Комбинација кромпира и шампињона је добитна, посебно у пуњењу пите.
Печење је укусно и веома ароматично.
А ако се шума гљива, испада да није пита, већ бајка!
Мада, ретко неко одбије комад са шампињонима.
Пита са кромпиром и печуркама - општи принципи припреме
Гљиве се никада не стављају сирове. Ако се користе шампињони или каменице, онда их морате пржити у тави најмање 10 минута. Шумске гљиве се морају прокухати. Тада га можете користити тако, али боље је пржити. За пуњење можете користити и киселе или слане шампињоне.
Кромпир се користи сиров, куван или пржен. Али пошто слабо и дуже време долази до спремности у пита, сирови остаци се из безбедносних разлога могу скувати у кипућој води. Само неколико минута.
Од тијеста се прави тесто:
• квас;
• пуфф;
• песак;
• течност са содом или култиватором.
Торте се формирају отворене и затворене. Могу бити округле, квадратне, овалне. Ако се печење припрема од тијеста (аспиц), тада се могу користити силиконски калупи. Долазе у различитим облицима и величинама, омогућују вам добијање прелепих пекарских производа бизарног изгледа.
Пита од квасца са кромпиром и гљивама
Посебност ове пита са кромпиром и гљивама није само тесто од квасца. Пуњење је невероватно мирисно, јер се припрема од пржене хране. Најукуснија пита се добија са меденим гљивама, али можете је узети и гљиве, у том случају ће их морати исећи.
Састојци
• 200 мл млека;
• 1 кашика уља;
• 0,4 кг брашна;
• со;
• кашика шећера;
• 8 грама квасца.
Шта вам је потребно за пуњење:
• 350 грама меда гљиве;
• 200 грама кромпира;
• 2 лука;
• путер, по могућности крема;
• све зачине;
• једно жуманце.
Кување
1. Замесите тесто. Шећер са квасцем разблажујемо у топлој течности, оставимо четврт сата. Затим уведемо све остале састојке и промешамо. Покријте пешкиром и оставите на топлом 1,5 сат.
2. Огулите кромпир, исеците на коцкице, исперите од скроба, а затим пржите до златно браон. На крају ставите сецкани лук, лагано пржите.
3. У другој тави испржите претходно куване шампињоне. Ако се користе шампињони, једноставно их исеците на комаде, а затим ставите у посуду за пржење у сировом облику.
4. Сједините све састојке за надјев, сол и бибер, можете додати и мало копра.
5. Тесто поделимо на два дела, направимо округле мрвице. Пребацимо га у намашћени калуп или једноставно на лим за печење.
6. Распоредите цео надјев.
7. Покријте другом мрвицом. Заврните ивице. Можете оставити кришку теста и направити украсе на торти.
8. Оставите торту топлу око двадесетак минута да се мало дигне, па намажите жуманцем и пеците на 190 ° Ц.
Пита са кромпиром и печуркама од лиснатог пецива
Ова пита једноставно не може пропасти, јер ћемо је направити од купљеног лиснатог пецива. И припремити пуњење под силом било које домаћице.
Састојци
• 500 грама теста;
• 2 кувана кромпира;
• 400 грама шампињона;
• 1 лук;
• со и бибер;
• уље;
• 1 кашика сезама;
• сирово јаје или само жуманце.
Кување
1. Печурке исперите, осушите, нарежите са сламкама. Пржите на уљу док не буде готово. Стављамо им сецкани лук, пржимо даље.
2. Кувани кромпир се једноставно исече на коцкице и пошаље у шампињоне. Зачин зачините зачинима, охладите.
3. Сипајте кашику воде у јаје. Ако се користи само жуманце, могу се додати два. Затим само промешајте виљушком.
4. Узимамо тесто. Ако је смрзнуто, узмите га унапред.
5. Лежимо на столу. Најчешће, слој је правоугаоног облика и како се не би урезао, торта ће бити истог облика. Изрежите слој на два дела. Грубе и заобљене ивице могу се резати и користити за декорацију.
6. Ставите надјев на један слој и прекријте га другим слојем. Место контакта треба намазати јајетом и чврсто га нагнути.
7. Обавезно направите неколико рупа на врху, могу се направити и украсни резови.
8. Подмажите преосталим јајетом, поспите сезамовим семенкама (по избору) и пеците док не скувају на 200 ° Ц.
Отворена торта с квасцем с кромпиром и киселим гљивама
За ову питу са кромпиром и печуркама, слане печурке, буче, гљиве. Али због недостатка шумских пријатеља, можете користити обичне киселе шампињоне. Припремамо тесто од квасца.
Састојци
• 100 грама млека;
• 10 грама квасца;
• 1 јаје;
• 230-260 грама брашна;
• 3 кашике путера;
• 300 грама гљива;
• 400 грама кромпира;
• 5 кашика киселе павлаке;
• 2 лука;
• 140 грама сира;
• зачини.
Кување
1. Сједините млеко с квасцем, ставите кашику шећера без клизача и пола кашичице соли. Уносимо неколико кашика уља, брашно. Замесите тесто док не постане глатко. Намочите ђумбир, пребаците у посуду, поклопите убрусом и оставите 2 сата.
2. Изрежите лук, протрљајте га рукама тако да постане мекши. Додајте сецкане шампињоне.
3. Огулите кромпир од коштица и нарежите га на врло танке кришке. Потопите у кипућу воду и кувајте две минуте. Извадимо у фил за фил, охладимо.
4. Сједините све састојке за надјев, додајте павлаку, бибер и измешајте. Ако гљиве нису јако слане или само киселе, онда је сол.
5. Тесто разваљајте врло танким слојем, не већим од 0,5 центиметара. Пребацимо на подмазани лим за печење, приликом полагања положимо ивице са страна.
6. Подмажите преосталом кашиком уља и размажите надевом од киселе павлаке. Може се положити у слојевима, благо наизменично производе. Али у мешовитом облику испада укусније.
7. У рерну сипајте рендирани сир! Печемо на 180 ° Ц док лепа корица на површини не постане око 35 минута.
Брза пита са кромпиром и печуркама од кефир теста
Предиван рецепт за брзу и једноставну питу са кромпиром и гљивама, која се може испећи и у рерни и у спорим шпоретима.
Састојци
• 0,25 литара кефира;
• 2 јаја;
• 5 кромпира;
• 1 шоља брашна;
• ½ кашичице. сода;
• иста количина соли;
• 1 лук;
• мало уља;
• 250 грама гљива;
• зачини.
Кување
1. У једној тави испржити кромпир, исечен на коцкице. У другом пржите гљиве. Додајте лук у било коју таву. Затим све охладимо, измешамо, посипамо зачинима, посолимо. Можете бацити зеље.
2. Умутите јаја са сољу, у кефиру морате протрести соду, сјединити, додати брашно и тесто је спремно!
3. Излијте половину теста у калуп, надјев на врху, а затим остатак теста.
4. Шаљите 40 минута да се пеку, поставите на 180-190 степени, али гледамо у нашој рерни. У лаганој шерпи пеците на одговарајућем програму око сат времена.
Пите од желеина са кромпиром и печуркама "Цхангелинг"
Још једна верзија торте са желеом, чије је тесто помешано на павлаци са мајонезом. За њега је боље користити одвојиви облик, јер ће готов печење бити потребно преврнути.
Састојци
• 0,2 кг киселе павлаке;
• 3 кашике путера;
• 0,3 кг мајонеза;
• 2 јаја;
• 100 грама брашна;
• 4 кромпира;
• гомила зеленог лука;
• зачини;
• 200 грама гљива;
• 2 кашике кашике.
Кување
1. Сједините павлаку с мајонезом, додајте јаја, сол, добро измиксајте. Улијте брашно са прашком за пециво и оставите тесто четврт сата.
2. Огулите кромпир и кувајте 15 минута, исеците, а не треба да прекорачите време.
3. У тави пржите шампињоне и помешајте са зеленим луком, зачините сољу и бибером.
4. Кувани кромпир нарежите на кругове. Дебљина је 3-4 милиметра.
5. Обилно подмажите облик и лепо распоредите кромпир, мало прекријте. Све комаде имамо у једном слоју. Можете је додати.
6. Распоредите шампињоне, тесто излијте у рерну! Пеците док не скухате, око 40 минута на 180.
7. Извадимо, дамо питу, оставимо је да се мало охлади како би топлота нестала. Затим прекријте равним тањуром и преокрените. Избришите образац.
Прскава пита са кромпиром и печуркама (од пецива од кратког круха)
Према рецепту, маслац се у тесту користи за ову питу са кромпиром и гљивама, али сигурно можете заменити маргарин. Неће бити горе.
Састојци
• брашно 2 шоље;
• 1 кашика кашике култиватор;
• 4 кашике добре киселе павлаке;
• 130 грама уља;
• прстохват ситне соли.
Пуњење:
• 5 кромпира;
• 200 грама гљива;
• уље;
• јаје;
• лук и зачини.
Кување
1. Маслац и брашно умутите до мрвице. Посолите, ставите култиватор, павлаку и промешајте лепиња, ставите у фрижидер за кување.
2. кромпир нарежите на коцкице и кувајте 4 минута у кипућој води, сипајте га у фил.
3. Гљиве пржите с луком, охладите све и сједините. Ставимо било које зачине.
4. Извадимо охлађено тесто, разваљамо 2 колача. Правимо обичну затворену торту.
5. На врху ножа радимо неколико резова.
6. Подмажите тучено јаје и пеците док тесто не буде спремно, око пола сата.
Осетска пита са кромпиром и печуркама
Рецепт за још једну врло задовољавајућу и мирисну торту. Пуњење је пире кромпир, можете га кувати унапред. Тесто од квасца.
Састојци
• 300 грама брашна;
• 7 грама квасца;
• 1/3 кашике соли;
• кашика шећера;
• јаје;
• 50 грама уља;
• 120 грама млека.
До пуњења:
• 250 грама пире кромпира;
• 150 грама гљива;
• 2 лука;
• 150 грама сира;
• зачинско биље, мало уља и зачини.
Кување
1. Замесите тесто са квасцем. Квасац шећер скувамо са топлим млеком, додамо све остало, промешамо и пошаљемо да одстоје на топлом до првог, али добро порасте.
2. На уљу попржите лук, додајте сецкане шампињоне и пржите док не буде готово.
3. Помијешајте пире кромпир са надјевом од гљива, додајте нарибани сир, зачинско биље, ставите било које зачине.
4. Тесто разваљајте у велику торту, ставите надјев, подигните ивице и саберите заједно. Требало би да добијете лепиња са пуњењем.
5. Ставите је на намашћени лим за печење, шавом према доље, рукама изравнајте у торту дебљине до два центиметра. У средини направимо малу рупу.
6. Подмажите јајетом и пеците до лепе златне коре.
Пите са кромпиром и гљивама - корисни савјети и трикови
• Пите од тијеста од квасца морају се држати топле прије печења, најмање четврт сата. За то време они ће се подићи, а тесто ће се изравнати. Готови производи ће бити величанственији, сама торта неће пукнути на странама са оштрим порастом пећи.
• Што је тесто круже и чвршће за пита, то је теже да се диже и што дуже траје. Љепљиво и слабо тијесто је каприциозније у раду, али печење из њега испадне величанственије, лакше, не задржава се дуго времена. Умећено брашно и тесто након кувања најчешће је тврд.
• Не затрпавајте гљиве гљиве са пуно зачина. На крају крајева, главни састојак је мирисно, укусно и дивно оплемењује пецива.
• Пите се стављају у добро загрејану рерну. Због тога је потребно унапред да се укључите и одмах подесите жељену температуру. Ако се стави у недовољно загрејану рерну, тесто ће постати много суђе, не толико прозрачно и мекано.
