Јуха није само основа многих супа, већ је и независно јело.
Може се зачинити биљем, ароматичним зачинима, додати неколико поврћа.
И послужите уз крекере, пите, крофне белог лука.
Али како кухати чорбу тако да се испадне прозирна, мирисна, богата?
Како кухати чорбу - општи принципи
Најбољи јухе се добијају од меса и пилетине на костима. Али ако постоји само филете, онда га можете пустити у јуху. Течност се може сипати у било коју количину, али што је мање, засићенији ће бити бујон. Када кључа, добијена пена се уклања са површине. То се може учинити кашиком или кашиком.
Шта се додаје собама током кувања:
• грашак од бибера;
• ловоров лист;
• лук;
• корен першуна;
• шаргарепа;
• бели лук.
Поврће није увијек сирово. Понекад се прже у тави или пеку у рерни. Ове технике побољшавају укус и боју јела. Месни производи и кости се такође могу претходно испећи.
Што се тиче соли, морате је ставити на самом крају кухања. Као зеље. Али ако је јуха припремљена за даљу обраду и адитиве у разним јелима, боље је да не стављате велики број зачина.
Како кувати говеђи јуху
Говеђи јуха се често користи за прављење кхарцха, свих врста сосова, доданих јелима и главним јелима. У свом чистом облику ретко се користи као самостално јело. Можда једноставно не знају како правилно кувати. Како кувати говеђи јуху?
Састојци
• 800 грама говедине на кости;
• 1-2 шаргарепе;
• 1-2 сијалице;
• зачини.
Кување
1. На плех за печење ставите комаде говедине са костима, огуљени лук и шаргарепу на њих. Послано у рерну. Пеците на 240 степени до лагане коре.
2. Извадимо наше приправке, ставимо у тепсију, налијемо три и по литра воде и пустимо да кључа. Уклоните пену.
3. Смањите топлоту и кувајте на врло спорој температури кључања.
4. Отворите, уловите поврће и додајте бибер, ловоров лист.
5. Кувајте док месо потпуно не скува. У просеку, око пола сата.
Како кувати пилећи чорбу са поврћем
Рецепт за лагану пилећу јуху с додатком поврћа, што ће јелу дати додатну ситост. Такав оброк би био први оброк за вечеру. Препоручљиво је користити домаћу или домаћу пилетину. Било који део трупа ће се учинити.
Састојци
• 0,6 кг пилетине;
• 2 кромпира;
• 2 кашике сецканог шпината;
• 2 кашике уља;
• 1 глава лука;
• зачини.
Кување
1. Ставимо опрану пилетину у шерпу, прелијемо хладном водом и пустимо да кључа. Ми уклањамо пјену са површине.
2. Одмах додајте зачине: грашак, бибер, ловоров лист, можете додати и лук белог лука. Оставите јуху да се кува док пилетина не буде спремна. Али за сада сол није потребна.
3. Проциједите чорбу, извадите пилетину.
4. Кромпир исеците на танке тракице, па пошаљите у таву с јухом.
5. Лук исечен на пола прстена, пржити у тави са маслацем.
6. Охлађену пилетину ослободите од семенки, исецкате на комаде или је једноставно раставите влакнима, вратите назад у таву. Сада можете додати сол.
7. Након што се кромпир скува додајте пржени лук, ставите шпинат и искључите. Можете додати и друго зеље.
Како скувати говеђи говеђи кост
Рецепт је засићен бутер који се може користити за било које јело. Упркос имену, кости је боље користити са комадима меса. Али како скувати такав јуху?
Састојци
• 0,6 кг костију;
• 1 корен першуна;
• 1 шаргарепа;
• 3 литре воде;
• 1 глава лука.
Кување
1. Велике кости треба уситнити, тако да ће их лакше прокухати. Затим оперите комаде и ставите у тепсију. Напуните га са три литра хладне воде и пошаљите до пећи.
2. Када прокуха, уклоните пену, а затим уклоните топлоту на минимум и пирјајте јуху на лаганој кључању два и по сата.
3. Убаците огуљену мркву, корен першуна и лук. Узгред, главу не можете чистити, већ је само испрати. Лук даје бујону пријатну боју и свој посебан укус.
4. Лук кухајте још четрдесет минута, а на крају можете бацити и бибер, ловоров лист. Оставите да кључа пет минута и искључите. Филтрирамо.
Како кувати рибље чорбе
Добар рибљи јуха је кључ укусне рибље чорбе. Јело на њему испоставиће се засићено и веома укусно. Али како скувати рибље чорбе? У ствари, потребан нам је отпад: главе, пераје, репови и боље је сачувати добре комаде за само јело.
Састојци
• 1 кг рибљих глава, репова, дивљачи;
• 3 литре воде;
• 1 глава лука;
• 3 бибера од бибера;
• 2 ловора;
• 1 шаргарепа;
• 1 кашика путера, боље је користити кремасто.
Кување
1. Перемо рибље производе. Уклонимо очи и шкрле, све ставимо у посуду, напунимо хладном водом и ставимо на шпорет.
2. Док риба кључа, кувајте поврће. Огуљену мркву исеците на кругове од 0,5 цм и распоредите на подмазану тепсију.
3. Додајте лук, исечен на велике комаде. Пржите заједно, направите максималну ватру. Искључите чим поврће добро порумени.
4. Кад прокуха, уклоните пену из бујона, додајте пржено поврће.
5. Уклонимо ватру и кувамо кашику пола сата. Ово је време за рибу довољно.
6. 10 минута пре спремности бацимо лаврусхку и бибер.
7. Готови чорб мора бити филтриран, а затим на њему припремамо ароматична јела.
Како скувати пилеће залихе за пацијента
Пилећи чорби једно је од ретких јела дозвољених у постоперативном периоду. Даје се и код прехладе и разних других болести. Али класична декоција са зачинима и поврћем неће успети. Јело треба бити несољено, немасно. Па како кухати чорбу за болесне људе и после операције.
Састојци
• 0,5 кг пилетине;
• 1,5 литара воде.
Кување
1. Пилетину оперите, можете је исећи на комаде. Уклоните кожу и уклоните сву видљиву масноћу.
2. Напуните водом, оставите да прокуха и кувајте две-три минуте.
3. Оциједите јуху, исперите пилетину, оперите таву.
4. Сипајте 1,5 литра чисте воде и кувајте јуху док месо не постане потпуно мекано.
5. Охладите, извадите пилетину. У зависности од пацијентових рецепата, може се додати пилетина, понекад је дозвољено искривљено месо.
Како кувати јуху од свињетине
Свињски јуха је доста масна и засићена. Али он такође има пуно обожавалаца. А ако се правилно кува, онда се јела из такве декоције испадну врло мирисна. Али како се припрема свињски јуха?
Састојци
• 600 грама свињског меса са костима;
• 2 шаргарепе;
• 2 лука;
• 1 гомила першуна;
• 2 листа ловора;
• со;
• бибер.
Кување
1. Исперите комаде свињетине, пошаљите у шерпу са три литра воде. Кренули смо да кувамо.
2. Чим почне да кључа, уклоните пјену и масноћу.
3. Додајте ситно сецкани лук и шаргарепу. Ставимо ловоров лист и бибер. Поклопите и кухајте на лаганој ватри два сата.
4. Солите, баците сецкани першун и готови сте! Ако не волите кришке поврћа и зачина, онда јуху можете филтрирати.
Како кухати пилећи брод са вермицеллијем
Ако треба да скухате лагану чорбу, тада је није потребно чекати са великим бројем састојака. Довољно шаке вермицелли-а, зачина и пар лука.
Састојци
• 0,5 кг пилетине;
• 2 лука;
• 1 шаргарепа;
• 100 грама вермицеллија;
• со са бибером;
• 1 ловоров лист;
• зеље.
Кување
1. Пилетину оперите, ставите у лончић. Напуните га са два литра хладне воде и спремите да се кува. Када прокуха, уклоните пену.
2. Огулите један лук и потпуно га прелијте пилетином, кувајте у јухи четрдесет минута. Затим га извадимо жлицом.
3. Изрежите други лук, пошаљите га у таву.
4. Након две минуте додајте шаргарепу исечену на кришке или џулије. Посолите, а јело кухајте док не постане мрква.
5. Додајте вермицелли. Мешајте, пустите да супа прокуха.
6. Избацимо сецкану зеље, бибер и додамо ловоров лист. Готово!
Како кухати чорбу - корисни савети и трикови
• Ниси имао времена да уклониш пену и она је потонула на дно? У бујон можете сипати чашу воде, мешати и оставити да поново прокуха. Пена ће искочити и може се уклонити.
• Засићену јуху од меса на костима не смеју конзумирати особе са пробавним сметњама, као ни мала деца. За њих је боље кухати јухе од пулпе, лишене масноће.
• Најдрагоценији јуха је онај који се прави други пут. То јест, производ морате напунити водом, оставити да кључа, прокухати неколико минута и проциједити. Затим сипајте нови део течности и кувајте док не буде готов. Први јуха ће ослободити вишак масноће, анемију и штетне материје које се могу наћи у купљеном месу или пилетини.
• Добар јуха може се кухати само на лаганој ватри. Ако бујов активно кључа и кључа, о транспарентности се не може сањати.
