Ко каже да је немасно месо досадно? Није пробао дивне супе од гљива!
Диверзифицирају дијету, чине је укусном и здравом.
Како и са чиме кувати мршаве супе од гљива?
Посна супа са печуркама - општи принципи припреме
Верује се да се најукуснија јела добијају из шумских дарова. Шумске гљиве се могу користити свеже, смрзнуте или осушене. Од њих се припрема богат и ароматичан чорба. Но, многи и даље радије користе повољније и сигурније стакленичке гљиве. То су шампињони, остриге.
Шта још може бити присутно у мршавом јелу:
• разно поврће;
• тјестенина;
• житарице;
• махунарке.
Поврће може бити не само свјеже, већ и смрзнуто. Често се у мршавим јелима комбинују производи из неколико група. Јухе од гљива праве се прозирне или кремасте. За укус додају парадајз пасту, зачинско биље, зачине. Приликом сервирања понудите павлаку, крекере.
Рецепт 1: Мршава супа са гљивама и резанцима
Да бисте припремили ову симпатичну и мршаву супу са печуркама, можете користити не само вермицелли. Са осталим тјестенинама неће бити ништа горе, али морат ћете их ставити у шерпу мало раније, тако да производи имају времена за кување.
Састојци
• 150 грама сувих гљива;
• 4 кромпира;
• 3 кашике раса. уља;
• глава лука;
• 1 шаргарепа;
• 100 грама резанци;
• зачинско биље и зачини.
Кување
1. Напуните гљиве хладном водом и оставите најмање сат времена. То можете учинити дан раније.
2. Сипајте ову воду, напуните нову и кухајте пола сата. Извадимо га из течности, оставимо да се сав вишак оциједи.
3. Сипајте 1,5 литара воде и чашу гљиве гљиве у лончић, ставите на шпорет.
4. Након кључања бацимо сецкани кромпир. Комади могу бити било којег облика и величине.
5. У тави испржите лук, додајте му рендану шаргарепу и смеђу.
6. Куване шампињоне нарежите на тракице и ставите у тигањ, прокухајте воду и мало пржите.
7. Садржај тегле ставите на кувани кромпир.
8. Посолите посуду, кухајте две минуте.
9. Додајте резанце, оставите да прокуха.
10. Зачините сјецканим биљем, зачинима и искључите.
Рецепт 2: Мршава супа са гљивама и хељдом
Ко никада није јео хељдину мршаву супу са гљивама - изгубио је много! Мирисно и задовољавајуће јело сигурно ће се укоријенити у кухињи и одушевит ће не само током поста. За гљиве се користи свјежа шума.
Састојци
• 300 грама гљива;
• 1 шаргарепа;
• 2 велика кромпира;
• 80 грама хељде;
• 3 кашике биљног уља;
• глава лука;
• копар и зачини.
Кување
1. Печурке оперемо, одстранимо сав вишак и нарежемо на коцкице. Баците у лонац са два литра кључале воде, кувајте двадесетак минута.
2. Додајте кромпир у супу. Може се исећи и на коцкице, попут печурки.
3. Житарице хељде морају се сортирати и опрати. Затим шаљемо у таву 10 минута након кромпира. Посолите чорбу.
4. У биљно уље убацимо сецкану лук и рендану шаргарепу.
5. Једном када се кромпир скува, ставите пржење у тепсију. У хељди није спремност да се утврди, јер се житарица у сваком случају куха у врућем тањуру.
6. Пуно јело напуните насјецканим копром, можете ставити суво зеље.
Рецепт 3: Пире од витке супе са гљивама и препеченим ракијом
Кремне супе са печуркама врло су хранљиве и нежне. Могу се сигурно користити не само за ручак, већ и за вечеру.
Састојци
• 5 кромпира;
• 200 грама шампињона;
• 2 главице лука;
• 1 литар воде;
• зачини;
• 4 кашике уља;
• 5 кришки хлеба или белог хлеба.
Кување
1. Нарежите кромпир насумично, кувајте у води са соли док не омекша. Али боље је да мало прокухате.
2. Лук исецкајте, сипајте у посуду за пржење са биљним уљем и почните да пржите.
3. Након минут, баци уситњене шампињоне. Пржите до златно браон. Гљиве се могу исећи у било коју величину и облик.
4. Одложите четвртину гљива у посуду, а остатак пошаљите у лонац са супом. Скувајте још око десет минута.
5. Јело мало охладите и пирјајте. Укусите са зачинима.
6. Лук нарежите на коцкице, прелијте уљем, лагано поспите сољу и пржите у рерни или тави.
7. Сипајте супу у тањир, претходно ставите шампињоне, украсите зачинским биљем и послужите са свежим крекерима.
Рецепт 4: Јуха од касте са гљивама и парадајзом
Рецепт за необично блиставу и укусну мршаву супу са гљивама, за коју можете узети не само свеже, већ и конзервиране рајчице. Са сланом бачвом парадајзом јело је генерално дивно! Али у овом случају, не заборавите да смањите број зачина.
Састојци
• 200 грама шампињона;
• 3 кромпира;
• један лук;
• зачинско биље и зачини;
• 3 кашике биљног уља;
• 5 парадајза;
• 1 паприка;
• шаргарепа.
Кување
1. Кромпир нарежите на средње коцкице, налијте водом и кувајте око седам минута.
2. Посолите и додајте сецкане шампињоне. Ако желите да јело постане мирисније, тада их можете лагано пржити пре полагања.
3. На биљно уље пропирјајте ситно сецкану главу лука са рендану шаргарепом, на крају додамо бугарски бибер.
4. Сада морате нарибати парадајз. Ако су свежи, прережите их на пола и протрљајте тако да кожа остане у руци. Киселе и бачве парадајз је лакше огулити, не можете их трљати, већ само ситно насјецкати.
5. Масу парадајза полажемо у тепсију и кувамо са поврћем најмање пет минута.
6. Пребаците све са шерпице у посуду и кувајте три минута.
7. Додајте зеље, сипајте зачине који недостају по укусу, искључите и оставите да супа одстоји на штедњаку четврт сата.
Рецепт 5: Мршава супа са гљивама и јечмом
За сушу јечму од јечма од јечма требаће вам свежи или смрзнути шампињони. Препоручљиво је житарице прелити водом дан раније како би брже кључало.
Састојци
• 0,3 кг гљива;
• 100 грама бисерног јечма;
• 0,5 шаргарепе;
• 1 комад лука;
• мало уља;
• зачинско биље и зачини;
• 4 кромпира;
• 1 кашика парадајза;
• вода 1,5 литара.
Кување
1. Кувани јечам се кува у посебној лонцу са водом пола сата. Наслонимо се у фил.
2. Житарице пребацујемо у чисту воду према рецепту, који је спреман за кување.
3. Након пет минута бацамо гљиве. Ако се користе свежи шампињони, нарежите их на коцкице. Смрзнуте смо ставили овакве какве јесу.
4. Након четири минута додајте сецкани кромпир, кувајте супу док не буде готова, не заборавите да солите десет минута пре краја кувања.
5. Припремамо уобичајени умак од сецканог лука и нарибане шаргарепе. На крају пржења поврћа додајте кашику парадајза.
6. У таву пребацимо пржење, оставимо да кључа минут.
7. Зачинимо зеленилом, ловоровим листом и одмах га можемо послати на сто.
Рецепт 6: Мршава супа са гљивама и грашком
Пре припреме ове мршаве супе са печуркама, препоручљиво је унапред намочити грашак у води, тако да набубри. Можете је пунити водом читаву ноћ и оставити на собној температури. Можете да скухате јело са било којим печуркама.
Састојци
• чаша сушеног грашка;
• 2 ситна кромпира;
• печурке 200 г;
• велики лук;
• зеље и уље;
• једна мрква средње величине;
• зачини, мало зеље.
Кување
1. Натечени грашак треба кувати у два и по литра воде, док не постане готово мекан.
2. Посламо кромпир, посолимо чорбу.
3. Изрежите гљиве средње величине на коцкице, кашику уља загрејте у тави и пржите. Треба их јако запећи, максимум додајемо ватру. Затим одмах пребаците у таву и кухајте са кромпиром.
4. У исту посуду додајте још неколико кашика уља и пржите поврће. Лук нарежемо на мале коцкице, а шаргарепу, али можете их само нарибати.
5. Пребаците поврће у супу са већ куваним кромпиром.
6. За укус бацамо зачине, сецкане зеље у мршаво јело, можете додати ловор, бибер. Служи се грахова супа са домаћим крекерима од белог хлеба.
Рецепт 7: Мршава супа са гљивама и киселом купусом
Рецепт за засићену мршаву супу са шампињонима, која се припрема са киселом купусом. Јело се куха са парадајзом, али можете га изузети ако желите.
Састојци
• 250 грама гљива;
• 4 кромпира;
• 400 грама купуса;
• глава лука;
• биљно уље;
• зеље;
• једну паприку;
• 40 грама парадајз пасте.
Кување
1. У два литра кључале воде ставите сецкани кромпир, кувајте пет минута.
2. Положите сецкане шампињоне, кувајте даље. Десет минута касније, сол.
3. У тави за сос кисели купус исцијеђен из саламуле. Затим додајте лонац за супу са таве и пирјајте под поклопцем док не омекша.
4. У другој тави пржите ситно сецкани лук са слатком бибером, на крају ставите парадајз и проциједите неколико минута.
5. У лонцу са куваним кромпиром пребацимо купус, кувамо око две минуте.
6. Додајте поврће са парадајзом и кувајте још две минуте.
7. Положите биље, зачине и искључите. Оставите мршаву супу да стоји на топлој пећи да открије укус.
Рецепт 8: Мршава супа са гљивама и миксом смрзнутог поврћа
Смрзнуте повртне мјешавине одличан су састојак мршавих супа, приступачне и јефтине. За овај рецепт можете користити било који састав: са купусом, грашком, белим пасуљем, шаргарепом, бибером.
Састојци
• 0,3 кг гљива;
• 0,5 кг смрзнуте смеше;
• 1 глава лука;
• 2 кромпира;
• 3 кашике уља;
• зачини.
Кување
1. Огуљени и рендирани кромпир кухајте у 1,5 л воде око три минута.
2. У тави испржите лук и ситно сецкане шампињоне, пребаците у шерпу са кромпировим чорбом, оставите да кључа око пет минута.
3. Посолите чорбу, додајте биљну мешавину. Одмрзавање није неопходно.
4. Оставите да прокуха и кувајте док поврће не постане мекано. Време зависи од састава.
5. Напуните биљем, искључите.
6. Послужите са павлаком, можете додати свежи бели лук.
Посна супа са печуркама - савети и трикови
• Без обзира на врсту мршаве супе и састојака, јело ће постати укусније ако га кувате на претходно куваној јухи од поврћа и корјена.
• Да бисте надопунили укус мршаве супе и да бисте јело заситили, у њега морате додати различите зачине и зачине. Њихова количина и изглед су ограничени само њиховим укусом.
• Домаћи крекери - диван додатак који ће украсити и најдосаднију супу. Руске се могу кухати са разним зачинима, белим луком, пржити на уљу или само сушити у рерни.
• Сојино месо је производ који се може конзумирати на тесту и додаје се у супе од гљива. А можете је купити у продавницама исхране.
• Преостали јуха од гљива? Сипајте је у мање посуде и ставите у замрзивач. Корисно је за кување осталих витких јела: умака, житарица, прилога, пирјаног поврћа.
