Азу је јело које се може припремити из широког спектра производа.
Направљен је од пилетине, говедине, јагњетине, из свињетине се добија невероватно укусна и нежна храна.
Ако томе додате краставце, кромпир или гљиве, онда настаје бајка!
Свињски азу - општа начела кухања
Основе припремите само од пулпе, комади са костима се не користе. Месо се реже средње величине, обично са коцкицама или коцкама, пржено у котлићу или у тигању. Постепено додајте остале састојке.
Шта се обично ставља:
• лук;
• парадајз, парадајз;
• конзерве, бачве;
• кромпир;
• бели лук.
Постоје рецепти од обичног и зеленог пасуља, киселих или пржених гљива, патлиџана и других додатака. Посебна пажња посвећена је зачинима: различитим врстама паприке, хмеља, сунелија, цуррија. Азу је увек напуњен течношћу. Не додаје пуно. Јело треба да буде густо, богато. Сви састојци се пирјају до меканих, на крају се стављају зеље: цилантро, першун или копар, додаје се ловор. Сви зачини и зачинско биље могу се одабрати по вашем укусу.
Свињски азу са чипсом и краставцима
За ово јело можете користити киселе или киселе краставце. У основи свињског меса и кромпира треба да буду приближно једнаки. Али можете додати нешто више или мање.
Састојци
• 5-6 кромпира;
• 500 г свињетине;
• 3 парадајза;
• 3 режња белог лука;
• 3 краставца;
• 2 лука;
• зачинско биље, зачини.
Кување
1. Свињетину нарежите на тракице, ставите је у лончић или у котлину. Пржите док не постану златно смеђе боје, ватра је јака. Ако је месо без масти, онда можете додати уље.
2. Лук нарежите на пола прстена, краставце од јулиенне-а. Баците на пржено месо, кувајте заједно неколико минута, док лук не порумени.
3. Одвојено испржите сецкани кромпир.
4. Парадајз исећи на пола, протрљати. Додајте у месо, пржите га неколико минута.
5. Додајте зачине.
6. Пребаците кромпир у свињетину.
7. Сипајте кипућу воду. Не би требало да има пуно воде, онако како мало досеже горњи слој производа. Сол према укусу, с обзиром на додавање краставаца.
8. Затворите јело, пирјајте петнаестак минута, погледајте спремност кромпира.
9. Изрежите зеље, помешајте са сецканим белим луком.
10. Готово јело напунимо мирисном мешавином и одмах га искључимо. Инсистирајмо
Свињски азу без кромпира
Рецепт за засићени босиљак од свињетине, али без кромпира. Погодан је за било прилог од поврћа, житарица. Да би јело постало густ, у надјев се дода мало брашна.
Састојци
• 700 г меса;
• 6 краставаца;
• 2 лука;
• 2 шаргарепе;
• 3 режња белог лука;
• 1 кашика брашна;
• 30 г уља;
• 3 кашике тјестенине;
• зеље.
Кување
1. Лук нарежите на пола, али не баш ситно. Мркву нарежемо на тракице или употребимо крупну рерну, али не и сецкану. Краставци исечени на тракице.
2. Загријте уље у магли или користите свињску маст. Баци лук. Највећа ватра.
3. Баците за минут лук на жлицу мркве. Пржите док не поприме златну боју и покрените краставце.
4. Свињетину нарежите на тракице. Лежимо за пет минута до поврћа.
5. Након још пет минута ставите концентровану парадајз пасту. Све заједно загрејемо.
6. У чашу воде улијте брашно, добро измешајте да не буде грудвица.
7. Сипајте воду у месо. Уз то, уносимо толико више течности да покрива састојке основа.
8. Бели лук ољуштите и ситно исеците. Додајте со и зачине.
9. Све добро промијешајте. После кључања ставите ватру на минимум. Поклопите, пирјајте 35-40 минута. Посматрамо спремност меса.
10. У готове основе бацамо ловор, јело зачинимо биљем.
Свињетина са печуркама
За такве основе свињетине, није потребно узимати гљиве наведене у рецепту. Слободно користите друге гљиве по властитом нахођењу. Јело са кромпиром.
Састојци
• 0,5 кг свињског меса;
• 0,3 кг шампињона;
• 0,5 кг кромпира;
• 0,1 кг лука;
• 3 зреле парадајз;
• 3 краставца краставца;
• зачинско биље, бели лук, зачини.
Кување
1. Месо исеците на коцкице, ставите у таву, пржите док се благо не згусне.
2. Лук нарежите, пребаците на месо. Пржите свињетину док не постане прозиран.
3. Печурке исперите, исецкајте на мање комаде. Ако за основе одаберете друге гљиве, потребно их је мало прокухати у засебној посуди, а затим следите овај рецепт.
4. У лук са свињетином додајте шампињоне. Сада све заједно кувамо док влага не испари, гљиве не почну пржити.
5. Засипамо ситно сецкане краставце.
6. Време је да додате сецкани или рендирани парадајз.
7. Након пар минута заспимо насјецкани кромпир. Може се пржити засебно, као у првом рецепту или положити сирово. У другом случају припреме ће требати дуже.
8. Напуните сланом водом, поклопите, кувајте док не постане мекан кромпир.
9. На крају је потребно укус, додајте резан. Зелено, зачини и заспите насјецкани бели лук.
Свињска ауза са патлиџаном
Варијанта укусног азоа са свињетином и патлиџаном, који се спрема без кромпира. Али можете га додати по вољи.
Састојци
• 3 патлиџана;
• 700 г свињетине;
• 2-3 главице лука;
• 1 шаргарепа;
• 4 кашике уља;
• 2-4 краставца;
• бели лук, зачинско биље;
• 100 г парадајза.
Кување
1. Патлиџан исеците на комаде, поспите сољу. Оставите неко време, довољно 15 минута.
2. Сипајте кашику уља у котлу да се свињетина не залепи. Месо нарежемо и бацимо, пржимо док не постане ружичаста боја, нема потребе да се прекривамо.
3. Очишћене главице лука сецкају сламкама, бацају на пржену свињетину. Кувам пар минута.
4. Затим додајте краставце, а затим и шаргарепу. Јело се више неће пржити, само кухајте на јакој ватри, испарите влагу око пет минута и додајте парадајз.
5. У шерпу сипати три кашике уља.
6. Патлиџан опрати од соли, извадити и ставити у загрејано уље. Пржите неколико минута и одмах прелијте свињетином.
7. Сада исциједите неколико чешњака бијелог лука, бибер, све прелијте кипућом водом. Не солите, јер је патлиџан натопљен и додају се краставци.
8. Покријте и крчкајте. Не мешамо ништа како патлиџан не би изгубио облик.
9. Након 30 минута бацамо зеље, по потреби окус, сол.
Свињски азу са пасуљом
Конзервирани пасуљ је укључен у ово јело, али у истој количини можете унапред узети и обични кувани пасуљ.
Састојци
• 700 г свињетине;
• 400 г кромпира;
• 2 лука;
• 1 лименка пасуља;
• 50 г парадајза;
• 4 краставца;
• путер, зачини, бели лук (4 режња).
Кување
1. Месо нарежемо, ставимо у котлу и пржимо док не буде готов. Затим додајте лук са краставцима.
2. Након пет минута бацимо парадајз, пржимо и започнемо кромпир.
3. Отворите стакленку са пасуљем, сипајте маринаду и такође је распоредите у котлу.
4. Бели лук ољуштите, исеците на посуду. Ставите зачине, со.
5. Све добро измешајте, прелијте кључалом водом.
6. По завршетку кључања поклопац, смањите топлоту и све заједно пирјајте 40 минута.
7. У готове основе ставите зеље или додајте на тањире.
Азу свињског кромпира
Одличан рецепт за основе, који се припрема у рерни и не захтева велико учешће. Наравно, можете поједноставити јело и не пржити месо, али испада да је укусније.
Састојци
• 400 г меса;
• 2-3 кромпира;
• 1 глава лука;
• 2 парадајза;
• 1 бибер;
• 2 краставца;
• бели лук, зачини.
Кување
1. Месо исеците на шипке. Укључите шпорет, ставите таву. Баци свињетину и брзо пржите на јакој ватри.
2. Лук нарежите, сложите у саксије.
3. На врху је пржена свињетина.
4. Изрежите краставце, следећи слој сипајте на месо.
5. Затим стављамо кромпир исечен на комаде, али не баш крупне. Може се пржити и у тави након меса, биће и укусније.
6. Нарежите паприку на коцкице, сипајте је у посуду, равномерно распоредите између свих посуда.
7. Утрљајте парадајз. Додајте им чашу воде и сецканог белог лука, поперите, додајте со и промешајте добро.
8. Расподелите пуњење за посуђе.
9. Поклопите, пошаљите 40 минута у рерну. Ако је потребно, додајте време. Температура 180.
Свињски азу у спором шпорету
У спором шпорету можете да кувате и укусне корпе за пице са краставцима. Додају се кромпир, количина се може прилагодити.
Састојци
• 500 г свињетине и кромпира;
• 150 г краставаца;
• 150 г лука;
• 50 г парадајза;
• 4 режња белог лука;
• 0,5 гручица першуна;
• 1 паприка;
• мало уља, зачини.
Кување
1. Огулите све поврће, лук нарежите на тракице, паприку и краставце. Кромпир може бити и мало већи.
2. Свињетину исперите. Месо нарежите на шипке.
3. Укључите мултицоокер за печење, сипајте мало уља и додајте месо. Пржити мало и започети сецкани лук. Кувајте око пет минута.
4. Сада краставце можете одмах започети бибером. Помешати, кувати још око пет минута.
5. Укључите парадајз. Ако је паста концентрована, довољна је једна пуна кашика. Пржите да боја постане засићенија.
6. Сада исеците бели лук, додајте зачине и додајте кромпир.
7. Основе напуните кипућом водом, промешајте.
8. Затворите, преуредите програм за више кухала у режим гашења, припремите основе сата.
Свињски азу - корисни савети и трикови
• Уместо свежег парадајза, основама се може додати конзервирани парадајз. Окус јела ће бити свјетлији, али само запамтите да прилагодите количину соли.
• Да месо порумени до смеђе боје и да се при полагању не залепи за дно котла, морате додати мало уља и загрејати јело.
• Азу са свежим белим луком много је ароматичнији и укуснији него са куваним поврћем, али далеко је увек прихватљиво јести такво јело. У овом случају, паметније је сервирати насјецкани свјежи бели лук одвојено на тањиру, а можете га помешати са сецканим зачинским биљем.
