Лето ... Ово доба године за свакога од нас изазива много асоцијација. Једна од њих је окросхка! Окрошки рецепти појављивали су се чак и код наших прабака и преносили се са генерације у генерацију. Штавише, ови рецепти су били најразличитији. Окросхка на кефиру, квасу, минералној води, лимуну ... Барем хиљадама начина да скувају укусну окрошку данас су познате домаћицама широм света. Један од најукуснијих и најздравијих рецепата је окрошка на ајрану.
Аиран је кисело-млечни производ, попут кефира, он се испоставља само као последица мешања млека крављег, козијег и овчјег, у њега се додаје квас. Овај напитак је веома добар за задовољење глади, неопходан је за губитак килограма, а такође је складиште витамина и аминокиселина.
Основни принципи кувања окроше на ајрану:
Окросхка на ајрану се не може дуго чувати у фрижидеру, посебно ван ње. Аиран је покварљив производ, па је на њему најбоље јести свеже кувану окрошку.
Најбоље је да у окрошку на ајрани додате што више зеље и што мање меса и кобасица, њен укус ће само имати користи.
Окросх на ајрану може се припремити уз додатак минералне воде и павлаке, упркос чињеници да су и ајран и минерална вода газирана пића, наши организми због тога неће трпети.
Можете користити све врсте зеленила са окросхком на аирану: першун, зелени лук, копар, босиљак, килантро и још много тога.
Пре свега, потребно је припремити зеље за окросхку на ајрану. Најбоље га је исећи, након што га повучете нормалним миксером у лончић. Добијени сок учиниће окросхка укуснијим.
Пожељно је да месо и поврће скухате мало раније, тако да они имају времена да се охладе.
Јаја за окрошку на ајрану треба узети домаће, тада ће јарко жуманце, зеље и бели ајран учинити нашу окрошку дугином бојом.
Окросхка на ајрану: укусна, задовољавајућа и здрава
Ова врста окрошке позната је многим дамама које размишљају о својој фигури. Због чињенице да је ајран врло задовољан, на ајрану је једноставно немогуће појести пуно окрошке, па ће тело апсорбовати мање калорија.
Састојци
3 кромпира
четвртина куване кобасице
3 домаћа пилећа јаја
8 ротквица средње величине
литра аирана
прилично велика гомила зеленог лука
3 свежа краставца
копар, зеље, провансалско биље, першун
со
Кување:
Припремите зеље. Исперите и осушите зачинско биље, копар, лук и першун. Фино насјецкајте и гурните у дубоку посуду посебним гурачем док се сок не истакне.
Посолите добијену смешу.
Кувану кобасицу не нарежите на мале коцкице, пожељније је да не узимате димљену, а онда окросхка неће бити масна.
Кувани кромпир исеците на не врло велике коцке, додајте их у шерпу.
Оперите домаћа јаја и кухајте их на лаганој ватри. Јаја морају бити потпуно кухана тврдо кувана. Отрљајте их на ситно сито и пошаљите осталим производима.
Краставце је најбоље изрезати на тракице, након темељног прања и одсецања „задњице“.
Нарежите роткву на пола прстена. Саветује се уклањање коре, а затим ће ротквица бити мекша и њежнија.
Додај последњи Аиран. Ако је густа, разриједите окросхку са малом количином кључале воде.
Рецепт за окрошку на ајрану у најбољим традицијама Кавказа
Аиран је пиће које цене и белци и азијци. Окросхка је домаћи руски производ. Комбинација окрошке на ајрану биће добар украс на вашем столу, што ће вашем телу такође дати пуно снаге и виталности.
Састојци
четврт кг млевене шунке
пола литра минералне воде са гасом
3 свежа краставца
литра аирана
4 домаћа пилећа јаја
копар и першун, килантро, босиљак
5 ротквица
зелени лук
со
Кување:
Припремите зеље. Исперите и осушите першун, килантро, копар, босиљак. Исећи што је мање могуће, сипати у дубоку тепсију.
Такође лук насјецкајте врло ситно, додајте већ сјецканом зеље.
Оперите ротквице и исеците их на мање кругове.
Шунку нарежите на тракице, само танке и кратке.
Краставци би требали бити идентични облику шунке. Не заборавите да их оперете.
Тврдо кувана јаја и решетка.
Добро измешајте и посолите.
Помијешајте Аиран са минералном водом, прелијте окрошку.
Окросхка на ајрану: одважна комбинација производа - лижете прсте
Овај рецепт за окрошку на ајрану је веома занимљив и необичан. Поред чињенице да се неки састојци не кувају, као што је то уобичајено, већ се прже, пасуљ је део окрошке.
Састојци
тегла конзервираног пасуља
димљена кобасица штапић
пола лука
литра аирана
2 мала парадајза
зеље, копар, першун
со
биљно уље
Кување:
Лук нарежите на мале полукрупе.
Парадајз перемо и нарежемо на средње коцкице. Боље је прво их огулити.
У дубокој тави загрејте биљно уље и у њега ставите парадајз и лук. Пржите пар минута.
Кобасицу нарежите на врло фину сламу и пржите у другој тави, али не додајте уље.
У таву раширимо охлађено пржење лука и парадајза, кобасице, пасуља. Помешај, соли.
Све напуните ајраном. Поново мешати.
Оставимо на хладном неколико сати. Пре сервирања украсите зачинским биљем, першуном и копаром.
Аиран и квасс: више свјежине и ситости било које окросхке
Окросхка на ајрану и квасу прилично је једноставно припремљена и једена за пет минута. Шаргарепи се додаје састојка, остатак је стандардни сет производа.
Састојци
литра аирана
2 свежа краставца
пола литра тамног кваса
4 домаћа пилећа јаја
1 шаргарепа
прилично велика гомила лука, копар
250 гр шунка
неколико средњих кромпира
со
2 ротквице
Кување:
Кромпир и шаргарепу скухајте рано. Огулите их и исеците на не баш густе сламке.
Шунку нарежите на коцкице, а оне не смеју да буду веома мале, али ни превише велике.
Кухана јаја охладите и нарибајте на ситну рерну.
Нарежите роткву на пола прстена. Не уклањајте коре, она ће дати окросхки на ајрану више боје.
Промијешајте све производе, посолите и поново промијешајте.
Окросхку прво прелијте ајраном, а затим додајте квас.
Арменска окросхка на ајрану: минимални производи, максималне користи
Овај рецепт за окросхку искључује месо или кобасице, као и већину уобичајеног поврћа. Главни састојци су ајран и краставци. Окросхка на Аирану "арменског порекла" садржи мало калорија, па је погодна за мршављење и дијету.
Састојци
једну и по чашу аирана
со
першун, босиљак, копар, килантро, биље у Прованси
пола чаше воде
2 средња свежа краставца
Кување:
Опране и осушене зеље врло ситно насјецкајте.
Оперите краставац, извадите „гузу“, исеците на коцкице. Боље је уклонити кору, а затим ће укус постати мекши.
Сол, добро измешајте.
Припремљену храну излијте водом, измешајте.
Након додавања аиран-а.
Готова окросхка може бити украшена крекерима.
Бугарска окрошка на ајрану: обиље ораха
Окросхка према овом рецепту има пикантан укус, захваљујући мало познатом зачину асафоетида. Уместо традиционалног кромпира и јаја користе се ораси.
Састојци
чаша аирана
чаша кључале воде
неколико свежих краставаца
пола чаше ораха
копар, першун
со, црни бибер
паприка
асафоетида
Кување:
Исперите краставце, извадите „гузу“, исеците на не велике коцке.
Огулите орахе, насецкајте миксером.
Ситно насецкати копар и першун.
Умутите Аиран и воду кашиком.
Посолите и попаприте, додајте зачине.
Распоредите масу краставаца и орашастих плодова са биљем на тањире и сипајте у мешавину вода-ајран.
Окросхка на ајрану: скута ће дати слаткоћу
Окросхка на ајрану са сиром односи се на врсту слатке окросхке. Савршен је за доручак за децу - ћуд. Поред слатког укуса, окросхка на ајрану са сиром је врло корисна. Стандардни калцијум и минерали измењују се протеинима и витаминима.
Састојци
пола кг зрелих јагода, рибизла и малина
пола чаше скуте
неколико кашика меда
литра воде
грожђице
литра аирана
цели каранфили
Кување:
Прокухајте пола литра воде. Кад вода прокључа, додајте пар комада клинчића. Посуду затварамо поклопцем, а поклопац треба да се добро улегне како би клинчић могао добро да се стегне. Оставите 20 минута.
Јуха треба да се охлади. Након што га охладимо, помешајте га са сиром. Добро протрљајте кроз сито.
Преостала вода се помеша са ајраном, додајте бобице у смешу. Мик.
Добијена мешавина бобица-ајрана се дода у прокуха, измешати.
Оставите у фрижидеру 30 минута.
Пре сервирања украсите грожђицама.
Ракови и ајран: окросхка за пет минута
Окросхка са морском нотом биће непретенциозан и укусан залогај за ваше госте. Може се скувати за само пет минута. Овај рецепт не захтева кување поврћа, цео процес се састоји у резању и дробљењу производа.
Састојци
со, бибер
неколико свежих краставаца
неколико домаћих јаја
литра кваса
3 ротквице
5 кашика аирана
копар и першун
кашичица сенфа
амбалажа од ракова
Кување:
Одмрзните штапиће од ракова и исеците на мале коцкице.
Оперите краставце, извадите „гузу“, исеците на коцкице идентичне коцкицама из штапића ракова.
Опране ротквице нарежите на кругове.
Очистите тврдо кухана јаја. Протеини исечени на мале коцке. Жуманце помешајте са ајраном, сољу и бибером, додајте горчицу.
Улијте хладно поврће поврћем и раковима штапићима, додајте соф од горчике.
Ситно насјецкајте копар и першун и украсите окросхку изливену на тањире.
Трикови и савети за кување окрошке на ајрану
Ако користите парадајз у окрошки, морате их огулити. Да бисте то учинили што тачније, рајчицу морате претходно прелити кипућом водом.
Аиросхка окросхка најбоље се конзумира са црним или сивим хлебом.
Када кувате окрошу на ајрану, користите само прокухану воду.
Ако се ајран меша са квасом према рецепту, пожељније је користити тамни квас са слаткастим укусом. Тада ће боја и укус окрошке постати много богатији.
Од кобасица је најпожељније користити сецкану шунку, али многе домаћице склоне су димљеној кобасици. Идеална опција је да се као месни састојак користи пилеће филете или брикет.
Што је зеленије разнолико, укуснија је и окросхка. Користите све што је у вашим баштама. Од перута до перја белог лука. Ако тренутно немате свежег биља при руци, користите сушено.
За окрошу на ајрану погодан је велики број различитих зачина: кардамом, рузмарин, црна и црвена паприка, бели лук.
