Шпагете с месом далеко су од тјестенине у флотском стилу.
Све је много занимљивије!
Јело је веома богато, лепо, сугерише присуство ароматичних адитива и соса који одређују укус.
Деца посебно воле дуге производе, а чак ће и лепршави једући радо пробати невероватне тестенине.
Али који је најбољи начин комбинирања шпагета са месом и како се могу кухати?
Шпагете са месом - општи принципи кувања
За укус јела користимо само шпагете од чврсте пшенице. Кувају се одвојено од осталих производа и вода се одводи. Производи од пшенице из чврсте пшенице обично не захтевају прање. Али ако су мало пробављене или су постале лепљиве, боље је испрати водом. Време кувања обично се наводи на паковању, али је мудрије пратити поступак.
Три основна правила кувања:
1. Само производи се стављају у кипућу и слану воду.
2. Течност треба да буде 10 пута више од шпагета.
3. Не морате мешати пречесто, посебно у другом делу кувања, да не бисте оштетили тестенину.
Месо пре комбиновања са шпагетима се куха, пржи или пирја. Користи се у комадима или у облику млевеног меса. Јело се често комбинује са свим врстама умака, преливима, поврћем, печуркама и другим састојцима који такође захтевају термичку обраду.
Јела са шпагетама са месом припремају се не само на шпорету, већ се пеку и у рерни. Најчешће са сиром, који савршено наглашава укус основних производа.
Рецепт 1: Шпагете са месом у умаку од парадајза
Парадајз сос је баналан додатак шпагета са месом, али само ако није припремљен по овом рецепту. Грави постаје богат, са суптилном аромом и савршено наглашава укус главних производа.
Састојци
• 0,3-0,4 кг меса;
• 2 режња белог лука;
• 1 лук;
• 1 кашика парадајз пасте;
• 3 парадајза;
• 400 грама шпагета;
• 50 мл белог вина;
• 1 слатка паприка;
• 3 кашике путера;
• 70 грама сира.
Од зачина ће вам требати: со, шећер, оригано, бибер, ловоров лист и зачинско биље за послуживање.
Кување
1. Месо оперите, пребаците кроз машину за месо и лагано пржите у тави са кашиком путера. Затим прелазимо на чинију.
2. Лук исеците, пржите док не постане транспарентан у истој тави додајући још мало уља.
3. Паприку нарежите на коцкице, бели лук ситно исецкајте и пошаљите луку, заједно поврће пржите 2 минута.
4. Додајте вино и крчкајте на лаганој ватри минуту.
5. Додајте парадајз пасту и рендану рајчицу, ослобођену од коже. Сос прокухајте неколико минута, додајте сол са шећером, ориганом и осталим зачинима.
6. Раширите надјев. Ако се показало густим, онда можете сипати мало воде. Усредсредите се на своје поставке.
7. Утрљајте сир и ставите у посуду, поклопите и искључите за минуту.
8. Шпагете скувајте у сланој води према упутствима.
9. Распоредите тестенину на тањир, врхунски укусни сос, зеље и готови сте!
Рецепт 2: Шпагете са месом и гљивама
Срдачан оброк за породичну гозбу у коју се месо ставља у кришке. Шпагете користе било које, попут печурки. У рецепту су обичне печурке.
Састојци
• 0,3 кг говедине;
• 0,2 кг шампињона;
• шпагете од 0,25 кг;
• 2 сијалице;
• уље, зачини;
• 100 мл креме;
• 1 слатка паприка.
Кување
1. Говедину оперите, исеците на комаде и пржите на јакој ватри до избељивања. Затим покријемо поклопац, смањимо ватру на најмању меру и печемо 40 минута, а по потреби додамо и мало кључале воде, мада и месо треба да даје сок.
2. Лук нарежите на пола прстена, пржите га пола минута у другој тави.
3. Одрежите плочу шампињона и ставите у тепсију. Пржите с луком. По потреби додајте још уља.
4. У шампињоне додајте сецкане паприке, кувајте док не омекшају.
5. Месо комбинујте са печуркама и поврћем, помешајте.
6. Сада сипајте крему, ставите зачине, пирјајте 10 минута и искључите.
7. Послужите уз куване шпагете, украсите зеленим гранчицама першуна.
Рецепт 3: Шпагете са италијанским пармезаном и месом
Италијанско јело од шпагета са иасом и пармезаном, које је врло слично чувеној карбонари. Можете користити и други сир, али бољи од солидне сорте.
Састојци
• 200 грама меса;
• 80 грама пармезана;
• 40 грама киселе павлаке;
• 2 кашике вина (боље од белог);
• 2 режња белог лука;
• све зачине;
• уље;
• 0,3 кг шпагета.
Кување
1. Сипајте мало уља у шерпу, ставите је на шпорет.
2. Очистите бели лук, исеците на 4 дела и пржите док не поприме златно браон боју, а затим извадите комаде и избаците.
3. Месо исеците на танке кришке и пржите након белог лука.
4. Улијте вино, ставите зачине, павлаку и пирјајте под поклопцем док не буду готови.
5. Док пирјате месо, скувајте шпагете.
6. Пребацивање тјестенине у таву.
7. Ставите рендирани пармезан, брзо измешајте и одмах распоредите на тањире. Украсите листом босиљка, свежим першуном.
Рецепт 4: Шпагете са месом и сиром из рерне.
За ово јело је боље узети масно месо, на пример, свињетину, јањетину. Било који сир, али ако постоји моцарела, добићете бајку!
Састојци
• 300 г меса;
• 120 грама сира;
• 300 г шпагета;
• 200 мл сока од парадајза;
• 0,5 кашике кашике. оригано и босиљак;
• јаје;
• уље, со.
Кување
1. Шпагете скухајте према упутству на паковању, наточите воду.
2. Месо испржите, исечено на танке тракице, до златно браон боје.
3. Комбинујте шпагете са месом, додајте јаја, зачине, зачинско биље, прелијте сосом од парадајза. Све измешати и посолити, пребацити у намашћен облик.
4. Поспите сиром и пеците 12-15 минута док се на површини не покаже златно браон.
Рецепт 5: Шпагете са месом и поврћем.
Опција повртних шпагета са месом, врло светла и сочна. Рецепт за говедину, али можете користити и филете меса или живине.
Састојци
• 0,3 кг меса;
• шпагете од 0,25 кг;
• 1 шаргарепа;
• 1 бибер;
• 2 парадајза;
• 1 лук;
• уље, зачини;
• 2 режња белог лука.
Кување
1. Говедину ситно исеците, можете нарезати на коцкице или танке сламке. Пржити у уљу.
2. Додајте сецкани лук, ставите заједно.
3. Мркву и бибер, такође, претворите у сламке, пошаљите месу. Направите средње јаке ватре и додајте поврће мекоћи.
4. Скините парадајз са коже, исеците их на кришке и бацајте на поврће. Томимо испод покривача 7.
5. На крају ставите сецкани бели лук.
6. Скувајте тестенину, помешајте са месом и поврћем. Готово!
Рецепт 6: Печени шпагети са месом и цхерри рајчицама
Друга опција за кување је дивно јело од тестенине у рерни. Ако нема вишње парадајза, можете користити обичне парадајзе, али густе су и не презреле, тако да можете лепо резати плодове.
Састојци
• 200 грама меса;
• 400 грама шпагета;
• 1 гомила зеленог лука;
• 1 лук лук;
• 70 грама сира;
• 2 јаја;
• 10 цхерри парадајза;
• уље, зачини.
Кување
1. Скувајте шпагете. Али не до пуне спремности. Тјестенине не треба кухати мекане, боље је да их лагано потопите.
2. Говедину исећи на комаде, пржити на путеру.
3. Док месо порумени, додајте лук с пола лука. Пржите до његове транспарентности.
4. Вишњу преполовите, зелени лук једноставно исецкајте.
5. Све измешајте, додајте јаја, зачине и распоредите у форму.
6. Посолите сир и пеците 20 минута.
Рецепт 7: Шпагете са месом у кремастом сосу.
Рецепт за врло нежно јело кремасте ароме. Месо за њега може да узме било које, али не јако масно. Крема може узети било коју масноћу, али ако вам је потребно више соса, повећајте количину.
Састојци
• 200 грама шпагета;
• 200 грама меса;
• 50 грама сира;
• со, бели лук;
• 250 мл креме;
• Мало копра (може да се осуши);
• путер.
Кување
1. Кување према упутствима за шпагете.
2. У тави растопите комад путера.
3. Изрежите комад меса на 2-3 тањира. Тукли смо малим чекићем, али не много, помало, тако да би се он брже припремио и постао нежнији. Изрезане тањире нарежите на тракице, пржите скоро док не омекшају.
4. Додајте врхње, со, бибер, поклопите и пирјајте 10 минута.
5. Ставите сецкани бели лук. Количину по властитом нахођењу можете само за мирис или ставити неколико клинчића за изражен укус.
6. Трљамо сир и шаљемо после белог лука. Загревамо сос док се сир не отопи, убацимо копар и изадјемо.
7. Приликом сервирања шпагете ставите у тањире, а месо на врхње у кремасти сос.
Шпагете са месом - савети и трикови
• Да се тестенине не би спојиле, обично се подмазују. Али топљење путера је губљење времена и јела са маранијом. Можете једноставно додати кашику биљног уља у тепсију и промешати.
• Кожица парадајза је слабо скувана и остаје тврда у јелу, тако да је најбоље уклонити је. Да бисте то учинили, парадајз је потребно опрати кипућом водом, а затим га ставити у хладну воду.
• Да бисте скратили време печења меса, а оно није постало суво, комадићи се могу мало одбити чекићем. Поготово ако је говедина. Прво се комад исече на слојеве од 1 или 2 центиметра, побире се, а тек потом се реже на траке или коцке.
• Нисте сигурни које зачине додати шпагетима? Ставите италијанске зачине, провансалско биље и дефинитивно не могу погријешити!
• Једна од најчешћих грешака које хостесе праве је прање тјестенине хладном водом. Ако требате испрати шпагете, онда само кипућом водом. А мудре домаћице пре пуњења тестенине сипају и додатак филца с врућом водом.
• Да ли сте купили неуспјешне шпагете од меког пшенице, они кухају меко и не одржавају облик? Не треба их бацати! Само не кувајте док не омекша, само пола. Затим је пржите у тави са маслацем, месом, поврћем или јајима.
