Пиринач је многима омиљено прилог и ово не чуди.
Нежна, мршава житарица добро се слаже с рибом, поврћем или месом. Поред тога, пиринчана каша је веома здрава.
Садржи витамине групе Е, Б и ПП, као и све потребне минерале.
Али, нажалост, не зна свака домаћица како кухати пиринач тако да буде мрвљив. Зато га многи не кухају као прилог.
Рећи ћемо вам све тајне и трикове прављења ломљивог пиринча.
Како кувати пиринач тако да буде мрвљив - основни принципи кувања
Начини и време кувања пиринча зависи од његове сорте. Нису погодне све врсте за припрему прхког пиринча. Савршена мрвица прилог ће доћи од риже дугог зрна. Округлозрната и средњезрната брзо упијају воду и лепе се заједно током кувања. Ове сорте пиринча користе се за прављење посуда, рижота, пудинга и супа.
Па, како скухати пиринач како би га учинио крхким? Прво што радимо је намочити мрвицу. Али пре тога је оперемо неколико пута. То се ради да би се опрали вишак шкроба, шкољке и прашине са житарица. Након тога потопите пола сата у хладној води.
Постоје три начина како скувати пиринач како би био хрскав.
Први метод. Пиринчана каша се темељито опере. Затим је напуните хладном филтрираном водом и оставите сат времена. Рижа би требало да апсорбује готово сву воду. Сада додају још воде за пиће и кувају на лаганој ватри око пет минута, без мешања.
Други начин. Житарице перем у неколико вода и натапам се четврт сата. Затим су пиринач ставили на сито и чекали да сва вода прокључа. Ставите таву на ватру и добро је загрејте. У њу распоредите пиринач и непрестано мешајући, кувајте док влага у потпуности не испари. Након тога, осушени пиринач се шаље у лонац са јухом, ставља се на ватру и кува, од тренутка кључања, десетак минута под поклопцем.
Трећи начин. Као и код прве две методе, пиринач се испере и сипа у кипућу воду. Чекају да прокључа и полажу је на сито. Пере се испод славине и поново се спушта у воду, само у хладноћи. Ставите на шпорет и кухајте, повремено мешајући, док не омекша.
Запамтите да би пропорција риже и воде требала бити око 1: 2. Скувајте пиринач на било који од три начина, а добићете хрскав и укусан прилог.
Рецепт 1. Лоосе Рице
Састојци
двије и по чаше риже;
прстохват мушкатног орашчића;
5 г куркуме;
20 г соли;
5 г млевене паприке;
50 мл биљног уља.
Метода кувања
1. Измерите праву количину житарица пиринча и излијте га у таву или таву са дебелим зидом.
2. Прокухајте воду у чајнику и залијте пиринач кључалом водом. Оставите круп да се утапа десет минута. Вода ће постати бела као млеко. Након тог времена, оциједите је и исперите брашном под текућом водом, протрљајући је длановима. Понављајте поступак док вода не постане бистра.
3. Пребаците житарице у котлу. Сипајте воду у рижу тако да је њен ниво за два центиметра већи од житарица.
4. У пиринач додајте куркуму, мушкатни орашчић и паприку. Ово ће прилог пиринчу учинити укусним, зачињеним и мирисним. Сипајте биљно уље, посолите и добро измешајте.
5. Ставите котлу на ватру и кухајте на лаганој ватри, покривајући је поклопцем, око 20 минута.Не отварајте поклопац током кувања и не мешајте пиринач.
Рецепт 2. Растопите пиринач у лаганој шерпи
Састојци
чаша риже дугог зрна;
30 мл маслиновог уља;
две чаше чорба или филтриране воде;
прстохват соли;
чешањ белог лука.
Метода кувања
1. Сипајте кашику пиринча у посуду и темељито исперите под текућом водом.
2. Опрани пиринач пребацимо у капацитет посуде за кухање, напунимо га бујоном и сољу. У средину пиринча ставите неолупљени чешањ белог лука. Укључујемо програм "Пиринач" или "каша" и житарице кувамо пола сата.
3. Након писка, отворите поклопац штедњака и извадите бели лук. Сипајте маслиново уље у кашу од пиринча и измешајте. Служите као прилог уз јела од рибе или меса.
Рецепт 3. Лош риж с поврћем
Састојци
једна и по чаша риже дугог зрна;
со;
три чаше пречишћене воде;
глава лука;
прстохват мљевеног црног бибера;
шаргарепа;
50 мл сојиног соса;
мршаво уље.
Метода кувања
1. Измерите потребну количину житарица и излијте је на чисту површину стола. Поредајте пиринач и пребаците га у дубоку посуду. Житарице прелијте водом тако да потпуно прекрије пиринач. Промијешајте и оциједите бијелу воду. Понављајте поступак док вода не постане бистра. Ставите опрану рижу на сито и оставите је да се житарица мало осуши.
2. Ставите лонац воде на јаку ватру. Чим вода прокључа, мало је посолите и прелијте са мало биљног уља. Промијешајте и улијте опрану рижу у кипућу воду.
3. Помијешајте житарицу тако да нема времена залијепити за зидове тепсије. Покријте и кувајте пиринач три минута док вода поново не прокључа. Затим смањите топлоту на минимум и кувајте док се потпуно не скува. Угасите ватру.
4. Поврће оперите и оперите. Лук нарежите на мање комаде, а мркву насјецкајте на танке кришке.
5. На средње јакој ватри загрејте мало уља и у њему пржите сецкано поврће до златно браон, повремено мешајући дрвеном лопатицом. Ставите пржено поврће на тањир.
6. У посуду ставите кухан пиринач и равномерно га распоредите по дну. Пржите три минута, бибер и со. Сада додајте пржено поврће и мешајте док не постане глатко. Сипајте сав соја сос, поново помешајте лопатицом, искључите топлоту и поклопите. Служите као прилог за рибу или месо.
Рецепт 4. Лош риж с пасуљом, зеленим грашком и кукурузом
Састојци
два чешња белог лука;
пиринач - 200 г;
броколи - 100 г;
100 г зеленог пасуља и зеленог грашка;
конзерва кукуруза;
глава лука
Метода кувања
1. Рижу опрану у неколико вода ставите у кипућу, мало засољену воду. Покријте таву поклопцем и кувајте житарице четврт сата на минималној топлоти. Угасите ватру и пиринач оставите на страну.
2. Огулите бели лук, ставите таву на ватру и улијте маслиново уље. На врућем уљу попржите здробљене режњеве белог лука. Онда их уклоните, потребна нам је само арома белог лука.
3. Огулите и оперите поврће испод славине. Лук ситно исецкати. Мркву нарежите на велике четвртине. Пошаљите поврће у таву и пржите док не омекша. Поспите их мешавином сушеног биља, бибера и соли.
4. Сада додајте зелени зелени пасуљ, сјецкани и смрзнути зелени грашак. Непрестано мешајући, пржите пет минута.
5. Додајте конзервирани пасуљ и пржите исто толико времена.
6. Броколи раставити на цвасти и исјећи на комаде. Додајте другом поврћу и пржите пет минута. Сипајте мало кључале воде у поврће и пирјајте, поклопљено четврт сата. Ако после тог времена није сва вода испарила, искључите топлоту и угасите је још мало, без прекривања. У биљну смешу додајте пиринач, промешајте и загревајте десетак минута, покривајући поклопцем. Служите као самостално јело или прилог.
Рецепт 5. Лоосе тиквице и пиринач од брокуле
Састојци
120 г житарица пиринча;
мљевени црни бибер;
60 г шаргарепе;
кухињска со;
70 г лука;
10 г путера;
70 г тиквица и брокуле;
50 мл биљног уља;
70 г конзервираног кукуруза;
2 режња белог лука.
Метода кувања
1. Исперите и кухајте пиринач док не буде куван користећи једну од горе наведених метода.
2. Лук, бели лук и шаргарепу огулите, исперите и исецкајте на мање комаде. Таву ставимо на ватру, загрејемо је, улијемо биљно уље и додамо путер. У шерпу убацимо бели лук, након 30 секунди ставимо исецкано поврће. Пржите на умереној ватри три минута.
3. Брокулу перемо и режемо цвасти. Тиквице нарежем на коцкице. Распоредите броколи и тиквице у тави и наставите да пржите још пар минута. Затим поклопите, окрените ватру и пирјајте поврће исто толико времена.
4. Додајте кукуруз, измешајте и загрејте све заједно још минут. Затим ставимо кухан пиринач, зачинимо сољу и зачинима и поново све измешамо. Поклопите и загрејте неколико минута. Служите као самостално јело или као прилог.
Како скухати пиринач како би га учинио крхким - савети и трикови
Да бисте рижу учинили распадљивом, строго се придржавајте пропорција запремине воде и пиринча. Требало би да буде 2: 1.
Сипајте кључалу воду преко пиринча.
Рижу скувајте у тави са дебелим зидом или у котлићу.
Након кувања, не отварајте поклопац најмање још четврт сата.
На крају кувања солите рижу.
