Мљевена говедина један је од популарних месних производа који је погодан за припрему масе јела.
Котлете се сматрају најједноставнијим и најомиљенијим јелом од мљевеног меса.
Њих воле не само одрасли, већ и деца.
Резнице се послужују и у хладном и у топлом облику.
Било која прилога је погодна за њих. Котлети се прже, пеку, кухају у двоструком котлу или споријем.
Ово јело је укусно само ако се припрема од квалитетне мљевене говедине, која се прави код куће. За припрему млевеног меса су погодни такви делови лешине као месо бубњева, рум, украси, део рамена и бок. Испод ћете пронаћи разне рецепте за припрему мљевених котлета од говеђег меса који ће се свидјети свима.
Млевене котлете од говеђег меса - општи принципи припреме
• Котлете су укусније ако их кувате од свеже млевеног меса.
• Два пута прођите месо кроз млин за месо.
• Комбинујте мљевену говедину са другим месом.
• Лук одмах измрвите са месом кроз млин за месо.
• Пре пржења исеците таву.
• Након пржења пецива са обе стране, покријте таву поклопцем.
• У млевено месо додајте шаргарепу, кромпир или купус по укусу.
• Влажите руке пре него што обликујете котлете.
• По жељи обликујте котлете са две кашике.
• Сауте пржите котлете неколико минута под затвореним поклопцем.
Млевене котлете од говедине - класичан рецепт
Састојци
• 490 г мљевене говедине;
• со;
• један лук;
• две кришке белог хлеба;
• јаје;
• брашно;
• 140 мл млека.
Начин кухања:
1. Хлеб поделите на неколико делова и натопите га у млеку 10 минута.
2. Након тога хлеб потпуно изгњечите у млеку до глатка.
3. Лук огулите и нарибајте на средњој рерни.
4. Ставите мљевену говедину у посуду. Додајте нарибани лук, млеко и хлеб, сол и туците јаје. Све темељито помешајте рукама.
5. Обликујте млевене овалне котлете.
6. Ставите брашно у тањир и помешајте са сољу.
7. У ову мешавину уваљајте сваку шницле.
8. Загријте биљно уље у тави и на њему наизменично пржите све котлете са обе стране док не скухају.
9. Послужите јело уз било који прилог, украшавајући га сецканим зачинским биљем.
Млевене котлете са говедином са сиром и белим луком
Састојци
• 520 г говедине;
• два лука;
• бибер;
• две режња белог лука;
• со;
• 70 г сира;
• јаје;
• пет комада бијелог хљеба.
Начин кухања:
1. Одвојите месо хлеба од коре.
2. Ставите кашу у тањир и прелијте је кључалом водом. Притисните хлеб доле и оставите да набубри.
3. Месо темељито исперите и исеците на комаде.
4. Бели лук и лук огулите и поделите на кришке.
5. Пребаците месо са луком и белим луком кроз млин за месо.
6. Истисните хлеб из воде и додајте га млевеном месу. Умути тамо јаје и додати нарибани сир, со и бибер. Мешајте све док не буде што уједначеније.
7. Од куване мљевене говедине обликујте котлете.
8. У тави загрејте уље и ставите у њега наизменично колаче.
9. Пржите их са обе стране 10 минута са затвореним поклопцем.
10. Послужите колаче топле уз прилог од кромпира.
Пљескавице од говедине и кромпира
Састојци
• 510 г мљевене говедине;
• 60 г лука;
• два јаја;
• со;
• хлебне мрвице;
• 210 г кромпира;
• сунцокретово уље;
• бибер;
• две кашике млека.
Начин кухања:
1. Лук огулите и нарибајте.
2. Кромпир оперите, огулите и такође нарибајте на средњој рерни.
3. Ставите мљевену говедину у посуду, додајте мућун кромпир, лук и измешајте.
4. Затим у исту посуду сипајте со и бибер, разбијте јаја и сипајте млеко биљним уљем. Мешајте док не постане глатко.
5. Обликујте пите и поспите их крушним мрвицама. Држите сирову посуду у фрижидеру пет минута, а у међувремену загрејте сунцокретово уље у тави.
6. Пеците торте са обе стране до златно смеђе боје. Затим поклопите тепсију и крчкајте 10 минута.
7. Послужите јело уз бели хлеб и салату од поврћа.
Шведске мљевене пљескавице
Састојци
• 320 г мљевене говедине;
• један кромпир;
• један лук;
• крекери;
• један жуманце;
• четири кашике киселе репе;
• со;
• четири кашике млека;
• уље.
Начин кухања:
1. У посуду измиксајте жуманце, млевену говедину и млеко.
2. Огулите кромпир и нарибајте га. Додајте поврће млевеном месу.
3. Лук ситно исецкајте и додајте у исту посуду са сољу.
4. Исецкани огуљени лук исеците и пржите на биљном уљу.
5. У млевени месо додајте лук. Све помешај.
6. Направите млевене месне округлице и уваљајте их у крушне мрвице.
7. Затим пеците торте до златно смеђе боје на загрејаном биљном уљу са обе стране.
8. Овако јело послужите уз прилог од хељде или пиринча. За сос помешајте исцеђени бели лук, сецкано зачинско биље и павлаку.
Парне котлете од мљевеног меса
Састојци
• 450 г млевеног меса;
• три комада хлеба;
• глава белог лука;
• со;
• зелени лук;
• млеко;
• бибер;
• јаје;
• један кромпир;
• лук.
Начин кухања:
1. Уклоните кору хлеба и намочите је у млеку.
2. Огулите бели лук и лук. Пребаците их млевеним исцијеђеним хљебом кроз млин за месо.
3. Зелени лук исперите неколико пута, протресите и насјецкајте. Додајте је уз со, јаје и бибер млевеном месу. Добро измешајте.
4. Од мљевеног меса обликујте куглице и ставите их у дупли котао.
5. Кухајте јело 40 минута.
6. Послужите котлете са прилогом од било које житарице и салате.
Финске говедине
Састојци
• 540 г немасне говедине;
• свежи зачин;
• 480 мл млека;
• чаша шлаг;
• једно јаје;
• лук;
• једна чаша пшеничних крекера;
• четвртина путера;
• со;
• 90 г брашна.
Начин кухања:
1. Лук огулите и исеците на коцкице.
2. У посуди помешајте млевено месо са сољу, сецканим луком, бибером, јајетом, пола чаше врхња и хлебних мрвица.
3. Од мљевеног меса обликујте округлу говедину.
4. У тави растопите путер и на њему пржите округлице са свих страна. Ставите брашно с месним округлицама на тањир.
5. Сок ће остати у шерпици, просијати брашно у њему и пржити га до златно браон. Ту сипајте млеко и све измешајте.
6. Добивени сос проциједите и помешајте са преосталим шлагом.
7. Припремљене месне куглице ставите у чисту таву и прелијте сосом.
8. Ставите посуду да прокључа, а затим пирјајте четврт сата.
9. Јело ће се одлично слагати с пире кромпиром и грашком конзервираним.
У рерни пеците млевене месне округлице
Састојци
• 580 г говедине;
• 140 г сира;
• четири кашике воде;
• четири кашике брашна;
• једно јаје;
• две кашике биљног уља;
• со;
• 90 г белог хлеба;
• бибер;
• три режња белог лука;
• лук.
Начин кухања:
1. Огулите и исперите лук и бели лук. Исперите и осушите месо.
2. Насјецкајте састојке насумично и прођите кроз млин за месо.
3. Сир нарежите на рерну.
4. Кувано млевено месо ставите у посуду, додајте му разбијено јаје, сир, со и бибер. Све темељито промешајте.
5. Влажите руке и од млевеног меса обликујте дугуљасте котлете.
6. Све котлете са свих страна уваљајте у брашно.
7. Подмажите лим за печење биљним уљем и распоредите пекмезе.
8. Ставите таву у рерну на 20 минута. Пеците на 200 степени Целзијуса.
9. Затим сваку питу преокрените, напуните их водом и пеците још 15 минута.
10. По жељи, када обликујете котлету, у средину ставите маслину.
11. Готово јело послужите заједно са кромпиром куваним на рустикалном начину.
Грчки говеђи котлети
Састојци
• 440 г млевеног меса;
• 180 г белог хлеба без коре;
• биљно уље;
• бибер;
• пола кашичице сушене метвице;
• један лук;
• 120 мл млека;
• гомила першуна;
• два јаја;
• једна јабука.
Начин кухања:
1. Ставите хлеб у посуду и напуните га топлим млеком. Намочите крух 15 минута.
2. Затим помешајте хлеб и млеко док не постану глатки.
3. Огулите јабуку и нарибајте је на средњој рерни.
4. Лук огулите и насјецкајте.
5. Першун исперите, осушите и ситно насецкајте.
6. Ставите млевено месо у посуду са млеком и млечном мешавином. Тамо додајте лук, менту, јабуку, сол, јаја, першун и бибер. Промјешајте млевено месо и туците га на столу.
7. Узмите две кашике и обликујте млевену паштету.
8. Загријте биљно уље у лонцу и пржите на њему са свих страна кекса.
9. Затим смањите топлоту и наставите да печете колаче испод поклопца.
10. Ово јело се послужује са прженим кромпиром и тестенином.
Млевене говедине и котлети
Састојци
• 610 г говеђе каше;
• 65 г путера;
• 110 мл воде;
• биљно уље;
• бибер;
• мрвице хлеба;
• Провансалско биље;
• два лука;
• со;
• 110 г раженог хлеба.
Начин кухања:
1. Одрежите кору хлеба. Ставите средину у тањир и напуните водом. Омекшајте хлеб пет минута.
2. Узмите млин за месо и провуците кроз њега сецкано месо, огуљени лук и хладан путер.
3. Додајте омекшани хлеб, сол и провансалско биље умоченим намирницама.
4. Кашику надевајте млевеним месом. Затим то запамтите рукама. Бежите се.
5. Навлажите руке хладном водом и обликовајте котлете.
6. Сваку шнитицу уваљајте у мрвице хлеба и ставите у плех са загрејаним уљем.
7. Пржите док не поприме златно смеђу боју са обе стране.
8. Вратите све готове котлете назад у тепсију и покријте је поклопцем. Пирјајте још пет минута.
9. Послужите јело уз салату или врућу прилог.
Месне округлице од говеђег меса - трикови и савети
• блендер чини да се надјев распадне.
• За нежност и вискозност котлета додајте воду месу.
• За сочне котлете млевеном месу додајте било који путер.
• Мљевеном месу по жељи додајте зеље.
• Држите печене колаче препечене пре него што их пржите 10 минута у фрижидеру.
• Пеците торте у растопљеној масти.
• Млевеном месу додајте јаја по жељи, али имајте на уму да котлете могу постати чврсте.
• Куване говеђе котлете задржавају кориснија својства.
• Додајте зачине у своје котлете по укусу.
• Не стављајте котлете у рерну, јер ће се иначе осушити.
