Мљевене куглице су мале куглице које се додају у супу или се послужују уз прилог.
Могу се припремити од различитог меса.
Данас је звезда ћуретина.
Дијетална, укусна и здрава птица.
Шта се и како припремају пуреће месне округлице?
Турска месне куглице - општи принципи кухања
За припрему млевеног меса користи се пурећи филе са дојке или бедара. Обрези су исплетени у млинцу за месо или исецкани у комбајни. Можете додати и друге врсте меса, маст.
Шта се још ставља у млевено месо:
• житарице;
• поврће;
• зачини;
• јаја;
• сир.
Маса се добро измеша, а од ње се формирају куглице. За супу се праве мале месне округлице, чија величина не прелази препелице. Ако планирате да користите месне куглице за прилог, тада можете налепити мало веће, на пример, орах.
Месне куглице се могу кухати, пржити, пећи или пирјати. Понекад кухање комбинује неколико врста термичке обраде, што позитивно утиче на крајњи укус јела.
Рецепт 1: Турске месне куглице са рижом за супу
Замена меса ћуретим пећницама смањује време потребно за припрему првих јела без жртвовања укуса. Овакве супе се припремају брзо, а јуха се испостави богатом и задовољавајућом. А ако претходно пржите куглице, онда је и веома мирисно.
Састојци
• 0,4 кг ћуретине;
• 1 јаје;
• мало сувог копра;
• зачини;
• 70 грама пиринча;
• лук белог лука.
Кување
1. Сипајте пиринач у лонац кипуће воде, кувајте седам минута. Изражавамо. Пре кувања, испирање мора бити опрано.
2. Док се рижа кува, ћуретину смотамо у млинцу за месо. Можете је исецкати у комбајни или користити готово млевено месо.
3. Комбинујте са пиринчем, додајте јаје.
4. Ставите прстохват сувог копра, соли и бибера, стисните чешањ белог лука, ако то не противи укусу супе.
5. Мешавина за пуњење. Да бисте лоптице лако котрљале и постале уредне, можете је победити. То се ради на столу.
6. Месне куглице се лансирају одмах у јуху. У овом се случају то ради прије него што додате сјецкани кромпир или минуту након кључања.
7. Прво можете пржити месне куглице у тави. У том се случају стављају у таву нешто касније, отприлике у средини кухања кромпира. За печење можете користити било које масти.
Рецепт 2: Дијеталне месне куглице за Турску
За дијеталне пуреће месне округлице, непожељно је користити купљени надјев, јер садржи много коже и масти. Такав је производ много калоричнији и тијело га апсорбује још горе. Месне куглице припремљене по овом рецепту могу се користити за први и други јело.
Састојци
• 600 грама пурећег филета;
• 1 јаје;
• зачини;
• 1 лук;
• 1 мала шаргарепа.
Кување
1. Филете увијте у млевено месо заједно са луком.
2. Додајте шаргарепу рендану са ситним чипсом или само ситно исецкајте. Али комадићи би требали испасти мали и танки како би се могли кухати.
3. Ставите јаје, со и бибер. Додајемо друге зачине по укусу, можете положити и зеље.
4. Разваљајте месне округлице и можете да скухате било које јело.
Рецепт 3: Турске месне куглице за децу
Уношење месних производа у дечију исхрану није тако једноставно. Ретка мајка ужива у дневним станкама за штедњаком како би скувала ситну порцију. Решење је направити месне округлице. Можете их замрзнути и добити месне куглице у право време, а кување вам не треба толико времена.
Састојци
• 300 грама ћуретине;
• 150 грама купуса;
• 50 грама лука;
• 50 грама шаргарепе;
• со;
• 1 јаје.
Кување
1. Мљевеном месу се додаје купус како би се изгладио укус меса. Можете користити обојене, броколи или беле. Насјецкајте га у ситне комаде. Не увијајте се, у супротном ће месо с месом испасти течно.
2. Оперите ћуретину, исеците на кришке и зачините заједно са шаргарепом и луком.
3. Комбинујте са купусом, додајте јаје и сол. Променити
4. Ако је маса течна, можете додати мало каше или сјецкане зобене каше, а затим оставити да одстоји.
5. Влажите руке и ваљајте месне округлице. Затим кувајте или замрзните. У другој верзији, месне куглице треба да се поставе на даску и ставе у замрзивач на 3-4 сата. Затим га спакујте у кесу или посуду, чврсто га запечатите и вратите у комору.
Рецепт 4: Турске месне куглице у кремастој масти
Рецепт за најнежније месне куглице у кремастом сосу. Одлично иду уз житарице и поврће, кувану тестенину.
Састојци
• 0,5 кг ћуретине;
• 250 мл креме;
• 1 чешња белог лука
• 1 лук;
• 60 грама путера;
• 20 мл биљног уља;
• 1 кашика брашна;
• 1 јаје;
• 0,5 гомила першуна (можете користити и копар).
Од зачина ће вам требати: мушкатни орашчић, сол, црни бибер, слатка паприка.
Кување
1. Изрежите огуљену главу лука на коцкице, пошаљите је у таву са 10 мл биљног уља. Пржите до златно браон.
2. Изгњечите ћуретину, додајте лук, сецкани бели лук и јаје. Затим зачините мушкатним орашчићем, паприком, црним бибером и сољу. Промијешајте и обликујте месне куглице.
3. Месне куглице пржите у тави са преосталим биљним уљем. Чистимо.
4. У шерпу додајте путер, загрејте и у њему попржите брашно.
5. Сипајте крему, непрестано мешајте. Додајте чашу кључале воде у сос и загрејте. Солим.
6. Сада можете додати месне куглице у таву или их пребацити у тепсију, па потом прелити сосом.
7. Поклопите и крчкајте десетак минута. Додајте першун.
Рецепт 5: Турске месне куглице у рајчици
Још једна опција за кување пурећих месних округлица. Осим матирања, рецепт се одликује и саставом мљевеног меса, које је по укусу ближе маси котлета.
Састојци
• 0,5 кг мљевеног меса од пуретине;
• 3 кришке хлеба;
• 2 главице лука;
• 2 кашике брашна;
• 130 мл млека;
• 25 г уља;
• 500 мл воде или супе;
• 50 г тјестенине;
• зачине по вашем укусу.
Кување
1. Сипајте млеко у хлеб. Боље је користити устајале комаде да маса не постане љигава. Оставити да се набубри, потом мало исциједити и помешати са искривљеном ћурком.
2. Додајте лук. Може се ситно исећи.
3. Ставите зачине и промешајте. Формирамо заобљене куглице. Величина је произвољна. Можете обликовати врло мале месне округлице или ближе величини месне округлице.
4. У шерпу сипати уље. Спустите месне куглице и мало их пржите. Извадите у чинију.
5. Не уклањамо таву са ватре, већ јој додајемо брашно. Смеђа до златна.
6. Додајте парадајз пасту, пржите док не постане смеђкаста.
7. Лук излијте у малим порцијама, сваки пут када се сос интензивно меша, тако да се не формирају грудвице. Загревамо се.
8. Додајте со, бибер.
9. Ставите месне куглице претходно пржене у сос, поклопите и пирјајте док не омекшају. Обучен сјецканим биљем. Време кувања зависи од величине производа.
Рецепт 6: Пећне месне куглице
А ова опција за кување пурећих месних округлица је добра јер јелу није потребна пажња. Кухамо млевено месо по било којем рецепту, правимо месне куглице било које величине.
Састојци
• 700 грама месних куглица;
• 1 лук;
• 2 кашике кечапа од тјестенине или парадајза;
• 2 кашике мајонеза или киселе павлаке;
• 3 кашике сојиног соса;
• 300 мл воде;
• уље;
• 1 кашика брашна.
Кување
1. Исечените лук нарежите на мале коцкице. Пребацити у посуду за пржење и пржити са уљем.
2. Чим комадићи почну смеђе боје, додајте брашно.
3. Комбинирајте кечап са сојиним сосом и мајонезом, ставите у таву. Грејемо, али не кључамо.
4. Улијте чорбу или обичну воду, кухајте умак док лук не постане мекан. Затим се мало охладите и обришите кроз сито. Преостале комаде лука одбаците. Зачините зачин са зачинима.
5. Формиране месне округлице ставите у намашћени облик и прелијте куваним сосом.
6. Пошаљите у рерну и кувајте око пола сата.
Рецепт 7: Турске месне куглице са поврћем
Храњиво, али лагано јело од поврћа и месних куглица. Врста и количина додатних састојака по жељи се могу мењати.
Састојци
• 400 грама млевене ћуретине;
• 80 грама киселе павлаке;
• 1 јаје;
• 500 грама купуса;
• 200 грама шаргарепе;
• 100 грама лука;
• 70 грама уља.
Кување
1. Млевено месо комбинујте са сецканим луком, јајетом и зачинима. Промијешајте и обликујте мале месне куглице.
2. Загрејемо део уља и пржимо са обе стране. Распоредите у посебној чинији.
3. Мркву и купус исеците на тракице, ставите у шерпу, додајући остатак уља. Пржите док се волумен не смањи.
4. Затим посолите, додајте месне куглице.
5. Кисело врхње помешајте са 100 мл воде, сипајте у посуду.
6. Покријте, крчкајте поврће док не омекша. Често мијешати јело не вриједи да не би оштетили интегритет месних округлица.
Рецепт 8: Турске месне куглице са сиром
Ове месне куглице су непожељне за супу. Али тада се такве пуреће месне округлице добро слажу са било којим прилогом и умацима.
Састојци
• 0,5 кг ћуретине;
• 2 лука;
• 0,15 кг сира;
• 1 жуманце;
• 1 чешња белог лука.
Кување
1. Лук нарежите на средње коцкице и пржите у тави до прозирног. Додајте мало уља.
2. Изгњечити ћуретину и комбиновати са прженим луком, додати жуманца, сецкани бели лук и зачине.
3. Сир се утрља с великим чипсом и такође пребаци у млевено месо. Промијешајте и обликујте месне куглице.
4. Пржите у тави, а затим додајте парадајз или крем сос, пирјајте док не омекша.
5. Можете ставити куглице у калуп, сипати сос и испећи у ормару.
Туркеи Меатбаллс - Савјети и трикови
• Кожа ћуретине је углавном масна и јако калорична. Због тога је приликом припреме дијеталних месних округлица боље уклонити је.
• Биће много лакше излепити месне округлице ако влажите руке хладном водом. Млевено месо се препоручује пре него што се поступак добро пребије на столу.
• У месне куглице се не може додати само рижа. Хељда и зобена каша савршено се комбинирају са мљевеним пуретином. Потоње не треба претходно кухати. Постављају се у сирово месо и остављају масу пола сата да се набрекну.
• Ако се млевено месо покаже течним и месне куглице не могу бити слепе, можете додати здроб, крушне мрвице, мљевену овсену кашу или мекиње.
• Ако се месне куглице послужују као прилог, тада се пре пржења могу уваљати у брашно или крушне мрвице. На месним куглицама појавит ће се укусна кора.
• Додавањем јаја разблажује се конзистенција млевеног меса. То треба узети у обзир приликом припреме малог броја месних округлица. Можда је боље додати пола јајета или положити само жуманце.
• Месне куглице се могу замрзавати не само сирове, већ и након претходног пржења. Следећи пут кад их требате извадити из замрзивача, сипајте сос и динстајте.
