Црна, црвена, бела ...
Зрели рибизли уздахну:
- Ако ме не откинете,
Осушен, онда нећете наћи.
Рибизла је летња бобица која може да има различите боје. Без обзира на сорту и врсту, од ње се праве укусни приправци: џем, желе, компоти и наравно витамински сокови.
Сок од рибизле - општи принципи припреме
Бобице за сок се сортирају, ослобађају од репова, лишћа, разних отпадака, а затим се перу. Не можете сушити рибизлу, само их ставите у другар и оставите да капљице исуше. Често се мало воде улије у природни сок да се смањи концентрација или смањи киселина.
Како исциједити сок:
• Ручно. Користите газу или крпу. У њих се стављају пире, понекад кухане бобице.
• Електрични или ручни соковник. Производ се провлачи кроз посебан уређај који раздваја торту.
• Извлачи соковником. Посебан уређај који испарава сок.
Вруће пиће се сипа у стерилне конзерве и заврти. Или се хладе и конзумирају у натури. У другом случају, производ се не може подвргнути термичкој обради.
Рецепт 1: Сок од рибизле у соковнику за зиму
Соковарка је диван уређај који вам омогућава да уз минимално време и труд добијете природни сок. Све што је потребно је да ставите производ у жељени претинац. Недостатак ове методе је потреба додавања шећера, подстичући ослобађање сока.
Састојци
• било коју рибизлу;
• 100 грама шећера на 1 кг бобица;
• вода.
Кување
1. Улијте воду у одељак за течност.
2. Ставимо пећ, палимо максималну ватру. Течност треба да кључа.
3. Сортирамо црвену или црну рибизлу, могу се користити различите бобице.
4. Преносимо бобице у посебан контејнер са рупама предвиђеним за производ. По врху поспите шећером.
5. Покријте и држите под поклопцем 1,5 сата.
6. Након неког времена отворите славину и исцедите сок од рибизле. Препоручљиво је одмах заменити стерилни контејнер.
7. Чим се стакленка напуни, одмах је укључујемо.
Рецепт 2: Сок од црне рибизле без соковника
Рецепт за сок од црне рибезе за оне који немају прилику да користе соковник. У пиће се додаје мало воде, али то не поквари његов укус.
Састојци
• 0,5 литара воде;
• 2 кг рибизле;
• 0,3 кг шећера (што је мање могуће).
Кување
1. Прережемо бобице, исперемо, пустимо да течност исцури.
2. Ставите у тепсију, узмите гурач за кромпир или било који други пептик. Притисните бобице док не порумени.
3. Додајте воду на рецепт, односно сипајте пола литра.
4. Ставите на ватру масу рибизле, ставите да прокуха.
5. Смањите интензитет ватре и сок прокухајте пола сата.
6. Чисту памучну тканину покријте остатком. Можете користити газу, пресавијену у неколико слојева.
7. Сипајте сок, стисните густ.
8. Додајте шећер на рецепт, можете бацити мање или без њега.
9. Ставите пиће на шпорет, кухајте три минута.
10. Сипајте у стерилну посуду, завијте металним поклопцима, одложите за складиштење.
Рецепт 3: Сок од црвене рибезе кроз соковник
Најкориснија верзија сока од црвене рибезе, јер се не подноси дуготрајном кувању. За овај рецепт требат ће вам било који соковник: електрични или ручни. Главна ствар је исциједити сок из бобица и правилно га ваљати.
Састојци
• 1 кг рибизле;
• 600 мл воде;
• 0,1 кг шећера.
Кување
1. Опране бобице оперите од репова и покварених узорака, исперите под текућом водом. Рибизлу пребацимо у другар и оставимо пола сата.
2. Пребаците бобице кроз соковник. Процењујемо стање торте. Ако је мокра, можете је поново прескочити, неће бити горе.
3. Сипајте сок у лончић, додајте воду и шећер.
4. Загрејати сок док не прокључа, уклонити пену и одмах сипати у стерилне флаше или тегле.
5. Плута са металним капицама.
6. Ставите посуде на врат и оставите да се потпуно охладе.
7. Пребаците га у уобичајени положај, пошаљите га у подрум или у оставу.
Рецепт 4: Сок од рибизле са медом
Рецепт за сок од рибизле, који се може припремити од црвених, белих, црних сорти. Шећер се не додаје, замењује га медом. Користи се само природни производ, меласа и супститути нису погодни. Ручно рађен рецепт.
Састојци
• 2 кг рибизле;
• 3 кашике меда;
• 0,5 литара воде;
• 2 листа метвице.
Кување
1. Опране бобице ставимо у лончић, прелијемо водом, поклопимо и паримо испод поклопца док кожа не постане мека.
2. Повремено мешајте масу тако да се рибизла распадне.
3. Охладите, филтрирајте. Сигурно је избацимо густу, садржи пуно киселине, пектина, ароматичних материја.
4. Сипајте сок у чисту посуду. Можете је само испрати.
5. Додајте листове менте и крчкајте минуту.
6. Искључите, ставите мед, брзо промијешајте док се не отопи. Не треба кухати напитак са медом.
7. Сипајте врући сок у стакленке било које величине, одмах зачепите. Охладите у обрнутом положају, по жељи покријте.
Рецепт 5: Сок од црне рибизле са јабукама
Рецепт за диван сок од црне рибизле за који су потребне јабуке. Можете узети презреле, покварене, црвене плодове. Сви сувишни ће напустити и бити одсечени. Једино је што воће са трулежи и плијесни неће успјети, чак ни обрезивање неће помоћи.
Састојци
• 1 кг рибизле;
• 1,5 кг јабука;
• 0,25 кг шећера;
• 300 мл воде.
Кување
1. Опране јабуке нарежите на комаде и прођите кроз соковник.
2. Сипајте сок у лончић, додајте шећер са водом и ставите неко време на шпорет да смањите време. Закухајте.
3. Такође сортирамо рибизлу, исперемо. Такође га прерађујемо у соковнику.
4. Овај сок сипајте у сок од јабучног сока.
5. Све скупа прокухајте пар минута након кључања.
6. Узми посуду или лонац, сакупи течност из тепсије и сипај у чисте тегле. У међувремену би сок требао кључати, а не искључити шпорет.
7. Заврните поклопце. Охладимо радни комад наопако и претворимо га у нормалан положај. Пребацујемо се у подрум.
Рецепт 6: Освежавајући сок од црвене рибизле са лимуном и ментом
Варијанта летњег сока црвене рибизле која се припрема за директно конзумирање. Пиће је пријатног, освежавајућег укуса ће уживати у топлини. Од њега можете направити воћни лед за друга пића, укључујући алкохол.
Састојци
• 0,9 кг рибизле;
• 400 мл воде;
• 0,5 лимуна;
• 1-2 гранчице менте;
• 0,15 кг шећера.
Кување
1. На штедњак ставимо воду на рецепт, у њу додамо шећер и бацамо гранчице менте. Не заборавите да зеленке добро исперите чистом водом.
2. Скините лимун из лимуна и додајте да се кува у лонцу.
3. Кухајте ароматични сируп пет минута, а затим филтрирајте и вратите у шерпу.
4. Уклоните рибизлу из четкица, исперите.
5. Исциједите сок користећи било који уређај. Ако нема ничега, бобице можете једноставно победити комбиновањем и проциједити кроз неколико слојева газе.
6. Сипајте сок у тепсију са сирупом.
7. Исциједите сок од пола лимуна и додајте га уобичајеном пићу.
8. Оставите да садржај тепсије закуха, охладите.
9. За лед можете ставити листиће метвице или кришке лимуна у калупе, а затим сипати припремљени сок и послати га у замрзивач.
Рецепт 7: Сок од рибизле с поморанџом
Варијанта ароматичног сока од рибизле за зиму, која се припрема са додатком поморанџе. Изаберите велико, велико воће. Ако споља смрди, биће мирисно, слатко и изнутра.
Састојци
• 1,4 кг рибизле;
• 1 велика наранџа;
• 250 грама шећера;
• 500 мл воде.
Кување
1. Наранчом нарибајте, потребно је да очистимо све поре.
2. Узмите рерну и уклоните танку кожицу.
3. Баци лук у воду, додај шећер и кухај.
4. Наранџа се сама очисти, растави на кришке и уклони семенке.
5. Исперите рибизлу, прођите кроз соковник.
6. Поред рибизле прелазимо припремљене кришке цитруса. Све повезујемо.
7. Филтрирајте из вреле вреле сируп око пет минута.
8. Комбинујте сок од рибизле са сирупом.
9. Пијемо неколико минута након кључања.
10. Ми га пијемо или прелијемо у стерилну посуду, ваљамо га поклопцима.
Рецепт 8: Сок од црне рибизле са малинама
Малина и рибизла дивне су бобице које сазревају истовремено. Па зашто их не набавите заједно? Рецепт без соковника.
Састојци
• 1 кг рибизле;
• 0,7 кг малине;
• 0,2 кг шећера;
• 300 мл воде.
Кување
1. Опране рибизле ставимо у лончић, додамо чисту малину и све заједно промешамо до стања каше.
2. Додајте воду, ставите на шпорет и кувајте око петнаест минута.
3. Охладите, филтрирајте и добро истисните цео густин.
4. Опет ставите сок на шпорет, сада можете додати шећер. За укус овог напитка можете сипати мало цимета.
5. Кувајте неколико минута, а на површини се сигурно стегне пјена.
6. Сипајте у стерилну посуду, заврните капке.
Рецепт 9: Сок од црвене рибизле са зачинима
Варијанта невероватног сока у коју се додају разни зачини. Црвена рибизла испуњена је аромом која недостаје и испада једноставно укусно. Сок се исцеди на било који начин.
Састојци
• 1,5 литара сока;
• 2 режња;
• 1 штап цимета;
• 0,5 махуне ванилије;
• 1 мали комад ђумбира;
• 1 прстохват мушкатног орашчића.
Кување
1. Ставите сок на шпорет, додајте пола литра чисте воде. Ако је током течности додавана течност, онда користимо више сока.
2. Узмите комад газе и преклопите у два слоја.
3. Ставите све зачине на бисер, вежите га чвором и баците сок.
4. Напитак пирјајте на лаганој ватри око 15 минута, не остављајте да прокуха. Једном кашиком извадимо мирисну кесу и из друге истиснемо сок.
5. Додајте шећер, сада можете додати ватру и пустити да пиће прокуха.
6. Промесајте, сипајте у тегле, пошаљите на складиштење.
Сок од рибизле - корисни савети и трикови
• Поред црне и црне рибизле, сок се може припремити и од белих сорти. Али такав напитак није веома ароматичан, нема изражен укус. Због тога је боље комбиновати бобице са другим врстама рибизле, с вишњама и малинама.
• Ако додате неколико листова трешње када кључате сок од црвене рибезе, пиће ће бити врло ароматично. При ваљењу сока потребно је одстранити лишће.
• Ако је сок превише сладак и шећер, немојте одмах да додавате воду. Концентрат је боље затворити за зиму, тако да можете уштедјети конзерве и поклопце. А воду можете додати у било које време.
• Лимунова кожа ће дати угодну арому соку рибизле. Можете користити не само свеже коре, већ и суве. Неке домаћице радије завртају гужву на млинцу за кафу до стања праха. Ово решава проблем напором, елиминише додатну гњаважу.
