Лиснато пециво је сјајан производ који се продаје у било којој продавници. Уз њега, свака жена ће постати дивна домаћица са златним ручкама. Потребно је само чешће мазати седам грицкалица од готовог теста.
Слојеви лиснатог пецива - општи принципи припреме
У трговини се продаје лиснато и квасно тијесто. Производи се одликују сјајем, али оба производа су савршена за печење код куће. Тесто је најчешће смрзнуто, претходно се извади и остави да лежи на топлоти. Затим се слој разваља на жељену дебљину, реже, обликује производе са различитим пуњењем.
Шта раде пахуљице:
• месо, пилетина, риба, кобасице;
• поврће, гљиве;
• свеже и сушено воће, бобице;
• скута, сир, остали млечни производи;
• готови слаткиши: чоколада, грах, мармелада.
Слојеви се обликују у различитим облицима: квадрати, правоугаоници, коверте, праве ролне или багеле. Изглед зависи од пуњења које користите и личних преференци.
Лиснато пециво пече се на температури 200-220 степени. Али на много начина, избор параметара зависи од пуњења. Производи с месом требају дуже кухања, па температура мора бити нижа како се тијесто не би прегорило.
Рецепт 1: Облози од лиснатог тијеста
Пуф од сира - једноставна, брза и укусна пецива. Кување пуњења траје само неколико секунди. У рецепту тврдог сира можете користити било који сир, чак и прерађен.
Састојци
• 0,5 кг теста;
• 0,17 кг сира;
• јаје.
Кување
1. Одмрзните тесто на столу на собној температури. Можете га добити дан раније, али оставите га у фрижидеру.
2. Проширите формацију, разваљајте до дебљине 3 милиметра.
3. Изрежите квадрате са страницама од 10 центиметара.
4. Трљамо било који тврди сир великим чипсом.
5. Помијешајте јаје кашичицом воде и добро је туците.
6. Измажите квадратиће из теста јајетом, прикладно је то учинити широком четком.
7. Ставите пуњење један квадрат, покријте други и причврстите ивице заједно. Ради лепоте и веће снаге, вилицом можете шетати по ободу. Испаси ће испасти са ребрастим ивицама.
8. Баците производе на лим за печење.
9. На врху намажите исто јаје, пошаљите да се пече.
Рецепт 2: лиснато тијесто са јабукама
Варијанта јабучних листова од лиснатог квасца. Према рецепту, за пуњење се користи свеже воће. Али увек можете одступити од правила и користити џем, пире кромпир, јабуке од компота.
Састојци
• 0,3 кг теста;
• 2 јабуке;
• 0,3 тсп цимет
• јаје;
• 3 кашике шећера.
Кување
1. Одмах направите надјев. Јабуке нарежите на коцкице, додајте им шећер и цимет.
2. Пребацимо у микроталасну рерну и загревамо 2 минута на максималној снази. Хлађење.
3. Тесто разваљајте, тако да слој не буде превише густ.
4. Тесто поделите на квадрате, било које величине. Рубови око обода подмазани су јајетом.
5. Распоредите пуњење између облога, ивице уско стежите да направите троуглове.
6. Пребацимо на лим за печење. Запамтите да је тесто квас и печење ће се повећавати у величини.
7. Подмажите, испеците.
Рецепт 3: Папуци од лиснатог тијеста с месом
Производи по укусу и изгледу врло подсећају на узбекистанску самсу, али се припремају много пута лакше и брже. За такве облоге од готовог тијеста можете узети било које месо, живину.
Састојци
• 2 главице лука;
• 500 грама теста;
• 300 грама млевеног меса;
• 3 жуманцета;
• зачини, бели лук, зачинско биље.
Кување
1. Извадимо тесто, док се топи, радимо надјев.
2. Лук ситно исецкати, послати потученом месу, додати зачине, по жељи мало белог лука, сецкано биље. Ако месо није масно, можете додати мало масти или путера. Додајте два жумана.
3. Тесто разваљајте што је тање могуће и исеците на велике квадрате од 15-20 центиметара.
4. Распоредите пуњење.
5. Подмажите ивице слојевима жуманцем и изрезујте троуглове.
6. Послат на лим за печење, врх премазати жуманцем, можете посути сезамовим семенкама.
7. Месни облози се пеку на температури не већој од 180 степени у просеку 40 минута.
Рецепт 4: лиснато тијесто од лиснатог тијеста са сиром и грожђицама
За такве листове тијеста од лиснатог квасца можете користити не само обични скути, већ припремљену масу од грожђица, кандираног воћа, чоколаде и других додатака. У овом случају у пуњење се не може додати ништа осим јаја.
Састојци
• 1 паковање теста;
• 0,4 кг скуте;
• 2 јаја;
• шећер;
• 50 грама грожђица;
• ванилија.
Кување
1. Оперите грожђице, оставите да стоји мало у води за бубрење и мекано грожђе.
2. Скушајте сир са шећером, количину песка по укусу. Додајте ванилију, разбијено јаје у пуњење, баците грожђице. Темељно измешати.
3. Разваљајте тесто са ваљаком на дебљину од три милиметра. Изрезали смо квадрате од 12-15 центиметара, само резали слој на такве комаде да не би било отпадака.
4. Умутите једно јаје које је остало.
5. Подмажите ивице квадрата.
6. Ставите надјев од сира, преклопите га на пола. Вилицом постављамо дуж ивица добијених правоугаоника да поуздано учврстимо тесто.
7. Ставите у рерну, пеците док не порумени (170 ° Ц / 20 минута)
Рецепт 5: Лиснато тијесто са вишњом
Према овом рецепту, пафу можете кухати не само с вишњама, већ и са било којим другим бобицама, као што су јагоде, трешње, малине. Тако да сок не истјече, не напуни читав лим за печење и не изгори, прибјегавамо малим триковима.
Састојци
• 1 лист теста;
• 300 грама бобица;
• 3 кашике шкроба;
• 3 кашике шећера;
• 2-3 бела крекера;
• јаје.
Кување
1. Извадите семенке из бобица, одмах одбаците у посуду.
2. Додајте скроб са шећером, промешајте.
3. Узмите беле крекере, најбоље ванилију или хлеб. Ако не постоји ништа слично, онда ће и мрвице хлеба успети. Гурамо котачићем или сецкујемо на друге начине.
4. Тесто разваљајте у танком слоју. Изрезали смо на квадрате произвољне величине.
5. На сваки квадрат поспите крекере, покушајте да не ивице по ивицама.
6. Ставите трешњи надјев на половину, покријте другим делом и закачите правоугаонике.
7. Оштрим ножем на врху направимо неколико дубоких резова тако да бобице изгледају напоље.
8. Пребаците филете на лим за печење, намажите јајетом, пеците (200 ° Ц / 15 минута).
Рецепт 6: лиснато тијесто са шунком и сиром
Рецепт за пафте са сиром и шунком, који се одлично комбинују један са другим. Разноликост шунке, садржаја масти и других показатеља нису битни, као ни врста сира.
Састојци
• 0,5 кг теста;
• 0,15 кг сира;
• 0,25 кг шунке;
• јаје, семенке кумине, брашно.
Кување
1. Сир и шунка, исечене на танке правоугаонике.
2. Поспите мало брашна на столу, разваљајте тесто у танком слоју. Исекли смо на мале правоугаонике, још мало комада шунке и сира.
3. Подмажите ивице правоугаоника јајетом.
4. Ставите комад шунке на један правоугаоник, сир на врху. Покријте празним комадом теста, закачите ивице.
5. Пребацимо на лим за печење, врх премажемо јајетом, посипамо прстохватом кумина. Пећница у рерни (200 ° Ц / 15 минута).
Рецепт 7: Пуффи од пивског сира
Варијанта врло једноставних, али укусних флаша за пиво. Требат ће вам тијесто без квасца, количина свих састојака је произвољна, али треба вам мало сира.
Састојци
• тесто;
• сир;
• со;
• јаје;
• мало сезама.
Кување
1. Уваљајте растопљено тесто, танко разваљајте. Изрежите на троуглове, правоугаонике, пруге или било које друге облике.
2. Сир ситно протрљајте.
3. Подмажите тесто јајетом, можете узети широку четкицу и само проћи.
4. Поспите сољу.
5. На врху нарежемо нарибани сир на тесто. Не треба вам много, иначе ће све тећи. Треба вам лагана и танка кора.
6. Сусам одлази у сир. Можете узети било које орашасте плодове, семенке или чак прескочити овај корак и само направити слане намазе са сиром.
7. Ставите 220 у рерну, пржите док не постане боја.
Рецепт 8: лиснато тијесто од лиснатог тијеста са кобасицом у тави
Варијанта врло једноставних и брзих кобасица у лиснатом пециву, које се прже у тави. Одлична опција за оне који не желе да укључе рерну или чекају да се рерна загреје.
Састојци
• уље;
• тесто;
• мало сира;
• кобасице.
Кување
1. Тесто разваљајте и исеците на издужене правоугаонике.
2. На сваку кришку ставите кобасицу и малу траку сира. Можете кухати само с кобасицом без сира.
3. Ивице теста стежемо, а савете можете оставити отворенима. Радимо онако како волимо више.
4. Загрејемо слој уља тако да се у њему кобасица напола утопи.
5. Распоредимо здружене штруце и пржимо док тесто не постане смеђе са обе стране.
6. Готове листове ставите на папирне салвете како бисте уклонили сувишну масноћу са површине.
Рецепт 9: Облози од лиснатог тијеста са чоколадом
Варијанта укусних колача од готовог теста за слатке зубе. Чоколада се може узимати тамна или млечна, погодна је плочица са орасима, грожђицама. Или можете да користите чоколадну пасту типа Нутелла, која је укусна са куваним кондензованим млеком.
Састојци
• лист теста;
• бар чоколаде;
• јаје;
• кашика воде;
• прах.
Кување
1. Изрежите ваљано тесто у издуженим правоугаоницима.
2. Умутите јаје кашичицом воде. Одмах подмажите сво тесто.
3. Отворите чоколаду и нарежите на коцкице.
4. Ставите сваку коцку на правоугаоник и уврните ролу.
5. Пребацујемо на лим за печење, пазите да га смањите, лагано притисните руком да се пупак не одмота.
6. Подмажите врх, пеците док тесто не буде спремно, око 12 минута на 200.
7. Извадите из рерне, охладите. Сипајте чоколадне махуне на врх праха.
Облози од лиснатог тијеста - савјети и трикови
• Купљено тесто не воли поновљено замрзавање. Због тога, да бисте изашли из замрзивача и отапала, потребна вам је одређена количина производа. Ако вам је остало вишка или остатака, можете их једноставно исећи на комаде, посути шећером и испећи мале коре.
• Знате како направити лиснато тијесто? Може се кухати бесплатно и замрзнути. При руци ћете увек имати домаћи производ за слатка и слана пецива.
• лиснато пециво је суво само по себи и непожељно га је држати на пропуху дуже време. При лепљењу различитих делова препоручује се подмазивање спојева. Да бисте то учинили, користите јаје, млеко или обичну воду.
• Само тесто је без укуса, али га је лако поправити. Ако је пуњење месом, кобасицом и осталим сланим састојцима, онда можете додати јаје зачине за масноћу, а за коре можете нарибати лиснати сир. Ако је пуњење слатко, тада се готови производи посипају прахом, циметом и залијевају глазуром од меда.
• Оштар нож је главни асистент код резања лиснатог тијеста. Неће срушити слојеве и ометати сјај ивица.
• Ако је лиснато испуњено бобицама или плодом, на површини треба направити урезе или пробоје. Потребне су за ослобађање паре и очување облика производа.
