Кромпир је најомиљеније поврће код Славена, али из неког разлога Французи су према њему нарочито парцијални.
Они су први пекли гомоље са гљивама под мајонезом.
А сада постоји пуно варијација популарно јело.
Помфрит са гљивама у рерни припрема се не само празницима, већ и радним данима.
Јело је заиста универзално, лако се припрема и увек се покаже као изврсна.
Хоћемо ли кухати?
Помфрит са гљивама у рерни - општи принципи кувања
За јело се користе сви гомољи: млади, стари, мали, велики. Кромпир очистите, исеците на кришке, колутиће, кришке, поспите зачинима, зачинским биљем и распоредите у припремљени облик.
Гљиве за јело користите свеже, понекад киселе. Они се могу унапред пржити са уљем како би јело добило светлији укус и ослободило се велике количине течности у производу.
Шта се још може додати јелу:
• разно поврће: лук, бели лук, парадајз, патлиџан;
• воће: јабуке, ананас, суве шљиве, сухе марелице;
• месо и перад, у комадима или у облику млевеног меса;
• зачини, сосови.
Јело увек зачињен мајонезоми посуто нарибаним врхом сир. Можете узети било коју сорту. У идеалном случају користи се пармезан, али можете узети уобичајени чврсти производ.
Сви производи су сложени по слојевима, редослед је обично наведен у рецепту. Али понекад се сецкани састојци једноставно помешају са сиром. Пеците јело у рерни, оптимална температура је од 180 до 200 степени.
Рецепт 1: Класични помфрит са пећинским печуркама
Јело од поврћа са коре од златног сира. Узимамо било које гљиве, али је повољније кухати са шампињонима из стакленика или остриге, јер не захтевају претходно кључање.
Састојци
• 8 кромпира;
• 300 грама гљива;
• 1-2 сијалице;
• 250 грама мајонеза;
• 300 грама сира;
• бибер и со;
• 30 грама уља.
Кување
1. Одмах укључите рерну, поставите на 180 степени.
2. Печурке нарежите на кришке, пржите их 5 минута у тави. Направимо велику ватру да их постане смеђе.
3. Огулите лук и кромпир. Сјецкајте поврће. Лук у пола прстена, кореновци са плочама дебљим од 3 мм.
4. Ставите у намашћени облик половину кромпира, затим лук, гљиве на врху и поново кромпир. Посолите сваки слој, поспите папром.
5. Подмажите врх мајонезом, поспите сиром.
6. Посуду шаљемо да се пече. Време од 40 до 60 минута, зависи од дебљине слојева и величине комада.
Рецепт 2: Помфрит са гљивама и свињетином у рерни
За такав кромпир у француском стилу са печуркама у рерни треба вам добар комадић лука, можете га узети са масноћом. Користимо киселе гљиве.
Састојци
• 700 грама свињетине;
• 800 грама кромпира;
• 2 лука;
• 1 тегла киселих печурки;
• 300 грама мајонеза;
• зачини;
• 200 грама сира.
Кување
1. Свињетину нарежите на кришке, дебљине око 1,5 центиметара. Лагано их побијте чекићем, поспите сољу, зачинима и оставите да се неко време маринира.
2. Огулите кромпир, исеците на кришке. Насјецкајте лук.
3. Од гљива оциједите маринаду, по потреби је исперите, нарежите произвољно, али не грубо.
4. На дно папира за печење ставите слој свињетине, намажите кришке мајонезом.
5. Поспите сецканим луком, а потом поспите киселе печурке.
6. Изложимо слој кромпира, посолимо, прелијемо мајонезом и пошаљемо у рерну на 30 минута на 180 ° Ц.
7. Извадимо лим за печење, напунимо га ренданим сиром и ставимо још 20-30 минута. Чим јело добро пржено, комадићи ће се лако пробити, можете их извадити.
Рецепт 3: Помфрит са гљивама и пилетином у рерни
Пилетина је идеалан додатак за кромпир и гљиве. Због тога Французи нису могли проћи поред ње и често се популарно јело куха са птицом. Можете користити било које комаде: ноге, крила, груди, али пожељно је да буду исте величине.
Састојци
• 500 грама пилетине;
• 500 грама кромпира;
• 400 грама шампињона;
• 150 грама сира;
• 250 грама мајонеза;
• зачини.
Кување
1. Кромпир исеците на уредне кругове, додајте и попаприте. На подмазани лим за печење распоредимо равномерно.
2. Пилетину нарежите на комаде, зачините зачинима и ставите на врх кромпира.
3. Печурке нарежите на тањире, лагано их пржите у тави са капи уља и ставите на врх пилетине. Гљиве се могу положити у сировом облику, али прелиминарним печењем, јело је пуно ароматичније.
4. Цело јело прелијте мајонезом, кашиком изравнајте сос, на врху га напуните сиром и пошаљите у рерну.
5. За кухање на 200 степени потребно је око 50 минута.
Рецепт 4: Помфрит са печуркама и јабуком у рерни
Необичан рецепт помфрит са гљивама. Можете да кувате и у рерни и у микроталасној. Користимо јабучно зелену. Не стављамо пуно мајонеза, јер ће сирове гљиве током кувања дати пуно сока.
Састојци
• 500 грама кромпира;
• 300 грама шампињона;
• 200 грама сира;
• 1 чешња белог лука;
• 1 јабука;
• со, мушкатни орашчић;
• путер, мајонез.
Кување
1. Изрежите на комаде огуљени кромпир, посолите, додајте мало мушкатног орашчића, измешајте.
2. Печурке оперите, осушите, исеците на кришке.
3. Огулите јабуку, исечену на танке плошке, одбаците језгро.
4. Кромпир помешајте са јабуком, печуркама, додајте 2 кашике мајонеза (није потребно) и сецкани бели лук. По жељи можете попаприти, додати сол (не заборавите да је кромпир већ осољен).
5. Подмажите форму, распоредите све састојке, поравнајте и очистите 20 минута у рерни.
6. Добијемо, намажемо врх кашиком мајонеза, посипамо сиром и пржимо јело до златно смеђе боје.
Рецепт 5: Помфрит са гљивама и млевеним месом у рерни
За припрему овог јела требат ће вам било мљевено месо, али по могућности не баш масно. Можете узети мешавину говедине са свињетином или пилетином. Пуњење се може купити или код куће.
Састојци
• 500 грама млевеног меса;
• 150 грама лука;
• 200 грама гљива;
• 1 кг кромпира;
• зачини;
• 5 кашика мајонеза;
• 200 грама сира.
Кување
1. Печурке исечене на коцкице, пржите их у тави 2-3 минута.
2. Огулите гомоље и исеците на једнаке кругове. Тачно половину распоредите на лим за печење.
3. Насјецкајте лук, комбинујте са мљевеним месом, сољу и бибером. Распоредите по врху кромпира.
4. Поново ставите слој кромпира, посолите, попаприте. Поспите прженим печуркама.
5. На шампињоне правимо мрежу мајонеза.
6. Три велика сира, заспемо јело и можемо их послати у рерну! Кувајте 50 минута на 180 степени.
Рецепт 6: Помфрит са гљивама и парадајзом у рерни
Рецепт за врло сочно француско јело којему треба зрела, али тврда парадајз.
Састојци
• 400 грама гљива;
• 700 грама кромпира;
• 4 парадајза;
• 150 грама мајонеза;
• 2 лука;
• зачини;
• 200 грама сира.
Кување
1. Печурке нарежемо на плошке, мало их испечемо у тави.
2. Кромпир нарежите на кришке, ставите на плех за печење, поспите зачинима.
3. Лук насјецкајте на пола прстена, а кромпир поспите.
4. На врх ставите пржене гљиве.
5. Рајчице нарежите на уредне кругове величине 3 милиметра. Распростиремо се у једном слоју поврх гљива.
6. Поврће прелијте мајонезом. Можете му додати мало белог лука.
7. Све напунимо сиром и печемо на 180 све док се потпуно не скува и на јелу не појави укусна кора.
Рецепт 7: Помфрит са гљивама и ананасом у рерни
Французи ово јело припремају са свежом најавом, али ми ћемо користити повољнији конзервирани производ. Можете узети прстенове или одмах исећи комаде у сируп.
Састојци
• 800 грама кромпира;
• 300 гљива;
• 200 грама ананаса;
• 120 грама мајонеза;
• 2 лука;
• сирће, зачини, уље;
• 150 грама сира.
Кување
1. Прво изрезати лук у сирћету. Да бисте то учинили, исеците га на танке колутове и напуните га добро закисељеном водом. Оставите неко време.
2. Печурке нарежите на танке плошке, прелијте зачинима.
3. Огулите кромпир, исечен на танке кришке, попут печурки. Додајте со, бибер, кашику мајонеза и добро измешајте у шољи.
4. Ананас треба исећи на мале коцкице.
5. Ставите кромпир у намашћен облик.
6. Истресите лук из маринаде и прелијте га у следећи слој.
7. Гљиве се мешају са кришкама ананаса, а следећи слој пошаљите у калуп.
8. Посуду сипајте танком мрежицом мајонеза. Покријте форму слојем фолије и уклоните 20 минута у рерну. Ова техника неће дозволити да сокови испаре, јело неће бити суво.
9. Добијемо га, напунимо сиром и печемо док не омекша, око пола сата.
Рецепт 8: Помфрит са гљивама и сланином у рерни
За ово јело можете користити слану или димљену сланину. У сваком случају испада укусно. Од гљива узимамо шампињоне.
Састојци
• 1 кг кромпира;
• 500 грама шампињона;
• 200 грама сланине;
• 1 лук;
• 150 грама мајонеза;
• 1 гомила зеленог лука;
• уље, зачини.
Кување
1. У шерпу сипати мало уља, укључити велику ватру и пржити исечене шампињоне. Потребно је испарити сву течност из њих, довољно је неколико минута.
2. Коцкице сланине помешајте са сецканим зеленим луком и печуркама.
3. Огуљени кромпир нарежите на кришке, комбинујте са исеченим луком.
4. Пола мајонеза. Један део се шаље гљивама, а други маси кромпира. Зачините зачинима и помешајте.
5. Слој кромпира ширимо на подмазани лим за печење, а затим слој печурке.
6. Сипајте сир и ставите у рерну! Печемо док не скувамо на 180 степени, на крају се може додати температура тако да се кора од сира пржи.
Помфрит са гљивама у рерни - корисни савети и трикови
• Ако је сирна кора почела да гори, а јело је и даље сирово, тада можете посегнути за неким триковима. На пример, намажите врх новим слојем киселе павлаке или мајонеза. Можете обложити фолијом или пергаментом. Или је само поново напуните сиром и пржени слој ће бити мање рањив.
• Ако се јелу дода месо, боље је унапред га маринирати. То ће позитивно утицати на укус и убрзати време кувања.
• Да бисте направили лепу корицу сира на француском јелу, можете укључити роштиљ. У многим је електричним рернама.
• Постоје сорте кромпира којима треба много времена за кување и потпуно су неприкладне за печење у рерни. Ако се гомољи дуго кухају у супи или само у води, онда је боље да их не користите, иначе јела неће чекати.
• Упркос томе што Французи увек припремају јело с мајонезом, може се заменити са мање масним умацима. Крема, павлака идеално се комбинују са кромпиром. Можете додати кришку растопљеног путера и јело ће добити посебан укус.
