Често купујемо готове харинге у продавницама.
Остаје само да уситни, дода лук и послужи.
Али укус готовог производа не испуњава увек наша очекивања.
Риба може бити слана или, напротив, слана. А свежину таквог производа је врло тешко одредити.
Данас ћемо вам рећи како припремити укусну харингу код куће.
Укусна харинга код куће - основни принципи кувања
Прво морате одабрати "праву" харингу. Укус будућег јела зависи од његовог квалитета и свежине. За сољење изаберите охлађену, масну харингу са дебелим леђима. Обратите пажњу на трбух рибе. Жућкаст нијанса указује на то да је харинг устајао.
Постоји много начина да скухате укусну харингу код куће.
За најлакши начин, потребна вам је само риба и сол.
Пре сољења харингу је потребно правилно обрадити. Ако користите смрзнуту рибу, морате је потпуно одмрзнути. Затим исперите харингу испод славине и црева. Одлучите да ли да уклоните главу, реп и пераје или не. Пажљиво трљајте рибу ситно млевеном соли споља и изнутра. Ставите производ у контејнер и добро затворите поклопцем. Издржите рибу 24 сата, затим пребаците харингу и ставите посуду у фрижидер. Соли још 12 сати.
Пре сервирања извадите харингу из посуде, исеците је на кришке дебљине два центиметра. Ставите рибу у тањир, зачините је луковима од лука и прелијте биљним уљем.
Рецепт 1. Укусна харинга код куће у саламури
Састојци
два трупа харинге;
литар филтриране воде;
50 г ситно млевене соли;
30 мл биљног уља;
25 г шећера.
Начин кувања
1. Оперите харингу испод славине. Трбух и риба. Одсечена глава и реп. Одсеците све пераје са трупа. Ставите харингу у контејнер или теглу.
2. У воду додајте шећер и со. Мешајте док се кристали потпуно не растопе. Ставите посуду са раствором на ватру и прокухајте. Скините са ватре и охладите.
3. Сипајте биљно уље у охлађену слану сол и измешајте.
4. Прелијте харингу добијеном солом и чврсто затворите поклопац. Пошаљите посуду с рибом у фрижидер. Три дана касније харинга је спремна! Извадите је из саламуле, исеците на ситне комаде и распоредите на тањир. По врху их поспите насјецканим колутима и премажите лимуновим соком.
Рецепт 2. Укусна харинга код куће са коријандером и луком
Састојци
две велике харинге;
300 мл воде за пиће;
Јабуково сирће од 80 мл;
две прстохват мешавине бибера;
прстохват шећера;
50 г фине соли;
две прста семенке коријандера;
два велика лука.
Начин кувања
1. Херинг оперемо испод славине, уклонимо реп, пераје и главу. Труп нарежите на комаде.
2. Лук огулите, исперите и нарежите на колутове средње дебљине.
3. У тепсији помешајте шећер са сољу. У ову мешавину додајте сирће, додајте воду и ставите пире на ватру. Загревати, непрестано мешајући, док се шећер и сол потпуно не растопе. Не кухајте! Уклоните са ватре и охладите слану раствору.
4. Комади харинге се смештају у посуду, рибу положе прстеновима лука и равномерно распоређују паприкаш и коријандер. Хељду напуните охлађеном сланом водом, чврсто затворите посуду и пошаљите је на хладно у трајању од два дана. Послужите уз кувани кромпир и смеђи хлеб.
Рецепт 3. Укусна харинга код куће у зачињеном сољењу
Састојци
литар филтриране воде;
два велика трупа харинге;
50 г соли;
25 г шећера;
3 пупољка клинчића;
2 ловорова листа;
5 грашака црног бибера.
Начин кувања
1. Херинг добро исперите испод славине. Да бисте рибама отворили трбух и извадили унутрашњости. Изрежите шкрге и поново исперите харингу.
2. Сипајте филтрирану воду у посуду с емајлом. Додајте му шећер, сол и све зачине. Ставите посуђе на ватру и прокухајте.
3. Ставите харингу у одговарајућу посуду и прелијте је охлађеном сланом водом. Чврсто затворите посуђе с рибом и ставите га у фрижидер на три дана. Изрежите припремљену харингу на кришке, ставите на тањир, поспите колутовима лука и прелијте сунцокретовим уљем.
Рецепт 4. Укусна харинга код куће на сув начин
Састојци
сушена слатка паприка;
две велике харинге;
2 ловорова листа;
5 г шећера;
50 г грубе морске соли;
зачини за рибу;
прстохват смеше млевеног бибера.
Начин кувања
1. Одмрзните харингу, одвојите главу и реп. Одсеците трбух и извадите га изнутра. Рибу темељито исперите под текућом водом. Овце нарежите папирним пешкиром.
2. Направите зачињену мешавину за суво сољење. Самљети ловоров лист. Помешајте је са шећером и сољу. Додајте млевену слатку паприку, зачине за рибу и мешавину паприка. Све поново измешајте.
3. Мрље од харинге добро нарежите изнутра и споља. Пребаците рибу у пластичну кесицу и пошаљите је у фрижидер. Киселе харинге током дана. Након додељеног времена, извадите рибу из вреће и исперите је испод славине. Изрежите на кришке, ставите на послужавник, поспите насјецканим луком и прелијте сирћетом.
Рецепт 5. Укусна харинга код куће. Експресно сољење
Састојци
два велика трупа харинге;
ловоров лист и црни бибер;
литар филтриране воде;
200 г грубе морске соли.
Начин кувања
1. Оперите велике лешине харинге испод славине. Не гузи се!
2. Сипајте воду у посуду. Ставите на ватру и прокухајте. Полако сипајте сол у кипућу воду док не почне да се таложи на дну посуде. Додајте зачине.
3. Кухани слани охладите. Ставите харингу у одговарајућу посуду и прелијте је охлађеним сланим раствором. Оставите рибу сат времена. Затим је пошаљите у фрижидер. Потопите је у саламуру дан и по.
4. Пре послуживања, готову харингу исперите испод славине, исеците на кришке, ставите у тањир и поспите прстенастим луком. Отопите мало биљним уљем.
Рецепт 6. Укусна харинга код куће са кардамомом и белим луком
Састојци
охлађени леш харинге;
два чешња белог лука;
20 г грубе соли;
прстохват кардамома;
два ловорова листа;
5 г шећера;
прстохват мешавине бибера;
пола литра филтриране воде.
Начин кувања
1. Одмрзните велику следу, уклоните главу и реп. Направимо рез на трбуху и извадимо унутрашњости. Одсеци пераје од лешине. Оперите харингу, обришите је убрусом и исецкајте на комаде.
2. Лук белог лука огулите и нарежите на кришке. Распоредимо их у посуду отпорну на топлоту, додамо здробљене ловорове листове, бибер, шећер, кардамом и грубу со. Зачине напуните водом и ставите на ватру. Кухајте слани крем неколико минута након кључања. Скините са ватре и потпуно охладите.
3. Комадиће харинге ставите у теглу, рибу напуните сланом водом и чврсто затворите поклопац. Рибу шаљемо у фрижидер на два дана. Изрежите припремљену харингу на филете, ставите је на тањир, на њу распоредите кисели лук и послужите уз браон хлеб.
Рецепт 7. Укусна харинга код куће са кечапом
Састојци
велика харинга;
прстохват смеше млевеног бибера;
200 мл филтриране воде;
30 мл кечапа;
30 мл столног сирћета;
прстохват шећера;
30 г грубе соли;
велика глава лука.
Начин кувања
1. Лук очистимо, оперемо и насјецкамо уредне колутиће. Ставите лук у лончић.
2. Лук, сол и бибер, додајте кечап и улијте филтрирану воду. Помешати и ставити на умерену ватру. Стално мешајући дођите до кључања.
3. Уклоните са ватре, сируп улијте у маринаду, измешајте и охладите.
4. Одмрзните харингу, исеците сав вишак трупа. Уклонимо главу, направимо рез на трбуху и извадимо унутрашњости. Рибу исперемо испод славине и осушимо салветама. Уклоните кожу с лешине и нарежите је на мале кришке.
5. Ставите комаде харинге у одговарајућу посуду, напуните охлађеним сланим раствором, добро затворите поклопац и пошаљите на хладно место један дан. Хледу сервирамо уз кувани кромпир и Бородино хлеб.
Укусна харинга код куће - савети и трикови
Ако користите смрзнуту харингу, исправно је одмрзните како бисте одржали сочност и нежност производа. Оставите у фрижидеру један дан. За то време потпуно ће се одмрзнути. Овом методом биће сачуване све корисне супстанце.
Пре сољења обавезно исперите и очистите харингу. Ако оставите главу, обавезно уклоните шкрге, јер ће се у супротном укус јела покварити.
Хељда у целости која се кува може бити у саламури око недељу дана. Ако за то време нисте имали времена да га поједете, рибу раставите на филете, ставите је у посебну посуду и напуните биљним уљем. Тако ћете избећи прекомерно сољење. Харинга се може складиштити у уљу две недеље.
