Кисела павлака је производ са којим можете месати било које тесто.
Било да је квас, краткотрајан, свјеж.
Постоји много рецепата за колаче на павлаци, а на њему се може припремити и основа за пиззу.
Због високог садржаја масти, производ може истовремено заменити млеко и путер.
Зашто пећи павлаку са павлаком?
Кисело врхње - општи принципи припреме
За печење можете користити апсолутно било киселу павлаку: масну, без масти, слатку, киселу. Чак и стајаћи производ у фрижидеру или смрзнути ће то учинити. Кисела павлака не захтева претходну припрему, само је за тесто од квасца препоручљиво извадити је из фрижидера да се задржи топло.
Шта се може додати тесто од киселе павлаке:
• пшенично брашно;
• со, шећер;
• квас, риппер или сода;
• путер, маргарин;
• ванилин, какао;
• јаја;
• остали млечни производи.
Поступак мешања киселог врхња не разликује се од било којег другог. Ако се кува с квасцем, чува се на топлом. Свеже и пешчане масе се хладе, а колачи од колача попут кекса пече се одмах након мешања производа.
Рецепт 1: Тесто од киселог врхња за пецива
Веома брзо и лако кисело врхње за лепиње. Потребно вам је само 10 минута за припрему. Пецива се пеку за само пола сата. У овој ситуацији можете свако мало да мазите породицу! Ове лепиње се могу направити са различитим пуњењем и преливима.
Састојци
• 300 грама брашна;
• 1 прстохват соли;
• 100 грама шећера;
• 1 јаје;
• 1 кашика уља;
• 300 мл киселе павлаке;
• 5 г прашка за пециво.
Кување
1. Брашно је потребно просијати прашком за пециво, могуће је само на столу или у великој чинији. У средини направимо рупу.
2. Одвојено, помешајте киселу павлаку са сољу, додајте шећер и сипајте кашику уља. Протрести да се растворе зрна. Ово је прикладно учинити вилицом или столном вилицом.
3. У смесу од брашна сипајте киселу павлаку, затим тесто тесто брзо замените.
4. Поделите га на 12-15 делова и моментално изрезујте лепиње. Прилажемо било који облик: округли, у облику багела, лепиње. Можете додати грожђице, мак, ставити надјев. Бундеве распоредите на лим за печење.
5. Умутите јаје, намажите наше производе, можете нешто посипати у рерни! Печемо до 30 минута, поставимо на 180 степени.
Рецепт 2: Тесто од киселог врхња за колачиће
Ово тесто од киселе павлаке идеално је за печење меких и прозрачних колачића. Од ових састојака се добијају два велика листа за печење. Основни рецепт по жељи можете додати у њега семенке мака, грожђице, орашасте плодове, чоколадне или кокосове пахуљице.
Састојци
• 100 грама киселе павлаке;
• 100 грама путера;
• 120 грама шећера;
• 2 јаја;
• 1 кеса рипера;
• 450 г брашна;
• прстохват соли.
Кување
1. Претходно оставите уље на топлом да омекша. Или ставимо производ у посуду и ставимо га у микроталасну пећницу за програм одмрзавања. Уместо путера, за печење можете узети маргарин.
2. Беат шећер и јаја док светлуцава пена. Додајте со, растворите.
3. Ставите киселу павлаку и омекшали путер, тукли док не постане глатко.
4. Додајте брашно помешано са прашком за пециво и правите тесто. Дуго мешање није потребно, маса треба да буде лагана и бујна, а не да се заглави.
5. Ставите у кесу и одложите на хладно. Држите 2 сата.
6. Разваљајте слој на столу са прашином. Дебљина 5 милиметара.
7. Изрезали смо колачиће било којег облика, можете користити посебне сечице.
8. По жељи ставите плех за печење, намажите јајетом или само водом и поспите шећером, маковим семенкама.
9. Пеците колаче док не поприме ружињу око 15 минута.
Рецепт 3: Кисело врхње за незаслађене пите
Основни рецепт за кисело врхње од кога можете да правите пите са љутим надјевом. То може бити пржени купус, пире кромпир, месни производи, гљиве или мешавина више производа.
Састојци
• 100 грама киселе павлаке;
• 150 грама путера;
• 1 јаје;
• ¼ кашике соли;
• 1 кашика шећера;
• 1 кесица култивара.
Кување
1. Брашно помешајте са соли и култиватором.
2. Растопите путер, али не загревајте много. Додајте јаје, павлаку, шећер и измешајте.
3. Комбинујте суву смешу са течном масом, гнетите тесто и уклоните да се хлади сат времена.
4. Извадимо из фрижидера, одвојимо трећину и уклонимо на страну. У већем делу разваљамо слој, ставимо га у облик, направимо странице.
5. Распоредите било који надјев.
6. Од остатка теста разваљамо дугачку траку, исечемо је на неколико снопова и врхом пита обликујемо жичаним сталком. Послано у рерну. Са готовим пуњењем торта се пече око 35-40 минута, са више сирове хране.
Рецепт 4: Тесто за пице са киселим врхњем
Тесто од киселе павлаке за пице је нежно, растресито и прозрачно. Комбинује се са било којим надјевом од поврћа до меса и морских плодова. Рецепт за квас.
Састојци
• 450 г брашна;
• 180 г киселе павлаке;
• 150 мл воде;
• 2 кашике шећера;
• 0,5 кашика соли;
• 5 кашика уља;
• 1,5 кашика кашике суви квасац.
Кување
1. Загријте вола, растворите квас, шећер и додајте 50 грама брашна по око. Промесајте и оставите тесто 20 минута.
2. Ставите сол, павлаку и биљно уље, измешајте.
3. Додајте преостало брашно, промешајте масу.
4. Тијесто прекријте убрусом и оставите га на столу 40 минута. Током тог времена, повећава се у величини, лепиња ће постати глатка и лепа.
5. Можете пећи пиззу! Масу поделимо на праву количину, танко разваљамо колаче и можете да положите пуњење.
Рецепт 5: Кисело врхње за слатке колаче
Кисело врхње на содама за слатке пите са воћем и бобицама. Одлично се слаже са надјевом од јабука, крушке, али можете ставити било џем или пире кромпир. Погодно за затворене колаче или делимично отворене, али се могу обликовати и мали комадићи.
Састојци
• 100 грама киселе павлаке;
• 300 грама брашна;
• 1 јаје;
• 4 кашике шећера;
• 30 грама уља;
• прстохват соли;
• 0,5 кашике кашике сода.
Кување
1. Измиксајте јаја са шећером и прстохватом соли.
2. Додајте павлаку и путер. Можете користити биљни, кремасти, па чак и маргарин, али високог квалитета.
3. Додајте соду бикарбону у стони сирће.
4. Додајте брашно, замените тесто. Маса треба да буде мека, али не течна, да задржи облик.
5. Можете одмах направити пита или ставити тесто у фрижидер. Одлично се чува тамо, тако да га можете гњечити увече, а ујутро молимо домаћинство свежим пецивима.
Рецепт 6: Тијесто са киселим врхњем за торту
Још једно основно тесто на павлаци, овај пут за торту. Тачније, за припрему колача. Од њих можете направити различите колаче, варирајући од пуњења, крема и украса.
Састојци
• 4 јаја;
• 2,5 шоље киселе павлаке;
• 1 кеса рипера;
• око три чаше брашна;
• 280 грама шећера.
По жељи можете додати ванилин, какао, цимет.
Кување
1. Помијешајте јаја са шећером и туците миксером најмање 5 минута. За то време, маса ће се повећати најмање двоструко, попричаће и постаће величанствена.
2. Додајте павлаку. Лагано мешати.
3. Култиватор просијте брашном, ставите у тесто. Ако се додају какао, ванилија или цимет, они се такође морају комбиновати са брашном за равномерну расподелу.
4. Тесто излијте на лим за печење или у калуп. Препоручљиво је да не правите дебели слој, јер ово није бисквит, торта је сочна и тешко ће бити поделити је на 2 дела. Лакше је тесто одмах распоредити у 2 облика или лим за печење.
5. Пеците колаче док потпуно не скувају око пола сата. Подесити рерну на 180 ° Ц.
Рецепт 7: Кисело врхње за пилетину и друге незаслађене пите
Временски провјерен и увијек успјешан рецепт за кисело врхње за пилетину. Али можете направити и било коју другу питу са сланим и зачињеним надјевом од ње: поврће, месо, риба.
Састојци
• 5 кашика киселе павлаке;
• 100 грама уља;
• 1 јаје;
• 0,5 кашике кашике сода;
• 50 грама млека;
• со;
• килограм брашна.
Кување
1. Умутите киселу павлаку са млеком, додајте јаје и све заједно туците минут.
2. Ставите сол, мекани путер и добро измешајте.
3. Сода угасимо киселом водом и сирћетом. Сипајте у тесто.
4. Додајте брашно које је потребно унапред просијати и замијесити хладно тесто. Брашно може ићи и више него нормално ако је кисела павлака течна или се путер растопио јако.
5. Умутите ђумбир, ставите у кесу и уклоните на сат времена на хладно. Али ако је потребно, може се тамо чувати два дана, а у замрзивачу неколико месеци.
6. Након тога излазимо и припремамо курник са било којим надјевом.
Рецепт 8: Тесто од киселог врхња за багеле
Из овог теста киселе павлаке можете да кувате нежне и меке багеле са џемом, кондензованим млеком, чоколадом. Јесте ли пробали багеле са мармеладом? Обавезно то урадите! Само немојте стављати крупне комаде унутра како пуњење не би процурило.
Састојци
• 250 грама киселе павлаке;
• 100 грама шећера;
• 150 грама маргарина;
• 1 јаје;
• 3 шоље брашна.
Кување
1. Брашно помијешајте са маргарином и исецкајте на мрвице. Не успевају сви паметно и ефикасно направити је ножем, за то је потребна одређена вештина. Али у том случају масу можете једноставно протрљати рукама.
2. Умешајте киселу павлаку са шећером, оставите да се растопи и пошаљите у брашно.
3. Додајте јаје и можете га месити! Маса треба да задржи облик, али не да буде превише стрма. При лаганом притиску прстом треба да се појави јама.
4. Ми користимо одмах, али ако је потребно, можемо то учинити унапред и држати у фрижидеру до правог тренутка. Разваљајте, правите багере и пеците. Можете их посипати шећером. На истом тесту можете направити колачиће ако се пуњење одједном завршило.
Рецепт 9: Квасац од квасца са павлаком за пите, сира
Верзија квасца од киселог врхња за кување укусних сира и пите у рерни.
Састојци
• 1 кашика квасца;
• 2 чаше воде;
• 1 шоља киселе павлаке;
• 1 кашика шећера;
• 1 прстохват соли;
• 2 јаја;
• 1 кг брашна.
Кување
1. Квас помешајте са половином брашна, додајте топлу воду и оставите пола сата.
2. У засебној шољи побијте јаја са сољу, додајте киселу павлаку и шећер, промешајте.
3. Сједините обе масе, додајте преостало брашно, направите тесто.
4. Заролајте лепињу, поклопите и оставите 50 минута на топлом.
5. Излазимо и припремамо слатке пециве са различитим пуњењем!
Кисело врхње - корисни савети и трикови
• Просијање брашна - незамјењив поступак који се мора обавити прије мијешања тијеста. Производ обогаћен кисеоником учиниће да пецива буду нежнија и помогну квасац у порасту.
• Какао, ванилија, цимет, млеко у праху, скроб и остали расути производи морају се помешати са брашном пре полагања, са малом порцијом. То ће спречити квржице, а мешање ће вам требати много мање времена.
• Ако додате кашичицу воде, прстохват шећера и добро умутите у јаје за подмазивање, пецива ће добити лепу боју и сјај.
• Ако имате машину за хлеб, можете једноставно додати све састојке, одабрати прави програм и помоћник ће учинити све за вас. Посебно је погодан за тесто квасца.
