Лепота ове супе је што није превише "тешка", али је истовремено прилично хранљива и хранљива.
Ово јело је идеално за пословне вечере, без обзира које националности је гост позвао на оброк.
Широко се користи у вегетаријанским и дијеталним менијима.
Кремна супа од гљива - Општи принципи кухања
Главни састојци су 25% врхња и свежи шампињони, али су погодне и сушене гљиве.
У зависности од рецепта, у супу се додају кромпир, шаргарепа, карфиол и каша.
Да бисте направили јело, бели лук се прави од белог лука и млевеног црног бибера.
Супа се сервира увек са сецканим свежим зачинским биљем.
Идеално за крекере.
Шампињонова супа са шлагом "Цлассиц"
Ово је најлакши рецепт за кување крем чорба са гљивама. Јуха може бити и гљива и поврће.
Састојци:
• један литар поврћа или гљиве бујона;
• килограм свежих шампињона;
• Педесет грама маргарина или путера (путер);
• зелени лук;
• три перја од белог лука;
• Један чај. Кашика свежег или пола чаја. кашике сушеног тимијана;
• Педесет грама брашна;
• крема - једна чаша;
• Зачини и со.
Начин припреме:
Гљиве насјецкајте на мање комаде.
У тави загрејати уље, додати сецкани зелени лук (ситно), тимијан и пржити.
Затим ставите шампињоне и зачине. Пеците још неколико минута на смањеној температури. На крају пржења улијте брашно.
Склонити са шпорета, сипати бујону и промешати. Ставите бензин и дођите до кључања, мешајући.
Тада се ватра искључује и супа се оставља да кува неколико минута. На крају кувања додајте чашу врхња, загрејте је, не кључајте.
Приликом послуживања украсите свежим биљем у а ла царте тањирима.
Гљива супа са шлагом и кромпиром
Поред гљива, за овај рецепт за супу користи се кромпир. А ако куване састојке прескочите кроз блендер, добићете укусну крем чорбу.
Састојци:
• пола килограма свежих шампињона - шампињони;
• пола килограма кромпира средње величине;
• две лук лук;
• пола литре креме са мало масти;
• сунцокретово уље;
• Црни бибер (млевен).
Начин припреме:
Кромпир се огули и исече на тракице или коцкице.
Сипајте воду, мало соли. Даље - кувајте готово до спремности. Лук насјецкати ситно. Гљиве се секу на комаде.
Лук се пржи у сунцокретовом уљу. Додајте уситњене шампињоне.
Загревати док вода не испари.
Воду из куваног кромпира оциједите и заједно са гљивама самлејте у блендеру.
Добијена крем јуха сипа се у лончић, додаје се крема и посипа зачинима. Загријати, али не довести до врења.
Шампињонова супа са шлагом и мушкатним орашчићем
Мушкатни орашчић додати ће јединственом укусу кашике гљиве са кремом.
Састојци:
• Три стотине грама шампињона;
• бели лук;
• три перја од белог лука;
• крема;
• мушкатни орашчић;
• Триста мл. вода из славине;
• Маслац;
• Со и зачини - по вашем укусу.
Начин припреме:
Кремасто се мало загрејала у високој посуди и пирјала ситно исецкан пор.
Гљиве насјецкајте и прокухајте у кипућој води око десет минута. Затим додајте сецкани лук и кувајте још три минута.
Добијена маса се уситни миксером или миксером до једнолике конзистенције.
Крема се загреје и сипа у лончић, додајте пресовани бели лук. Затим - млевени мушкатни орашчић, мало соли и по укусу - бибер.
Топла супа се сипа у тањире. Зачињено свежим зачинским биљем - послужује се за вечеру.
Шампињонова супа са кремом од свекрве
Број састојака у овом рецепту израчунава се за кување супе у великој компанији. Свако може тражити суплементе.
Састојци:
• Три литре текуће воде;
• четири кромпира;
• Осам стотина грама шампињона;
• Три стотине мл креме са мало масти;
• Једна лук лук;
• со и зачини (боља паприка);
• Свеже зачинско биље: копар, першун.
Начин припреме:
Кромпир исјечен на коцкице. Шампињоне добро оперите и сваку гљиву преполовите, а сваку половину на кришке.
Додајте поврће и гљиве у кипућу воду и кувајте двадесетак минута.
У међувремену исецкајте лук и сипајте га у шерпу са претходно загрејаном масноћом. Плинови за печење се спуштају, све време мешајући.
Јуха од гљива кухана је око петнаестак минута, а потом ставите пржени лук, шлаг, мало соли и бибера.
Закухати, али не кључати.
Јуха се сервира врућа, густо посипајући свежим зачинским биљем.
Крем и супа од гљива карфиола
Диверзификовати начин кухања супе од гљива може бити употреба карфиола. Даће јелу нови укус, додати хранљиве материје и калорије.
Састојци:
• пола килограма карфиола;
• килограм шампињона;
• Једна чаша 25% креме;
• Два лука;
• Један и по литра воде;
• Педесет грама брашна;
• Педесет грама путера (путер);
• со и бибер (најбоље млевен);
• свеже зеље.
Начин припреме:
Гљиве се оперу и исецкају на тракице, а прже их са луком у тави. На крају гашења соли и бибера.
У лонцу загрејте воду и ставите печено у њу, прокувајте. Карфиол се дели на кишобране, испере и размножава у јухи од гљива. Кувајте око седам минута док кувани купус.
Брашно пропржите у тепсији са загрејаним маслацем и промешајте до светло браон боје.
Топла крема се сипа у шерпу са брашном, додају се зачини и сол, гулаше, мешајући.
Добијена маса се дода у јуху од гљива са карфиолом, измеша и загрева, не кључајући.
Готова супа се пире миксером или миксером. Пире од јухе сервирајте вруће, претходно преливено свежим зачинским биљем.
Кремна супа од шампињона са белим вином
Овај је рецепт намењен познаватељима необичног укуса и специјалним гурманским првим јелима. У супу од гљива додајте бело вино и крекере.
Састојци:
• Четири ком. кромпир;
• Један лук;
• Четири стотине грама свежих шампињона;
• две перјанице белог лука;
• Један и по литра поврћа;
• чаша креме;
• крекери су мали;
• Педесет грама путера (путер);
• чаша сувог белог светлог вина;
• тридесет грама маслиновог уља;
• Зачини, со.
Начин припреме:
Кромпир се огули и прокуха. Гљиве се режу на тракице и прже у тави на маслацу и маслиновом уљу.
У шампињоне додајте исецкани лук и динстајте. Затим улијте бело вино, насецкајте бели лук и додајте повртни чорбу.
Сви састојци угасе се испод затвореног поклопца док не омекшају. Затим додајте со и бибер.
Кад је кромпир готов, вода се испразни, а гљиве и лук умочени у вино одлеже на врући кромпир.
Додајте топлу павлаку и загрејте, не кључајући. Премажите јуху миксером, послужите са крекерима.
Јуха од врхња и мркве
Са шљивама од шаргарепе од шљива на креми испашће богата витаминима и лепа. И, као и увек, не заборавите на свеже зеље.
Састојци:
• Три стотине грама свежих шампињона;
• два кромпира (средње величине);
• Једна мала шаргарепа;
• Један лук;
• сол по вашем укусу;
• Црни бибер по нахођењу;
• Једна чаша креме.
Начин припреме:
За кухање требат ће вам 2-литарска тепсија.
Гљиве се оперу под текућом водом и ситно сецкају на тракице.
Прво је пропржите у тави са маслацем, а затим прелијте водом и кухајте десет минута. Започните нарезани кромпир.
Затим додајте сецкани лук, рендану шаргарепу, пржену у путеру.
Јуха зачињена печењем, со и бибер.
Дођите до кључања, прелијте чашу врхња и загрејте.
Оставите да вари и послужите вруће. Украсите свежим зеленилом.
Јуха од гљиве у растопљеном путеру са шлагом
Састојци:
• 400 грама свежих шампињона (шампињони);
• 30 грама пшеничног брашна (врхунске класе);
• 30 грама гхее-а;
• Пола чаше креме (25-30%);
• зелени лук;
• Со, зачини.
Начин припреме:
У тави са растопљеним маслацем попржите брашно до смеђе боје. Гљиве се оперу, исеку на равне кришке и скухају.
Затим филтрирајте говеђи јуху. Куване шампињоне комбинујте са прженим брашном и доведите чорбу до кључања. На крају кувања додајте крему, посолите на лаганој ватри и искључите. Јуха се сервира врућа, преливена зеленим луком.
Крем јуха од гљива "Хоме-стиле"
Када се користи у једнаким омјерима гљива и кромпира, показаће се да је супа заиста домаћа. Зелене се уклапају у најразличитије.
Састојци:
• 400-500 грама свежих или осушених шампињона;
• 6-7 крупних кромпира;
• Један велики лук;
• Четрдесет грама путера (путер);
• со;
• паприка (млевена);
• ловоров лист;
• Једна хрђа порилука;
• Першун;
• копар;
• крема.
Начин припреме:
Гљиве се пере под текућом водом, сече не много крупно. Затим ставите у шерпу са маслацем, додајте ситно сецкани лук и пржите док не буде готово.
Када су готове, излежу их у лончић, улију врућу воду. Чорба се кува мало на лаганој ватри и додаје се кромпир који се претходно огули и исече на коцкице.
Кухајте супу док кувани кромпир.
На крају кувања ставите лаврусхку.
Пре послуживања, крема се сипа у супу и поспе ситно сецканим зеленилом.
Јуха од пире кромпира са шлагом "Корисно"
Овај рецепт користи киселе краставце за прављење супе од гљива. За вечеру се послужује јело уз хлеб.
Састојци:
• двеста грама шампињона;
• Пет киселих краставаца;
• брашно;
• биљно уље;
• један корен першуна;
• кашике копра;
• Шест кромпира;
• Један лук;
• Пола чаше бисерног јечма;
• со;
• Хлеб;
• крема.
Начин припреме:
Јуха се куха од гљива и здробљене коже киселих краставаца.
Готове гљиве сецкају и прже на маслацу са ситно сецканим луком. Печење ставите у јуху. Додајте брашно, спасеровану у уље, сецкани першун и кашу краставца, јечам.
Кувајте на малој ватри са затвореним поклопцем. На крају додајте крему. Служи се уз копар и тост хлеб.
Кремна супа од гљива - трикови и савети
• Након додавања врхња у супу од шампињона - тава се загрева само, не кључа. При загревању јело се такође не кува. Када прокуха - крема у супи ће се развући, а јело ће изгубити свој естетски изглед и пријатан укус.
• Гљиве у супи боље је исјећи на мање.
• Кромпир се опере под текућом водом пре додавања у супу. Тако се скроб испере, а шкробна пена се неће појавити током припреме.
• Код печења шампињона, боље је користити две врсте маслаца: крем маслац се ставља у маслиново уље. Тако печено не изгара и задржава свој укус.
