То је оно што наше љубавнице нису претвориле у пецива од ракова.
Салате, рибљи колачи од купуса, палачинке и колачи од морских плодова.
Производ је кован и има пријатан укус и текстуру.
Одлично се слаже са сиревима, а да притом не прекинете сопствени укус.
Млевено месо на бази раковог меса најбоља је илустрација различитих врста хлеба.
Управо они допуњују јело, побољшавају и наглашавају његове предности.
Котлети од ракова штапићи - општи принципи припреме
• Већина јела од ракова припрема се од млевеног меса. Али постоје могућности кухања из целих штапића.
• Палаче се уваљају у масу за сецере или уврну се брусилицом за месо. Такође их можете самљети у кухињском процесору (пећница или блендер).
• Сами полупроизводи од ракова прилично суви и зато такве котлете не кухају само од њих. Пуњење се користи за стављање производа који омогућавају не само да "повежу" структуру, већ додају сочност јелу.
• У ту сврху додајте јаја, кашику, намочен бели хлеб, зобене каше или мрвице. За сочност - сир, лук исечен, мајонез или павлака.
• Често се припрема котлета са разним врстама млевеног меса - рибом, пилетином или поврћем (кромпиром).
• Ако се котлети припремају од целих штапића, тада се прво стављају. Затим је намажите танким слојем пуњења и, окренувши се уназад, исеците на комаде жељене величине. Ови комади се затим прже.
• Котлети од ракова могу се пржити код куће у тави или пећи у рерни. Парите у двоструком котлу или пржите у спором шпорету. У њему, паралелно са котлетама, за пар можете скувати прилог.
Ракове котлете са сиром
Састојци
• охлађени штапићи од ракова - паковање од 200 грама;
• пшеничне мрвице хлеба;
• 250 гр. Кострома сир;
• сирово свеже јаје;
• две режња белог лука.
Начин кухања:
1. Брушите полупроизводе са сиром од крупног гратер-а. Додајте сирово јаје и исеците бели лук овде. Паприка и добро измешати.
2. Од припремљеног меког меса израдите малу величину израђеног предмета у слободној форми. Добро попеците у хлебним мрвицама са свих страна и испржите.
3. Ставите радне дијелове у добро загрејано уље, држећи одстојање од центиметра. Пржите док не поприме златно смеђу боју са свих страна.
Брзи штапићи с кобасицама
Састојци
• јаја - 4 тврдо кувана и 2 сирова;
• пет штапова ракова;
• млечне кобасице - два ком .;
• неколико кашика каше;
• кашика мајонеза;
• бело брашно, било које врсте - 2 кашике. л .;
• пола малог лука.
Начин кухања:
1. На биљном уљу пржите ситне комаде лука. Не доводите у приправност, пржите само док не омекша.
2. Охлађене, али не смрзнуте полупроизводе, кухана јаја и кобасице, нарибати нарибаним рендом и комбиновати са луком. Додајте сирова јаја са мајонезом. Брашно просијте са кашиком, додајте со и промешајте масу котлете.
3. Од куханог мљевеног меса обликујте мале округле котлете.
4. На малој ватри калцинирајте путер, гредице ставите у шерпу и добро пропржите. Њоке не треба хлебати.
Пећнице од ракова
Састојци
• кашика овсених мекиња;
• 250 грама млевеног меса (пилетина);
• мала сијалица;
• свеже јаје;
• полупроизводи од ракова, охлађени - 100 гр .;
• зобене пахуљице - 1 шоља;
• мало млека или мало врхња.
Начин кухања:
1. Сипајте млеко од мекиња и оставите да одстоји 15 минута.
2. У млевену пилетину ставите сецкани лук. Нарежите полупроизводе од ракова на што мањој рерни. Убаците сирово јаје, ставите намочене мекиње и добро измешајте.
3. Млевено месо зачините зачинима, додајте мало соли и поново све добро промијешајте. Таквим надјевима је добро додати мљевену паприку и коријандер, буквално са малим прстохватом.
4. Обликујте мало дугуљасте котлете и нарежите их у овсену кашу. Пребаците радне комаде у било који одговарајући облик и поставите 25 минута, пеците на 180 степени.
Пире од сира и кромпира са раковима
Састојци
• кромпир - 300 гр .;
• 50 грама тврдог или полутврдог сира;
• 120 гр. ракови, охлађени полупроизводи;
• једна шаргарепа;
• сирово пилеће јаје.
Начин кухања:
1. Исечен огуљени кромпир нарежите на кришке, по могућности са нормалним шкробом. Ставите да кључају у хладној води. Кад је спремно, нарибајте цео јуху, измрвите пире кромпир и охладите. Убаците јаје и добро победите.
2. Отопљене отопљене штапове нарежите на мале коцкице. Мркву нарибајте на ситној рерни, а сир на крупној рерни. У кашику додајте сецкане састојке и добро измешајте.
3. Поспите брашно на дасци или столу. Изрежите мале кришке масе кромпира и ракова и од ње обликујте округле котлете.
4. Пржите радне комаде до златног сјаја у добро загрејаној биљној масти.
5. Готово јело послужите са конзервираним или свежим поврћем.
Раковане котлете са прилогом од карфиола у лаганој шерпи
Састојци
• паковање месних штапића од ракова - 200 г .;
• 2 режња белог лука;
• три кашике хлеба у мљевеном месу и додатно за хлеб;
• 200 грама тврдог сира;
• једна кашика киселе павлаке и зачињена сенф;
• свежа јаја - 2 ком .;
• зелени лук, сол и зачини по жељи;
• карфиол.
Начин кухања:
1. У дубокој посуди на решетки са малим ћелијама протрљајте штапове и сир кроз велике ћелије.
2. Додајте хлебне мрвице и додајте бели лук кроз пресу. Ставите сенф помешан са павлаком, жуманце.
3. Додајте сецкани зелени лук. Зачините млевено месо са омиљеним зачинима, додајте мало соли и кашиком добро измешајте. Можете додати и сецкани копар или першун.
4. Влажне мале колаче влажним рукама и хлебом у крушним мрвицама.
5. У посуду са мултикукаром сипајте неколико кашика уља. Укључите режим "Печење" на даљинском управљачу и пржите 15 минута са сваке стране.
6. У корпи за парење, док се месне куглице прже, можете припремити прилог од карфиола.
7. Да бисте то учинили, раставите купус на цвасти и ставите у посуду са паром. Убаците је у спор штедњак након што ставите торте у посуду.
Ракови штапићи са морском рибом
Састојци
• килограм ослића, поллока, филе бакалара (необвезно);
• 200 гр. полупроизводи од ракова (штапићи);
• један велики кромпир;
• јаје;
• 15% павлака - 50 гр;
• устајали хлеб (бели) - две кришке;
• 50 гр. кремасти природни путер;
• 150 мл пастеризованог млека;
• пшенично брашно - 150 гр .;
• босиљак;
• млевена паприка - трећина чаја. кашике;
• 1/2 кашике кашике паприка.
Начин кухања:
1. Сипајте две кашике неароматског уља у тепсију без лепљења. Кад се добро загреје, ставите у њега мале кришке лука. Повремено мешајте, пржите лук до светло златне нијансе.
2. Ставите хлеб у малу, дубоку посуду. Сипати млеко и оставити 5 минута. Кад се хлеб добро осуши, стисните га рукама.
3. Просушите филете сушене рибе штапићима кроз мању брусилицу за мљевење меса. Затим испржите пржени лук и пресовани хлеб и кашиком добро измешајте.
4. У масу ракова додајте киселу павлаку, разбијте јаје.
5. Нарежите кромпир. Истисните вишак сока и пребаците масу у посуду са раковима. Зачините зачинима и зачинима, али додајте врло мало соли, полупроизводи од ракова прилично су слани.
6. Велику кашику промешајте на коцкице док не постане глатка и од ње обликујте округле гредице.
7. Сваку бунарку уваљајте у брашно и испржите. Да се котлете од ракова добро и равномерно прже, кувајте на средњој ватри. Пржите сваку страну 7 минута.
Оригинални Цраб торте - Динерс
Састојци
• тврди топљени сир - 2 ком .;
• три ролне раба (могући су штапови);
• велика чешња белог лука;
• мајонез 72%;
• три јаја;
• хлеб - млевени бели крекери.
Начин кухања:
1. Груби сир нарибајте крупним решетком, а бели лук насјецкајте на плитки. Помешати са масним мајонезом.
2. Спустите роладу ракова 2 минута у топлу воду. Обришите их сувим папирним пешкиром и развијте.
3. Ставите унутрашњост према горе и на њу нанесите танки слој топљеног сира. Вратите и вратите у фрижидер на 30 минута.
4. Умутите јаја добро. Сипајте уље у шерпу и оставите да се загреје.
5. Изрежите пецива на кришке дебљине један и по центиметар. Свако умочите у јаја, а затим хлеб са свих страна и умочите у уље.
6. Када је доња страна добро порумењена, окрените је и другу страну такође прекријте браоном.
Котлети од ракова - "Романтиц"
Састојци
• 100 грама охлађених штапића;
• три ситна кромпира;
• пола лимуна;
• зрнаста горчица - 0,5 кашика кашике;
• пире кромпир - 1 кашика кашике;
• свјеже биље (лук, першун);
• мали прстохват паприке;
За сос:
• мали лук;
• кашика винског сирћета;
• кашика шампањца;
• 70 гр. путер од слатке павлаке;
• куване козице - 10 комада;
• кафена кашика вештачког црвеног кавијара.
Начин кухања:
1. Огуљени кромпир кухајте док не скува. Направите пире кромпир без путера и млека, охладите.
2. У пире кромпир нарибајте штапиће и нарибајте лимунову кору са пола лимуна.
3. Додајте сенф, сецкани першун, мале колутове зеленог лука. Зачините млевеном паприком, паприком, сољу и добро измешајте.
4. У таву ставите ситно сецкани лук. Сипајте шампањски сирће и ставите на мању ватру. Кад се маса растопи и остане не више од једне кашике, додајте 200 мл воде и соли.
5. Маслац нарежите на кришке и додајте један по један умак. Након сваког, добро туците смешу док се уље потпуно не растопи. Кад сос постане густ, склоните га са ватре.
6. Загрејати рерну на 180 степени.
7. Узмите две лименке у облику срца и напуните их млевеним месом. Чврсто притисните кашиком и ставите да се пече. Кувајте 15 минута.
8. Ставите "срце" на средину тањира. У сос додајте кавијар и куване козице. Исциједите лимунов сок, измијешајте и прелијте сос око пекмеза. Послужите кувани зелени пасуљ уз прилог.
Трикови кухања котлета од ракова - корисни савети
• За котлете најбоље је купити расхлађене полупроизводе од ракова. Замрзнути одмрзавање у ваздуху или три минуте, потопљени у топлу, не-топлу воду. Затим обришите сухом пешкиром и исеците.
• У млевено месо додајте не цела јаја, већ само њихове жуманце. Протеини се увијају под утицајем високе температуре, а котлете могу испасти чврсте.
• Ако урањате умочен у лед пре него што направите радни комад, хлеб ће лећи и глаткије и неће бити грудаст.
• Парне котлете од ракова не смете да хлебимо.
• Ако ставите кришку намаза или уља унутар обратка, котлет ће бити много сочнији.
