Кромпир је толико популаран да се сматра другим најважнијим производом након хљеба.
Постоји много опција за кување и послуживање кромпира.
Најоригиналнији и најуспешнији је кромпир у саксији са сиром.
Кромпир у саксији са сиром - основни принципи припреме
Кромпир кухани у лонцима испада врло нежно. Нажалост, савремене домаћице немају прилику да кувају у руској пећи, као што су то радиле наше баке. Посуде омогућавају кување хране онако како су је кухали наши преци.
Огулите кромпир, оперите и исеците на произвољне комаде. За јело користе тврди сир. Дроби се на крупне чипс.
Припремљени кромпир распоредите у лонац, додајте му месо, гљиве, поврће или рибу. Посолите и зачините зачинима. Кромпир излијте било којим чорбом, павлаком, мешавином јаја-млека или павлаком. Лонац ставити у хладну рерну, укључите на 180 Ц и оставите док састојци не буду у потпуности спремни.
Посуде са готовим јелом се изваде, поспе се чипсом од сира и пошаљу у рерну на још пет минута.
Да се експериментише са јелом, кромпиром можете додати зачинеповрће, махунарке и други производи. Пре сервирања посуђе поспите ситно сецканим зеленилом.
Посуде се могу прекрити тијестом. Након тога, уместо хлеба служи се торта са укусом. Кромпир се послужује у саксији од сира директно у саксији или премештен на тањир.
Рецепт 1. Кромпир у саксији са сиром и свињетином
Састојци
300 г витке свињетине;
70 г сира;
3 кромпира;
биљно уље;
лук;
Парадајз
шаргарепа;
бела паприка.
Начин кувања
1. Оперите комад свињетине, осушите пешкиром за једнократну употребу и исеците на мале коцкице.
2. Извадите љуску из лука и исецкајте је четвртим прстеновима.
3. Огулите мркву, оперите их и исеците на кругове. Парадајз исперите, обришите убрусом и исеците на кругове. Огулите кромпир, добро исперите и ситним коцкицама. Паприка, исеците реп и очистите семенке. Сечемо га на мање комаде.
4. Готове састојке распоредимо у саксије овим редоследом:
- комади меса;
- кругови шаргарепе;
- кромпир;
- бели бибер.
Посолите сваки слој и зачините папром. На врху распоредите кришке парадајза и поспите кашиком сира.
5. Сипајте у лончиће трећину чаше кључале воде, поклопите поклопцима и ставите у рерну на четрдесет минута. Печемо на температури од 180 Ц. Извадимо лонце, ставимо их на постоље и оставимо да одстоје четврт сата. Сервирајте директно у саксији, посутог сецканим зачинским биљем.
Рецепт 2. Кромпир у саксији са сиром и гљивама
Састојци
кромпир - кг;
тврди сир - 100 г;
глава лука;
кухињска со и црна паприка;
шампињони - 300 г;
мушкатни орашчић, коријандер и ђумбир;
чаша 10% креме.
Начин кувања
1. Огулите кромпир. Добро га оперемо и нарежемо на кругове.
2. Лук огулите од љуске, исперите и насјецкајте танким перјем.
3. Скините танки филм са поклопца гљиве. Обришите гљиве влажном крпом. Сваку гљиву исечемо на пола, крупне поделимо на четири дела.
4. Ставите састојке у чисте посуде у слојевима:
- кромпир;
- лук;
- комадићи гљиве.
Поновите слојеве поново овим редоследом.
5. Крем зачините сољу, зачинима и бибером. Лагано посолите и прелијте сос у сваки лонац.
6. Пошаљите лонце у рерну. Загрејте је на 220 Ц, а кромпир кувајте око четрдесет минута.
7. Пет минута пре краја кувања садржај посуде поспите ренданим сиром. Пре сервирања, јело украсите биљем и послужите, лагано хладећи, тачно у лонцу.
Рецепт 3. Кромпир у саксији са сиром, сланином и шлагом
Састојци
килограм кромпира;
80 мл маслиновог уља;
100 г Цхеддар сира;
лук;
200 мл креме;
3 режња белог лука;
300 г сланине.
Начин кувања
1. Огулите, оперите и насјецкајте танке кришке кромпира.
2. Комадићи белог лука и лука, огулите и ситно насецкајте. Сланину нарежите на мале кришке.
3. Ставите таву на шпорет и на њу ставите кришке сланине. Лагано га пржите и додајте му сецкани лук и бели лук. Пржите до златно браон.
4. Подмажите унутрашњост посуде маслиновим уљем. Ставите припремљене производе у њих следећим редоследом:
- кромпир;
- пржење лука и сланине;
- опет кромпир.
Све састојке прелијте кремом. Исекајте шерпу на кришке. На кромпир ставите пар кришки сира.
5. Покријте лонце поклопцима и послати у рерну око четрдесет минута. Пирјајте на температури од 180 Ц. Након тог времена извадите лончиће из рерне, мало охладите и послужите, украшавајући ситно сецканим зеленим луком.
Рецепт 4. Кромпир у саксији са сиром
Састојци
шест великих кромпира;
путер;
мљевени црни бибер;
два јаја;
ситно млевена со;
250 г сира;
крупни лук.
Начин кувања
1. Скините кору са кромпира, оперите, прокухајте и измрвите у пире кромпир. Додајте кришку путера и лагано тучена јаја. Огулите лук, исперите и ситно насецкајте. Сир нарежите и на мале коцкице. Посолите и попаприте пире кромпир. Додајте коцкице сира, лук и измешајте.
2. Ставите комаде путера на дно посуде. Ставите пире кромпир у саксије. Не додајте их кромпиром до врха, јер ће порасти у процесу кувања.
3. Ставите лончиће у рерну. Укључите на 180 Ц. Кромпир пеците пола сата.
Рецепт 5. Кромпир у саксији са сиром и белим луком
Састојци
осам кромпира;
три прстохват млевене паприке;
150 г сира;
6 г соли;
чаша млека;
30 г свежег биља;
бели лук - 2 режња.
Начин кувања
1. Огулите и оперите кромпир добро. Поврће насјецкајте на мале коцкице.
2. Сир изрибајте у велике чипс.
3. Зелено сортирајте, исперите, мало осушите и ситно дробите. Можете узети било које зеље. То може бити зелени лук, першун или копар.
4. Лук белог лука ољуштите и ситно исецкајте.
5. Ставите мало кромпира у саксије. Поспите је сиром, белим луком и зачинским биљем. Ставите кромпир опет. Напуните посуде, наизменично кромпира са сиром.
6. Улијте садржај млека и поспите кашиком сира. Посуде затворите поклопцима и пошаљите их у рерну на четрдесет минута. Подесите температуру на 180 Ц. Десет минута пре краја кухања извадите поклопце са лонаца тако да се на врху формира златна кора.
Рецепт 6. Кромпир у саксији са сиром "Божићне традиције"
Састојци
800 г свињске кашике;
сунцокретово уље;
две тиквице;
мљевени црни бибер;
три парадајза;
кухињска со;
три чешња белог лука;
12 грахова паприка;
150 г холандског сира;
6 ловорових листова.
Начин кувања
1. Свињску кашику исперите, изрежите фолије, вишак масноће и намочите пешкиром за једнократну употребу. Месо нарежите на кришке дебљине три центиметра.
2. Ставите посуду на шпорет, улијте је у уље и добро је загрејте. У загријано уље ставите свињетину и лагано пржите.
3. Огулите и оперите кромпир. Изрежите га на два центиметра.
4. Огулите, исперите и насјецкајте тиквице на исти начин као и кромпир.
5. Лук белог лука огулите и ситно насецкајте.
6. Парадајз исперите, обришите салветама и исеците на кругове.
7. Припремљену храну ставите у саксије овим редоследом:
- комади пржене свињетине;
- кромпир;
- тиквице;
- бели лук.
Сваки слој зачините папром и црним млевеним бибером. Со. На врх ставите кришке парадајза.
8. Сир нарибајте на крупној рерни. Поспите садржај посуде са њима. Улијте мало прокуване воде у сваку. Поклопите и ставите у рерну. Пеците на 180 ° Ц око два сата. Отворите поклопце мало пре него што завршите да сир постане смеђи.
Рецепт 7. Кромпир у саксији са сиром и шунком
Састојци
кромпир - пола килограма;
обична со;
шунка - 200 г;
црни бибер;
Холандски сир - 200 г;
лук;
путер - 50 г;
јаја - два ком.
Начин кувања
1. Огулите кромпир и добро оперите. Ставите поврће у шерпу, прелијте га водом за пиће и кухајте док не омекша. Оциједите готову воду од кромпира. Направите пире кромпир.
2. Лагано умутите јаја. Додајте каширану мешавину јаја и половину путера. Нарежите сир на ситне коцкице. Самљети шунку на исти начин. Масираним кромпиром додајте сир и шунку.
3. Лук огулите, исперите и ситно сецкајте. Пржите га на врућем уљу до златно смеђе боје. Ставите лук пржени у пире кромпир, посолите, попаприте и добро измешајте.
4. Подмажите унутрашњост посуде уљем. Ставите кромпирову масу у њу. На врху распоредите путер нарезан на маслацу. Ставите лончиће у рерну на пола сата. Пеците на температури од 180 Ц. Извадите лонци, садржај поспите ситно сецканим зачинским биљем и послужите.
Рецепт 8. Кромпир у саксији са сиром, тиквицама и парадајзом
Састојци
четири велика гомоља кромпира;
100 мл сунцокретовог уља;
младе тиквице;
кухињска со;
четири парадајза;
зачине;
100 мл воде за пиће;
крупни лук;
200 мл киселе павлаке;
300 г крем сира;
200 мл мајонеза.
Начин кувања
1. У шољи помешајте мајонез и киселу павлаку са водом. Зачините сос зачинима, посолите и измешајте све док не постане глатко.
2. Тиквице и кромпир оперите, оперите и исеците на танке кругове. Поврће пирјајте док се посебно не скува.
3. Лук огулите, исперите и ситно сецкајте. Ставите насјецкани лук у претходно загрејану таву са маслацем и пржите док не омекша. Парадајз исперите, обришите и ситно насјецкајте. Парадајз ставите у црни лук и пржите, непрестано мешајући, још пет минута. Сир грубо.
4. Поврће ставите у саксије слојевима следећим редоследом:
- пржени кромпир;
- пржење парадајза и лука;
- пржене тиквице.
Садржај лонаца прелијте сосом, а по врху посипајте чипсом од сира.
5. Ставите кромпир у рерну. Кувајте пола сата, поклопљено поклопцима, на температури од 180 Ц. Служите као самостално јело или као прилог за рибу или месо.
Сир кромпир - савети и трикови за куваре
Не пуните лонац на врх тако да течна течност не исцури.
Смањите количину воде ако у кромпир ставите сочно поврће.
Не кувајте на превисокој температури, јер ће умак брзо прокухати и кромпир ће почети да гори.
Ако свињетини или говедини додате кромпир, прво га морате пржити. Ставите пилеће месо сирово.
Не можете огулити млади кромпир, само их добро оперите четком.
