Лагана, укусна окрошка је право ремек-дело традиционалне руске кухиње. Оно се разликује од свих осталих летњих супа по складном укусу и способности освежења у најтоплијим данима.
Када не желите јести ништа од врућине, класична окрошка са кобасицом на квасу постаће прави спас за домаћицу. Њен кућни укус ће се свидети и одраслима и деци. Кувати ово прелепо јело је лако, а може се послужити и домаћинствима и гостима.
Класична окросхка са кобасицом на квасу - општи принципи припреме
Главна компонента ове варијанте окросхке је квасс. То може бити традиционални хлеб или необична, на пример, цвекла. Окросхка се може једноставно прелити квасом или додати по укусу павлаке, кефира, сурутке, мајонеза.
Да би се постигла већа оштрина, традиционалном класичном окросхком рецепту са кобасицом на квасу могу се додати сенф или хрен (не само корен хрена, већ и згњечени мирисни листови).
У класичној окросхки увек су свежи краставци, кувани кромпир и јаја, ротквице, зеље. Обавезно кувајте кромпир у његовој униформи. За кување све компоненте морају бити ситно сецкане и измешане. Што се тиче кваса, неке домаћице одмах све полију пићем, док друге додају квас директно у тањир. Све је то питање укуса.
Окросхка класика са кобасицом на квасу "Хоме"
Традиционални рецепт за окрошку има исти укус домаће производње, који ово јело чини вашим омиљеним.
Састојци
• један и по литра домаћег хлебног кваса;
• шест кромпира;
• три јаја;
• килограм лекарске (или било које куване) кобасице;
• две стотине грама ротквице;
• два краставца;
• гомила зеленог лука;
• гомила копра;
• павлака.
Начин кухања:
Прокухајте и сигурно тужите кромпир и јаја.
Распоредите све компоненте док су исечене на великој тави.
Огулите кромпир, ситно га исецкајте на коцкице.
Огулите јаја, исецкајте их на ситне коцкице или изгњечите на листиће.
Уклоните дебелу кору краставца (ако су краставци млади, танке коже и не горку, користите је цео) и исеците на коцкице.
На исти начин нарежите ротквицу и комад куване кобасице прелепим коцкицама.
Лук и копар оперите, осушите и ситно насецкајте.
У шољу ставите зеље, поспите сољу и самљети. Сок би требало да се истакне.
Додајте прелив од лука од сецканог лука у таву са главним састојцима, измешајте.
Ставите павлаку, поново измешајте.
Сипајте окрошку на тањире и послужите.
Окросхка класика са кобасицом на квасу "Пинк"
Ово јело има лепу ружичасту боју која даје сок од цвекле са квасом. А и сама презентација је необична: за оне који желе кулинарске експерименте. За крај, ово је још увек исти класик окрошка са кобасицом на квасу.
Састојци
• једна мала кувана репа;
• пола мале свеже цвекле;
• два јаја;
• три кашике киселе павлаке;
• два краставца;
• пет ротквица;
• двеста грама куване кобасице;
• три кромпира;
• гомила свежег биља;
• пет перја зеленог лука;
• литар кваса.
Начин кухања:
Кувана јаја нарибајте на крупној решетки или насјецкајте тако да добијете дугачка танка „перја“ протеина.
Кухано цвекло кухајте грубо.
Истисните сок од свеже репе. Да бисте то учинили, нарибајте га на ситној рерни, а затим га проциједите кроз сир.
У лонцу помијешајте репу, јаја, сок од цвекле, посолите све, додајте киселу павлаку, промијешајте и ставите у фрижидер на пола сата.
Кувани кромпир нарежите на коцкице.
Свеже краставце, зависно од пречника, исеците на танке колутове или пола прстена.
Кобасицу нарежите на уредне коцкице.
Нарежите роткву на колутове.
У подлогу од цвекле ставите кромпир, кришке краставца, кобасицу и ротквицу, све измешајте.
Насјецкајте зеље и лук.
Ставите окросхку у тањире, прелијте квасом.
На врху украсите зеленилом.
Окросхка класика са кобасицом на квасу "Свежина"
Традиционално руско предјело, хрен је свјежег и зачињеног укуса и препознатљиве ароме. Окросхка класика са кобасицом на квасу даје предиван освежавајући додир. У овом рецепту нема ротквица (хрен замењује његову озбиљност), али поред квасе користи се и кефир.
Састојци
• литра кваса;
• литар кефира;
• четири стотине грама куване кобасице;
• четири средња краставца;
• пет јаја;
• седам кромпира;
• гомила першуна;
• гомила копра;
• велика гомила зеленог лука;
• три кафене кашике ренданог хрена;
• павлака.
Начин кухања:
Освежите хладном водом и исецкајте зеље.
Кромпир, краставце и кобасицу исеците на мале коцкице.
Утрљајте корјен хрена фино.
У тави помешајте све састојке окрошке.
Све залијте кефиром и квасом.
Додајте хренов пире.
Солите по укусу и измешајте.
Сипајте у тањире и послужите.
Окросхка класика са кобасицом на сенфу од квасина
Угодна сенф сенфа додаје пикантност овој верзији класика окросхка са кобасицом на квасу. За већу оштрину можете додати црни бибер. Компанија Квасс је кисела павлака за домаћинство или маст.
Састојци
• литра домаћег кваса;
• два јаја;
• пет ротквица;
• два средња краставца;
• зелено перје лука;
• три кромпира;
• мало першуна и копра (половина гомиле);
• кафена кашика готовог сенфа;
• две кашике киселе павлаке за сос;
• со.
Начин кухања:
Скувајте пилећа јаја, кромпир, охладите.
Ротквице, краставци, охлађени кромпир.
Оперите зеље и такође ситно насјецкајте.
Солите насјецкано зеље и измрвите како би се сок истакао (зеље не би требало претворити у кашу!).
Јаја поделите на протеин и жуманце.
Изрежите бјелањке на мале коцкице.
Жуманце измутите виљушком, додајте павлаку, сенф и добро измешајте.
Сипајте квасс у жуманца-сенф, мешајте док не постане глатко.
Сједините све састојке у тепсији, по жељи додајте со.
Сипајте окросхку са сенфом, промијешајте.
Приликом сервирања, по жељи додајте киселу павлаку.
Класична окросхка са кобасицом на квасу и вхеи-у
Вхеи се одлично помеша са домаћим квасом. Овај рецепт за окрошку класику са кобасицом на квасу богат је укусом и љутошћу, јер садржи сенф и хрен. Хармонично је укључен у састав лимуновог сока, иако се од њега може напустити.
Састојци
• један и по литра квасе;
• пет јаја;
• килограм краставаца;
• три стотине грама зеленог лука;
• тристо грама куваног кромпира;
• литар сурутке;
• тристо грама кобасице;
• кашика свежег лимуновог сока;
• кафена кашика мљевеног хрена;
• пола кафене кашике готовог сенфа;
• со;
• сто грама копра.
Начин кухања:
Ставите насјецкано перје лука у таву за кување окрошка.
Јаја су подељена на протеине и жуманце.
Жуманце ставите на лук.
Додајте горчицу тамо.
Све самљети петељком.
Масу лука прелијте квасом.
У таву распоредите ситно сецкане компоненте: краставци, кромпир, кувани протеини, биље, кобасице.
Додајте хрен.
Истисните сок од лимуна, сипајте у окросхка.
Сол, помешајте.
Сипајте окрошку с квасом и серумом.
Класична окросхка са кобасицом и јабуком
За промену можете да скухате необичну верзију класичне окросхке са додатком јабуке. Боље је узимати не слатко, већ кисело-слатко воће са израженом аромом.
Састојци
• један и по литра домаћег квасца;
• три кромпира;
• један велики краставац;
• десет комада ротквице;
• једна или две јабуке;
• сто грама куване кобасице;
• гомила зеленог лука;
• три јаја;
• гомила копра;
• со;
• павлака.
Начин кухања:
Изрежите на врло мале коцке све главне компоненте окросхке: кромпир, кобасица, ротквица, краставац.
Јабуку нарибајте на финој страни рерне.
Све ставите у велику таву, измешајте.
Насјецкати зеље и додати у окросхку, додати со и поново измешати. Ставите окросхку у тањире.
Зачините павлаком.
Сипајте квасен и послужите.
Класична окросхка са кобасицом и месом
Да окросхка буде задовољнија, можете ојачати протеинску компоненту јела: користите месо, шунку, кобасице с куваном кобасицом. Пошто је јело хладно, важно је узимати немасно месо без масти. Говедина, телетина, пилетина или ћуретина ће учинити.
Састојци
• готов квасс;
• две стотине грама кобасице;
• двеста грама куваног меса;
• сто грама мршаве шунке;
• пет јаја;
• пет кромпира;
• десет комада ротквице;
• гомила лука и копра;
• павлака;
• со.
Начин кухања:
Самљети све састојке.
Све помијешајте у великој посуди, посолите и промијешајте.
Распоредите на тањире за сервирање.
Сипајте кашику киселе павлаке.
Сипајте готов квас и послужите.
Класична окросхка са кобасицом од квасне репе
Освежавајући оригинални квасац од репе може успешно да замени уобичајени хлеб. За припрему ове верзије окрошке класике са кобасицом на квасу користи се кисела репа. Ако није, можете узети кухан и додати кафену кашику столног сирћета. Испада да је оштра зимска верзија јела.
Састојци
• око један и по литра готовог кваса од репе;
• тристо грама кобасице;
• пет кромпира;
• три краставца;
• три јаја;
• мала зелена ротквица;
• две киселе мале репе;
• мали лук;
• зеље по укусу (першун, перје лук, копар);
• кашика шећера;
• бибер;
• со;
• пет кашика киселе павлаке.
Начин кухања:
Скувајте јаја и кромпир.
Исеците краставце, охлађени кромпир, јаја, кобасице.
Огулите и ситно насецкајте лук.
На средњој рерни нарибајте киселу или кувану репу, ротквицу.
Изрежите мање зеље.
Све састојке ставите у велику таву, посолите и измешајте.
Зачините окрошку са шећером, сенфом, павлаком и бибером.
Све измешајте и сипајте квас од репе.
Класична окросхка са кобасицом на квасу - трикови и корисни савети
- Боље је да готову окрошку држите двадесетак минута у фрижидеру. Јело треба да се охлади, поприми једноличну арому.
- Љето није потребно кухати класичну окрошку с кобасицом на квасу. Зимска опција је такође добра. Можете користити готов хрен од хрена, а уместо ротквица додајте црну или зелену ротквицу.
- Да бисте окросхки додали додатни укус и посебан шарм, можете одвојити половину краставца од главних састојака и нарибати га.
- Краставац трава, или бораго, даје посебан укус окрошки. Ако га је могуће набавити, малу количину корова треба млети у гриз и додати у јело.
- Ако млевете жуманце одвојено, заједно са сољу и мало копра, онда зачињена квасовка окросхка имаће изненађујуће лепу, равномерну боју и богату арому.
Уместо куване кобасице можете користити полукапану или сирову димљену. Јединици додају зачин, мада могу изгледати превише масно у комбинацији са хладном квасом.
