Скута од сира - општи принципи и методе припреме
Чизмки колач је десерт од сира (буквално од енглеског: сир - сир, торта - пита, колач), печен без тијеста или охлађен на ниској температури и састоји се од бујних прелива. Цхеесецаке је јело углавном америчке и европске кухиње. Одатле је дошао к нама.
Код куће се десерт од сира прави искључиво од одабраних сорти крем сира, али неке земље често делимично или потпуно замењују сир са меким масним сиром. Као резултат тога, десерт изгледа слично оригиналном и испада ништа лошије од сира припремљеног по традиционалном рецепту, мада ће укус таквог производа бити мало другачији.
Скухани сирни колач се по правилу заснива на скути, путеру и колачима од мрвице. Уље и мрвице у односу 1: 2 се мешају у хомогену масу која је обложена целом унутрашњом површином уклоњивог облика, укључујући и бочне стране. Резултат је нека врста "капацитета", где ћемо положити пуњење сира.
Поред сира, путер од сира додаје се шећер, павлака (павлака), воће, бобице, грожђице, ванилин, цимет, лимунска корица, ораси, чоколада и друге компоненте. Затим се мешавина састојака темељно промеша (да пуњење постане нежније и бујније), стави се у калуп и пече на 160-180 Ц или чува на хладном. Након тога посластица се послужује на столу и конзумира као десерт.
Скухани сирни колач - Припрема
За припрему сира од сира, за нас су погодни било какви прхки колачићи које је потребно самљети у ситне мрвице, претходно омекшали путер на собној температури, шећер (боље га је узети мало) и скута. Имајте на уму да скута сир не би требало да садржи низак проценат масти, у супротном ће се квалитет готовог сира добро смањити. Поред тога, скути сир треба проћи кроз сито (сито или миксером) да би се згњечила сва зрна.
Скутани сирни колач - најбољи рецепти
Рецепт 1: Јубиларни кувани сир
Скута од сира на бази колачића "Јубилее" заслужено се сматра једним од најбољих десерта. Прво, врло је корисно захваљујући скути и житарицама садржаним у колачићима. Друго, десерт се прави за неколико минута. А лимунова корица, која је део јела, дат ће јој, у комбинацији са сиром, необично богат укус и сјајну "сунчану" нијансу.
Састојци:
- 600 гр. масни сир
- 250 гр. колачићи "Јубилее"
- 100 гр. омекшали путер
- три јаја
- 100 гр. павлака
- 150-170 гр. шећер
- за укус ванилин
- један лимун
Метода кувања:
1. Колачиће утрљајте у мрвице (то можете учинити помоћу миксера). Додајте уље и измешајте хомогену масу. Ширимо је у намашћеном облику са високим странама.
2. Тесто поравнајте на унутрашњој површини, такође ћемо и странице теста направити око 3 цм висине и послати га у фрижидер на пола сата да се добро фиксира.
3. Док се "тесто" хлади, направићемо надјев. Темељно обришите сир кроз сито, дробећи све грудице. Сада одвојено победите јаја, ванилин и шећер. Помешати са сиром. Тамо ћемо послати киселу павлаку и корицу лимуна (можете узети мандарину или наранџу). Опет туку масу око једног минута.
4. Извадимо охлађено "тесто" и изнутра изваљамо добијени надјев. Пажљиво га поравнамо до самог врха бочних страна теста. Десерт шаљемо у рерну претходно загрејану на 170 Ц током 50 минута. Готов колач од сира охладите. Извадимо из калупа, охладимо (по могућности, али не нужно) и послужимо.
Рецепт 2: Чешњак и чоколадни сир
Комбинација природних трешања, колача од чоколадног чипса, какаа и скутова сира чини цхеесецаке невероватно укусним! Узгред, трешње се могу користити не само свеже, већ и свеже смрзнуте. Неколико бобица треба оставити да украсе површину слатког сира. Колачиће можете купити апсолутно било који по вашем укусу.
Састојци:
- једну и по чашу фино млевених колачића (било која чоколада)
- једна четврта шоља шећера (доњи слој)
- један сто. кашика растопљена уља
- једно јаје
- две чаше целих трешања (трешње)
- једна четврта шоља шећера (горњи слој)
- једна уметност. кашика лимуновог сока
- две кашике шкроба
За пуњење:
- 500 гр. скута
- једна чаша киселе павлаке
- пола чаше кондензованог млека
- чаша (или мало више) шећера
- три кашике кашике. кашике какаа у праху
- две кашике ванилина
- два јаја
- 100 гр. тамна чоколада
Метода кувања:
1. Вишњу одвојите од семенки, уситните пулпу у блендеру. Оставимо мало бобица за горњи слој. У посуди ширимо пире од вишње, скроб, шећер и лимунов сок. Дођите до кључања и кухајте, мешајући, два до три минута. Скинути са топлоте, охладити.
2. У дубокој посуди помешајте кекс (мрвице), шећер, путер и јаја. Масу стављамо у намашћену форму са странама, подижући странице теста за 3-4 центиметра. Образац шаљемо 10 минута у рерну претходно загрејану на 150 Ц. Након тога охладимо кору.
3. Док се база хлади, направићемо пуњење. Обришемо скуто, премажемо кондензованим млеком, павлаком, какаом, ванилијом, јајима, чоколадом и шећером растопљеним у воденој купељи. Сипајте пуњење у охлађену кору. Шикалицу шаљемо у рерну (температура - 150 Ц) и печемо око четрдесет минута.
4. Готову торту премажите дебелим вишњама и на врху распоредите целе бобице. Извадите сирни колач од сира на хладно најмање четири сата. А онда једемо.
Рецепт 3: Викендица од сира без печења
Неоспорни плус чичка - не треба печење, што вам омогућава да у јелу сачувате апсолутно све корисне материје. За кухање је потребно мање од пола сата, а хлађење око четири сата. Десерт је управо одличног укуса, срдачан, сочан, свијетао и, што је најважније, здрав. Најбоље решење за било који слатки зуб!
Састојци:
- Кокосови колачићи (или било који други)
- 200 гр. путер
- 500 гр. скути сир средње масноће
- 200 гр. масна крема
- пола чаше шећера
- било које воће или бобице за горњи слој од око 300 гр.
- три кашике кашике. агар агар (прах)
- 50 гр. вода
- сируп од воћа (бобица) који одаберете као први слој
- агар-агар - две кашике. кашике (за желе)
Метода кувања:
1. Самљети колачиће у мрвице. Измешајте је са омекшаним путером. Прекривамо унутрашњу површину дубоке посуде лепљеним филмом. Ширимо смешу, формирајући ситне стране од теста. Уклонимо базу у фрижидер за хлађење.
2. Кување пуњења. Фино насјецкајте воће (бобице). Скушајте сир, помешајте га са шећером и воћем.
3. Сипајте крему у лончић, додајте агар-агар, промешајте и доведите смешу да прокључа, мешајући. Искључујемо пећ. Охладимо крему и помешамо са сиром и воћном масом. Пуњење је спремно.
4. Извадимо „тесто“ из фрижидера и на њега ставимо пуњење. Пажљиво изравнајте. Скувајте желе. Да бисте то учинили, самљети плодове, помешајте са шећером, водом, додајте агар-агар. Доведите масу да прокуха, кувајте отприлике једну до две минуте. Хлађење.
5. Излијте сируп од сира. Поврх торте украсимо воћем и извадимо на хладно 4 сата (или читаву ноћ). Чичак је спреман! Извадимо га из контејнера повлачењем залепљеног филма и гозбом на њему.
Скута од сира - користан савет искусних кувара
У току печења сира од сира, можете наићи на веома непријатан проблем - на његовој површини могу се појавити ружне пукотине. Да бисте то избегли, испеците качкаваљ на температури која не прелази 180 степени, а затим полако охладите у рерни, али морате мало отворити врата. Тек након тога извадите качкаваљ и уз помоћ ножа пажљиво се одвојите од зидова калупа.
Коментари
