Француско месо припрема се од говедине, пилетине, свињетине или било којег другог меса.
Али данас ћемо разговарати о месу на француском с мљевеним месом.
Ова опција за кување је много једноставнија, а резултат ни на који начин није инфериорни од оригинала.
Француско месо са млевеним месом - основни принципи кувања
Пре него што почнете да кувате ово јело, морате одабрати праву надјев. За месо на француском језику погодно је апсолутно било какво млевено месо: пилетина, говедина, мешано или свињско месо. Наравно, можете да га купите, али ипак, боље је понијети кући. У млевено месо додајте пуно масти, што ће и ваше јело постати превише масно.
Принцип припреме овог јела са мљевеним месом се практично не разликује од традиционалног поступка. За њега се користе исти састојци и умаци.
Поред мљевеног меса, требат ће вам кромпир, лук, зачини и мајонез. Поврће огулити, добро опрати и исећи на танке кругове. У млевени месо додајте зачине и сол. Затим све помешајте рукама. На дно дубоког облика или папира за печење положите кришке кромпира у равномерном слоју, покушавајући да избегну празнине између њих. На врху кромпира, млевено месо је равномерно положено. На њему се стављају прстенови лука. На крају све намазано мајонезом и посуто ситним чипсом од сира.Фрањско печено месо са млетим месом пола сата на температури од 200 Ц.
Јело се може разноврсити припремањем меса на француском са млевеним месом, додавањем поврћа, гљива, свежег парадајза.
Рецепт 1. Француско месо са мљевеним месом и гљивама
Састојци
јодована со;
шест кромпира;
3 г мљевеног црног бибера;
250 г свежих шампињона;
100 г мајонеза са лимуновим соком;
мешано млевено месо - 400 г;
2 лука;
30 мл биљног уља;
100 г холандског сира.
Начин кувања
1. Да бисте од лука ослободили два лука, исперите их и ситно сецкајте.
2. Кромпир огулите, оперите и исеците на танке кругове.
3. Ставите у дубљи облик, науљен, кругове кромпира у равномерном слоју. Лагано посолите.
4. У млевени месо додајте сецкани лук. Паприку, сол и темељно мешајте рукама. Равномерно га распоредите по кромпиру.
5. Печурке огулите, обришите влажном крпом и исеците на тањире. Ставите их преко меса у лепом, уједначеном слоју. Премажите површину обиљем мајонеза.
6. Самљети сир. Поспите сиром.
7. Ставите калуп у претходно загрејану рерну на 30 минута. Пеците на температури од 200 Ц. Јело служите вруће, раздвајајући лопатицу на порције.
Рецепт 2. Француско месо са мљевеним месом
Састојци
3 г соли;
4 гомоља кромпира;
млевена свињетина и говедина - пола килограма;
1 гомила зеленила;
лук;
5 г зачина;
200 г тврдог сира.
Начин кувања
1. Огулите, оперите испод славине, осушите и исеците на танке кришке крумпир-кромпир. Ставите их у намашћену посуду и глатко. Лагано посолите.
2. У млевено месо додајте зачине, црни бибер и со. Добро измешајте рукама.
3. Оперите и насјецкајте лук, огуљен од љуске, танким полукружима. Равномјерно распоредите лук по целој површини меса.
4. Нарибајте сир и поспите га доста хране. Ставите образац на четрдесет минута, загревајући га на 200 Ц. Готово јело држите у рерни још десетак минута. Извадите, исеците, поспите насјецканим зачинским биљем и послужите уз поврћу салату.
Рецепт 3. Француско месо са мљевеним месом и ананасом
Састојци
400 г конзервираног или свежег ананаса;
5 г зачина;
500 г мешаног млевеног меса;
250 мл мајонеза;
2 мале главице лука;
једну и по чашу нарибаног сира.
Начин кувања
1. Млевено месо зачините сољу и сољу. Мешајте док не постане глатко. Ставите га на лим за печење обложен папиром за печење. Очистите површину влажном лопатицом.
2. Исциједите конзервирани сируп, извадите подлошке ананаса, ставите их на сито и оставите сву течност у чаши. Ако узмете свјежи ананас, огулите га и исеците на кришке дебљине пола центиметра.
3. Лук огулите и насјецкајте. Лук равномерно распоредите по целој површини млевеног меса. На врх ставите комаде ананаса. Подмажите површину посуде са доста мајонеза и поспите ситним чипсом сира.
4. Ставите таву у рерну на пола сата. Пеците месо на француском на 200 Ц. Послужите вруће.
Рецепт 4. Француско месо са мљевеним месом, парадајз и паприка
Састојци
600 г масне свињетине;
120 г мајонеза;
4 махуне паприке;
5 г соли;
1 лук;
2 г млевеног црног бибера;
4 парадајза;
100 г руског сира.
Начин кувања
1. Оперите испод славине и пешкиром осушите комад свињетине. Месо исеците на ситне комаде и мељете у млевено месо у блендеру или млину за месо. Солите млевено месо, зачините месним зачинима и свеже млевеном паприком. Рукама добро умутите руке и млевени месо распоредите равномерно на лим за печење.
2. Парадајз оперите, осушите убрусом и исеците на танке кругове. Исперите, осушите и поспите стабљицом језгром. Проциједите семенке и исеците на колутове. На исти начин исеците и огуљени лук.
3. На целој површини меса раширите лук, ставите паприку. Покријте га криглицама свежег парадајза.
4. Сир нарибајте на највећем сегменту тестерице.
5. Ставите лим за печење у рерну претходно загрејану на 180 Ц, на 20 минута.
6. Уклоните припремљено месо, обилно га намастите мајонезом и поспите крупним сирупом сира. Калуп за печење пошаљите још неколико минута у рерну, да се сир растопи и постане златно браон. Оперите копар и першун испод славине, осушите и ситно исецкајте. Готово јело поспите зеленилом и послужите са свежим поврћем.
Рецепт 5. Француско месо са мљевеним месом и патлиџаном
Састојци
300 г говеђег филета;
зачини и сол;
300 г масног свињског филета;
сос од сира;
1 гомила зелене килантро;
3 патлиџана;
лук;
80 мл млека;
2 режња белог лука;
3 парадајза;
1 јаје
Начин кувања
1. Мој патлиџан, обришите пешкиром и нарежите на танке, велике кришке. Пребацујемо их у посуду, посолимо са сољу, помешамо и оставимо пола сата.
2. Парадајз се опере, осуши и исече на танке кругове.
3. Лук огулите и насјецкајте са танким четвртинама. Огуљене чешња чешњака ситно исецкати. Исперите гомилу цилантроа, осушите и нарибајте.
4. Говедина и моја свињетина под текућом водом, исецкани на ситне комаде и мељемо у млевено месо у млинцу за месо или прераднику хране. Додајте зачине млевеном месу, посолите и промешајте.
5. На патлиџан положимо патлиџане и добро их исперемо под текућом водом. Осушите и осушите.
6. Подмажите дубоки топлотни облик уљем и ставите у њега половину кришки патлиџана. Прекривамо их густим слојем млевеног меса и површину поравнамо влажном лопатицом. Поврх млевеног меса распоредите преостали патлиџан. На њих стављамо кришке парадајза. Поспите насјецканим луком, белим луком и килантром.
7. У посебној посуди комбинујте јаје са умаком од сира и млеком. Све кашиком добро умутите. Добијена смеша се прелије поврћем са месом. Ставили смо калуп у рерну, загревани на 200 Ц на сат. На крају све поспите ситним чипсом од сира и ставите у рерну на још десетак минута.
Рецепт 6. Француско месо са мљевеним месом и фета сиром
Састојци
2 парадајза;
500 г свињског врата;
50 г сенфа;
500 г говеђег кашика;
400 г свежих шампињона;
50 г конзервираног ананаса;
зачини и сол;
200 г фета сира;
2 главе црвеног лука;
100 г киселе павлаке 15%.
Начин кувања
1. Узмите филе говедине и свињског меса, месо добро исперите, осушите убрусом и исецкајте на средње комаде. У мешано млевено месо додајте зачине и посолите. Ручно умутите млевено месо рукама.
2. Шампињоне очистимо и обришемо влажном крпом. Печурке нарежите на танке плошке и пржите на врућем уљу до златно смеђе боје.
3. Парадајз и огуљени лук исечен на колутиће.
4. Сада направите сос. У дубокој посуди гњечите фета сир рукама, постепено му додајући течну павлаку. Донесите смешу до конзистенције домаће киселе павлаке. Зачините сос са зачинима и мешајте док не постане глатко.
5. У топлотно отпоран, дубок облик, састојке распоредите по слојевима следећим редоследом:
- пола прстена лука;
- млевено мешано месо;
- пржене гљиве;
- преостали лук;
- шоље парадајза;
- комадиће ананаса у конзерви.
Све слојеве лагано премажите сосом. Посуду прелијте сосом од фета сира и поспите ситно нарибаним сиром. Сваки слој је мало посољен.
6. Ставите месо на француском у рерну на пола сата. Пеците јело на средњој ватри. Послужите уз гарнис и црвено вино.
Француско месо са млевеним месом - савети и трикови
За припрему оброка користите домаће млевено месо. Можете га направити од говедине, свињетине или пилетине.
Мајонез је боље заменити сосом припремљеним на бази павлаке или шлага. Бешамел сос је савршен.
Да бисте створили укусну корицу на површини јела, обавезно је поспите нарибаним тврдим сиром.
Узмите само меснате и густе рајчице како не би текле током кувања.
