Печење с бобицама увијек постаје лагано и мирисно.
Одушевит ће и најзахтјевније гурмане.
Наравно, ова је делиција сезонска: укусне бобице можете одлучити потрошити на печење само кад их је заиста пуно.
Зими ће такво јело са увозним јагодама бити прескупо, а овај укус неће успети. Смрзнута бобица за торту са јагодама није добра: превише је течна и може покварити печење.
Једино што се може саветовати најзгоднијим љубитељима овакве торте: да припреме јагоде, нарибане шећером. Може се држати у фрижидеру неколико месеци у затвореној (не тијесној) тегли и користи се за прављење пића и муффина, или је можете оборити масном павлаком и укусан је десерт спреман. Када користите такве јагоде, потребно је, наравно, смањити количину шећера, али можете је у потпуности додати.
Општи принципи за прављење колача од јагода
У тесто за торту са јагодама можете ставити какао, зачине, сир. Главна ствар је да разни адитиви не одбијају главни укус.
На пример, јагода се одлично слаже са ванилијом, али мање воли цимет. Међутим, питање укуса ћете додати у колач са јагодама: ванилин, кардамом, цимет или анис. Само немојте претеривати.
Наравно, брашно је неопходно пре просијања цупцаке-а са јагодама. То треба учинити чак и ако сте сигурни у његов квалитет: брашно ће постати светлије и ваздушније.
Ако се одлучите за колач од јагода и скуте, обришите га кроз сито. Можете и да скухате домаћи сир, а печење ће бити још укусније.
Колачи са јагодама пеку се на температури од 170 до 190 степени, при чему се велики колач пече око 35 минута, а мали - 15-20 минута.
Њихову спремност проверите дрвеном цепаницом (чачкалицом за зубе), пробијајући производ ближе у средину и гледајући, суво место или у тесто. Ако је суво - печење је спремно, ако не - морате поново испећи.
Рецепт 1. Торта са јагодама и чоколадном глазуром
Састојци
Јагода - пола шоље
Маслац - паковање (200 г) + 50 г
Горка чоколада - 1 комад 100 г
Шећер - чаша или мало више
Брашно - 300 г
Јаја - 3 комада
Прашак за пециво - кашика
Начин кувања
Претходно загрејати рерну на 200 степени.
За украс издвојите 3-4 велике бобице, а остатак исеците, на пример, миксером или само ножем.
Маслац растопите, али не сме да буде топао: охладите ако сте прегревани. Умешајте жуманце и шећер, добро истуците шлагом или миксером.
Беланцајте посебно.
Брашно помешајте са прашком за пециво и постепено, све време мешајући, унесите у мешавину уља. Замесите тесто, лагано убризгајте умућене протеине, а затим сјецкане јагоде. Поново све пажљиво промешајте и ставите у припремљен (намазан и посут кашиком) облик. Спремите се за сат времена.
Отопите чоколаду на било који начин: у микроталасној или у воденој купељи. Маслац исеците врло ситно, ставите чоколаду и мешајте док се не отопи. Јагоде нарежите на 6-8 кришки.
Извадите кекс из калупа, мало га охладите и премажите чоколадном глазуром, а поврх њега лепо распоредите кришке јагода.
Рецепт 2. Цупцакес са јагодама у калуповима
За припрему ових муффина са јагодама боље је користити миксер или комбајн.
Састојци
Брашно - чаша
Колачићи попут "Јубилее" - 5-6 колачића
Маслац - 200 г
Јагоде - чаша или више + 1 бобица по цупцаке-у за украс
Јаје - 1 ком.
Шећер - пола шоље
Ванилин шећер, кардамом - мало
Прашак за пециво - кашика
Начин кувања
Ставите уље на сто из фрижидера. Када постане мекши (али није течан!), Исеците га на комаде, ставите у посуду, прекријте шећером и почните да туцате миксером, постепено повећавајући брзину.
Након неког времена тукли у јаје, наставили шлаг.
Просијте брашно, помешајте са прашком за пециво, капом кардамома и мало ванилин шећера или ванилин. Умешајте мало у тесто, још увек миксером.
Јагоде добро исперите, исецкајте на средње велике комаде. Колаче разваљајте колицима да направите крупне мрвице.
Тесто ставите у припремљене калупе до половине запремине. На њу ставите кришке јагоде. Поспите их мрвицама.
Пеците у рерни претходно загрејаној на 180 степени 20 минута.
Рецепт 3. Мршав колач са јагодама и орасима
Састојци
Вода - пола чаше
Брашно - једна и по шољица
Шећер - 3 кашике
Јагода - чаша
Било ораха - пола шољице
Какао - 4 кашике
Прашак за пециво - 1 кашика
Биљно уље - пола шоље
Начин кувања
У једној посуди комбинујте уље, воду и шећер, а у другој брашно, какао и прашак за пециво. Комбинујте обе смеше и мешајте их пажљиво.
Јагоде исперите, исеците на половине или четвртине.
Огулите орахе, ставите их у једном слоју на тањир и сушите у микроталасној пећници на малој снази око 7 минута, водећи рачуна да ораси не изгореју. Затим их охладите и ваљајте ваљком за млевење, али не пуно. Може се сећи ножем.
Умешајте орахе и јагоде у тесто, ставите их у облик који пре тога мало намажите маслацем и поспите хлебним мрвицама (наравно, домаћим) или кашом.
Пеците колач са јагодама на температури 190 степени 45 минута.
Рецепт 4. Цупцаке са јагодама "Сурприсе"
Састојци
Јаја - 4 комада
Маргарин или путер - 200 г
Шећер - пола шоље
Ванилин шећер - 2 кашике
Огуљени бадеми - око 100 г
Прашак за пециво - непотпуна кашика
Крема 20% - отприлике трећина чаше
Брашно - једна и по - две чаше
Јагода - 15 комада
Шећер у праху - 3 - 4 кашике
Начин кувања
Отопите бадеме у рерни или микроталасној, огулите.
Самљети га у млинцу за кафу.
Брашно помешајте са прашком за пециво. У посебној посуди умутите јако омекшали путер са шећером. Без престанка да се смеша туче миксером, туците јаје унутра. Када смеша постане хомогена, туците у другом јајету, такође мешајте док не постане глатка, и то учините са сва четири јаја.
У крему умутите ванилин шећер док се не отопи и сипајте у мешавину јаја-уља.
Умешајте бадемово брашно и поново лагано миксером умутите.
Додајте мало брашна (у овом рецепту је тешко израчунати његову количину, тако да све време требате проверити конзистенцију теста: требало би да буде гушћа него за палачинке, али да и даље мало може да тече).
Јагоде добро и темељито исперите, оциједите салветом. Сипајте шећер од глазуре у тањур и умочите бобице у њега тако да буду прекривене танким слојем глазуре.
Узмите и намажите калупе (или користите папир: не могу их подмазати уљем). Ставите у њих кашику с врхом теста. Поврх тога ставите бобицу у шећер од глазуре и премажите тесто.
Пеците муффине са изненађењем јагода 25-30 минута на температури 175-180 степени.
Рецепт 5. Чоколадна торта са јагодама
Састојци
Горка чоколада - 1 бар 100 г
Јаја - 2 комада
Биљно уље - чаша
Јагоде - чаша - један и по
Шећер - ¾ шоље
Прашак за пециво - кафена кашика
Млеко - ¾ шоље
Сол - прстохват
Брашно - једна и по шољица
Начин кувања
Ставите чоколаду у фрижидер.
Умутите јаја миксером. Без престанка да туку додајте шећер, а потом и биљно уље.
Кад смеша постане потпуно једнолика по изгледу, додајте млеко, додајте прашак за пециво, посолите, побиберите и почните да додајете брашно. Брашну ће можда требати више или мање него што је наведено на листи састојака. Тесто би требало да личи на ријетко тесто за фритезе.
Јагоде темељито исперите, осушите их мало и нарежите ножем произвољно, али не превише ситно.
Извадите чоколаду из фрижидера и нарибајте је на крупној рерни, умешајући је у малим деловима у тесто, тако да се нема времена растопити и лепити.
Ставите тесто са чоколадом у калуп, унапред намажите маслацем, а на врх ставите сецкане јагоде.
Пеците 40 минута у рерни која је загрејана на 170 степени.
Рецепт 6. Торта са јагодама и сиром
Састојци
Скута - 250 г
Кефир - чаша
Павлака - паковање (200 г)
Брашно - 2 - 2,5 шоље
Какао - кашика са врхом
Сода - или прашак за пециво - непотпуна кашика
Јаја - 2 велика комада
Шећер - чаша
Ванилин шећер - кашика
Јагода - чаша
Начин кувања
Скувајте сир кроз сито и туците мешалицом са шећером (трећу шољу), павлаком и ванилин шећером. Подељен је на два дела.
Исперите јагоде са великом пажњом, огулите љуске и мало осушите папирним пешкиром.
Премажите један део скуте са јагодама (можете, ако желите да комади јагоде буду већи, засебно премажите сирни надев и у њега помешајте бобице изрезане на произвољне комаде и ножем).
У други део додајте какао.
Брашно помешајте са прашком за пециво или содом.
У другој посуди миксером умутите кефир са јајима. Додајте биљно уље и опет туците. Затим додајте гранулирани шећер и поново победите смешу.
Брашно помешајте са прашком за пециво и мешавином јаје-кефира и додајте суве састојке мало по мало, ометајући сваки део док не постане једноличан.
У припремљени облик (боље је поравнати га са папиром или користити папирни (картонски) образац за печење колача, у екстремним случајевима - силиконски) ставите део теста. На њега положите два пунила са две гузице уздужних пруга: скута-јагода и скута-чоколада.
Покријте преосталим тестом.
Пеците 40 минута у рерни на 170 степени.
Рецепт 7. Колач од зобене каше
Састојци
Јагоде - око чаше
Зобена каша (Херцулес) - чаша
Шећер - пола шоље
Брашно - чаша
Прашак за пециво - кашика
Сол - прстохват
Млеко - чаша
Маслац - растопљено пола шоље
Јаје је једно
Ванилин шећер - кашика
Начин кувања
Умутите јаја са шлагом док се лагано не пенећи, додајте млеко и топљени путер, измешајте.
Брашно помешајте са овсом, шећером, соли, прашком за пециво и ванилин шећером.
Пажљиво излијте суву смешу у течност и умешајте је у делове, гњечите тесто.
Јагоде добро исперите и исеците на мале комаде било ког облика. Умешајте бобице у тесто.
Ставите кекс у обложен папиром и пеците 30 - 40 минута на температури од 180 степени. Охладите до топлог стања у облику и тек након тога га извадите.
Јагода Цупцаке Савјети и трикови
Да бисте изабрали добру јагоду на продају, идите само на оне послужавнике који имају јак укус јагоде. Затим погледајте боју бобица: треба да буде јарко црвене. Ако су бобице беле, нису зреле, врло су тамне - презреле, можда мало покварене или имају пуно нитрата. Ово не треба узимати за торту са јагодама. А можете и да погледате лишће: они морају бити свежи и зелени. Управо ће ове бобице омогућити вашој торти са јагодама да вам угоди укусом и аромом.
Јагоде се морају темељито опрати. Прво одвојите шкољке и потопите бобице 5 минута у посуду са водом. Пажљиво уклоните бобице у штапић и исперите под млазом хладне воде. Ако и даље сумњате, јагоде исперите најслабијим (благо ружичастим) раствором калијум перманганата, а затим поново водом.
