Троугли са месом и кромпиром - врло укусна и укусна пецива.
А код куће се може припремити од разних тестова.
И овде можете завирити у најбоље рецепте и мале трикове који ће вам сигурно бити од помоћи и помоћи.
Троугли са месом и кромпиром - општи принципи кувања
Троугаоци се могу направити затворени или са рупом на врху. Друга опција су татарски ецхпоцхмак (оцхпоцхмак), који су карактеристични по свом посебно богатом пуњењу. И све захваљујући додатку чорба приликом печења. Али можете направити уобичајене троуглове, подсећајући на самсу, једнако сочне и укусне, али са кромпиром.
Од ког теста су троуглови направљени од:
• свеже;
• пуфф;
• квас.
За пуњење можете користити било које месо или живину. Боље је узети комадиће масти, тако да надев испадне сочан. Месо се меље или једноставно сече на комаде. Кромпир се може користити сиров или кухан. Такође се реже на коцкице, понекад се трља. Пуњење лука у облику сока, можете ставити и зеље. Од зачина најчешће се стављају бибер и сол.
Пеците троуглове у рерни. Пре тога се мазају јајетом. Ако је тесто квас, оставите мало размака између производа да се не лепе заједно.
Рецепт 1: троуглови са месом и кромпиром "Татарски оцхпоцхмаки"
Класичан рецепт за татарске троуглове са месом и кромпиром. Они су посебно укусни ако користите мешавину говедине и пилетине.
Састојци
• 150 грама киселе павлаке;
• 50 грама уља;
• 1 кашика кашике. (без слајдова) со;
• ½ кашичице. сода;
• кашика шећера;
• брашно.
За пуњење:
• 0,4 кг кромпира;
• 0,4 кг меса;
• гомила зеленог лука;
• зачини;
• говеђа јуха;
• јаје за подмазивање.
Кување
1. Прављење теста. Да бисте то учинили, истопите путер, помешајте га са павлаком, сољу и додајте хидриране соде и шећера. Добро измешајте и месите са брашном меким грудицама. Завијте лепињу, поклопите и оставите да лежи најмање пола сата.
2. Припремите надјев. Огулите сиров кромпир и ситно га насецкајте. Коцкице не смеју бити веће од грожђица.
3. Такође исеците месо, пошаљите кромпиру.
4. Додајте сецкани зелени лук, со и све остале зачине по вашој слободној оцени. Татари воле да додају килантро у пуњење, различите врсте бибера.
5. Тесто поделите на 12 делова, разваљајте из сваког колача.
6. Цели надјев стављамо између њих и правимо троуглове. Али не једноставно, већ са рупом на врху. Пречник не сме бити мањи од 2 центиметра, у супротном ће бити тешко сипати бујону.
7. Подмажите троуглове јајетом, пошаљите 25 минута да се пеку на 180 ° Ц.
8. Сипајте кашику у чашу са изливом или у мали чајник.
9. Добијамо оцхпоцхмаки, сипамо у 20-30 мл бујона и припремамо још 10-15 минута.
Рецепт 2: троуглови са лиснатим пецивом од меса и кромпира
Наравно, праве наочале су ствар. Али им је потребно слободно време и одређене вештине за рад са тестом. А ако ни једно ни друго, онда можете направити троуглове од лиснатог пецива.
Састојци
• лиснато тијесто од 0,5 кг;
• 4 кромпира;
• 0,3 кг меса;
• 2 сијалице;
• со, бибер;
• јаје.
Кување
1. Одмах направите пуњење. Лук насјецкајте врло ситно, само кромпир. Додајте исечено месо. Може да се реже или узме надев. Помешајте, посолите и попаприте. По вољи стављамо зеленило.
2. Умутите јаје са две кашике воде.
3. Тесто раширимо на столу, намастимо цео слој и добро разваљамо. Оставите да лежи 10 минута, а затим прережите преко подметача.
4. Разваљајте сваки колач у торту. Ако се тесто залепи, тада га поспите брашном.
5. Равномјерно распоредите пуњење између свих празнина и правите троуглове.
6. Посламо на лим за печење, па премажемо остатком јаја и печемо. Температура 190, време зависи од величине производа. Али како је пуњење влажно, онда најмање 30 минута.
Рецепт 3: Трокутићи са месом и кромпиром од квасца
Посебност таквих троугла са кромпиром и месом није само тесто од квасца, већ и чињеница да се пуњење не састоји од сирових производа.
Састојци
• 300 мл воде;
• 1 кеса квасца;
• 30 мл уља;
• 1 кашика кашике. соли;
• 2 кашике шећера;
• брашно.
За пуњење:
• 5 куваних кромпира;
• 400 грама меса;
• 5 лука;
• уље и зачини;
• једно јаје.
Кување
1. Просијати брашно. У посуди помешајте топлу воду са свим осталим састојцима. Оставите да стоји 5 минута. Додајте брашно и замените меко тесто. Пустили смо га да остане топло најмање два сата, а да се коре на врху не пресуше, ставимо пешкир.
2. Кувани кромпир нарежите на коцкице, али можете и то да протрљате, ставите у посуду.
3. Месо увијемо у млевено месо или га само ситно насецкамо ножем или комбајном.
4. Лук нарежите на коцкице и пржите у тави заједно са месом 10 минута. До потпуне спремности не може доћи.
5. Помјешајте кромпир с месном масом, зачините зачинима.
6. Поделите тесто на комаде, тежине 80-100 грама. Сваки круг уваљајте у тортиљу.
7. Ставите надјев, обликујте троуглове.
8. Ставимо на лим за печење, не заборавите да ће се производи повећати у величини.
9. Подмажите јаје, пеците док не завршите.
Рецепт 4: Трокути са месом и кромпиром на соку од парадајза
Посебна карактеристика овог рецепта за троуглове са месом и кромпиром је изванредно тесто које се меша на соку од парадајза. Сјеменке бундеве користе се за украс, али слично можете узети и сезамове семенке.
Састојци
• 200 мл сока од парадајза;
• 80 мл биљног уља;
• 360-400 грама брашна;
• 3 сијалице;
• со, бибер;
• першун;
• јаје;
• 300 грама говедине;
• 4 кромпира;
• семенке бундеве или сезама.
Кување
1. Од сока од парадајза и путера са брашном замените тесто. Ако сок није слан, можете додати сол. Оставимо квржицу пола сата.
2. Припремите надјев. Да бисте то учинили, исецкајте говеђе месо или га уситните, додајте ситно рендирани кромпир и такође лук. Зачините зачинима, сецканим першуном и измешајте. Ако надјев није масан, тада можете трљати мало уља или додати сецкану масноћу.
3. Извадимо своје тесто и по класичној технологији: разваљамо торте, обликујемо троуглове, распоредимо на плех за печење.
4. Сада им треба размазати јаје, посути семенкама и у шпорет! Пеците најмање 35 минута, јер је пуњење влажно. Ставили смо 180.
Рецепт 5: Троуглице са месом и немасним кромпиром
За пуњење користите било које месо, можете узети пилетину. Свјеже тијесто припремамо с путером како би било мрвљивије, пјешчано и не би постало тврдо након печења.
Састојци
• 0,15 литара воде;
• 100 грама уља;
• јаје;
• со и брашно.
Пуњење:
• 0,2 кг кромпира;
• 0,1 кг лука;
• зачини;
• 0,3 кг меса;
• јаје.
Кување
1. Растопите путер, додајте мало соли, воде и измешајте брашном тврдо тесто, као за пасте и равиоле. Покријте и оставите одмор.
2. За надјев исеците кромпир и лук, можете их једноставно исећи на коцкице. Додајте млевено месо, ставите зачине и спремно!
3. Док сте припремали надјев, тесто је искрснуло. Разваљајте пелете и исцртајте троуглове са пуњењем.
4. Сада формиране производе ставите на лим за печење, премажите јајетом четком и пеците док пуњење не буде спремно.
Рецепт 6: троуглови са месом и кромпиром од тијеста на кефиру
Још једна верзија татарског ецхпоцхмака, тако мирисног и сочног. А тесто се меша кефиром који се такође може заменити са ражењком, киселим тијестом или јогуртом.
Састојци
• 200 мл кефира;
• 2 шоље брашна;
• 100 грама уља;
• со и бибер;
• јаје;
• 0,3 кг кромпира;
• 0,3 кг меса;
• 0,2 кг лука.
Требат ће вам и мало бујона или барем само путер.
Кување
1. Растопите путер и охладите. Додајте кефир, непотпуну кашику соли, јаје и промешајте тесто са брашном. Не додамо ниједан култиватор. Дајте му да легне док припрема пуњење.
2. За надјев изрезали смо све на коцкице: месо, кромпир и лук. Зачините сољу, бибером, помешајте.
3. Формирамо ецхпоцхмекс са рупом на врху. Како се то ради написано је у првом рецепту, мало вишим.
4. Распоредите на лим за печење и пеците 20 минута.
5. Извадимо и у сваку питу улијемо 3 кашике чорбе у које можете додати путер.
6. Нема јухе? Вода је боље не сипати. У овом случају, боље је само угурати комадић путера у сваки ецхпоцхмак.
7. Завршимо троуглове још 15 минута, али гледамо у спремност. Можда ће вам требати мало више или мање времена.
Рецепт 7: Троуглице са месом и кромпиром од квасаца на млеку
Предивна опција су врло нежни и зрачни ецхпоцхмаков. Квасно тесто се меша са млеком, а према традицији користи се сирово пуњење. Такође ће вам требати јуха, а то може бити апсолутно било шта.
Састојци
• брашно 0,45 кг;
• со;
• 1 кашика шећера;
• 210 мл млека;
• 10 г квасца;
• 35 грама уља;
• 2 јаја;
• 0,4 кг меса;
• 4 кромпира;
• 1-2 лука;
• зачини;
• 200 мл чорбе.
Кување
1. Загрејте млеко на 40 степени, ставите у њега шећер, сипајте квас, а затим око половину брашна. Промијешајте, покријте убрусом и оставите да стоји на топлом 30 минута.
2. Умутите јаје непотпуном малом кашиком соли, сипајте га у тесто. Додајте остатак брашна, путера и промешајте. Оставите да стоји до првог успона, овај пут је довољно за припрему пуњења.
3. Месо, лук и кромпир исеците на мале коцкице, измешајте. Такође можете да ставите зеље, било који: першун, цилантро, лук. Со и бибер.
4. Чим се тесто добро дигне, поделите га на комаде, разваљајте колаче, направите троуглове са рупицама на врху. Будући да је тесто квасци, рупа не сме бити мала, иначе ће се смањити приликом печења.
5. Оставите да се производи дижу на лим за печење око 15 минута, намастите јајетом и пеците на 180 ° Ц.
6. Чим кора почне да смеђа, извадимо и у сваки трокут улијемо мало бујона. Пржите док не буде ружичасто и спремно!
Троугли са месом и кромпиром - савети и трикови
• Да би тијесто од пецива постало мекано и мрвљиво, гњечите га масном павлаком и додајте најмање 80% масти са маслацем или маргарином.
• Ако су троуглови брзо печени, температура се мора одмах спустити, у супротном ће пуњење остати сирово. Производ можете покрити мокрим папиром и повремено га мењати на свеже листове.
• Ако сте касније открили да се пуњење није завршило, постоји само један излаз - микроталасна. Ставите производе у њу 2-3 минута и они ће у потпуности достићи спремност.
• Ако месо није довољно масно, пуњење ће бити суво и без укуса. Најлакши начин за додавање уплетених масти или било које масти. Али ако нису, онда када залијевате на врх ствари, можете ставити комад путера или мало масне павлаке.
• Печење са месом и кромпиром биће посебно укусно, ако након кувања троуглове одмах намажете маслацем. Можете користити гхее.
• Ако се месо у надјеву исецка на комаде, тада га можете унапред маринирати у зачинима. А у говедину или пилетину можете додати мало павлаке или биљног уља, биће много сочнији.
