Гуска са кромпиром - јело свима познато.
А најчешће се спрема у рерни.
Птица се пржи до златно браон, а кромпир натопљен ароматичном масноћом.
Лепота и још много тога!
Ох, не, такође укусно!
Да ли ћемо скувати гуску у рерни са кромпиром?
Гуска у рерни са кромпиром - општи принципи кувања
Гуска се може пржити у целости или у комадима. Без обзира на одабрану методу, птицу је боље маринирати јер се она не разликује у меком и њежном месу. Не уклањају кожу и покушавају сачувати њен интегритет што је више могуће. Али боље је одрезати вишак масноће, јер ће у противном кромпир плутати.
Гомољи се могу пећи у целости или у комадима. Једноставно их стављају на гуску, преливене зачинима, намазане умацима. Али није забрањено кисели кромпир унапред, он ће само постати укуснији.
Фоил је најбољи пријатељ гуске. То ће спречити да се птица осуши, јер се довољно дуго куха. Најчешће се јело на почетку кухања прекрива фолијом, а затим се уклања да се пржи лепа корица.
Рецепт 1: Читава гуска у рерни са кромпиром
Јело од читаве гуске у рерни с кромпиром није само укусно, него и врло лијепо. Изгледат ће врло импресивно на било којем празничном столу. Бирамо глатке и лепе гомоље, јер ће се кромпир такође пећи у целости.
Састојци
• леш гуске око 3 кг;
• 1 кг кромпира;
• 3 јабуке;
• со;
• 1 кашика сенфа;
• зачини за живину, хмељ-сунели или било које друге;
• 2-3 кашике мајонеза.
Кување
1. Лешину исперите, очистите од остатака перја и осушите салветама. Одмах смо одрезали вишак масноће и засад је ставили у фрижидер.
2. Мешамо мајонезу са сенфом, улијемо зачине, сол и бришемо птицу са свих страна мирисном масом. Не заборавите да обрађујете лешине изнутра.
3. Преместимо је у кесу, вежемо и остављамо 10 сати у фрижидеру.
4. У посуду за печење гуске убацили смо комаде масти које смо претходно исекли с лешине.
5. Јабуке нарежите на велике комаде, огулите кромпир. Поспите гомоље зачинима, нема потребе подмазивати.
6. У лешину полажемо јабуке. Гуску смо ставили у облик на леђима. Један комад масти треба ставити на највише конвексни део дојке.
7. Калуп прекријте фолијом и поставите гуску да се пече 1,5 сат на 180 степени.
8. Добићемо форму, биће пуно масти. Може се нежно исушити. Птицу делимично залијевамо и стављамо кромпир около, гомоље прелијемо масноћом. Поново ставите у рерну, покријте фолијом и пеците још 40 минута.
9. Добијемо га, окренемо кромпир на другу страну, залијемо гуску масноћом, ставимо птицу да се пече још око пола сата. Више није потребно поклопити, добро пржити до коре.
Рецепт 2: Читава гуска у рерни са кромпиром у рукаву
Рецепт са перадом пре намакања у саламури, што смањује време кувања, месо чини сочним. Такође, пекарски рукав пружа добар укус и нежност гуски у рерни са кромпиром.
Састојци
• лешина 2,5-3 кг;
• кромпир 10-12 комада;
• 6 кашика соли;
• ловоров лист;
• 3 кашике шећера;
• 5 режња белог лука;
• мало бибера и других зачина, плус соли за кромпир.
Кување
1. Отопите со и шећер у три литре воде, додајте огуљени и уситњени чешња белог лука, бацијте ловоров лист.
2. Труп очистимо и припремимо, напунимо припремљеним сланим раствором, на њега можете ставити малу тежину и оставити га један дан, али не топло. Периодично птица прелази на другу страну.
3. Огулите кромпир, поспите зачинима. Може се исећи на 2-4 комада.
4. Добијемо гуску, пустимо да се маринада оциједи и утрљамо је сувим зачинима, бибером, мешавином за живину или било којом другом.
5. Ставите леш у рукав, око кромпира, завежите ивице и врхом направите рупу.
6. Ставите да се пеку 30 минута на 200 степени, а затим смањите на 180 и кувајте још 1,5 сат.
7. Затим извадимо, нарежемо филм, лешину и гомоље прелијемо са масноћом која је довољно додељена и пржимо док не поприме златну боју. У овом тренутку се температура може поново додати.
Рецепт 3: Гуска у рерни са кромпиром и гљивама
Рецепт за гуске кришке у рерни са кромпиром и гљивама. Бирамо мале гљиве са којима ће јело бити лепше. Препоручљиво је маринирати птицу 12 сати.
Састојци
• 1 кг гуске;
• 1 кг кромпира;
• 0,5 кг шампињона;
• 0,15 кг мајонеза;
• зачини;
• 0,15 кг сира.
Кување
1. Опрану птицу исеците на комаде, уклоните вишак масноће, додајте половину мајонеза, со, бибер и пребаците у посуду. Беремо онолико колико време дозвољава.
2. Масноћу нарежите на кришке и пржите у тави, извадите масноће.
3. Печурке исперите и исеците на 4 дела. Ако су шампињони мали, онда их можете преполовити или ставити целе. Биће још боље. Пржите у врућој масноћи две минуте.
4. Огулите кромпир, исеците сваки на 4 дела. Помешати са прженим гљивама, зачинима и другим делом мајонеза. Не морате додавати масноћу из таве, само пажљиво уклоните гљиве.
5. Ставите гуску у облик, на врху шампињоне са кромпиром. Покријте фолијом, ставите у рерну на сат времена. Поставили смо 190 ° Ц.
6. Излазимо, избацимо фолију. Залијемо нарибаним сиром и пржимо још пола сата.
Рецепт 4: Гуска у рерни са кромпиром и пршутима
Лагана верзија кувања гуске са кромпиром и шљиве у рерни. Нема потребе да печете цело лешину, који често испадне да није сув. Јело се припрема у слојевима, бирамо најситније комаде гуске, по могућности са кожом.
Састојци
• 1,5 кг гуске;
• 1 кг кромпира;
• 4 лука;
• 0,2 кг суве шљиве;
• 0,1 кг киселе павлаке;
• 0,2 кг сира;
• зачини;
• 2 шаргарепе.
Кување
1. Шљиве шљиве нарежите на траке. Не требате натопити, засићен је гуском масноћом и постаће мекан током кувања.
2. Комаде гуске припремамо на уобичајен начин, исперемо, осушимо.
3. Затим радимо резове у целулозу и напунимо комаде шљиве. Можете је положити испод коже, уредно гурнута натраг. Шљиве од шљиве не би требало да испадају, па не покушавајте. Део ће остати у тањуру.
4. Напуњену гуску протрљамо зачинима, павлаком и оставимо да се маринирају док се бавимо другим састојцима.
5. Чистимо поврће. Кромпир, шаргарепу и лук нарежемо на колутове са кришкама. Све поврће треба посолити и посипати зачинима.
6. У форму ставите половину кромпира, затим лук, шаргарепу, остатке шљива и поново кромпир.
7. На горњи слој положимо кришке гусака, распоредимо преосталу павлаку у којој је била укисељена.
8. Сада посуду ставите у рерну на 1,5 сата. А да се не би превише сушило, пола времена можете кувати под комадом фолије, а затим га само пржити.
Рецепт 5: Гуска у рерни с мирисом кромпира
Још једна верзија печене гуске, која је претходно маринирана у мирисном сосу адјика. Птица је мирисна, умерено оштра, са коре лепе боје.
Састојци
• 1,5 кг гуске;
• 1 кг кромпира;
• 30 грама адјика;
• 150 мл мајонеза (павлаке);
• мешавина паприка;
• со;
• 3 режња белог лука;
• ловоров лист.
Кување
1. Одаберите најмекшаније комаде гуске, ставите у посуду.
2. Додајте адјика, 3 кашике мајонеза, мешавину паприка и 1 кашика кашике. со без брда. Све добро измешати, ставити ловоров лист, поклопити и оставити најмање 3 сата. Али боље је кисели крафне током целог дана или ноћи.
3. Огулите кромпир, помешајте са сецканим белим луком, бибером и преосталим мајонезом. На дну намажите намашћени облик.
4. Извадимо киселу гуску, извадимо ловоров лист и комаде распоредимо по кромпиру. Ако маринада остане у посуди, онда је равномерно сипајте по врху.
5. Ставите посуду у рерну на сат времена, прво је морате прекрити фолијом.
6. Затим извадимо, скинемо фолију, по жељи можете посути нарибаним сиром и пржимо још пола сата.
Рецепт 6: Гуска у рерни са кромпиром и купусом
За припрему таквог јела требат ће вам кисели купус. Она ће гуски са кромпиром у рерни дати израженији укус. Кухајте птицу у дубоке кришке.
Састојци
• 1 кг гуске;
• 0,7 кг кромпира;
• 0,7 кг купуса;
• мало путера или масти од гуске;
• зачини;
• 2 кашике киселе павлаке;
• комад фолије.
Кување
1. У тави загрејемо мало уља, можете користити и гуску маст. Али добро га загревамо, све до измаглице. И пржите кришке гусака по минуту са сваке стране. Птицу добро исперите и осушите тако да не остане ни кап воде.
2. Извадите гуску и пржите кисели купус у истој тави.
3. Кромпир нарежите на коцкице, зачините сољу и бибером.
4. У облик равног слоја ставите кисели купус, на њега кромпир. Кромпир не треба стављати испод, јер ће киселина из купуса ометати његову припрему.
5. На врх положите пржене кришке гусака.
6. Подмажите танким слојем киселе павлаке, покријте фолијом и пеците 40 минута. Затим га извадимо и добро пржимо још пола сата.
Рецепт 7: Печена гуска у рерни са кромпиром у саксији
Гуска печења са кромпиром дивно је јело за породичну вечеру. А да не бисте изгубили додатно време, може се пећи у рерни. Довољно је да све ставите у саксије и уклоните 2,5 сата. Број производа је произвољан и директно зависи од капацитета саксије.
Састојци
• кришке гусака;
• кромпир;
• лук;
• зачини;
• шаргарепа;
• вода или чорба.
Кување
1. Комадићи гуске опрани. Изражену масноћу је боље исјећи, јер ће иначе печена бити превише масна.
2. Огулите гомоље, исеците на произвољне кришке.
3. Лук нарежемо на пола прстена или велике коцке.
4. Огулите мркву и насецкајте кришке. С обзиром да се јело дуго кува, боље је не користити решетку, иначе ће се мрква распасти и неће бити видљива.
5. На дно посуде ставите мало лука, затим кромпир, шаргарепу, гуску и поновите слојеве поново.
6. Посолите воду или чорбу, додајте зачине, мешајте док се не отопи.
7. Сипајте у лончиће на пола, покријте поклопцима и ставите 170 степени у рерну. На вечеру можете заборавити 2,5-3 сата, зависно од величине саксије, парчета и младости птице.
Гуска у рерни са кромпиром - корисни савети и трикови
• Препоручује се пробијање најтаднијих делова птице ножем за пржење и капање масти.
• За 1 кг гуске постоји 1 кашика соли без клизача. Ако се припрема сланица са водом, тада се у литру соли стави 1,5-2 кашике соли.
• Гуску требате напунити киселим воћем: јабукама, лимуном, сувим шљивама, сухим марелицама. Такође можете да користите бобице: брусница, бруснице, трешње, црвена рибизла. Киселина садржана у тим производима чини гуско месо укуснијим.
• Да бисте дојкама гуске учинили сочним, ставите птицу на њу окренутом леђима. Можете да кувате у великом облику, прво на дојкама, а затим поново сат времена касније.
• Ако гуска у рерни постане сува, тада је треба чешће залијевати растопљеном масноћом. Такође можете ставити у рерну воду која ће кључати, повећати влажност у рерни.
