Домаћи колачи од медењака одувек су сматрани једним од симбола празника, радости и забаве.
Медени колачи од медењака донесени су као посластица, а баке су унуке одушевиле унуке кексом медењака.
Ако се не сећате како су укусни домаћи медењаци, препоручујемо вам да користите једноставне рецепте за прављење медењака и медењака од јогурта, чиме ћете породици пружити праву посластицу.
Колачићи медењака код куће - рецепти. Медењаци од кефира, медењак од меда - општи принципи припреме
Ђумбирски кекси на кефиру. Кување овог укусног домаћег пецива не захтева много труда и времена, производи су доступни и готово увек се налазе у фрижидеру.
Главни састојци су кефир, шећер и брашно. Кефир је најбоље узимати свјеж, без икаквог садржаја масти, брашно треба просијати да би га хранило кисеоником. Такође, тест може да укључује јаја, павлаку и друге производе.
Прво се измешају сви течни састојци, а затим се у масу сипају суви производи умешајући тесто од ђумбира. Поред тога, можете додати кандирано воће, чоколаду, орахе. Да бисте добили посебан укус и арому додајте есенцију метвице, какао прах, цитрусну кору.
Медни колачићи од медењака. Може се припремити неколико врста медењака од меда, а посебно су популарни производи од врхња. Такође можете почастити гозбама за време гозбе у Великом кориту, а ни јаја ни кисело-млечни производи се не додају у тесто.
Процес кухања сличан је начину припремања медењака на кефиру, али у случају медењака мед има саму улогу.
Мед је најбоље узимати са течношћу, али ако имате кандирани производ - у реду је, можете га истопити у воденој купељи. За кување користите различите сорте меда: хељде, цвет, липа и друге.
Најважнија ствар коју би требало да знате приликом мешања теста, требало би да буде добро изметана - 8-10 минута, не мање. Тако ће производи бити мекши, мекши и прозрачнији.
Медењаке се могу јести одмах након кувања, али да би им дали посебан укус, арому и естетски изглед, најбоље их је прекрити глазурама.
Гингербреад глазура. Најлакши начин да направите шећер од глазуре, потребни су вам само гранулирани шећер и вода. Оба састојка се мешају и пирјају на лаганој ватри док не постану вискозна.
Поред тога, можете направити чоколадну глазуру или фритезу. Па, ако не постоји нека посебна жеља да се посвађате, дозвољено је обојити ђумбир обичним шећером у праху.
Рецепт 1: Медени колачићи од медењака код куће
Састојци
• килограм брашна;
• килограм шећера;
• 300 грама меда;
• четири јаја;
• 200 грама уља;
• 250 мл воде;
• омиљени зачини.
Начин кухања:
1. У посуду са дебелим зидом сипајте 130 мл воде, загрејте је на 60 степени.
2. Додајте мед, 300 грама гранулисаног шећера, загрејте, уз мешање, на 90 степени.
3. Додајте путер, зачине, јаја. Све састојке добро измешајте.
4. Охладите смесу на 60 степени, додајте просијано брашно, брзо замените тесто.
5. Готово тесто разваљајте у слој жељене дебљине, али да спречите да медењак постане оштар, направите дебљину од најмање 1,5 цм.
6. Изрежите жељене облике, за то можете користити посебне калупе или оштар нож.
7. На подмазани лим за печење ставите медене колачиће од медењака, лим можете прекрити наољеним папиром.
8. Пеците на 220 степени 25 минута.
9. Док печете колаче од ђумбира, направите глазуру: преостали шећер сипајте у пола чаше воде, кувајте смешу на лаганој ватри док не добије стезну текстуру. По жељи можете додати ванилин.
10. Уроните топле колаче од ђумбира у шећер од глазуре, осушите и охладите, положите на пергамент папир.
Рецепт 2. Код куће нагните медене колаче од медењака
Састојци
• килограм брашна;
• 250 грама меда;
• 200 грама шећера;
• прстохват соде;
• 150 м воде.
Начин кухања:
1. Сипајте воду у лончић, сипајте шећер, додајте мед, измешајте.
2. Донесите смешу да прокључа, охладите на собну температуру.
3. Сипајте просијано брашно, додајте сода. Замесите тесто. У овом тренутку, према жељи, у колаче можете додати цимет или кардамом.
4. Извадите тесто 30 минута са стране, затим га разваљајте у слој и исеците ђумбирове колачиће жељеног облика.
5. Посуду за печење поспите брашном, пажљиво распоредите кексе од ђумбира.
6. Пеците 20 минута у рерни претходно загрејаној на 220 степени.
7. Готове колачиће од медењака можете украсити чоколадном или шећерном глазуром. Такође из овог меденог теста можете испећи медењаке са надјевом, при чему било који састојак може постати пунило: џем, мармелада, ораси и други производи.
Рецепт 3: Медени колачи од медењака на кефиру код куће
Састојци
• 500 мл кефира;
• 100 грама киселе павлаке;
• два јаја;
• 850 г шећера;
• 60 г меда;
• прстохват соде;
• 600 г брашна;
• чаша (250 мл) воде;
• биљно уље.
Начин кухања:
1. Умутите јаја у посуду, туците их са две чаше шећера и меда.
2. У другој посуди помешајте кефир и павлаку, додајте сода. Бежите шлагом док се не формира прозрачна пена.
3. Сједините обе смеше, сипајте неколико кашика биљног уља.
4. Сипајте просијано брашно, лагано измешајте, а затим замените еластично, не лепљиво тесто.
5. Од готовог тијеста да формирате неку врсту куглице ставите га у суву посуду, покријете пешкиром, одложите пола сата.
6. Разваљајте слој дебљине два центиметра, исеците кексе од ђумбира.
7. Пеците производе тако што ћете положити на подмазани лим за печење 30 минута на 200 степени.
8. Од преосталог шећера и воде скувајте вискозни сируп.
9. Готове колачиће од ђумбира охладите, ставите у дубоку посуду, прелијте врућом смесом и добро измешајте.
Рецепт 4: Мента медењак од јогурта код куће
Састојци
• килограм шећера:
• пола литре кефира;
• 50 мл сунцокретовог уља;
• кашика сирћета и прстохват соде;
• три чаше брашна;
• кафена кашика есенције менте.
Начин кухања:
1. Сипајте кефир у посуду, додајте шећер и сунцокретово уље, измешајте. Додајте капи сока паприке, газирану сода, поново измешајте.
2. Постепено сипајте у малим оброцима просијано брашно, гњечећи не превише стрмо и густо тесто.
3. Тесто разваљајте у слој жељене дебљине, исеците фигуре.
4. Пеците 40 минута у претходно загрејаној рерни на 180 степени.
5. Готове колачиће од ђумбира можете премазати глазурама или их оставити у овом облику, укусним и тако даље, и тако даље.
Рецепт 5: Викендица од сира Ђумбир на кефиру код куће
Састојци
• 450 грама брашна;
• 300 грама скуте;
• 120 мл кефира;
• јаје;
• пола пакетића маргарина (80-100 грама);
• 150 г шећера;
• прстохват прашка за пециво;
• 150 г шећера у праху;
• 60 мл лимуновог сока.
Начин кухања:
1. Умутите јаје са шећером, улијте кефир у масу, ставите скути, добро промешајте.
2. Сипајте просијано брашно, прашак за пециво.
3. Додајте растопљени, охлађени маргарин. Замесите меко тесто.
4. Готово тесто разваљајте, изрежите фигуре.
5. Ставите колаче од ђумбира на науљени пергамент папир.
6. Пеците пола сата на 200 степени.
7. Готове производе охладите и прелијте глазурама направљеним од лимуновог сока и шећера у праху.
Рецепт 6: Чоколадни колачи од медењака на кефиру код куће
Састојци
• чаша кефира;
• једна и по чаша шећера;
• 50 мл уља расте;
• један жуманце;
• шаку сецканог кикирикија;
• две чаше брашна;
• пола кашичице соде;
• два бјелањака;
• 30-40 грама какаа;
• опционално ванилин.
Начин кухања:
1. Сипајте кефир у дубоку посуду, додајте чашу шећера, сода, млевени кикирики и жуманце. Добро промијешајте смешу.
2. Сипајте брашно и две кашике, гнетите тесто.
3. Тесто разваљајте у слој дебљине један и по центиметара на столу посутом брашном.
4. Изрежите чашом кругова.
5. Ставите колаче од ђумбира на подмазани лим за печење, пеците на 190 степени 25 минута.
6. Од бјелањака, пола чаше шећера и две кашике какаа и ваниле припремите чоколадну крему: све сипајте у једну посуду и добро победите.
7. Прекријте чоколадном глазуром ароматични топли ђумбир.
Колачићи медењака код куће - рецепти. Медењаци на кефиру, медењаци од меда - тајне и суптилности
• Извадите сву потребну храну око сат времена пре кувања, тако да буду на истој собној температури.
• Ако су вам колачићи медењака изгорели, не брините. Пре него што их прелијете глазуром, охладите производе и исеците изгорела места ножем.
• Да спречите да колачи од медењака изгорију и залепе се на лим за печење, користите пергамент папир за печење.
• Готове колаче од медењака и ђумбира на кефиру најбоље је чувати у пластичној кеси или у посуди прекриваној пешкиром, како се не би осушили и остали мекани.
• Ако сумњате у своју рерну, онда проверите припремљеност ђумбира не по сату, већ пробијањем пецива чачкалицом. Ако се тесто не лепи и чачкалица је сува - колачићи од медењака су спремни.
• Када кувате медене колаче од медењака, мед не прегревајте, јер овај састојак, кад прокуха, добије укус који није карактеристичан за мед, губи се на ароми.
• Ако у тесто ставите зачине: цимет, коријандер и други, пажљиво поступите, додајте мало, само да додате арому.
• Такође можете додати грожђице, кокос, коцку лимуна или наранџе, кандирано воће, орашасте плодове и још много тога у тесто медењака - то ће вашим производима дати посебан укус.
• Медни медењаци испадају посебно укусни и мирисни ако користите хељдени мед.
