Гулаш је мађарско јело које пастири припремају у великом котлу на ломачи.
Прво су пржили месо, а затим га пирјали са поврћем.
Показала се прилично оштра и богата јуха или месна гулаша.
Данас је мултицоокер заменио ватру и котлу, али начин кухања је остао исти.
Свињски гулаш у лаганој шпорет - основни принципи кухања
Гулаш се није само укоријенио код нас, већ је постао и омиљено јело. Традиционални гулаш припрема се од говедине, али свињетина је код нас веома популарна, па се ово месо често користи за гулаш.
Спор штедњак увелике поједностављује живот модерних домаћица. У њему се месо припрема много брже, а резултат је увек одличан. Свињетина у лаганој шпорет је боље засићена зачинима, а месо је мекано и сочно.
За припрему класичног гулаша користите најједноставније састојке: месо, лук, шаргарепу и кромпир. Данас постоји много различитих рецепата за гулаш у лаганој шпорету, све зависи од производа који се користе за кување.
Свињетина се опере, осуши салветама и исече на комаде. Прво испржите лук са шаргарепом. Затим додајте нарезану свињетину и наставите да пржите у спорим шпоретима до златно браон. Све зачините зачинима, поспите брашном и помешајте тако да не остану грудвице.
Затим све залијте бујолом, сосом или пречишћеном водом. Пирјајте месо сат времена. Да бисте направили супу, додајте још течности.
Рецепт 1. Свињски гулаш са палентом у лаганој шпорет
Састојци
свјежа свињска каша - пола килограма;
зеље;
две прамчане главе;
со;
масна павлака - 100 мл;
црни бибер;
парадајзна паста - 80 мл;
маслиново уље - 100 мл;
брашно - 50 г.
Начин кувања
1. Свињску кашу оперите, намочите у салвете и исецкајте на средње велике комаде.
2. Улијте уље у посуду са мултикукаром, мало га загрејте, укључивањем програма Печење, десетак минута. Свињетину ставите у лончић и пржите, затварајући поклопац. Мешајте повремено.
3. Огулите лук, ситно га насецкајте и додајте свињетини. Помешајте и пржите још десетак минута. Посолите, попаприте, додајте брашно. Снажно промијешајте.
4. У дубокој шољи помешајте парадајз са павлаком. Посолите, попаприте и лагано умутите.
5. У месо додајте киселу павлаку и парадајз сос, измешајте и напуните водом тако да потпуно прекрије месо.
6. Покрените програм Гашења сат и по. Готов гулаш послужите са резанцима или куваним кромпиром.
Рецепт 2. Свињски гулаш са кечапом
Састојци
пречишћена вода - 150 мл;
свињска кашика - пола килограма;
сунцокретово уље - 50 мл;
једна шаргарепа;
кечап - 50 мл;
лук;
бибер;
крупни парадајз;
ловоров лист;
кисели краставац;
со;
слатка паприка;
свеже млевена паприка;
брашно - 80 г.
Начин кувања
1. Одвојите главицу лука и ситно га исецкати. Парадајз исперите, обришите и исеците на мале коцкице. Кисели краставац уситните на исти начин као и парадајз.
2. Оперите свињетину, натопите је салветама и исецкајте на крупне комаде. Махуна слатке паприке без стабљике и семенки. Нарежите паприку на тракице. Мркву огулите и исецкајте на тракице.
3. Укључите спор штедњак у режиму „Печење“ на 20 минута. У посуду сипајте уље и ставите лук. Затворите поклопац и пржите га три минута. Затим додајте сецкани парадајз, паприку и краставац. Промијешајте и наставите да пржите још двије минуте. Сада додајте шаргарепу, сипајте кечап и измешајте. Након неколико минута положите нарезану свињетину.
4. Зачините зачинима, ставите спору шпорет у режим "Гашење" и наставите са кувањем још сат времена.
5. Растопите брашно у малој количини воде, мало га туците, па додајте ову мешавину пет минута пре краја програма. Промените. Гулаш послужите уз прилог или као самостално јело.
Рецепт 3. Свињски гулаш у италијанском мултикукалу
Састојци
800 г свињске кашике;
25 мл столног сирћета;
250 мл чорбе;
40 г путера;
четири прамчане главе;
три чешња белог лука;
лимун
200 г парадајза у сопственом соку;
10 г млевене паприке;
два ловорова листа;
3 г кумина.
Начин кувања
1. Моја свињска кашица, осушена салветама и исечена на не превише мале коцкице. Ољуштите лук од љуске и исеците на пола прстена. Ставите комадић путера у посуду и укључите режим "Пржење"
2. Ставите насјецкани лук у посуду и пржите га док не поприми жућкаст нијансу. Затим сипајте сирће и пржите, мешајући лопатицом, док сирће не испари.
3. У овој фази додајте кумин и паприку, бибер и добро измешајте.
4. Сада свињетину ставите у посуду, ставите першун и исеците бели лук. Охладите вилицу са парадајзом у сопственом соку и додајте их у посуду. Посолите посуду, помешајте и активирајте режим "гашења".
5. Све напуните бујоном и у том режиму кухајте гулаш два и по сата. Повремено проверавамо ниво течности, ако је потребно, додајемо чорбу.
Рецепт 4. Свињски гулаш са поврћем у лаганој шерпи
Састојци
свињски врат - 800 г;
свеже зеље;
Бугарски бибер - две махуне;
вода за пиће - 50 мл;
три парадајза;
маслиново уље - 75 мл;
два лука;
кечап - 80 мл;
брашно - 40 г;
масна павлака - пола шоље.
Начин кувања
1. Свињетину оперите испод славине, намочите је убрусом и исеците на средње кришке. Сјецкани огуљени лук на пола прстена. Преостало поврће самљети на средње кришке.
2. У посуду сипајте маслиново уље, ставите у њега месо и укључите програм "Пржење". Пржите свињетину, мешајући и не затварајући поклопац, око седам минута. Затим зачините бибером и сољу.
3. Чим месо порумени додајте лук и паприку. Промените.
4. Све самљети брашном, добро измешати тако да не остане ни један гној. Додајте сецкани парадајз.
5. Сједините киселу павлаку са кечапом, мало је туците и сипајте месо овом мешавином. Помешати и сипати воду. Ставите спор шпорет у режим "Гашење" на сат и по. Пребаците гулаш у дубоки тањир, украсите зачинским биљем и послужите.
Рецепт 5. Њежни свињски гулаш у лаганој шпорет са кромпиром на пари
Састојци
велика шаргарепа;
ловоров лист;
400 г свињске кашике;
со;
150 г парадајза;
зачини за месо;
велика глава лука;
25 г кукурузног шкроба;
кромпир.
Начин кувања
1. Поврће чистимо и перемо. Свињетину оперите, осушите и нарежите на дугуљасте кришке. Лук ситно насецкајте, ситно три шаргарепе, лук кромпира нарежите на пола. Кромпир раширимо у посуди за кување, тако да се парни сече.
2. Парадајз нарежите што је могуће мање. Пребацујемо их у дубоки тањир, додајемо им скроб, посолимо и зачинимо зачинима. Све добро измешајте, а затим лагано умутите шлагом како би умак добио хомогену конзистенцију.
3. Ставите насјецкану свињетину, лук и шаргарепу у посуду за више кухала. Сипајте сав сос и измешајте. Ставите ловоров лист. У посуду стављамо посуду са кромпиром и активирамо режим "паприке" на сат времена.
4. Након одвојеног времена, извадите посуду са кромпиром и ставите је на тањир. По врху распоредите свињски гулаш и поспите ситно сецканим зеленилом.
Рецепт 6. Свињски гулаш с пивом у лаганој шпорет
Састојци
кг свињске кашике;
со;
три махуне слатке паприке;
сјеме кумине;
три главице лука;
свеже млевена паприка;
четири чешња белог лука;
мљевена паприка;
80 мл парадајз пасте;
литра тамног пива.
Начин кувања
1. Лук огулите и исеците на довољно велике колутове.
2. Сипајте сунцокретово уље у посуду за више кухала и активирајте режим "пржења". У посуду сипајте лук, поспите га семенима кумине и пржите, енергично мешајући, десетак минута.
3. Уклоните махуне слатке паприке са семенкама, исперите, осушите и дробите густом сламом. Додајте бибер луку и мешајте, мешајући, око пет минута.
4. Сада додајте парадајз пасту и наставите да пржите, повремено мешајући, пет минута.
5. Оперите свињетину и исеците на крупне комаде. Додајте месо поврћу. Овде стисните бели лук кроз штампу. Посолите и зачините свежим млевеним бибером и паприком.
6. Сипајте тамно пиво. Ставите спор шпорет у режим "Гашење" и кувајте гулаш сат и по до два сата. Послужите гулаш уз прилог од поврћа или тјестенине.
Рецепт 7. Гулаш од свињетине, јабука и бундеве у лаганој шпорет
Састојци
килограм свињске кашике;
со;
пола литра воде за пиће;
шећер
лук;
свеже млевена паприка;
килограм тиквице;
першун;
јабука;
четири кромпира;
50 мл креме;
50 мл биљног уља;
Комад путера.
Начин кувања
1. Лук огулите и насјецкајте дебелим полукрузима. Свињетину нарежите на велике комаде.
2. Ставите комадић путера у посуду за мулти-кухало и додајте биљно уље. Укључите програм пржења и сачекајте да се маслац растопи. Ставите лук и пирјајте га око три минута, док не омекша. Додајте свињетину и све заједно пржите још десетак минута.
3. Сипајте у брашно и измешајте. Јабуку оперите од коре и семенки. Ситно исецкати. Огуљени кромпир и тиквице нарежите на коцкице. Додајте јабуку и поврће у рерну.
4. Растопите крему кључалом водом и месом и поврћем сипајте смесу. Сол, зачините зачинима. Ставите спор шпорет у режим "Гашење" и кувајте гулаш два сата. Готово јело поспите ситно насјецканим першуном, затворите поклопац и оставите да се куха пола сата.
Свињски гулаш у лаганој шпорет - савети и трикови
У процесу кувања свињског гулаша у спорим шпоретом можете кувати поврће на пари. Довољно је да на посуду са гулашом поставите контејнер са поврћем.
Свињетину узимајте за гулаш без масти, дозвољен је танки слој масти.
Додавањем бујона или друге течности можете да подесите конзистенцију гулаша тако да месо добијете рижом или супом.
Да би месо остало сочно, уваљајте га у брашно и пржите на јакој ватри до златно смеђе боје.
