Ко верује да борш без меса није добар?
Само не зна како да га скува!
Постоји мноштво вегетаријанских рецепата за популарно јело неуспоредивих укуса.
Такав је борш погодан за пост, дијету или само за диверзификацију трпезаријског стола.
Борсцх без меса - општи принципи кувања
Борш без меса не морате кухати на води. Увек можете користити јуху од гљива или поврћа. Са првим је све јасно, али како скувати други? Потребно је само прокухати лук у води, грубо сецкану мркву са ловоровим листом, бибер. А онда се напните.
Главне компоненте борша:
• парадајз, парадајзна паста;
• репе;
• свежи кисели купус;
• лук са шаргарепом;
• кромпир.
Најчешће се борсцх спрема са сосом, тј. Засебним пржењем кореновских култура. Направљен је са додатком масти. Биљна уља се користе за пост.
За различите укусе гљиве, махунарке, јаја се стављају у борсцх без меса. Као и у другим првим јелима, зачини и зачинско биље се користе за точење горива. Борсцх послужите са павлаком, пампусхками од белог лука или само хлебом, крекерима.
Рецепт 1: Бор без меса са црвеним пасуљем
Пасуљ је биљни протеин. А одличан је за кухање вегетаријанског немасног борсцхта. Користићемо црвени пасуљ, који је по могућности натопљен преко ноћи хладном водом.
Састојци
• 200 грама пасуља;
• 200 грама купуса;
• 2 кашике парадајз пасте;
• 1 гомила зеленила;
• 200 грама кромпира;
• 200 грама репе;
• 40 мл уља;
• 80 грама шаргарепе;
• 80 грама лука;
• 1 паприка;
• зачини.
Кување
1. Пасуљ намочен увечер, променимо воду и кувамо док не омекша. Потом јуху треба проциједити.
2. Мркву нарибајте ситно, исеците лук. Пржите заједно минут. Сипајте уље одједном.
3. Додајте рендану репу и заједно пржите. Затим ставите пасту, разблажену у пола чаше воде, и пирјајте поврће 10 минута.
4. Сипајте воду у тепсију, можете одмах узети кипућу воду. Требаће око 2,5 литара.
5. Оставите да прокуха, посолите и прелијте сецканим кромпиром.
6. Након 5 минута ставите пасуљ, после још толико, додајте поврће из таве.
7. Последњи је исјецкан купус са белом паприком. Борсцх кухамо док поврће не постане потпуно мекано. Пошто се дода парадајз, неће се брзо прокухати.
8. На крају додајте још соли по жељеном укусу, баците сецкане зеље, ловоров лист и искључите. Пустите да борсцхт вари.
Рецепт 2: немасна супа од цикле са цвеклом
Обичан и једноставан рецепт за укусни борсцх без меса. Помоћи ће вам када хитно морате нешто скухати. За кување вам требају 2 посуде, што ће додатно смањити вријеме.
Састојци
• 2 парадајза;
• 300 грама купуса;
• 200 грама репе;
• 2 литра воде;
• 2 лука;
• 1 средња шаргарепа;
• со и други зачини;
• ловоров лист и зеље;
• мало сирћета и уља;
• 3 кромпира.
Кување
1. Одмах ставите воду, оставите да прокуха, прелијте на коцкице нарезан кромпир. Солим.
2. У једну посуду сипати 3 кашике уља, ставити огуљену и рендану репу и пржити минуту. Сипајте мало кључале воде, можете из таве. Додајте кап сирћета и пирјајте док не омекша.
3. У другој тави пржите сецкани лук, а затим додајте шаргарепу и рендану рајчицу. Пирјамо и печење док поврће не постане мекано.
4. Чим крумпир крумпира достигне пола готовог купуса, шаљемо слани купус у таву. Кувајте док не омекша.
5. Распоредите садржај обе таве у борсцх-у, пирјајте два минута на лаганој ватри.
6. Борч напунимо зачинима, зачинским биљем, бацимо ловоров лист и искључимо га.
Рецепт 3: Бор без меса са шумским гљивама
Борсцх од гљива без меса права је бајка! За кување ћемо користити сушене шампињоне (беле, лисице и било које друге). Унапред их намочите у хладној води најмање три сата.
Састојци
• 100 грама сувих гљива;
• 300 грама купуса;
• 1 велика цвекла;
• 2 лука;
• 1,8 литара воде;
• 1 шаргарепа;
• зачини;
• уље;
• 3 кашике тјестенине.
Кромпир по жељи.
Кување
1. Исперите претходно намочене шампињоне, напуните их водом и кухајте 10 минута. Затим воду мењамо у 1,8 литара чисте кључале воде и већ кувамо супу.
2. Лук пржите са шаргарепом, коју нарежите насумично. Додајте сецкану репу. Ми заједно пржимо.
3. Додајте парадајз пасту, можете заменити парадајзом. Пирјајте све заједно.
4. 12 минута након кључања гљиве, додајте им купус и кувајте док не омекша. Солим. Ако кувате борсцх од гљива са кромпиром, онда га требате положити 7 минута пре купуса.
5. Ставите садржај таве у тепсију, прокувајте неколико минута.
6. Додајте преостале зачине по укусу, биље и искључите. Борсцх од гљива треба да се уноси на шпорет пола сата, тако да открију све његове ароме.
Рецепт 4: Бор без меса са зеленим грашком
За припрему таквог грашка користи се конзервирани грашак. Што је врло згодно и брзо. У исто време, производ добро разблажава укус боршета и визуелно чини јело много привлачнијим и занимљивијим.
Састојци
• 3 кромпира;
• 250 грама купуса;
• по 1: репа, шаргарепа и лук;
• 0,5 конзерви грашка;
• 30 мл уља;
• зачини;
• мало першуна;
• 2 парадајза.
Кување
1. Огулите кромпир, исеците на тракице, баците у шерпу.
2. Након 5 минута ставите роштиљ, посолите, кувајте на врло малој ватри, не дозволите да активно кључа.
3. У тави пржите све корене усева, исечене на тракице. Наизменично, после минут, једно за другим: лук, затим репа и последња шаргарепа.
4. Додајте рендану рајчицу без коже и пирјајте 10 минута.
5. Пржење раширимо на већ кувани купус са кромпиром. Прокухајмо.
6. Баци зелени грашак, поново пусти да прокуха.
7. Остало је да напуните јело биљем, ароматичним зачинима и све!
Рецепт 5: Зелени борсцх без меса са кислицом
Шорц борсцх је дивно јело не само за лето. Данас се зеленило продаје у било које доба године и увек се можете препустити витаминском јелу. Једина ствар коју треба запамтити је да такав борсцх не воли поновно загревање, па је боље да га кувате одједном.
Састојци
• 1,5 литара воде;
• 3 кашике уља;
• 2 кромпира;
• 3 јаја;
• 1 шаргарепа;
• 2 тањира сецкане кислице;
• 1 лук;
• зеље и лист ловора;
• со.
Кување
1. Поврће чистимо. Кромпир нарежемо на коцкице, шаргарепу и лук нарежемо на ситније. Сечемо зеленице. Кисело сребро треба сортирати, испрати и само исећи на даску кришке од 0,5 центиметара. Превише фино није потребно.
2. Ставите кришке кромпира у лонац са кључалом водом.
3. Након 3 минуте ставите шаргарепу, затим лук и све заједно кувајте док не омекша. У средини не заборавите да солите.
4. Одвојено скувајте јаја. Чистимо из љуске. Исечене на коцкице.
5. У шерпу убаците киселу, зеље, сипајте мало уља да би јело било укусније.
6. Баци ловоров лист и готови сте! Искључи.
7. Кувано и насјецкано јаје ставите у тањир, напуните га зеленим борсцх-ом и послужите са павлаком.
Рецепт 6: Бор без меса са киселим купусом
Одлика овог борсцххаеа је светаст укус и изражена арома, који даје кисели купус. Многи људи воле јело уз њега и не препознају друге рецепте.
Састојци
• 2 кромпира;
• 2,5 литара воде, можете јуху од поврћа или гљива;
• 1 шаргарепа;
• репе 1 ситница;
• 2 кашике парадајза;
• 350 грама купуса;
• 40 мл уља;
• зеље;
• со, лаврусхка.
Кување
1. У кипућу воду бацимо кромпир исечен на коцкице, кухамо 5 минута.
2. Додајте кисели купус. Ако је превише кисела, тада можете испрати или само исциједити саламуло. Кувајте док не омекша.
3. Док припремате поврће у тави, извршите пржење. Да бисте то учинили, додајте сецкани лук у уљу.
4. Чим лук постане прозиран, бацимо сјецкану шаргарепу, пржимо неколико минута.
5. На крају ставите рендану репу и све заједно кувајте док се добро не здржи.
6. Додајте парадајз разређен у малој количини и пирјајте поврће док не постане потпуно мекано.
7. Ставите умак у тепсију, кувајте боршч неколико минута, ставите зеље, баците ловоров лист, додајте со и укус и то је то! Можете га искључити.
Рецепт 7: Месо без сочива Борсцх
Сочиво се припрема много брже од пасуља, такође одлично за борш, али из неког разлога га додају изузетно ретко. Вероватно само нико није упознат са овим дивним рецептом. Али то је лако поправити! Јело без кромпира, али можете га додати.
Састојци
• 0,5 шоље леће;
• 1 велика репа и 2 ситнице;
• 1 лук;
• 3 кашике парадајз пасте;
• 2 шаргарепе;
• 300 грама купуса;
• 5 кашика уља;
• зеље, сол;
• 1 бибер;
• мало сирћета.
Кување
1. Очистите огуљену репу, ставите је у малу посуду, прелијте пола чаше воде, кашичицу сирћета и кухајте, поклопљено поклопцем, док потпуно не омекша.
2. Лећа оперите, прелијте у посуду са кипућом водом (око два литра). Кувајте док не буде готово.
3. Сјецкајте купус, пошаљите лећи. Сада можете додати мало соли.
4. Лук нарежите, пржите у тави са маслацем.
5. Једном када кришке лука постану прозирне, додајте рендану мркву и заједно пржите.
6. У поврће додајте парадајз пасту и ситно сецкану бибер. Све заједно кухамо док не омекша. Ако маса почне да се пржи пре времена, онда можете сипати мало воде и само угасити.
7. Чим лећа и купус достигну спремност, додајте им цвеклу. Прокухајмо.
8. Мењамо пассровку. Поново прокухајмо
9. Сада насецкајте зеље, припремите ловоров лист, млевену паприку, све зачине. И све заједно шаљемо у таву. Искључи.
Борсцх без меса - корисни савети и трикови
• Борсцх ће бити веома светао и црвен ако додате мало сирћета или неколико кристала лимунске киселине када цвекла.
• Свјежи борш није баш укусан. А ако парадајз није дао довољно киселине, можете да додате мало лимуновог сока у таву или ставите кришку цитруса на тањир.
• Да бисте јелу дали пријатну арому гљива, говеђа јуха није потребна. Можете мљети пар сухих гљива у млинцу за кафу, пржити их заједно са умаком и ставити у шерпу. И вегетаријански борсцхт имаће потпуно другачији укус.
• Врелић се може ставити не само у зелени бор, већ и у обичан. Листови ће додати прво јело недостајуће киселине и елиминисати потребу за стављањем лимуновог сока, сипајући сирће.
• Најукуснији борш је онај који је успео да узгаја. Препоручује се јело кухати 1,5 сат пре вечере, тако да се укуси свих састојака сједине.
• Беле гљиве - најбољи додатак боршу. Али не постоји увек време за стављање теста, сачекајте да се стане и испече. Постоји алтернатива! Комадиће устајалог хлеба нарежите на коцкице, помешајте са ренданим белим луком, поспите маслацем и осушите ароматичне крекере у рерни!
