Нема ничег лакшег од прављења сунђерасте торте за чај. И искусна и новак домаћица ће се носити с послом. У сезони бобичастог воћа можете да кувате са јагодама, трешњама, рибизлом, вишњама, ближе јесени - јабукама или крушкама.
Спужва торта са трешњама врло је једноставна и укусна. Прозрачно слатко тесто у комбинацији са мирисном киселошћу баштенских бобица једна је од најуспешнијих комбинација укуса. Није превише слатко и кисело. На основу кекса са бисквитом можете припремити дивне колаче са кремом од чоколаде или маслаца.
Спужва торта са трешњама - општи принципи припреме
Основа пита је правилно припремљено тесто. Да бисте га учинили прозрачним, потребно је дуго јаја да туку јаја. Господарице се често свађају како то учинити исправно. Сматра се да беланца и жуманце треба бичати одвојено. Можете мешати само након што се из протеина добије густа бујна крема. Штавише, протеини се требају уносити у жуманчану масу, а не обрнуто.
Ако немате времена или се заиста не желите посвађати, можете одмах побиједити јаја, без дијељења на бјеланчевине и жуманце. Испашће и то врло добро.
Вртне трешње је потребно сортирати, покварене бобице уклонити, опрати и осушити. Обавезно извадите кости (због тога се дивља бобица не користи у печењу - премала је). Уместо свежих бобица, можете узети смрзнути - ако сте зими желели кекс са трешњама.
Питу можете испећи у рерни и у шпорету. Пећнице су различите за све, али просечна температура печења не сме бити већа од 220 степени. Време се бира узимајући у обзир колико је облик висок. Ако је висок, бисквит ће се пећи 40-50 минута. У слабом облику, све ће се догодити брже.
За мултиокер, изабран је одговарајући режим, време кувања је обично 60 минута. Ако нема посебног програма, кекс се може испећи на програму за млечну кашу.
Калуп се припрема на уобичајен начин: намазан маслацем или обложен папиром за печење. Посуда са мулти-кухарицама са пергаментом није обложена.
Спремност кекса са трешњом можете проверити тако што ћете у њега залепити шибицу или дрвену чачкалицу. Ако површина остане сува, колач је спреман. Ако се честице теста залепе, потребно их је испећи.
Спужваста торта са вишњама "Чај позив"
Једноставна верзија пита с вишњама с којом новак хостеса може започети освајање кулинарског Олимпа. Минимални састојци и гарантован позитиван резултат: укусна, нежна, топљива спужваста торта са вишњама.
Састојци
• четири јаја;
• чаша шећера;
• чаша белог брашна;
• кесица ванилин шећера (или ванилин);
• чаша трешања без семенки, свеже или смрзнута.
Начин кухања:
Умутите јаја у посуду и туку миксером док се не појаве бројни мехурићи. Туку дуго, најмање 10 минута, постављајући малу брзину. Ако нема миксера, можете направити ручно направљену забаву, али повећајте време шлагања на 20 минута.
Додајте шећер постепено, без заустављања да туку јаје.
Сипајте кесицу ванилин шећера или ванилин.
Просијте брашно и додајте га у деловима слаткој смеши.
Требало би да добијете једнолично течно тесто.
Опет тесто туците 5-7 минута.
Сипајте половину ваздушне масе у припремљену тепсију.
Оставите у рерну на 10 минута да се дно будуће пите мало испече.
Извадите форму, брзо излијте све трешње на побрашњено тесто, прелијте остатком теста.
Пеците још 20 минута.
Беат протеине одвојено.
Извадите торту, премажите је протеинском глазуром на врху (да постане хрскава) и пеците 10 минута.
Спужваста торта са вишњом и чоколадом
Сложенији рецепт захтијева више искуства од домаће кухарице, а требат ће више времена за припрему. Али то није само сунђерасти колач са вишњама, већ прави спужвасти колач - мало влажан, топљив, укусно њежан.
Састојци
• ¾ шоље воде;
• чаша шећера (230 грама);
• чаша брашна (200 грама);
• 60 грама какаа у праху;
• кашика прашка за пециво;
• 125 мл рафинираног уља;
• осам јаја;
• четвртина кафене кашичице соли;
• килограм припремљених трешања;
• пола чаше шећера у праху (150 грама);
• пола литра масне креме;
• танка тамна чоколада;
• две кашике путера.
Начин кухања:
Скувајте непотпуну чашу какаа из воде и какао праха, охладите.
Одвојите жуманце од протеина. За тест ће вам требати сви протеини и четири жумањка. Извадите непотребне жуманце у фрижидер.
Умутите жуманце додавањем 180 грама гранулисаног шећера.
Беланца победите до стабилних врхова, а затим додајте 45 грама шећера и поново побијте.
Сипајте какао у жуманце, додајте прашак за пециво и со, посолите.
Без заустављања, постепено уводите брашно.
Ставите протеинску масу у тесто, мешајући одоздо према доле.
Ставите тесто у калуп (треба да буде довољно висок), пеците док не омекша и охлади.
Охлађеним бисквитом одрежите врх дебљине не више од 1,5-2 центиметра.
Месо исеците од главног дела (или га исеците кашиком), а мрвице прстима.
Умутите крему (оставите пола шоље за глазуру).
У бисквитну мрвицу ставите трешње и кремасту пену, измешајте.
Добијени пуњење ставите у отвор на дну торте, покријте исеченим врхом.
Чоколаду нарежите на мале комадиће.
Направите чоколадну фризуру: у воденој купељи отопите чоколаду са преосталим врхњем и путером. Две кашике шећера могу се додати по укусу. Мешајте смешу нужно.
Кад је фондант готов, напуните га трешња-бисквитом.
Можете оставити мало шлага и користити шприцу за пециво за украшавање торте цвећем. У средину сваког ставите вишњу.
Спужва торта са вишњама и павлаком
Деликатни кремасти укус је карактеристика ове варијанте кекса са бисквитом. Да бисте га припремили, не треба вам свежа, већ вишња конзервирана у сопственом соку. Ако не, мораћете да користите свеже или смрзнуте бобице.
Састојци
• 150 грама шећера;
• сто грама путера;
• шест јаја;
• тристо грама конзервираних трешања;
• две стотине грама белог брашна;
• кашика прашка за пециво;
• 200 мл масне креме;
• 150 грама киселе павлаке;
• пола чаше шећера у праху;
• готове маренде за украс;
• танка тамна чоколада.
Начин кухања:
Помијешајте јаја са шећером и туците миксером најмање 15 минута. Готова маса треба најмање три пута да пређе првобитну запремину (у супротном кекс неће функционисати).
Растопите путер преко паре или у микроталасној.
Просијте брашно, помешајте са прашком за пециво.
У базу од јаја ставите путер и брашно, пажљиво измешајте да задржи што више ваздушних мехурића.
Пеците и охладите бисквит.
Пресеците га на пола врло оштрим ножем или концем.
Да бисте припремили крему: помешајте киселу павлаку, шећер у праху и врхње, туците док не добијете густу крему.
Доњи део намочите трешњевим сирупом.
Затим премажите кремом.
На слој креме ставите вишње и прекријте горњим делом торте.
Подмажите лепо, равномерно остатком креме и ставите у фрижидер на два сата.
Кад се торта засити, извадите је.
Разбити чоколаду, пажљиво је ставити у јаку пластичну кесу и ставити у водену купељ.
Када чоколада нарасте, одрежите је са самог угла врећице да бисте направили малу рупу.
На учвршћену крему нанесите маштовите узорке чоколаде, украсите мерингу и пошаљите је на хладно још пола сата.
Спужва торта са вишњама и чоколадом у лаганој шерпи
Најједноставнији рецепт за торту од бисквита који се може испећи у спорим шпоретом. Све је врло једноставно и јасно, и што је најважније - брзо и без пуно гњаваже.
Састојци
• једна чаша брашна;
• три јаја;
• једна чаша шећера;
• кафена кашика прашка за пециво;
• чаша свежих или смрзнутих трешања;
• пола шипке тамне чоколаде или мали чоколадни чипс.
Начин кухања:
Помијешајте јаја са гранулираним шећером и темељно туците најмање 15 минута. Пена треба да буде густа, са пуно мехурића ваздуха.
Просијте брашно и помешајте са прашком за пециво.
Умешајте брашно у пенасто јаје, мешајте кашиком док се не формира тесто.
Чоколаду нарибајте на крупној рерни.
У тесто убаците бобице и чипс од чоколаде (ако има, боље је користити чипс), помешајте.
Сипајте тесто у посуду, подесите режим печења на сат времена.
Након печења, не отварајте поклопац десет минута.
Затим отворите поклопац и охладите торту без уклањања из посуде.
Покријте посуду са парном посудом или широким тањиром, преокрените и извадите торту.
Спужвасти колач са вишњама и масцарпонеом
На свечаном столу може се послужити укусна пита са најосетљивијом кремом од масцарпонеа. Неуспоредиви укус и једноставно кување разликују ову верзију вашег омиљеног кекса.
Састојци
• тристо грама шећера;
• кесица прашка за пециво;
• 250 грама масцарпонеа;
• 150 грама брашна;
• 250 мл креме;
• три јаја;
• пола шипке тамне чоколаде;
• тристо грама трешања у сопственом соку или смрзнутих бобица.
Начин кухања:
Направите тесто од јаја, пола шећера, прашка за пециво и брашна, као што је описано у претходним рецептима.
Пеците бисквит у рерни.
Вишњу оциједите из сока (бобица треба да буде сува), али не и сипајте сок.
Торту натопите трешњевим сирупом или соком.
Крему припремите тако да миксером умутите масцарпоне, врхње и преосталу половину шећера.
Торту великодушно премажите кремом.
Положите вишње на врх.
Чоколаду нарежите на ситну рерну.
Врх торте прелијте чоколадним чипсом.
Три сата, послажите кекс са вишњом у фрижидер.
Спужваста торта са вишњама, маковима и кришке јабуке
Укусни рецепт за јабуку и шарлоту од трешње дефинитивно треба пробати. Торта је укусна, слатка и кисела, са карактеристичним окусом мака.
Састојци
• чаша шећера;
• пет јаја;
• чаша белог брашна;
• две кашике какао праха;
• две јабуке слатко-киселе сорте;
• чаша трешања;
• мали пакет кондиторских макова;
• кесица ванилин.
Начин кухања:
Умутите јаја са шећером и ванилијом до стрмих врхова.
У деловима улијте просијано брашно, гнетејући тесто.
У другу посуду излијте половину теста и помешајте са какаом док се не добије уједначено обојена маса.
Јабуке огулите и исеците на танке кришке.
У средину припремљеног посуде за печење наизменично ставите кашику обичног и чоколадног теста.
Повремено посипајте бобице и јабуке.
Поспите торту одозго маком и ставите у рерну.
Спужваста торта са кремом од трешања и скуте
Деликатна крема од сира добро се слаже са бисквитом и вишњама. Крема се припрема на желатини, зато је густа и не шири се.
Састојци
• пола чаше шећера;
• пола чаше шећера у праху;
• четири јаја;
• ¾ шоље белог брашна;
• ¼ шоља кромпировог шкроба;
• 400 мл креме за шлаг;
• кесица ванилин шећера;
• килограм конзервираних или свежих трешања;
• шест тањира желатине;
• четири стотине грама скуте;
• пола лимуна;
• танка тамна чоколада.
Начин кухања:
Одвојите веверице од жуманаца.
У жуманце сипајте ванилу и обичан шећер, уситните.
Беланца победите до густих врхова.
Мешајте брашно и скроб, постепено сипајте у жуманце.
Затим додајте кашичицу протеина, лагано мешајући.
Пеците кекс и охладите на жицама.
Желатину прелијте хладном водом (производ у праху прелијте топлом водом).
Исциједите сок од лимуна и уклоните коцкицу.
Помијешајте скути са соком, кором и шећером у праху.
Премажите крему миксером док се не створи густа крема.
Истуците желатину, загрејте је на лаганој ватри, додајте мало сира у желатинску базу, измешајте.
Скути сир са желатином пребаците у главну масу скуте.
У крему убаците пола пјене, промијешајте.
Оставите мало бобица за украс, а остатак ставите у крем крему.
Охлађени бисквит преполовите на два колача.
Доњи колач ставите у одвојиви облик и ставите половину скуте и бобице.
Покријте другом тортом и премажите остатком креме.
Ставите торту на хладно на сат времена.
Отопите чоколаду, оперите вишње за украшавање.
Ставите глазиране трешње на тањир обложен пергаментним папиром, а такође пошаљите у фрижидер или замрзивач на замрзавање.
Извадите торту, извадите бочне странице, странице прекријте остатком половине шлага. Ако има довољно кремасте пене, покријте је горњим делом торте.
Преосталом чоколадом нацртајте тракице.
Торту украсите чоколадним трешњама.
Трешња бисквит - савети и трикови
Да бисте спречили да бисквит са вишњама опали током печења, не можете да отворите рерну првих 20-30 минута од почетка печења.
Спремност кекса можете проверити не само шибицом. Ако прстом притиснете бачву, потпуно спреман колач одмах враћа свој облик.
Киселе сорте јабука су добре за бобичасто-јабучни кекс. Надокнађују слатку слаткоћу теста.
У тесто можете додати зачине по укусу: цимет, мушкатни орашчић, кардамом или шафран.
