У последње време све се више људи држи принципа здраве исхране.
Због тога многи одбијају да кувају месо у тави, схвативши да такво месо није увек корисно, а понекад и нездрав.
Кухајући пилетину, сигурно ћете нахранити породицу укусном и здравом храном.
Парни пилећи филе - основни принципи кувања
Многи мисле да је парано месо укусно и незанимљиво. Али то се не односи на пилетину. Да би месо било зачињено, укусно и ароматично, кисело је укисељено у различитим умацима.
Ова метода припреме омогућава вам да сачувате све минерале и храњиве састојке у пилећем филеу. Уз то, пилетина у пару садржи минимум калорија.
Парни пилећи филе спрема се у почасној шпорету, двоструком котлу или обичном лонцу, користећи посебан уређај.
Месо се може кухати истовремено као прилог. Као прилог може бити поврће и житарице.
Парна пилећа прса кухају се цела или у кришке. Месо се трља зачинима и сољу или маринира у сосу. Маринирајте пилећи филе најмање пола сата. Потом је ставите у двоструки котао и кухајте пола сата.
Можете одложити поврће или житарице. Добијате јело два у једном.
Рецепт 1. Парећи пилећи филе у лаганој шпорет
Састојци
пилећи филе;
прстохват морске соли;
три мулти-чаше воде за пиће;
прстохват зачина.
Метода кувања
1. Одмрзните пилетину и моју. Месо исецкајте на мање комаде. Можете скувати цели филе, али у овом случају удвостручимо време паре.
2. Комадиће меса са свих страна утрљајте сољу. Самљети их зачинима. Можете користити мешавину зачина за пилетину, као и појединачно ароматично биље.
3. Улијте воду за пиће у капацитет уређаја за припрему пића. Одозго смо поставили посуду за кување. У њему раширите пилетину. Уређај смо поставили у режиму „парења“ и месо кухали 15 минута.
4. Пилећи филе ставите на пари с било којим прилогом по вашем укусу.
Рецепт 2. Пилећи филе од пилетине у умаку од соје
Састојци
две велике пилеће груди;
свежа или сушена зеље;
80 мл сојиног соса;
љута паприка;
75 мл биљног уља;
црни бибер;
два чешња белог лука;
25 мл лимуновог сока.
Метода кувања
1. Пилећа прса темељито оперите и осушите салветама. Пресечите их на пола по дужини.
2. У дубокој посуди помешајте биљно уље са соја сосом. У ову мешавину исциједите сок од лимуна и исциједите бели лук. Све зачините биљем и зачинима. Добро измешајте.
3. У ову смесу ставите пилећи филе и измешајте. Маринирајте месо око сат времена.
4. Ставите пилетину на жице и кухајте пола сата. Готов филе нарежите на дуге кришке и послужите уз прилог од поврћа.
Рецепт 3. Парећи пилећи филе са лимуном
Састојци
две пилеће груди;
свеже зеље;
лимун
кукурузни скроб - 25 мл;
сирће од пиринча - 50 мл;
прстохват беле паприке;
соја сос - 25 мл;
биљно уље - 75 мл;
соја сос - 25 мл;
сусамово уље - 25 мл;
сос од острига - 50 мл;
шећер - 30 г;
две прста морске соли.
Метода кувања
1. Пилећа прса оперите испод славине. Потопите их у салвете и исеците на комаде.
2. Исперите и обришите лимун. Оштрим ножем исеците максимум.
3. Комбинујте соју и сос од острига. У смешу додајте сирће, биљно и сезамово уље, шећер, бели бибер, со и шкроб. Све добро измешајте и додајте со. Овде исциједите сок од лимуна. Поново промијешајте.
4. Излијте пилећи филе пуњеном маринадом и оставите месо пола сата. Учините да фолија изгледа као чинија. Ставите у њега маринирани пилећи филе и ставите у двоструки котао на четврт сата. Њежно измешајте и уклоните лимунову корицу.
5. Послужите уз пиринач или поврће.
Рецепт 4. Парећи пилећи филе са кромпиром и уљем кадуље
Састојци
једна пилећа прса;
гранчице кадуље;
кромпир - пола килограма;
путер - 60 г;
зачини за пилетину.
Метода кувања
1. Пилећа прса оперите, ако има коже, одрежите је. Месо исеците на слојеве и лагано победите. Зачините сољу и посолите. Пилетину оставите пола сата да се натапа у аромама зачина.
2. Ставите месо у двоструки котао и кувајте га пола сата. Пренесите пилетину у тањир.
3. Растопите путер на лаганој ватри. Од грана кадуље одвојите лишће и ставите уље. Пирјајте га док листови кадуље не постану хрскави. Затим проциједите уље.
4. Огулите кромпир, оперите и парите у целини.
5. На сваки тањир ставите мало кромпира, мало га изгњечите виљушком и прелијте мирисним уљем кадуље и соли. Поред ње ставите пилетину и послужите.
Рецепт 5. Парни пилећи филе са поврћем и сиром у лаганој шерпи
Састојци
килограм пилећих прса;
гомила свежег биља;
два парадајза;
лук;
50 г тврдог сира;
со;
50 мл сојиног соса;
свеже млевени бибер.
Метода кувања
1. Пилећа прса оперите, лагано осушите папирнатим пешкиром и исецкајте влакна на мале комаде.
2. Не додајемо пилетину, јер користимо сојин сос. Месо попаприте, ставите у дубоку посуду и прелијте соја сосом. Пилетину нарибајте пола сата
3. Ољуштите лук од љуске и исеците на кругове. Ставите лук у посуду за парење. Поспите га насјецканим биљем. Следећи слој равномерно распоредите маринирани пилећи филе заредом.
4. Парадајз нарежите на кришке и положите један на сваки комад пилетине. На врху покријте плошке сира.
5. Сипајте прокухану воду у посуду за кухање. У посуди постављамо посуду са месом. Затворите поклопац уређаја. Укључујемо спор штедњак у режиму "парења" и месо кувамо четрдесет минута. Пилетину послужите уз прилог или салату од поврћа.
Рецепт 6. Пилетина на пари са кромпиром у рерни
Састојци
осам гомоља кромпира;
две прстохват свеже млевене паприке;
пола килограма пилетине;
морска со;
5 г куркуме.
Метода кувања
1. Темељито исперите гомоље кромпира. Очистимо их од коре, поново их оперемо и ставимо у посуду за мулти-кухало. Кромпир прелијте водом тако да у потпуности прекрије поврће.
2. Поставите посуду за кување на врх посуде. Сипајте зачине у тањир и измешајте.
3. Пилећа прса се оперу и осуше салветама. Месо нарежите на кришке дебљине један и по центиметара. Сваки комад разваљајте у зачини и протресете рукама. Пилеће месо ширимо у контејнеру. Чврсто затворите поклопац уређаја за кухање. Укључујемо га у режиму "кухања на пари". Кувајте месо пола сата.
4. Након писка, отворите поклопац, мало охладите и извадите посуду са месом. Добијамо кувани кромпир. Послужите јело уз повртну салату.
Рецепт 7. Парећи пилећи филе са броколијем
Састојци
две пилеће груди;
обична со;
250 г киселе павлаке;
свеже млевена паприка;
четири чешња белог лука;
150 г Моцареле сира;
цветови брокуле;
чачкалице
Метода кувања
1. Пилећи филе опрати, исећи филмове и вишак масноће. Посушите месо убрусом. Одрежите груди дуж, без сечења до краја, тако да изгледа као џеп.
2. Моцарелу ситно нарибајте. Брокулу исперите, осушите и ситно насјецкајте, одрезујући грубе дијелове.
3. Лагано груди. У џеп ставите броколи и рендирани сир. Отвор причврстите чачкалицама. Попер и сол месо на врху. Ољуштите рерне белог лука и исеците их директно на пилетину помоћу белог лука. Ставите пилетину у посуду за кување.
4. Сипајте воду у посуду за више кухала, ставите посуду за пилетину на врх и чврсто затворите поклопац уређаја. Укључите парење или пирјање. Пилећи филе кухајте сат и по. Извадите припремљено месо, исеците га на кришке и послужите уз прилог или повртну салату.
Рецепт 8. Парни пилећи филе са поврћем
Састојци
50 мл мајонезе или врхња;
две велике пилеће груди;
со;
две пилећа бутина;
свеже зеље копра;
црни бибер;
килограм шампињона;
75 мл сувог белог вина;
шест гомоља кромпира;
јуха;
60 г брашна;
лук;
пола пакетића путера;
50 г зеленог лука.
Метода кувања
1. Пилећа бедра прелијте прокуханом водом и ставите на средњу топлоту. Када чорба почне да кључа, уклоните пену. Кувајте док се месо не скува.
2. Очистите гљиве. Одрежите пола довољно велике. Изрежите огуљене гомоље кромпира на слојеве. Исперите зелени лук и грубо сецкајте. Осипајте део копра рукама.
3. Насјецкајте лук и другу половину гљива. Ставите их у шерпу са растопљеним маслацем и испржите, бибер и сол.
4. Одвојите месо од костију бедара, ситно га исецкајте и ставите у шерпу до печурки. Додајте мајонез и измешајте.
5. Пилећи филе посолите, направите рез и додајте груди млевеним месом. Крајеве рупе причврстите дрвеним набодавима или чачкалицама.
6. Растопите једну и по кашику путера. Доњи слој двоструког котла прекријте фолијом. Положите на њега слојеве кромпира, копра, грубо сецканих печурки, зеленог лука. Сваки слој лагано посолите. Све премажите растопљеним путером.
7. На други ниво двоструког котла ставите пуњени пилећи филе, исеците га и зачините и премажите растопљеним путером. Укључите двоструки котао на 35 минута.
8. Отопите преостали путер и додајте брашно све до златно браон боје, а затим лагано сипајте јуху, уз стално мешање, бибер. Улијте вино и све лагано пирјајте на лаганој ватри пет минута. На крају додајте сецкани копар.
9. Готов филе нарежите на кришке. Ставите прилог на тањир, на врх ставите неколико кришки филета и прелијте сос преко свега.
Кухано пилеће филе - савети и трикови
Да бисте упарени пилећи филе добили ароматично, у маринаду додајте сок од лимуна или сок, сојин сос, разне зачине и ароматично биље.
Пилећи филе можете користити за салате, ужине или сендвиче.
Ако немате скечи или чачкалице за учвршћивање ивица пуњеног филета, месо можете замотати у фолију.
Чешњак се додаје пари пилећег филета за пар. Испеците га директно на месо пре кувања.
