиз можете прескочити кроз велику брусилицу (пречник 2,5 мм). Оставите да одстоји 5-10 минута и ставите по обалама. Врх шећером и чврсто зачепити. Овај џем треба да се чува у хладњаку или у подруму годину дана, температура не сме да буде већа од 1 степена, тако да остају сва корисна својства рибизле.
Џем од црне рибезе - рецепт 3. Пет минута.
Ово је врло брз рецепт за кухање џема, који вам омогућава да сачувате цело воће и већину витамина. По правилу се друге бобице кухају по таквим рецептима без додавања воде, али за рибизлу се прави изузетак.
Рибизла 9 шољица
Малине 3 шоље
Шећер 15 шољица
Вода 300 грама
Осушите припремљене бобице. Помијешајте пола шећера, бобица и воде, ставите да прокуха, кухајте тачно 5 минута. Уклоните са ватре, излијте преостали шећер и мешајте док се потпуно не отопи. Загријте вруће.
Џем од црне рибезе Рецепт 4
Шећер 1 кг
Пире од црног рибиза 1,25 кг
На почетку кувања половина шећера се помеша са пире кромпиром, кува се док се шећер потпуно не отопи, требаће 20 минута. Додајте други део шећера, промешајте и кухајте док не омекша (још 15-20 минута). Ширимо је у тегле или дрвене кутије прекривене пергаментом, охладимо.
Џем од црне рибезе - корисни савети искусних кувара
- Постоји много начина за диверзификацију укуса мармеладе. Једна од њих је мешање различитих бобица, на пример, круске и рибизле или малине, пасуљ и рибизла. У овом се случају број бобица најлакше мери у чашама. Главно је издржати пропорције бобица и шећера, на пример, у 15 чаша бобица може бити 2 чаше малина, 2 чаше коприве, а остало је рибизла, док се 15 чаша узима за шећер за кување.
- Деликатнији укус бобица се добија ако их прво у блатњавој сочи размутите 2-3 минута. У исто време, не наборају се и потпуно се пуне соком.
- За припрему желе из рибизле користи се сок од црвене и црне сорте. Истовремено се кува са шећером и филтрира кроз 2-3 слоја газе или фланела. Шећер се у овом случају узима мање него за џем - 800 грама је довољно за 1 кг. Иначе, технологија прављења желе је слична кувању обичног џема, кухајте је док пена не престане да стоји.
- Ако патите од тромбофлебитиса, код ове болести, џем од рибизле је контраиндициран, јер повећава коагулацију крви. Немојте се обесхрабрити - пробајте мало и обрадујте пријатеље и рођаке!
Савети забринутог читаоца
Драги уредници и лично Екатерина Данилова,
Данас ће моја жена кухати џем од црне рибезе по вашем рецепту.
Јучер ујутро сам убрао бобице, а јутрос је тражила помоћ и „припремила“ бобице за кување.
Будући да је послушна особа, сложила сам се.
Затим сам у вашем рецепту прочитао да „остатке чебулица треба уклонити маказама“ и са ужасом погледао у каду са 3 кг црне рибизле.
Нисам ни пробала са обичним маказама, одмах сам се заузела за маникуру.
Након сат времена мукотрпног рада, 200 грама је већ било спремно, а шкаре су на крају постале досадне!
И тада сам схватио да не могу имати времена да завршим овај посао пре једног развода ...
У радионицу је узео обичан стан (нови), темељито га опрао сапуном и покушао да одсече остатке чепова. А онда је моја соба за маникир радила у стахановском стилу!
Два три пролаза напред-назад, а тврди сепал претворио се у танко мекано дупе.
У том случају, бобицу треба мало исциједити на наличју, тако да се сепал стегне ван.
Нити једна бобица није пукла од такве технологије. Брзо и продуктивно. Успео сам за два сата.
Запамтите моје искуство! Не губите време!
Поздрави
Катсо
Од уредника
Драга Катсо!
Читава наша редакција, као и ја, неизмерно смо одушевљени вашом снагом, упорношћу и бригом за наше читаоце.
Напомињем предиван стил презентације савета, комбинован са невероватним познавањем руског језика.
Надамо се да ће заједничка припрема и накнадна употреба џема од црне рибизле развод учинити неважним.
Хвала на повратној информацији На овај начин ћемо заједно сигурно побољшати нашу страницу!
Хвала, Екатерина Данилова
