Јуха од поврћа је божица за поклонике здраве исхране, оне који постију, и, наравно, такве супе се припремају за децу од првих дана живота.
Ово јело повољно утиче на функционисање гастроинтестиналног тракта.
Уз то, супа од поврћа је веома корисна, јер сви знају да поврће има пуно витамина и минерала.
Рецепт за укусну супу од поврћа - основни принципи припреме
Поврће супе припрема се на бази меса, рибе или поврћа. Лепота овог јела је што у њега можете додати апсолутно било које поврће. Никад нема превише поврћа, тако да се не плашите експериментирати. Што више поврћа буде у јухи, то ће бити богатије и укусније.
У лето се од свежег поврћа припремају повртне супе. Данас је у принципу свеже поврће на нашим полицама током целе године. За зимски период постоје рецепти за укусну повртну чорбу од смрзнутог поврћа.
Посебно су популарне супе са месом или рибом. За рецепте за укусне повртне супе са месом, боље је узети пилетину. Дакле, супа ће испасти лако.
Док припремате чорбук, припремите поврће. Очишћене су, добро опране и исечене на довољно мале комаде да кључају и дају свој укус.
Прво, у бујону се стави чврсто поврће, попут кромпира, шаргарепе, белог купуса итд. Најзад њежније поврће се положи у супу.
Да би укуси супе био више засићен, користите зачине и павлаку.
Рецепт 1. Укусна супа од поврћа од лососа
Састојци
сет супа од лососа - кг;
ловоров лист;
путер - 40 г;
црни бибер;
три кромпира;
свјеже биље першуна и копра;
два парадајза;
два чешња белог лука;
две прстохват млевеног ђумбира;
млади бели купус - вилице;
глава лука;
обична со;
суво бело вино - 150 мл.
Метода кувања
1. Оперите главу и рибе. Уклоните очи и шкргице из главе, уклоните ваге и поново оперите. Ставите сет супе у тепсију и напуните је филтрираном водом. Чим јуха почне да кључа, уклоните пену, посолите, додајте бибер и грашак и прелијте вином. Кувајте на лаганој ватри 15 минута.
2. Проциједите јуху кроз сито. Охладите комаде рибе и одвојите месо од костију. Вратите чорбу натраг у таву и ставите на умерену ватру.
3. Млади купус ситно исецкајте. Огулите кромпир и исеците га на мање комаде. Припремљено поврће ставите у рибље залихе.
4. Лук огулите и ситно насецкајте. Насјецкајте лук на маслацу до смеђе боје.
5. Парадајз оперите, ољуштите кипућом водом и уклоните танку кожицу. Пребаците их у посуду блендера и туку до пире. Ставите га у шерпу са луком, додајте бели лук исечен преко дробљења белог лука, све зачините млевеним ђумбиром, измешајте и све заједно пржите три минута.
6. Поврће прелив послати у супу. Додајте сецкано зеље и кувајте десет минута. На крају додајте лаврусхку, црвену паприку и комадиће рибе. Искључите топлоту и оставите је на штедњаку још четврт сата, покријете је поклопцем.
Рецепт 2. Укусна супа од поврћа са броколијем, димљена пилетина и пасуљ
Састојци
димљена пилетина - 250 г;
црни бибер;
броколи - 100 г;
со;
зелени пасуљ - 100 г;
ловоров лист;
кромпир - три гомоља;
зачине за пилетину - 5 г;
три гране першуна;
биљно уље - 50 мл;
шаргарепа;
лук.
Метода кувања
1. Огуљене гомоље кромпира нарезане на коцкице. Огулите и ситно насецкајте лук.
Огулите шаргарепу и ситно је нарибајте.
2. Ставите лонац са дебелим дном на ватру и улијте уље. У вруће уље ставите лук и пржите га док не постане прозиран. Затим додајте рендану шаргарепу и наставите да пржите, непрестано мешајући, док не постане браон.
3. За димљену пилетину извадите кожицу, филете одвојите од костију и исеците на тракице.
4. Димљени пилећи филе додајте поврћу, помешајте и прелијте прочишћену воду. Једном када почне да кључа, ставите кромпир у бујону и кувајте супу десетак минута.
5. Растопите броколи у цвасти, одмрзните грах. Пребаците поврће у лончић, додајте воду и наставите да кувате супу док поврће не постане мекано.
6. У припремљену супу ставите сецкано биље, зачине и ловоров лист. Посолите и кухајте још две минуте.
Рецепт 3. Јуха од поврћа са сирним куглицама
Састојци
2,5 л чорбе;
80 мл биљног уља;
крупна паприка;
70 г путера;
велика шаргарепа;
зачини
глава лука;
црни бибер;
пет кромпира;
со;
100 г холандског сира;
першинова зеље;
јаје;
100 г брашна.
Метода кувања
1. Сир нарибајте на ситној рерни. У сир додајте мекани путер, брашно, со и јаје. Замесите тесто и ставите га у фрижидер на пола сата, оматајући га лепљеним филмом.
2. Мркву огулите грубо. Слободну паприку ослободите од стабљике и семенки и исеците на мале тракице. Огулите и ситно сецкајте лук. Скините кору са кромпира, оперите је и исецкајте на ситне комаде.
3. Загријте биљно уље у тепсији и у њему пржите лук, непрестано мешајући, док не порумени.
4. Сада додајте рендану шаргарепу и наставите да пржите три минута. Додајте паприку и пржите још пет минута. Искључите топлоту, зачините пржење зачинима и црним бибером. Промените.
5. У тави прокухајте воду или чорбу, додајте јој кромпир и поврће. Једном када супа почне да кључа, искључите топлоту и кувајте поврће четврт сата.
6. Извадите тесто из фрижидера, из њега разваљајте куглице величине лешника. Потопите их у тепсију, промешајте и кухајте десетак минута. Пробајте супу од соли и зачина, ако је потребно, посолите. Искључите топлоту, додајте сецкано свеже зачинско биље и излијте супу у тањире.
Рецепт 4. Јуха од поврћа са шпинатом
Састојци
300 г кромпира;
5 г куркуме;
мала шаргарепа;
црни бибер;
комад коријена целера;
со;
крупни парадајз;
100 мл креме;
крупна паприка;
150 г шпината.
Метода кувања
1. Огулите и оперите сво поврће. Насјецкајте целер и шаргарепу кратком сламом. Бели бибер у тракицама. Свежи парадајз нарежите на мање комаде. Самљети кромпир у коцку. Исперите и нарежите шпинат на тракице.
2. Ставите целер и шаргарепу у загрејано мршаво уље и пржите поврће док не скуха. Додајте паприку, промешајте и крчкајте још пет минута.
3. На поврће ставите свежи парадајз, зачините куркуму и све заједно пирјајте, мешајући неколико минута.
4. Прокухајте јуху или воду у лонцу. Ставите кромпир и кувајте од тренутка кључања, десет минута. У супу додајте пржење поврћа и кувајте док поврће у потпуности не буде кувано.
5. Сипајте шпинат. Сипајте крему и кувајте три минута. Уклоните посуду са ватре. Готову супу сипајте у тањире, поспите насјецканим зачинским биљем и послужите са крутонима.
Рецепт 5. Укусна повртна супа "Боје прољећа"
Састојци
50 г резанци;
стабљика целера;
три разнобојне паприке;
100 г конзервираног кукуруза;
две шаке босиљка;
150 г зеленог грашка;
500 мл поврћа;
четири грозда лука;
100 г пармезана;
200 мл сувог белог вина;
80 мл маслиновог уља;
300 мл креме;
1 чешња белог лука;
200 г тиквица.
Метода кувања
1. Тиквице оперите, обришите пешкиром и исеците средње величине по властитом нахођењу.
2. Изрежите стабљике паприка, очистите семенке и нарежите их на коцкице.
3. Огулите и насјецкајте коријен целера на исти начин као и паприке.
4. Зелени лук исперите и ситно насецкајте.
5. Сипајте уље у тепсију са дебелим зидом, загрејте је на средњој ватри и у њу ставите тиквице, црни лук, целер и конзервирани кукуруз. Улијте вино и пирјајте заједно око три минута. Све сипајте поврћа, додајте крему, промешајте и прокувајте.
6. Сада додајте резанце и кувајте пет минута. Излијте припремљену супу од поврћа у тањире и поспите коцкама паприке у боји, пармезаном и сецканим босиљком.
Рецепт 6. Поврће супа са месним куглицама и булгуром
Састојци
50 г булгур-а;
свеже зеље;
400 г млевеног меса;
200 г карфиола;
со;
100 г паприке;
биљно уље - 50 мл;
велика шаргарепа;
лук.
Метода кувања
1. Сипајте потребну количину булгур-а. Оперите га, напуните водом и ставите да кључа.
2. Млевено месо, сол, самељите и правите мале месне куглице.
3. Када вода почне да кључа, ставите у њу месне куглице и помешајте. Кувајте док не испадну месне куглице.
4. Карфиол раставите на цвасти и додајте у супу.
5. Лук, паприке и шаргарепу огулите и насјецкајте. Припремљено поврће ставите у шерпу са врелим уљем и пржите док не порумени.
6. Препржите поврће у супу, измешајте и додајте ситно сецкано зеље. Сипајте супу на тањире и послужите са павлаком.
Рецепти за укусну јуху од поврћа - савети и трикови
Да би јуха постала срдачна, додајте јој житарице или резанце.
Биљну супу скухајте толико да је можете јести истовремено, јер ће у супротном поврће изгубити све витамине током загревања.
У супу додајте шлаг или павлаку како би био укуснији.
Уз поврће, обавезно додајте свежу зеље у супу.
