Дијетици већ дуго говоре о опасности пржене хране. А сада се бетонишу: месни и рибљи пупољци пржени у биљном уљу су посебно штетни. Без обзира које уље користите.
Као одговор на питање, да ли је заиста тако опасно пржити храну и није ли боље све кухати или парити, одговор је прилично једноставан: све би требало бити умјерено. Ако особа верује да је апсолутно здрав, поред тога што му је старост 15-40 година, понекад можете појести и нешто меса куханог на роштиљу, или пржену пилетину.
Ако не припадате овој категорији људи, пржена јела нису за вас. Посебно храна пржена у биљном уљу. Чињеница је да топлотна обрада за само 4-5 минута мења хемијску формулу биљног уља и претвара га у транс масти, које су монструозно опасне за крвне судове.
Нарочито је непожељно комбиновати животињске масти и термички обрађене биљне масти. На пример, користите биљно уље за пржење рибе или меса. Али поврће се може кувати и на биљном уљу, само их требате пржити на врућем шпорету и не дуже од 2-4 минуте. За кување је боље користити врућу тепсију са нелепљивим премазом и без уља. Али најбољи начин да сачувате витамине и минерале је да се угрију или паре на малој ватри.
