Мршава гулаша лако је, здраво и укусно јело које се може припремити не само током поста.
Постоји много рецепата за припрему мршавог ражња, овисно о састојцима који чине јело.
У принципу, можете смислити свој властити рецепт користећи само оно поврће које волите.
Мршава гулаша - основни принципи кувања
Ако желите да скухате лагано јело и истовремено извучете максимум из њега, немасна гулаша је оно што вам треба. То је случај када је и здрава храна такође невероватно укусна.
За мршаве гулаше можете користити апсолутно било које поврће које имате код куће. Да би јело било што задовољније, у њега се додају гљиве и махунарке.
Поврће се огулити, опрати и насјецкати. Боље је кухати рагу у котлу од ливеног гвожђа, тави са дебелим зидом, тави или спором шпорету.
У одговарајућу посуду сипа се мало уља и добро загреје. Потом се полаже поврће, почевши од оне која траје дуже. Ако кувате у спорој шпорету, поврће можете одложити одједном.
Поврће ће се пирјати у сопственом соку. Да се паприка не осуши, додајте у њу свежи парадајз или парадајз сос.
Ради пикантности, можете додати љуту паприку или здробљени бели лук. Па, и наравно, без свјежег зеленила. Овде се не можете ограничити. Додајте све зелене боје које више волите.
Рецепт 1. Слана поврћа одреска са шпарогом
Састојци
ловоров лист;
400 г пасуља шпарога;
биљно уље;
тиквице;
црни бибер;
шест парадајза;
кухињска со;
патлиџан;
зачини;
шаргарепа;
лук.
Метода кувања
1. Прокухајте воду у лонцу и мало је посолите. Пасуљ шпарога умочите у кипућу воду, ставите ловоров лист и пасуљ кувајте око седам минута. Баци га у другар и мало охлади. Одрежите крајеве и исеците махуне на три дела, истовремено уклањајући тврде делове.
2. Тиквице оперите и исеците на средње комаде.
3. Патлиџан опрати и насјецкати на исти начин као и тиквице. Поврће ширимо у дубоку посуду, посипамо сољу и оставимо пола сата. Затим патлиџан пребацимо у додатак за воду и исперемо под текућом водом. Па намотај.
4. Лук и шаргарепа очистите и оперите. Лук ситно сецкати. Три велике шаргарепе. У тави загрејати две кашике уља и у њему пржити, мешајући, поврће до златно браон.
5. Мој парадајз исецкати на колутиће. Додајте их у повртни крумпир, измешајте и пржите још три минута.
6. У казу смо ставили насјецкане тиквице, шпароге и грашак од патлиџана. Ширите печење, бибер, сол и пирјајте на лаганој ватри, мешајући док поврће не постане мекано. Послужите гулаш, посипајући га биљем.
Рецепт 2. Мршаво поврће од паприке и брокуле
Састојци
450 г купуса броколија;
морска со;
махуне црвене паприке;
две махуне сушене црвене паприке;
50 мл маслиновог уља;
два чешња белог лука;
пола чаше ораха.
Метода кувања
1. Брокулу исперите под текућом водом и осушите на салвети. Купус сортирамо у цвасти, одрежући густе делове.
2. Одрежите стабљику са паприком, прережите махуне на пола и очистите семенке. Поврће насјецкајте на танке тракице.
3. Прокухајте воду у лонцу, додајте мало соли и у њој прокухајте паприку са броколијем до државе ал-денте. Три минута је довољно. Потом поврће одбацимо у фил.
4. У тави загрејати маслиново уље. Орах орахе ситно насецкати и сипати у шерпу. Огулите и ситно насецкајте бели лук. Суху паприку самљети у морт. Додајте бели лук и паприку орасима, промешајте и кухајте пола минута. Затим додајте бланширано поврће и пирјајте на ватри, мешајући још пар минута. Посолите, измешајте и послужите.
Рецепт 3. Мршава гулаш од гљива
Састојци
биљно уље;
велика глава лука;
зачини
велика шаргарепа;
со;
остриге или шампињони - 300 г;
бели лук - два чена;
кромпир - 300 г;
густи парадајз пире - пола чаше;
Кинески купус - 200 г.
Метода кувања
1. Лук и шаргарепу огулите и поврће исеците на биљном уљу.
2. Ако користите гљиве каменица, исеците их на ситне комаде и лагано пржите шаргарепом и луком. Додајте шампињоне последњи, они се скувају довољно брзо.
3. Изрежите огуљене гомоље кромпира на произвољне комаде и пошаљите јелима. Улијте мало воде за пиће, поклопите и крчкајте око 15 минута, док не омекша.
4. Кинески купус ситно исецкајте, додајте га преосталом поврћу и пирјајте заједно док не омекша. Сада сипајте парадајз, све зачините зачинима и сољу. Помешајте и пирјајте око пет минута. Ако се гулаша заслади, додајте мало шећера.
5. На крају додајте ситно сецкани бели лук, измешајте и држите на ватри још минут. Скините са ватре и послужите, премазати биљем.
Рецепт 4. Витка гулаша с гљивама и пасуљом
Састојци
свежи шампињони - 350 г;
морска со;
шалотка - 300 г;
црни бибер;
црвени пасуљ - 200 г;
маслиново уље - 60 мл;
Цхерри парадајз - 7 ком .;
тимијан - две гране;
сушене шампињоне - 2 ком.
Метода кувања
1. Препоручљиво је намочити пасуљ преко ноћи, али ако нема времена, можете и неколико сати. Затим кувајте пасуљ, пратећи препоруке на паковању. Затим одбацимо пасуљ у другар и оставимо да се јуха оциједи.
2. Шалотку нарежемо на ситно и сецкамо. Гљиве обришите пешкиром и грубо насјецкајте. Уклоните цхерри парадајз из кашике, исперите и прережите сваки парадајз на пола.
3. Ставите лук у казан са загрејаним маслиновим уљем и пржите док не омекша.
4. Сада додајте шампињоне луку и пирјајте, мешајући, око три минута. Ставите гранчицу тимијана. Гљиве Порцини се блендером уситне у прах и додају у кашу. Мешајући, све заједно пирјајте још три минута.
5. Затим у котлић ставимо кухан пасуљ и половине парадајза. Лагано измешајте и крчкајте буквално две минуте. На крају посолите и попаприте. Уклоните гранчицу тимијана, измешајте и послужите.
Рецепт 5. Оциједите гулаш у вишедневици са грашком
Састојци
крупни лук;
кухињска со;
кромпир - 700 г;
соја сос - 5 мл;
смрзнути зелени грашак - 300 г;
Хмељ Сунели - 5 г;
конзервирани кисели парадајз - 5 ком .;
сунцокретово уље - 80 мл.
Метода кувања
1. Спор штедњак је укључен у режиму "Пржење". У посуду сипајте биљно уље и загревајте га пет минута.
2. Очистимо жаруљу и мине, дробимо је на мање комаде или перје. Лук ставимо у посуду и пржимо, непрестано мешајући, десетак минута, док не поприме златну боју.
3. Огулите кромпир, огулите гомоље под текућом водом и исеците на велике комаде. Додајте кромпир луку, промешајте и кувајте још десетак минута, повремено мешајући.
4. Уклоните танку кожицу од киселих парадајза и месо насјецкајте грубо. У посуду додајте парадајз, смрзнути грашак и сипајте сојин сос. Зачинимо све хмеље-сунели и со. Напуните водом за пиће. Доста пола чаше. Укључите режим "Гашење" на сат времена.
Рецепт 6. Посолите гулаш у спорој шпорет са зеленим пасуљем
Састојци
кухињска со;
две младе тиквице;
три гомоља кромпира;
црни бибер;
велика мрква;
слатка паприка - 3 ком .;
100 г зеленог пасуља;
биљно уље;
крупни лук;
парадајзна паста - 30 мл;
зелена копар, килантро и першун - гомила;
више-чаша кључале воде;
четири чешња белог лука.
Метода кувања
1. Огулите и темељно оперите све поврће.
2. Слатку паприку самљети у тракице, тиквице и лук, насјецкати на крупне комаде, исјећи мркву на не превише танке кругове. Оперите махуне од граха, нарежите репове и исеците их на три дела. Кромпир нарежите на средње велике комаде. Чешњак ситно исеците ножем.
3. Укључите режим "Пржење" и загрејте уље у посуди за више кухала. У њу ставите шаргарепу и лук. Поврће посолите, мешајући док не постане златно браон.
4. Затим ставите преостало поврће и здробљени бели лук у посуду. Измешајте све, посолите и попаприте.
5. Паштету од парадајза разблажите водом и смешу излијте у посуду. Чврсто затворите поклопац. Активирајте режим гашења. Подесите тајмер на 60 минута.
Рецепт 7. Пуно поврће од паприке "Рататоуилле"
Састојци
кг малог патлиџана;
маслиново уље;
три тиквице;
груба со;
кг зрелих парадајза;
црни бибер;
две слатке паприке;
тимијан
два велика лука;
свежи босиљак;
шест режња белог лука;
10 г шећера;
150 г коштица маслина;
винско сирће;
30 г капре.
Метода кувања
1. Мој патлиџан и исечем на коцкице. Распоредимо их на другар и посипамо грубом соли, покријемо тањиром и на врх ставимо угњетавање. Оставите пола сата. Затим исперите и добро исциједите.
2. Парадајз се на неколико места пробуши вилицом, прелије кључалом водом и уклони танка кожица. Калуп нарежите на коцкице. У дубокој тави загрејте маслиново уље и у њему пржите насјецкани лук. Додајте парадајз, исеците бели лук и ставите листиће тимијана. Паприка и сол по укусу. Помешати и пирјати пола сата.
3. У две одвојене таве загрејте маслиново уље. У прву ширимо паприку исечену на мање комаде. У другу таву ставимо патлиџане. Пржите поврће док не омекша. Затим их пребацимо у фил за додавање вишка уља. На исти начин пржите ситно сецкане тиквице.
4. У капу додајте капаре, улијте сирће и кувајте још пет минута.
5. Пребацимо пирјани парадајз и здробљено поврће у котлу и пирјамо четврт сата на лаганој ватри. Послужите и топло и хладно.
Леан Стев - Савјети и трикови
Пржите поврће одвојено, тада ће укус јела постати још засићенији.
Пре него што додате парадајз у паприку, прелијте их кључалом водом и уклоните танку кожицу.
Не нарежите поврће превише ситно да не бисте завршили са кашом.
Патлиџане поспите сољу да бисте их спасили од горчине, а тек након тога додајте гулаш.
Мршава гулаша може се послужити као самостално јело, али и као прилог или предјело.
