Пуњени пита од хлеба данас свечано заузима централно место на дневној и празничној трпези.
Изрезан на комаде, не умаже се рукама, лепо изгледа на јелу.
Дозвољено је користити било шта као слој, укључујући јетру бакалара са разним додацима - гљиве, поврће, рибљи кавиар, сир и јаја.
Пита са јетром бакалара - општи принципи припреме
Оригинално предјело ће одушевити око, а испоставиће се укусно и уредно ако следите основне принципе прављења пита ролне:
• теже је радити с великим овалним пита хлебом: да бисте га вешто омотали ролицом, биће потребна вештина;
• Обавезно премажите површину пита хлеба мајонезом пре него што сте положили надев од јетре бакалара како се приликом сецкања ролада не би распала;
• не заборавите премазати бочне странице и крајеве пита хљеба мајонезом (или другим сосом);
• пуњење можете напунити слојевима или пита визуелно поделити на квадрате: тада ћете добити вишеслојну ужину.
Секвенцијални поступак прављења пита хлеба са јетром бакалара:
1. Положите пита хлеб на сто.
2. Мајонеза или неки други умак равномерно покривају целу њену површину (мајонез се најлакше исцеди из пластичне цеви ако на крају направите малу рупу).
3. Кухињски надјев: јетра бакалара, зачинско биље, сир. Они се могу положити у слојеве, премазати сосом или одмах измешати у облику салате и ставити у ролат.
4. Полазећи од ивице, омотајте ролну, чврсто је притискајући рукама.
5. Омотајте га залепљеним филмом да спречите улазак ваздуха и чувајте на хладном 4-5 сати.
6. Изрежите пита хлеб са јетром бакалара на довољно дебеле (1,5-3 цм) кришке.
Пита са јетром бакалара "Цлассиц"
Карактеристичан укус јетре у овом предјелу ублажен је куваним јајима, зачинским биљем и тврдим сиром. Јело с благим укусом за празник и до лежерног стола. Пита хлеб са јетром бакалара у овој верзији може се сматрати традиционалним, пошто је пуњење салата од конзервиране рибе познате свима од детињства.
Састојци
• конзерва јетре (обично 190 г);
• 3 кувана јаја;
• 60-70 г мајонеза;
• средња гомила першуна (само зеље без стабљика);
• со, млевена паприка;
• перје лука зелено;
• 150 г сира само тврде врсте (руски, холандски).
Начин кухања:
1. Направите пуњење: јаја нарибајте са сиром, измешајте. Зелење се може ситно сецкати или млети у блендеру. Баците храну из конзерве на сито до чаше уља и сока. Сјетите се јетре вилицом и помешајте са великом масом. Додајте мајонез, бибер и со, измешајте.
2. Пазите на пита хлеб. Отворимо велики овал и ставимо га на сто. Малима ће требати три дела, која се морају ставити у ред тако да се око ¼ дела преклапа.
3. Шните хлеба ширимо мајонезом. Не треба вам много - 100 грама биће довољно за такву ролну.
4. Окрените ролну и истовремено стежући руке. Ако користите три мала пита хлеба, крајеве великодушно премажите мајонезом да се структура не распадне.
5. Замотајте у филм, кесу или фолију и ставите на хладно три сата.
Пита са јетром бакалара и свежом кислицом
Оригинално предјело с киселкастим укусом који му даје кврга. Обиље зеленила чини јело заиста прољетним и блиставим. Пита хлеб са јетром бакалара по овом рецепту - за свечану гозбу и доручак са породицом.
Састојци
• 1 арменска пита;
• 2 лименке конзервиране јетре бакалара;
• кисеока - 100 г;
• 5 перја зеленог лука;
• 2 јаја;
• мајонез - 180 г;
• топљени сир - 1 ком.
Начин кухања:
1. Припремите састојке: оперите киселу у посуди са водом, исцедите масноћу из јетре, прокухајте јаје, нарибајте сир.
2. Положите на равну површину, премажите мајонезом (пола паковања).
3. Изгњечите јетру виљушком, распоредите на мајонез.
4. Лук ситно исеците, а на врху поспите.
5. Поспите је рибаним јајима и сиром.
6. Сипајте другу половину паковања мајонеза.
7. Замотајте роладом и замотајте филмом, ставите на хладно у трајању од 3 сата.
Пита са јетром бакалара "Семафор"
Вишедневно роло предјело изгледа сјајно на столу. Изгледа веома свечано - јарко црвена паприка, жута салата са јетром, зеље. Пита хлеб са јетром бакалара, поврћем и биљем богат је витаминима, има свеж пролећни укус.
Састојци
• велики пита хлеб - један;
• црвена слатка паприка - 1,5-2 ком .;
• 3 кувана јаја;
• сир - 120 г;
• мајонез - паковање (180 г);
• зеље (и копар и першун, можете додати мало килантроа) - 1 велика гомила;
• 2 режња лука;
• јетра - 1 обична тегла;
• со, свака сушена бибер;
• маслиново уље - 50 мл.
Начин кухања:
1. Поставите пита хлеб на сто, танко га обложите мајонезом.
2. Визуелно поделите резервоар на три дела.
3. Ставите надев од бибера са једне стране: исперите га, уклоните стабљике, коре и семенке, исецкајте на танке тракице, премажите маслиновим уљем (можете га зачинити семенком кумине и сухим босиљком). Паприку ширимо на трећи део пита хлеба.
4. Даље, намажите надјев из јетре: исцедите масноћу из конзервиране хране, изгнетите вилицом, нарибајте сир и јаја, додајте мало (3-4 кашике.) Мајонеза и измешајте.
5. На преостали део пита хлеба ставите „зелено светло“ - исецкано зеље са уситњеним белим луком (може га и мало прелити маслиновим уљем).
6. Прво све поспите сољу, затим папром, прелијте мајонезом и умотајте у ролат. Мора се умотати у траку и ставити на хладно најмање 3 сата.
Пита са јетром бакалара "Чишћење гљива"
Овај рецепт ће се свидети онима који воле дарове шуме - гљиве. Оптимално је користити шумске - лисице, беле, груди. Но, проналажење њих је проблематично, погодне су и обичне гљиве. Сочан пита хлеб са јетром бакалара и гљивама биће ваше јело за потпис за све прилике.
Састојци
• 2 овална пита хлеба;
• печурке - пола килограма;
• јаја - око 4 ком .;
• мајонез (не мање од 30%) - 400 г;
• димљени сир - 220 г;
• лук - 1 глава;
• уље за пржење - 40 мл;
• першун (лишће) - 1 грозд ситно;
• јетра - 200 г;
• со и зачини.
Начин кухања:
1. Ставите један пита хлеб и премажите мајонезом. Оставите да вари пола сата.
2. У међувремену, припремите надјев од јетре: вилицом изрибајте масноћу, конзервирану храну. У њима скувајте кухана јаја, сир, зачините мајонезом.
3. Премажите пита хлебом са надјевом. Ставите другу на врх и њежно је прелијте мајонезом.
4. Гљиве ситно исеците: шешире са дугим пругама, ноге са круговима. Пржите на уљу са луком 7-8 минута.
5. На другу питу ставите надјев од гљива, прелијте мајонезом, сољу и поспите зачинима и зачинским биљем.
6. Умотајте у ролат јако, прекријте филмом и ставите на хладно у трајању од 5 сати.
Пита са јетром бакалара "Поврће"
Свјежи пуњени пита хљеб с прољетним нотама састоји се од поврћа и јетре бакалара. Мање је калорична, али је сасвим задовољавајућа. Резано у слојевима, изгледа сјајно на тањиру, ведро. Пита хлеб са јетром бакалара и поврћем је здраво јело за одрасле и децу.
Састојци
• стандардна лименка од јетре - 200 г;
• свежи краставци без коре - 2 ком .;
• парадајз - 2 ком .;
• со;
• мајонез - 200 г;
• пита - 1 велика;
• сушени мажуран;
• лук - 1 ком .;
• сирће - 1 кашика. л .;
• зачин попут "медитеранског биља" - 1,5 кашике кашике;
• тврди сир - 70 г.
Начин кухања:
1. Припремите компоненте роладе: поврће оперите, исеците на коцкице. Огулите лук, исеците на пола прстена, прелијте маринадом: сирће на пола са водом. Пустите да вари најмање пола сата, а затим избаците сувишну течност или исперите. Проциједите течност из јетре, изгњечите вилицом.
2. Лавашки намаз мајонезом.
3. Распоредите по слојевима: краставци нарезане на коцкице, парадајз на врху, затим јетра и рендирани сир.
4. На врх ставите кисели лук и ситно га зачините са зачинима и сољу.
5. Након тога - поново слој мајонеза. Сада замотајте ролну, ставите је у фрижидер, умотавајући у полиетилен, током 3 сата.
Пита са јетром бакалара "Скута"
Веома корисно јело због садржаја домаћег сира, иако је прилично калорично. Вероватно нисте пробали овај начин припреме пита хлеба са јетром бакалара.
Састојци
• 1 лименка јетре бакалара;
• 250 г сеоског сира (садржај масти најмање 9%);
• свеже цеђени сок од лимуна - 2 кашике кашике;
• гомила различитог зеленила;
• со, бибер;
• природни јогурт без ароме и шећерну масноћу - 250 г;
• јаја - од 2 до 3 ком.
Начин кухања:
1. Положите стиснути филм на сто, лепите га.
2. Подмажите га јогуртом. Када купујете, изаберите најтаднију и најдебљу, јер се у противном ролада мокри.
3. Први слој је положен згњеченом и без јетре, а на врху нарибаним куваним јајетом. Умутите сок од лимуна.
4. Скутите сир кроз сито, додајте со, бибер и сецкано зеље, ставите на врх јетре.
5. Прекријте јогуртом и умотајте роладом, ставите на хладно неколико сати.
Пита са јетром бакалара "Срдачна"
Ова опција је најјефтинија, припрема се без сира и јаја, попут „стандардних“ салата из ове серије. Испада да пуно грицкалица можете нахранити све госте. Можете направити такав пита хлеб са јетром бакалара само за вечеру, припрема се брзо и лако.
Састојци
• конзервирана јетра бакалара - 250 г;
• мајонез 50% - 170 г;
• 300 г куваног кромпира у њиховим „униформама“;
• 100 г лука (зеље или лук);
• 120 г куване шаргарепе;
• 150 г сланих (киселих) краставаца;
• 1 пита;
• со.
Начин кухања:
1. Одвојите и намажите пита хлеб с мајонезом.
2. Мркву и кромпир скухајте, огулите и нарежите на коцкице што је мање могуће.
3. Распоредите слојеве: први је јетра, процесати од уља и дробити виљушком, други је шаргарепа, трећи је кромпир.
4. Лук насјецкајте на коцкице, а краставце на тракице. Ставите на пита хлеб.
5. Посолите и прелијте преосталим мајонезом.
6. Разваљајте и ставите на хладно 2-3 сата, прекривајући кесом или филмом.
Пита хлеб са јетром бакалара "Карелијан"
Предјело од рибе с кавијаром и јетром бакалара - за оне који воле морску храну. Здраво јело за читаву породицу, погодно за одмор. Пита хлеб са јетром бакалара може се направити и са било којим конзервираним или сланим рибљим кавијаром.
Састојци
• кавијар - 400 г;
• јетра - 1 лименка;
• лук зеље - 125 г;
• пита - 1 ком .;
• мајонез - 1 посуда - 200 г;
• јаја - 2 ком .;
• крем сир (Масцарпоне, Пхиладелпхиа) - 150 г.
Начин кухања:
1. Положите пита хлеб, прекријте меким крем сиром (незаслађен).
2. На јетру ставите слој кавијара.
3. Зелени лук насјецкајте и ситно их насјецкајте.
4. Јаја прокувајте, огулите и нарибајте на финој страни рерне.
5. Све прекријте мајонезом и замотајте колутом.
6. Ставите у кесу, стисните је рукама и ставите у фрижидер да натапа ужину.
Пита јетре бакалара - трикови и савети
Пуњени пита хлеб са јетром бакалара је веома „погодна“ залогајница. Куха се брзо, прикладно је узети га рукама, изгледа спектакуларно и већ сутрадан испада само укусније и сочније. Али важно је да је припремите правилно:
• јетра бакалара је врло масна, па се мајонез може користити на 50%, па чак и са удјелом масти од 30%;
• ако желите да добијете нискокалорично јело, користите природни јогурт или немасну павлаку као сос;
• можете експериментирати са умацима: пита хљеб са киселим краставцима добро иде уз Тартар сос, можете додати мало Краснодар у поврће;
• састојке за пуњене пецива треба ситно исецкати тако да грицкалица постане засићена и густа.
