Свако месо се одлично слаже са гљивама свих врста.
Јела са ове две компоненте су укусна, задовољавајућа и здрава.
Месо са печуркама - општи принципи припреме
Са појавом мултикуокера у нашим кухињама процес кухања је постао много лакши, а сада није тешко кухати било које јело, тим више што је захваљујући овој „чудотворној машини“ једноставно немогуће покварити јело, састојци се неће сагоревати и пробавити, а кувана храна ће задржати своју боју и укуса. Али да би јело заиста било укусно, морате пажљиво одабрати изворне производе.
За кухање меса са печуркама у спором шпорету погодна је свака врста меса: свињетина, говедина, јањетина, па чак и коњско месо. Месо младе говеда би требало набавити, старо, жилаво ће испасти не тако мекано и сочно, а осим тога, потребно је много дуже да се кува.
Гљиве се углавном користе у пластеницима, јер са њима практично нема гужве, довољно је да их једноставно исперете и осушите, а они су спремни за кување. Ако се одлучите за узимање шумских гљива, обавезно их претходно кувајте у благо засољеној води 10 минута. Осушене гљиве погодне су и за кување - потребно их је натопити у хладној води 30 минута.
Додатни састојци јела су кисела павлака, паста од парадајза, зачини, зачинско биље. Као прилог уз месо са гљивама послужује се поврће, житарице, тјестенина.
Ако желите самостално јело, за које није потребно припремати прилог, у процес кувања можете додати апсолутно било поврће - кромпир, тиквице, парадајз и остало. Време кувања трајат ће отприлике исто, али на крају ћете добити потпуно оброк.
Рецепт 1. Месо са гљивама у спорим шпоретом
Састојци:
• 1,2 кг говеђег лука;
• 800 г свежих шампињона;
• 120 г сланине;
• 30 мл биљног уља;
• укус соли и млевене паприке;
• 3 кашике брашна;
• 3 кашике парадајз пасте;
• кашичица сушеног тимијана;
• литра тамног пива;
• чаша говеђег бујона;
• осам глава шалотке;
• пет средње мркве;
• три до четири кромпира.
Начин припреме:
1. Подесите режим "Печење" или "Пржење", сипајте биљно уље у посуду, ставите сланину нарезану на мале кришке. Пржите док се масноћа потпуно не растопи из сланине.
2. Поспите сецкану шалотку, рендану шаргарепу, пржите, мешајући, док не омекша.
3. Додајте шампињоне исецкане на велике тракице, наставите да пржите.
4. Чим вишак влаге испарава из гљива, додајте брашно, промешајте.
5. Ставите парадајз пасту, тимијан, млевену паприку, посолите.
6. Говедину исперите и нарежите на ситне комаде, поспите поврћем и гљивама.
7. Улијте пиво и бујону, пирјајте, подесите режим "Гашење" 1,5 сати.
8. Огулите кромпир, исеците га на кришке, додајте месу са печуркама у шпорет. Кување још четрдесет минута.
Рецепт 2: Месо са шампињонима у павлаци у лаганој шпорет
Састојци:
• килограм телетине;
• 200 г свежих печурки (лисичарке, медене гљиве);
• чаша говеђег бујона;
• пола чаше белог вина (сувог);
• 40 г брашна;
• кашика Дијон сенфа;
• биљно уље;
• 80 г парадајз пасте;
• 250 г киселе павлаке;
• 20 г млевене паприке;
• со и бибер по укусу;
• першинов лист.
Начин припреме:
1. Гљиве темељно оперите, кухајте 5-10 минута у благо осољеној води, ставите их у другар и охладите. После раширења у посуди са више шоља додајте кашику биљног уља. Пржите у режиму "Пржење" / "Печење" док влага не испари.
2. У шерпу у сувој тави додајте брашно до пријатног златног сјаја.
3. Брашном улијте брашно, додајте паприку, млевену паприку, сол, павлаку, парадајз пасту и сенф, све добро измешајте.
4. Телећу телећу оперемо, осушимо папирнатим пешкиром, нарежемо на танке одреске, мало премажемо сваки комад.
5. Месо према гљивама раширимо у сосу од киселе павлаке, улијемо у чорбу, вино.
6. Пребаците режим са „Пржење“ на „Пирјање“, месо са печуркама кувајте 1 сат 20 минута.
7. Пре сервирања посуду поспите насјецканим першуновим лишћем.
Рецепт 3: Месо са гљивама и зачинима у мултиварки
Састојци:
• два килограма младе говедине;
• 50 мл биљног уља;
• велики лук;
• 600 г свежих шампињона;
• две литре месног бујона;
• 150 мл црвеног сувог или полусувог вина;
• со и бибер по укусу;
• две кашике кукурузног шкроба;
• 30 г Ворцестер (слатко-киселог) соса;
• 30 г смеђег шећера;
• 10 г суве сенфа;
• кашичица сушеног босиљка и тимијана, бели лук.
Начин припреме:
1. Оперите комад говедине, осушите пешкиром, исеците на кришке са страницама не већим од 5-7 цм. Зачините рагу с сољу и бибером, ставите у посуду са више шоља.
2. Лук огулите и нарежите на колутиће, гљиве нарежите на кришке. Оба састојка пржите у врућем уљу до златно браон боје, пребаците у месо у тави за више кухања.
3. У малој посуди помешајте вино са смеђим шећером, сенфом, босиљком, тимијаном и белим прахом.
4. Сипајте месо са печуркама у лаганој шерпи са бујоном и зачињеним вином, измешајте.
5. Подесите режим "Гашење" на 3 сата.
6. Након времена отворите поклопац, посуду и сипајте у малу посуду мало зачињеног соса од бујона. Помијешајте га са шкробом и слатко-киселим сосом. Вратите танку струју назад у месо са гљивама у лаганом шпорету, уз стално мешање јела да се скроб не згусне, већ се равномерно распореди и умак се згусне до жељене конзистенције.
7. Томим говедина у претходном режиму, још 15 минута.
Рецепт 4: Месо са печуркама у конзерви у шпорету
Састојци:
• 500 г младе говедине;
• 450 г уситњених шампињона у конзерви;
• со и бибер по укусу;
• ловоров лист;
• 30 г парадајз пасте;
• 80 г киселе павлаке;
• лук, шаргарепа;
• брашно;
• биљно уље.
Начин припреме:
1. Изрежите говедину на ситне комаде, посолите, попаприте, уваљајте у брашно тако да месо лагано проври.
2. Сипајте две кашике биљног уља у посуду за више кухала, загрејте у режиму „Печење“, а затим ставите припремљено месо. Пржите, мешајући десетак минута.
3. Огулите поврће, оперите шаргарепу, насјецкајте лук. Ширимо оба састојка за месо, све заједно пржимо још десетак минута.
4. Додајте павлаку, парадајз пасту, конзервиране шампињоне, све добро измешајте.
5. Сипајте чашу кључале воде, ставите лишће ловора.
6. Припремите јело постављањем програма "Пире" на 1 сат 20 минута.
7. Пре сервирања месо добро помешајте са печуркама.
Рецепт 5: Месо са шампињонима и кромпир са сиром у лаганој шпорет
Састојци:
• килограм свињског меса;
• килограм шампињона;
• килограм кромпира;
• четири лука;
• два велика парадајза;
• 50 г мајонеза;
• 200 г сира (холандски или руски);
• со, бибер.
Начин припреме:
1. Свињетину нарежите на танке плошке. Сваки комад победимо посебним чекићем, сољу и бибером. Одвојите 10 минута у страну.
2. Лук и кромпир огулите и нарежите на танке колутове.
3. Парадајз исперите, исеците на танке колутове.
4. Шампињоне исперите и нарежите на кришке.
5. Ставите половину припремљеног лука и шампињона у шерпу, пржите на мало слане, док не омекша.
6. Подмажите дно мултикућице кашиком мајонеза, свињетину распоредите равномерним слојем, а затим ставите колутиће лука, кромпир.
7. Мало посолите кромпир, намажите мајонезом.
8. На врх положимо кругове парадајза, све посипамо ренданим сиром у танке чипс.
9. Кувајте на „Печењу“ један сат.
Рецепт 6: Месо са гљивама и сувим пршутима у лаганој шпорет
Састојци:
• 700 г телетине;
• 100 г сувих гљива;
• 50-70 г суве шљиве;
• шаргарепа;
• два лука;
• уље за пржење;
• 50 г киселе павлаке;
• зеље, сол, млевена паприка.
Начин припреме:
1. Сухе шампињоне сипајте хладном водом 30 минута, шунке кипућом водом.
2. Опрано и осушено месо нарежите на средње велике коцке.
3. Лук и шаргарепу огулите и насјецкајте.
4. Подгријте биљно уље у режиму „Печење“, ставите месо, пржите 20 минута док не прија благо.
5. Ставите поврће, пржите још 5 минута, а затим додајте намочене шампињоне заједно са течношћу у којој су се налазили, сецканим шљива и павлаком.
6. Темељито измешајте све компоненте посуде и кувајте 2 сата у режиму "одреска".
7. Додајте по укусу со и бибер, сецкано биље 20 минута док се не скува.
Рецепт 7: Поврће гулаш са месом и гљивама у лаганој шпорет
Састојци:
• 500 грама свињетине (врат);
• 250 г печурки;
• младе тиквице;
• четири кромпира;
• лук;
• два парадајза;
• две режња белог лука;
• велика шаргарепа;
• слатка паприка;
• за укус соли, ловора и зачина;
• биљно уље, свеже биље.
Начин припреме:
1. Месо оперите и исеците на мале кришке.
2. Ољуштите лук и шаргарепу, лук нарежите на пола прстена, шаргарепу на танке тракице.
3. Лук паприке и парадајз исперите на коцкице.
4. Огуљени кромпир насјецкајте на мале штапиће.
5. Гљиве изрезане на тањире.
6. Чешњак се промеша кроз пресну бели лук.
7. Ставите месо, црни лук и шаргарепу на вруће уље, пржите док не поприме.
8. Ставите остатак припремљеног поврћа, напуните две мулти-чаше вруће воде, со, бибер, ставите ловоров лист и зачине по укусу.
9. Кувајте у режиму "Гашење" 1 сат 10 минута.
10. Готово јело поспите биљем.
Месо са печуркама у спором шпорету - трикови и савети
• Време кувања у рецептима је приближно јер различити модел мулти-кухала има своју снагу. Али разлика је обично незнатна: 10-20 минута.
• Месо које је претходно претучено биће нежније и сочније.
• Пре кувања, месо се мора потпуно одмрзнути, јер у супротном његов укус неће бити толико богат и благ.
• Покушајте да исечете све производе на комаде исте величине да бисте их равномерно кували.
• Зеленило ће готовом јелу дати летњу свежину и арому.
• Месо са печуркама сервира се вруће, уз јаку топлоту охлађено јело губи укус.
• За припрему јела често се користи вода; ако је замените чорбом, месо са печуркама постаће сочније и укусније.
• Поред тога, јелу се може додати кисела павлака или павлака. И месо и гљиве одлично се слажу са овим производима.
• Да бисте јелу додали посебну арому и укус додајте разне омиљене зачине и зачине. То може бити бели лук и паприка, кари и босиљак, коријандер и адјика, сенф и соја сос. Тада ће се сваки пут исто јело поигравати са новим, светлим нотама укуса.
