Многи људи воле и често припремају вињету од салата: укусна је, срдачна и без сумње здрава.
Састав класичне вињегре, поред главних производа, често укључује слане, киселе краставце или кисели купус, што даје салати профињену зачињеност.
Али шта ако припремите нову салату на основу познатог јела, додајући харингу у вињегре?
Мислите ли да нисте чули?
Али не, харинга се одлично слаже са свим састојцима салате, што јелу даје јединствен укус.
Пажљиво одабрани рецепти помоћи ће вам да диверзификујете исхрану, изненадите своје најмилије новим оригиналним јелима.
Винаигрет са харингом - општи принципи припреме
Састав вињегре са харингом, као и у класичној верзији, укључује поврће: репа, шаргарепа, кромпир, лук. Поврће се темељито испере, лук се оглуши и ситно сецка, корени се уситне док се не скувају, охладе и сецкају.
Такође, неки радије не кухају поврће, већ пеку у рерни, укус салате је више засићен и ароматичан.
Слана риба се узима са сланом, целом или већ припремљеном ољуштеном у стакленкама. Ако је харинга цела, чисти се, уклања кожа, пераје и репови уклањају се филети с костију. Рад треба бити веома опрезан како не би остао ниједан једини кост. Ако нема жеље да се мучите с рибом, тада ће готов филети бити савршена опција за вас.
Додатни састојци могу бити кисели краставци, зачинско биље, грашак у конзерви, па чак и кобасица, све зависи од ваших укусних склоности.
Винагрета са харингом зачињена је само маслиновим или биљним уљем, мајонезом, павлаком или сложеним прељевом. На пример, сенф, лимун, сирће, зачињено.
Рецепт 1. Винагрета са харингом у горушом сосу
Састојци
• две репе;
• две шаргарепе;
• два кромпира;
• два кисела краставца;
• 200 грама мало засољене харинге;
• два пилећа жуманца (сирова);
• три кашике балзамичног сирћета;
• две кашике сенфа;
• кашичица шећера;
• со, бибер;
• три кашике чорба (рибе или поврћа);
• две кашике путера (истопљеног).
Начин кухања:
1. Пажљиво оперите репе, шаргарепу и кромпир, осушите их. Без чишћења, умотајте у фолију, ставите жичани сталак у рерну. Пеците 30 минута. Охладити, огулити, исећи на мале коцкице. Распоредите у велику здјелу салате.
2. Такодје насецкамо киселе краставце и огуљене харинге. Оба састојка ширимо на поврће.
3. У малој тави направимо дресинг: сенф помешамо са жуманцем, бујоном, сирћетом и шећером. Додајте со и млевену паприку по укусу. Постављамо таву на тиху ватру, загревамо је. Томим, не дозвољавајући да кључа, док се не згусне.
4. Полијте поврће и харингу охлађеним преливом, измешајте.
Рецепт 2. Краљевска винаигретта са харингом "Ассортед"
Састојци
• 400 грама филета харинге;
• две репе;
• два кисела краставца;
• једна слатка и кисела јабука;
• две кобасице;
• 180 г говеђе кобасице од крви;
• 180 г куване лекарске кобасице;
• кашика капре;
• 200 г киселе павлаке;
• кашика сенфа;
• 10 мл сирћета;
• 50 мл биљног уља;
• копар, со, млевена паприка.
Начин кухања:
1. Цвеклу оперемо и кухамо док не скува. Охладити, огулити, исећи на коцкице.
2. Краставци и све врсте кобасица се режу на исте коцкице као и репа.
3. харингу смо резали мало крупније.
4. Распоредите сву припремљену храну у једној великој посуди.
5. Додајте сецкани копар и ситно сецкане капре.
6. У другој посуди помешајте биљно уље са сирћетом, сенфом, павлаком, сољу и бибером.
7. Поврће, кобасице и риба премажите сосом од павлаке, измешајте.
8. Салату послужите охлађену.
Рецепт 3. Пухача винаигрет са харингом и јајетом
Састојци
• две репе;
• пет гомоља кромпира;
• две шаргарепе;
• две харинге;
• два до три краставца;
• два јаја;
• маслиново уље;
• со, бибер;
• перје зеленог лука.
Начин кухања:
1. Скувајте шаргарепу, кромпир и цвеклу док не скухају. Засебно скувајте јаја.
2. Одвојите протеин од жуманца, жуманце истресите на мали сегмент житарице, а протеин на већи. Кувано поврће и краставце исецкали смо на мале коцкице.
3. Одвојите филе харинге од костију, исецкајте га на мале коцкице.
4. У тањиру помешајте маслиново уље са сољу и бибером.
5. Припремљене састојке ширимо у слојеве, понављајући сваки слој 2-3 пута: репе, харинге, кромпир, шаргарепа, краставци.
6. Сваки слој салате поспите са малом количином маслиновог уља са зачинима, украсите врх салате са јајетом, затим жуманцем и сецканим зеленим луком.
7. Извадите винарицу са харингом у фрижидер на сат и по, тако да су сви слојеви засићени маслиновим уљем.
Рецепт 4. Винагрета са харингом и зеленим грашком
Састојци
• две репе;
• црвени лук;
• два кромпира;
• 200 грама филета харинге;
• 120 г конзервираног грашка;
• зелени лук;
• зачини;
• маслиново уље.
Начин кухања:
1. Огуљену репу и кромпир огулите и исеците на мале коцкице.
2. Лук огулите и исецкајте на најситнију четвртину колутића.
3. Исперите зелени лук и исеците на колутиће.
4. Поврће ширимо у посуду за салату, додамо зелени грашак, зачине и уље. Све добро измешајте.
5. Салату украшавамо коцком харинге.
6. Све поспите зеленим луком.
Рецепт 5. Лагана винаигретта са харингом без кромпира
Састојци
• две јабуке киселе сорте;
• једна велика репа;
• слатка паприка;
• 250 г филета харинге;
• црвени лук;
• 250 г зеленог грашка (конзервираног);
• жличица сенфа;
• сок од четвртине лимуна;
• со, бибер;
• ароматично сунцокретово уље.
Начин кухања:
1. Оперите и осушите репе, замотајте у фолију и пеците док не скухају.
2. Огуљени лук, исечен на ситне коцкице, прелити лимуновим соком.
3. Слатку паприку, огуљену јабуку и охлађену репу нарезати на мале коцкице.
4. Рибљи филе нарежите на коцкице.
5. Све ставите у једну посуду, зачините са уљем помешано са сољу, бибером и сенфом.
Рецепт 6. Рецепт за вињегре са харингом и јабуком
Састојци
• 200 г харинге (само филети);
• репе;
• бели бибер;
• кромпир;
• шаргарепа;
• две јабуке;
• лук;
• 200 г конзервираног зеленог грашка;
• за допуну горива: сенф, биљно уље, со, бибер, сецкано зеље - количина према укусу.
Начин кухања:
1. Исперите сво поврће, кромпир, цвеклу и шаргарепу, прокувајте док се потпуно не скува, а затим огулите и исеците на коцкице.
2. Лук, паприка и јабуке исецкајте на исте мале коцкице као и кувано поврће.
3. Изрежите харингу на мале коцкице.
4. У једној посуди измешајте зелени грашак, харингу, сво поврће, јабуку.
5. Од састојака наведених у рецепту правимо прељев, напунимо га свим производима у посуди.
6. Добро измешајте, пре послуживања ставите 15-20 минута у фрижидер.
Херинг винаигретте - савети и трикови
• Пре кувања или печења, поврће темељито исперите. Прво, током термичке обраде, прљавштина се неће појести у пулпу коренолошких усјева. Друго, лакше је прање саксија.
• Кухајте репе одвојено од осталог поврћа, посебно ако је велико, јер је време кувања за све поврће различито. Након кључања воде, шаргарепа и кромпир ће бити спремни за 12-15 минута, репа - за 20-25 минута.
• Ако салата садржи конзервирани грашак, боље је да овај састојак купите од поузданог произвођача, или у стакленим посудама. Често се жути или дробљени грашак скривају у лименци, што ће, наравно, покварити изглед салате и њен укус.
• Лук за винаигрет нарежите са харингом врло танко, не сме да омета укус других производа. Најбоље је узимати не баш горке сорте лука.
• Такође је укусно ако се маринира лук пре кувања. Да бисте то учинили, самљејте поврће, лагано га исциједите рукама и пошкропите лимуновим соком или сипајте сирће помешано са обичном водом.
• Да би јаја за салату била лако огуљена, додајте прстохват соде у време кувања и након што сте спремни умочите их у хладну воду.
• Мљевени грашак ће винигрету са харингом додати више укуса него обични млевени бибер из кеса.
• Све састојке салате нарежите на коцкице или коцкице исте величине - готова салата ће изгледати прелепо.
Често, утечена харинга која се продаје није баш онаква какву бисмо желели да буде: слана, сува, превише масна. Харис у паковању дешава се са адитивима, а то није неопходно у салати. Због тога, ако желите испробати праву укусну винагрету са харингом, препоручујемо вам да сами припремите мало засољене харинге за салату.
Према овом рецепту, риба је управо оно што вам треба.
Састојци
• килограм свеже смрзнуте харинге;
• 200 грама грубе соли;
• 100 грама гранулисаног шећера;
• свежи зачин (10-12 грашка);
• литар воде;
• три ловорова листа.
Начин кухања:
1. Сипајте воду у лончић, ставите да прокуха, улијте со и шећер, додајте ловор и бибер. Загревајте на лаганој ватри десет минута, а затим охладите.
2. Отопите харингу, исперите је, очистите љуске.
3. Ставите читаву рибу у контејнер, напуните је сланим раствором.
4. Ставите у фрижидер на три дана.
Након одвојеног времена за сољење, риба се може користити за прављење винаигрета са харингом. Добар апетит.
